Dahli

Gisteren deed de Sint ons huis pas aan, maar het was het wachten waard! Superblij mee! Het voedseldroogboek stond al sinds vorig jaar op mijn lijstje, het deegmesje weer sinds ik wekelijks weer brood bak (geïnspireerd door het mtf). Het Turkse kookboek ook geïnspireerd door hier (lees de heerlijke recepten van @Mellie)!

Morgen vieren we Sinterklaas, hopelijk krijg ik het gevraagde lame mesje (of hoe noem je zo’n ding?). Tot nu toe altijd lopen tobben met een schaar. De gietijzeren pan die ik een paar weken geleden heb gekocht bij Blokker (toen het nog kon ☹️) voldoet prima als bakpan. Als stoofpan trouwens ook! off topic: afgelopen weekend liepen we langs Blokker en toen was het opeens wel druk… Vind het wrang, en jammer. Gemis voor een klein provinciestadje zoals waar we wonen.

Wat een werk, maar wat fijn dat het werkt!

Leuk om te zien @Jorieke123! Ik volg je topic met veel plezier, ook omdat het jeugdherinneringen terugbrengt. Wij hadden thuis ook altijd 2 kalfjes opgroeien. Die hielden het weiland kort, maar gingen wel de vriezer in uiteindelijk. Dramatisch vond ik dat altijd destijds. Wel na een goed leven. Ook altijd stuk of 5 ooitjes in de boomgaard lopen die ieder jaar lammerden. Heel wat lammetjes met de fles groot gebracht, zeker bij een worp van 3. ‘S nachts eruit enzo. Rond lammertijd iedere avond in het schapenstalletje kijken of het al zo ver was. Mooie herinneringen 😊. Dat ras van jullie (black angus toch?) is wel echt heel mooi! Heel leuk om zo te kunnen volgen in ieder geval!

Leuk @redzebra! Alvast vooruitkijken naar 2025. Hier alle zaadjes al in huis en ook al plannen gemaakt. Ook ik zaai voorlopige nog niet. Eerst de peperzaden in de deno begin januari, dat stilt de eerste zaai-honger 😃. Ik hoop dat ik het daarmee tot half maart weet uit te stellen.

Wat zien je ravioli’s er profi uit @woldistel. Lijkt me trouwens een heerlijke vulling 😋! Die heb ik even opgeschreven.

Zal best even wennen zijn denk ik voor jullie, je hecht je toch aan ze. Fijn dat die twee “kleintjes” elkaar hebben straks 😃.

Geheel tegen mijn gewoonte in laat ik ze dit jaar in de grond. Het gaat bar slecht met mijn rug, het gaat gewoon even niet. Mijn man die me normaal met alles helpt is superdruk, dus het is even niet anders. Sterker nog, ik heb helemaal nog niets gedaan aan winterklaar maken, het is een ravage. Ze moeten zelfs nog afgeknipt worden 😳. Vorig jaar waren we een knol vergeten en die is prima opgekomen dit jaar. Flink wat blad er overheen en fingers crossed dan maar. En mocht het mis gaan, dan heb ik in ieder geval een excuus om café au lait en witte dahlia met bramensaus te kopen in het voorjaar.

Het vocht wat over blijft van jouw ingemaakte paprika’s vind ik ook zo lekker. De lege paprika-pot met overgebleven vocht staat hier nog in de ijskast, dat gaat morgen in een saladedressing 😋.

Dank je @appelvrouw! Was zo blij met het antwoord, dat ik alleen de naam van de laatste poster nog op mijn netvlies had 🤭. In meerdere opzichten kortzichtig dus 😉.

@woldistel nee, ik had niet in het Duits gezocht, stom! Het is een Duitstalig ding 🤭 natuurlijk. Gek is dat, ik ben zelf niet zo duitstalig georiënteerd, lees wel regelmatig Frans en Engels op internet. Dank voor de eyeopener!

Het is ook weer de tijd van het jaar om zelf spatzle te maken. Heerlijke winterkost met gebakken uien en spekjes! Dat maak ik altijd vers voor dezelfde dag, alleen al omdat je het rechtstreeks uit de vorm in het kokende water laat vallen. In de Elzas heb ik het wel eens gedroogd gekocht in de super. In Duitsland volgens mij ook. Weet iemand misschien hoe je spatzle goed kan drogen om langer te bewaren? Volgens mij moet dat gewoon kunnen, wel na garing lijkt me. Het is ook gewoon een “pastasoort”, alleen is het deeg dunner. Heb alleen geen idee hoe 😊. Internet biedt geen antwoord.

