Petrasmoestuin

Gisteren heb ik eerst knolselderijsoep met forel gemaakt, daarna weer de krokante tortilla salade. En weer heel veel appelmoes gemaakt en de pompoen hondenkoekjes.

Wat een grappige pompoen.

Broccoli knolselderij stamppot voor 2 a 3 personen Nodig: 🌱 1 Struik broccoli in roosjes 🌱 ½ kleine knolselderij in blokjes 🌱 1 bouillonblokje zonder gist 🌱 ¼ th kurkuma 🌱 ¼ th kerrie 🌱 ¼ th nootmuskaat 🌱 ¼ th chilivlokken 🌱 ¼ th zwarte peper 🌱 1 ui in stukjes 🌱 2 tenen knoflook in stukjes 🌱 5 el gemalen gratinkaas 🌱 Stukje worst b.v. Krakauer in stukjes Werkwijze: 🍜 Kook de broccoli en de knolselderij in een laag water met bouillonblokje, zo'n 12 - 15 minuten. 🍜 Bak intussen de uitjes met de knoflook een paar minuten in een koekenpan. Voeg de kruiden toe en bak even mee. Voeg dan de stukjes worst toe en verwarm even mee. 🍜 Verwarm de oven op 200 graden voor. 🍜 Giet de groente af, maar vang de bouillon op. Je kunt er later nog wat vocht aan toevoegen, als je het te droog vindt. Pureer de groente, meng de ui en worst erdoor. 🍜 Doe de puree in een ingevette ovenschaal. Voeg de geraspte kaas toe en laat ze ongeveer 15 minuten smelten. Lekker met appelmoes. Vond je dit een lekker recept, dan zou ik het leuk vinden als je een reactie zou willen geven op de Facebook groep. Voor meer zelfverzonnen recepten ga dan naar deze groep (even lid worden). https://www.facebook.com/groups/lekkerengezondkokenmetpetra

Ja in regel 3 stond het al. @Dahli Dat was het oude recept en ik moest het nog aanpassen, maar ja vlug, vlug, niet goed. Dank je wel. Ja de paprika geeft net een lekker zoet smaakje eraan, omdat zuurkool zuur is, ik doe het al heel veel jaren zo. Ik had de stamppot al gemaakt en ik had er geen jus over, zoals ik voorheen had gemaakt en ik dacht: mijn man wil wat erover. Dus in de kast gekeken en toen zag ik nog zo'n potje staan, geen tijd om nog een justje te maken. In het weekend kijken wij altijd diverse tv-programma's vandaar. Normaal maak ik altijd zelf iets inderdaad.😉

Zuurkool met groente stamppot Nodig: 🌱500 gr wijnzuurkool 🌱1 kg aardappelen in stukken 🌱1 rode paprika in stukjes 🌱1 ui in stukjes 🌱3 tenen knoflook geperst 🌱1 rookworst in stukjes 🌱crème fraiche of kookroom 🌱beetje (zoete) mosterd 🌱2 el Grana Padano 🌱peper en (zout) 🌱roomboter 🌱water of bouillon Werkwijze: 🍜Kook de aardappelen gaar. 🍜Bak de ui glazig, voeg de paprikastukjes toe en bak een paar minuten mee. 🍜Voeg de zuurkool en knoflook toe en bak een paar minuten mee. 🍜Voeg de rookworst toe en de bouillon of water en laat 10 minuten meestoven. 🍜Stamp de aardappelen en doe de rookworst met groente erdoor en wat kookroom of creme fraiche, peper, mosterd en Grana Padano en laat even mee warmen. 🍜Dien de puree op warme borden op. Eventueel met een pittige jus. TIP: Ik had magere creme fraiche genomen met kruiden. En een snel en smakelijke jus via een blikje Wilde Zwijn goulash erover gedaan. Je kunt ook een pittige jus erbij doen wat je nog hebt, of wat meer bouillon erdoor mengen Vond je dit een lekker recept, dan zou ik het leuk vinden als je een reactie zou willen geven op de Facebook groep. Voor meer zelfverzonnen recepten ga dan naar deze groep (even lid worden). https://www.facebook.com/groups/lekkerengezondkokenmetpetra

Voor mijn lunch vind ik dit nog altijd het lekkerst. Maiswafels met Hollandse Geitenkaas die ik altijd speciaal bestel met tuinkers uet. Daarnaast mijn laatste pompoenbrood met pindakaas en tuinkers, ook zo lekker. Vanavond ovenschotel broccoli en knolselderij uet (zo blij met al mijn knollen). Ik had het alleen een beetje te heet gekruid hahaha. Maar goed de appelmoes blust het weer een beetje en de wijn.

