Dahli

Leuk!!!! We mogen weer raden 😃! Ik ga (voor nu dan) voor: Slangpompoen!

En ik maar denken dat het een muizenhuis was. Grappig hoe iedereen dat zelf invult 😃.

Ik denk dat @Arja de Mexicaanse tortilla als platbrood bedoelt. Wat wij wraps noemen. Die worden traditioneel van een speciaal soort maïsmeel gemaakt.

Dat is ook nog eens zo inderdaad! Ik denk als eerste toch aan de Spaanse variant, heerlijk! Vooral zo eenvoudig mogelijk, eigenlijk met alleen aardappel als vulling het lekkerste, vind ik dan. Maar de variant van jou Petra is weer een volledige maaltijd, met al die groenten.

Oh, okay. Bijzondere combinatie. Aan de andere kant ook wel grappig: fusion tussen Noord en Zuid Europees 😃.

Wat is dat witte spulletje dat je bij de tortilla hebt geserveerd? Ik kan het niet thuisbrengen. Ik dacht eerst appelmoes, maar dat zal toch niet 😄? Iets met knof of zo?

@Arja Geweldig! 😄

Bij nader inzien stond die suggestie inderdaad bij receptuur waar witschimmel wordt gebruikt, of bij een combinatie met witschimmel zoals de Camblu(e). Maar je hebt helemaal gelijk, bij blauwschimmel is het niet relevant omdat de structuur anders wordt. Dat had ik zelf moeten bedenken 😉. Voor mijn blauwschimmel to be zojuist even een rijpingsbak gekocht bij Action, kan hij mooi los rijpen van camembert no. 2 😊. Het wordt druk op de slaapkamervensterbank.

Zo had ik het nog niet bekeken, daar heb je gelijk in. Mooi, dan kan hij voorlopig naar de slaapkamer 😃.

@Jorieke123 Omdat ik her en der lees (bijvoorbeeld cheesemaking.com) dat het feit dat de kaasjes net onder de korst snel vloeibaar worden terwijl het hart nog vrij stevig is, komt doordat het kaasje nog niet genoeg gedroogd is voordat hij gaat rijpen op wat lagere temperatuur, laat ik deze eerste wat langer bij 18 graden staan. Geen idee of dat waar is natuurlijk, maar het viel me bij mijn eerste brie/camembert ook op. Ik ga het gewoon proberen, misschien levert het een wat gelijkmatiger rijping op 🤞. Heb jij dat misschien al wel eens geprobeerd en maakte dat wat uit?

Tja dat schimmelwerk… het is heel wat meer werk dan de camembert/brie én vergt veel meer geduld. Dat heb ik inmiddels wel uit jouw verslagen begrepen 🙂. Maar zo leuk om te doen. Jouw Blauda staat trouwens ook hoog op mijn wensenlijstje.

Sinds gisterenmiddag is mijn eerste blauwschimmel in de maak. Hij is zojuist voor de eerste keer gezouten. Als er wat te zien is, kom ik hem hier showen. De Camblu(e) moet nog even wachten. Wel al op ingelezen.

Hi Circe, welkom!

Hierbij: Bron: AD 3 december 2025 Auteur: Mina Emad

Hij heeft 3 dagen gestaan en vanavond moest hij eraan. Lekker! Niet te zout, die 2 uur pekelen bleek in dit geval precies goed. Groene peperkorrels ook mooi qua hoeveelheid. Ik heb uitgelekte groene peperkorrels van Carbonell gebruikt, 15 gram (geweld gewogen vanzelfsprekend) op 2 liter melk. Ik ben benieuwd hoe de smaak zich nog verder ontwikkelt de komende dagen. Dit ga ik vaker maken, zo lekker. Met dille of nigella denk ik. Of Provençaalse kruiden.

Ik heb geen spijt hoor van MM24, die is ook verrukkelijk en geeft hier bijna licht, zo fel oranje. Gebruik hem meermaals per week, het gaat hard….. 😋. Te hard eigenlijk 😉.

Alhoewel het midden nog steeds wat te stevig is, is hij inmiddels heerlijk van smaak. Dit is dan ook het enige stukje dat nog over is. Vrij ernstig, want ik heb alles alleen opgegeten.

Wat een heerlijke plek Dave! Welkom!

Roti kip met 2 Jeanettes en tomaat uet, beiden vriezer. Hot & spicy, lekker!

Nu mijn vorm weer leeg is, wil deze variant gaan proberen. Het plan is om hem als blauwschimmel te maken en dan vlak voor het zouten er witschimmelcultuur opgelost in wat gekookt water over te sprayen. Beetje zoals jouw eerste combi-kaasje dus als ik het goed heb begrepen. Ik koop deze variant wel eens en vind dat zó lekker. Jouw foto’s van het combi-kaasje zien er ook zo lekker en mooi uit 😋.

Maakt toch niets uit, ik snap dat je niet 24/7 paraat bent voor kaasvragen 😊. Ik schrijf alles minutieus op in mijn notitieboekje. Uiteindelijk heb ik hem 2 uur gepekeld, na 1 uur omgedraaid. Ik houd wel van hoog op smaak, hopelijk is hij niet bremzout. We gaan het zien. Hij paste perfect in mijn brie-vorm waarbij gelukkig een volger zat. Gisterenavond is hij zo de koeling ingegaan. Vanochtend een keertje gekeerd. Nog even geduld opbrengen zeg ik steeds tegen mezelf. Die laatste foto hierboven van jou, is dat met Nigella? En beviel jullie dat? Lijkt me ook lekker namelijk!

Ok, twee dagen later dan gepland, heb ik vandaag de Meikaas geprobeerd. Volgens jouw recept hierboven @Jorieke123 . Alles ging goed, vooralsnog 😉. Ik heb er groene peperkorrels door gedaan. Nu ligt hij in de pekel. Na het uitlekken en persen was het gewicht 501 gram, jammer van die ene gram. Toch een vraag voordat ik iets te lang of te kort doe: hoe lang nu in de pekel? Is dat 1,5 uur ongeveer, of toch iets langer gezien het gewicht? Er ligt een kaasdoekje over in de pekel zodat de bovenkant ook alvast iets meekrijgt.

@Petrasmoestuin misschien moet je even regel 3 of 4 van je werkwijze aanpassen qua knoflook toevoegen 😊. Ik denk dat je het even meebakt? Wel grappig, met paprika. Het zal best lekker zijn denk ik. Zelf zou ik er alleen niet zo snel een jus of goulash uit blik over doen, maar gewoon iets zelf gemaakt. Maar misschien is dat in Duitsland wel heel lekker te koop.

Toch doen wij dat ieder jaar een keertje. Alles langs bedoel ik. Is ook gewoon een fijn idee. Wij hebben een wat ouder systeem (niet de c.v. ketel, wel de radiatoren). En het is echt zoals @rorror schrijft, na zo’n rondje en bijvullen wordt alles veel sneller en beter warm, ook de bovenkant van de radiatoren. Alle radiatoren op onze hoogste verdieping hangen op het hoogste punt 😉.

Mooie kleur ook! Ik heb er nu 1 staan met aardbei, ook zo lekker en mooi. Door de snelle vermeerdering van de kristallen heb ik een batch gedroogd in de Stockli, bij 30 graden. Dat ging heel snel en goed. Ligt nu in de vriezer. Je kunt wel zien dat ze bij aardbeien zijn gegroeid, net Himalaya-zout.