Misschien is dat omdat ik nogal onhandig ben 😊. Ik kreeg draaien en tegelijkertijd enorm lange lappen van bovenaf invoeren tussen de walsen, en daarmee een steeds langere lap deeg die er weer uitkomt slecht voor elkaar in mijn eentje. Hier draaide er eentje en de ander voerde het deeg in en ving het vervolgens weer op. Nu hoef ik alleen even in te voeren, machine pakt hem zelf verder op en ondertussen leid ik het deeg aan de onderkant weer verder. Mooie set van de Sint @woldistel!

Ruim 25 jaar heb ik pasta gemaakt met de Marcato Atlas. Ik herinner me nog dat het een rib uit mijn lijf was destijds, maar hij voldeed altijd, nooit een probleem mee gehad. Perfecte machine. Het enige nadeel vond ik dat je eigenlijk altijd 2 personen nodig hebt, 1 om te draaien en 1 om de lap pasta verder te leggen/op te vangen, zeker als die steeds dunner wordt. Daarom heb ik vorig jaar de pastamakers-opzetstukken voor de Kitchenaid machine gekocht. De verschillende mogelijkheden met die machine was destijds de reden om hem te kopen. En ik moet zeggen, dat werkt perfect, ook in je eentje! Ook niet goedkoop, maar als je de kitchenaid machine al hebt, zeker de moeite waard! Is maar ietsjes duurder dan de Marcato nieuw. Dus nu maak ik ook pasta als man en zoon naar de voetbal zijn op zaterdag, heerlijk klusje in je eentje 😃. De Marcato heb ik aan mijn schoonzusje gegeven en die heeft er ook veel plezier van.

@woldistel Ziet er mooi uit! Mooi dik ook 😃.

Wat een plaatje @appelvrouw! Wat is een DO eigenlijk?

@woldistel die verschillende momenten van pureren vielen mij ook op bij de verschillende recepten. De enige reden waarom ik pas achteraf pureer is omdat gepureerd koken van die gloeiend hete ‘blobs’ geeft, en voor mijn gevoel eerder aanbrandt. Het is denk ik gewoon een persoonlijke voorkeur. Die sugar rushes daar ben ik zeeeer benieuwd naar, lijken me heerlijk. Ben benieuwd wat je uiteindelijk na afkoelen en een paar dagen staan, van de smaak vindt. Oh, met ananas, lijkt me ook heerlijk!

Als ik me goed herinner, heb ik de saus na het deels inkoken pas grof gepureerd. De wortel en paprika geven denk ik daarbij wel net iets meer substantie na het pureren. Hoop dat het een beetje is ingedikt na het afkoelen, dat eet net iets lekkerder vind ik. Smaak is echt lekker vind ik door de mango en Mme Jeanette is zelf ook mede bepalend voor hitte en smaak. Ben benieuwd welke pepers jij hebt gebruikt. Komend seizoen ga ik aantal van jouw soorten kweken 😃. Juist die andere smaken, daar verheug ik me nu al op!

Deze is vanavond ook gelukt @Mellie 😃, heerlijk recept weer! 1 pot down, 2 to go. Komend weekend maar weer paprika’s inkopen, gaat hard 😉.

Neeeee, nu al?!?! Ik krijg een soort Pavlov-reactie: ik moet ook, anders te laat! Onzin natuurlijk, na 10 minuten daalde dat besef in. Wat heb je gezaaid? Ben wel benieuwd nu 😁.

3 potten ingemaakt en wat over was vanavond gegeten, verrukkelijk! Ik denk zo maar dat de potten de kerst niet gaan halen. Dank voor het recept Mellie, dit is een blijvertje!

Ik hoopte al dat je dit antwoord zou geven 😃. Ik heb massa’s echt verse knoflook, yoghurt, dille en puntpaprika’s bij de Turkse deli-shop gekocht en ga zo aan de slag! En dit is echt met recht een deli-shop, niet normaal hoeveel verse (en voor mij bijzondere) specialiteiten daar verkocht worden! Walhalla.

@Petrasmoestuin klinkt lekker! Het enige dat ik me afvraag: valt de hele boel tijdens het bakken niet uit elkaar? Ik zou verwachten dat er in ieder geval een ei voor de binding in zou zitten om de geraspte wortel, gemalen kikkererwten en havermout bij elkaar te houden. Of is die ene eetlepel Tahini voldoende om 400 gr ‘droge’ stof bij elkaar te houden?

@Jorieke123 omdat ik bij het drogen van lasagnevellen dezelfde kwetsbaarheid en omkrullen had, laat ik die half drogen, bestuif ze met een beetje bloem en gaan dan in een plastic doosje (van de Chinees) de vriezer in. Ze zijn dan los bevroren zodat je iedere keer het aantal vellen dat je nodig hebt uit de vriezer kunt halen. Werkt prima voor ons.

Prachtige beelden Jorieke! Ik vind jullie runderen zo mooi 😍. Leuk zo met z’n viertjes aan de dis. Ze zullen tegen de sneeuw wel helemaal mooi afgestoken hebben.