Gisteravond zuurkoolstamppot gegeten met ui en paprika en jus van wild zwjin goulash erop. omdat mijn man het altijd graag vochtiger eet. Met de halve worst van Jorieke die ik de avond ervoor vergeten was in de soep te doen.

Kerrie - pompoensoep met rookworst Nodig voor 2 personen: 🌱250 gr pompoen 🌱1 ui 🌱2 knoflook tenen 🌱200 gr rookworst schuin gesneden 🌱paar takjes Snijselderij gesneden 🌱13 gr bouillonpoeder 🌱Cayennepeper 🌱Verse of gedroogde dille 🌱25 gr roomboter 🌱2 el bloem 🌱1,5 tl kerriepoeder Madras 🌱verse of gedroogde bieslook Werkwijze: 🍜Maak de pompoen schoon en snijd ze in blokjes. 🍜Kook de pompoen in 750 ml water met de bouillonpoeder in 15 minuten in een soeppan. 🍜Smelt in een andere koekenpan de boter, fruit de ui in een paar minuten, voeg de knoflook toe en bak even mee. 🍜Voeg de bloem aan de ui en knoflook en bak ze 2 minuten mee. 🍜Giet het pompoenwater af, maar bewaar deze in een litermaat. 🍜Voeg wat pompoenwater in de koekenpan, beetje bij beetje. Maar niet alles is nodig. Laat even inkoken. 🍜Voeg de groente uit de koekenpan in de soeppan en voeg de rest van het water erbij. 🍜Voeg de kruiden en peper toe. Maak de soep fijn met een staafmixer. 🍜Voeg de rookworst toe en warm even door. Die was ik vandaag helaas vergeten.

Vanavond kerriepompoensoep met rookworst en laat ik nu de rookworst vergeten zijn? Ik had nog een halve van eergisteren, dus morgen maar bij zuurkoolstamppot maken. Ik had het al bij hutspot gebruikt en ik wil niet steeds hetzelfde eten. Stom he? Speciaal opgezocht wat ik kon maken om die worst op te maken.

Pompoen-havervlokken brood Het recept is gebaseerd op het recept van Appelvrouw, maar ik heb het een beetje anders gedaan. O.a. gewerkt met droge gist, met een broodbakmachine het deeg laten draaien en de hoeveelheden wat aangepast. Ook had ik niet veel verse kruiden meer en heb daarom gedroogde kruiden gebruikt, wat ook heel smakelijk kan zijn. Nodig: 🌱400 gr (spelt) bloem 🌱120 gr zachte havervlokken 🌱300 gr pompoen in stukjes 🌱14 gr droge gist 🌱175 - 200 ml kookwater van de pompoen 🌱verse kruiden: bieslook, dille, peterselie, oregano, van elk 2 el Of gedroogd, maar dan 2/3 el van elk 🌱1 tl zout 🌱roomboter voor het insmeren 🌱Broodvorm van 28 - 30 cm Werkwijze: 🍜Kook de pompoenstukjes in 15 minuten gaar. Giet af, maar bewaar het water in een litermaat. Laat de pompoen wat afkoelen. 🍜 Doe de bloem, de havervlokken, het zout, de kruiden, de gist en de pompoenstukjes met het pompoenwater (175 – 200 ml, afhankelijk van de bloem) in een kom van een machine of zoals ik heb gedaan in een broodmachine. 🍜Laat de machine ± 15 minuten kneden totdat alles is goed opgenomen en gemengd. 🍜Verwarm de oven voor op 200 graden of 180 graden hete lucht. 🍜Dek de cakevorm af (eventueel met een wat vochtige doek) en zet het 45 minuten op een warme plaats. Of haal de deeghaken uit de broodmachine en dek het op dezelfde manier af. 🍜Vet de cakevorm in met de roomboter en leg het deeg in de vorm. Het deeg is wat plakkerig, maar dat komt goed. 🍜Bak het brood af in ± 1 uur tijd. 🍜Haal het brood uit de oven en leg er een vochtige theedoek op om de korst wat zachter te laten worden. 🍜Laat het goed afkoelen voordat je het gaat snijden.

Ja ik kan mij best voorstellen dat het moeilijk is, met of zonder naam en zeker als ze zo lief en tam zijn. Ik ben ook gek op varkens, net als Loretta Schrijver. Ook hele intelligente dieren. Veel succes met de volgende.

Geweldig zeg. Heel veel werk, maar je kunt voorlopig vooruit.

Gisteravond heb ik de restjes van de vorige dagen opgewarmd: Aardappel-knolselderij ovenschotel en wat jus met rookworst en een restje pompoenpuree die ik overhield van het brood wat ik ook gebakken heb. Een beetje Tzatziki erbij van komkommer en appelmoes van zelf geplukte appels.

Een eenvoudige rozenboog houdt de vruchten niet. Ik laat daar het komende jaar komkommertjes over groeien. Maar pompoenen houdt hij niet. Je moet echt iets stevigs hebben van metaal, dus waarschijnlijk een hele dure boog.

Waarom niet Elke? @ElkeV80

Moet het dan perse bio zijn? Ik bedoel kan ik kefir bij de supermarkt kopen en die dan in een verstuiver doen? Waarschijnlijk met wat water erbij, anders spuit het niet. Oenosan is inderdaad speciaal voor het blad en ik vroeg mij af of ik het dan kan voorkomen. Ik heb met melk gewerkt, maar dat helpt niet. Ook deze zomer met bakingsoda, maar ik hield gewoon de meeldauw en had op het laatst bijna geen blad meer. Want ik haalde ze eraf.

De hutspot eens anders gemaakt. De ui gebakken met kruiden en een pittige jus van gemaakt en de rookworst van @Jorieke123

Laatst las ik op een website dat Oenosan een goed middel is om meeldauw te voorkomen. Een soort mest voor het blad. Het is best prijzig voordat ik zo iets aankoop. Wie heeft dit weleens gebruikt en hielp het?

Ook even het verschil opgezocht, wist ik niet. Weer wat geleerd. @Dahli Dauphinoise wordt gemaakt met rauwe aardappelen die in room worden gekookt, niet met een béchamelsaus. Au gratin daarentegen wordt gemaakt met voorgekookte aardappelen en gebruikt kaas.

Ik heb nog een lekkerder recept en dan met zoete aardappelen, die ga ik binnenkort weer maken. Dat voorkoken is wel handig, ik had ze nu heel dun gesneden en had dus heel veel ongelukkige plakjes. Een beetje dikker snijden en even koken, lijkt mij de volgende keer beter. Dat voorkoken kan dan ook in een beetje water, maar dan worden ze weer te waterig. Misschien de hele knol even voorkoken, maar dan gaat het snijden misschien minder gemakkelijk in de machine. Dan hoef ik niet met mijn handen in de room te komen of ze met een lepel eruit te vissen. Ik houd zelf niet van blauwe kaas helaas.

Aardappel en knolselderij ovenschotel Nodig voor 2 - 3 personen: 🌱 500 gr aardappelen 🌱 knolselderij ± 500 gr vuil 🌱 300 ml haver- of sojaroom 🌱 3 knoflook teentjes 🌱 7 zwarte peperkorrels 🌱 2 sjalotjes 🌱 paar takjes tijm naar smaak 🌱 olijfolie 🌱 cayennepeper, nootmuskaat, zout 🌱 paar bosuitjes 🌱100 gram geraspte kaas Werkwijze: 🍜 Maak de sjalotjes schoon en snijd ze in kleine stukjes. Fruit ze even aan in een kleine koekenpan met wat olie. Snijd de bosuitjes in uiterst smalle ringetjes en zet weg. 🍜 Maak de knoflook schoon en snijd ze in kleine stukjes. Doe deze in een pan. Voeg de peperkorrels toe met de room, de sjalot, de stukjes sjalot en de takjes tijm. Breng deze aan de kook, haal van het vuur en laat de kruiden ± 2 uur trekken. Dat hoeft niet, maar het geeft dan wel meer smaak aan de room. 🍜 Schil de aardappelen en snijd ze in uiterst dunne schijfjes. Ikzelf doe dat in een keukenmachine, het nadeel daarvan is, dat ik ongelijke stukken krijg. Of je doet het met een mandoline, maar ik vind dat je het laatste stuk dan ook niet kunt snijden. Doe datzelfde ook met de knolselderij, maar houdt ze apart. 🍜 Haal de takjes tijm en de peperkorrels uit de pan. 🍜 Vet de ovenschaal in met wat olie of roomboter. Mix de kruiden cayennepeper, nootmuskaat en zout in een schaaltje. 🍜 Vul de schaal met de plakjes aardappel die je daksgewijs over elkaar legt. Daarover leg je een laag knolselderijplakjes. Verdeel wat kruiden uit het schaaltje over de plakjes. Herhaal dit, totdat alle schijfjes gebruikt zijn. Druk de aardappel en knolselderij wat aan met een vork of lepel. 🍜 Verwarm de oven op 175 graden boven- en onder warmte. 🍜 Verdeel de room over de aardappel en knolselderijschaal. Dek deze af met de geraspte kaas. 🍜 Zet de schaal minstens 1 uur in de oven totdat de schijfjes zacht zijn. 🍜 Dien de stukken op een bord en garneer met wat bosuitjes. Vond je dit een lekker recept, dan zou ik het leuk vinden als je een reactie zou willen geven op de Facebook groep. Voor meer zelfverzonnen recepten ga dan naar deze groep (even lid worden). https://www.facebook.com/groups/lekkerengezondkokenmetpetra

Vandaag Aardappel - Knolselderij ovenschotel. Mijn man vond het een beetje te veel gekruid met peper. Verder wel lekker. Hij houdt niet van de bosuitjes erop, maar die had hij ook niet erg fijn gesneden. De sjalotten die in de saus zitten ga ik de volgende keer eerst even bakken. Ik heb nog een ander recept met aardappel en knolselderij, ga ik van de week ook weer maken, die vind ik persoonlijk nog lekkerder, maar wel meer calorieën.

Hier sneeuwt het al een paar uur.

Wat leuk en wat een goed idee!

Rucolasoep Nodig voor 2 personen: 🌱1 grote aardappel 🌱1 grote ui of 2 kleintjes (of sjalotjes) 🌱2 tenen knoflook 🌱300 ml water 🌱4 gr groentebouillon poeder 🌱½ tl komijnpoeder 🌱250 gr Rucola 🌱200 ml crème fraiche 🌱olijfolie 🌱bacon, stukjes spek of vegetarisch Werkwijze: 🍜Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Maak de uien en de knoflook schoon en snijd ze beiden in kleine stukjes. 🍜Fruit de ui een paar minuten aan in wat olijfolie, voeg dan de aardappelen, de knoflook en het komijnpoeder toe en bak alles 1 of 2 minuten al roerend mee. 🍜Breng het water in een waterkoker aan de kook en schenk dat in de pan erbij en laat het 15 minuten op laag vuur koken. 🍜Bak wat bacon lapjes of stukjes spek uit of bak wat vegetarische balletjes. 🍜Was de rucola en hak of knip het grof. Roer de rucola door de soep en warm het even door. 🍜Pureer de soep met de staafmixer of in een keukenmachine. Voeg de crème fraiche toe en warm de soep nog even op, maar laat het niet meer koken. Voeg naar smaak wat cayennepeper en zout toe. 🍜Schep de soep in kommen. En serveer de soep met de bacon of vegetarische balletjes.