Mellie

Noodle soep genaakt met zelfgemaakte kruidenmix. Smaakte echt als uit een pakje 😆 soms is een pakjessmaak helemaal zo erg niet

@Petrasmoestuin werkelijk geen idee hoe dat werkt met gisten. Gewoon proberen. Het ergste wat je kan overkomen is dat het mislukt lijkt me. Edit: zakdoek werkt prima natuurlijk. Als het maar her plastic is, maar stof.

Hmmm… helemaal geeneen. Vind het toch best zorgelijk. Na Rorrors bericht dacht ik nog even bij te voeren. Heb altijd veel kool- en pimpelmeesjes en roodborstjes. En al dat tuig waar ik niet op zit te wachten. Kouwen, eksters, duiven en die horror parkieten. Alle voer ligt er nog… ben er echt een beetje verdrietig van. Heb op meerdere plekken voer. Veel meelwormen ook voor de proteïnen, maar alles is onaangeroerd. Zo sneu…

Druivenmoststarter: test Ik heb afgelopen week 1 week lang niet gevoed. Rook flink naar rode wijn. Toen gevoed en een brood meegebakken. Ik wilde dat zonder de overnight rijs. Maar… ben het deeg vergeten. Drukke dag allemaal dingen. Blabla. Dus. Toen had ik mijn deeg niet eens gestretched en gevouwen…. Nou, mooie test dus. Alsnog een x gevouwen rn de koelkast in voor vandaag. Was 1 grote brok… nauwelijks gerezen. 2 u warme plek. Nauwelijks verandering. Toch opgebold. Weer een uur later in een hete pan in 1,5 uur lang voorverwarmde oven. Resultaat: Qua smaak eigenlijk niet eens verkeerd. Wat dikker korst dan normaal. Nauwelijks gerezen. Zitten wat luchtbellen in. Niet heel massief. Vorige brood die 2 x groter was, had eigenlijk dezelfde structuur. Maar vind een hoger brood wel een stuk mooier eruit zien. Voor de smaak hoef je het met deze starter niet te doen. Van di zurige wijnkleur van de starter proef je ook niets van terug.

Wat mooi zo’n winters tafereel in Aziatische stijl!

Kimchi uit 2025! En heel veel andere dingen. Maar dat vooral.

@appelvrouw wow mooie broden weer! @Vrouwholle met 1 kip zo veel plezier, knap hoor! Ik heb 3 kippen nodig om dat te halen met 5 man in huis 🤣 Wij aten gisteren de erwtensoep en restant stoofvlees waar ik pastasaus van heb gemaakt. Kinderen vonden het heerlijk. De erwtensoep heb ik gedroogde lavas doorheen gedaan. Heerlijke toevoeging en eindelijk eens gedroogd gebruikt! Mmmm, wat zullen we vanavond eens eten. Dit winterse weer vraagt om winterse kost. Ik heb nog erwtensoep. Restant gaat in de vriezer. Al heb ik nu eigenlijk best İn een kopje soep.

Ik had gewoon rode druiven wat over was. Geen idee welke, dus nergens rekening mee gehouden. @Gitta gewoon doen als je druiven over hebt of ervoor wilt kopen. Ik las vandaag dat je het ook met appelschillen kunt doen. Schijnen ze in Scandinavië te doen.

Prachtig @marcelru Wij hadden ook mooi weer. Nu weer dikke vlokken.

Zo wonderlijk dit deeg van druivenmost. Heel lekker brood, maar ook wel een beetje een mindfuck. Ziet er uit als zuurdesem, maar smaakt niet zo. Wel weer een heel lekker brood. Ik weet nog steeds niet hoe ik de starter moet bewaren en voeden… ik heb wel een berichtje gestuurd. Wie weet komt er een reactie. Weinig gaten. Ziet er vrij massief uit, maar toch zacht. Ik vind eigenlijk dat iedereen dit brood eens voor de gein moet uitproberen om het verschil te proeven 😆

Op het fornuis staat te pruttelen erwtensoep met eigen bottenbouillon en vet en een wortel met wat knoflook én suppengewürz. Andere pan staat stoofvlees op voor morgen met eigen knof en kruiden. Weer elders staat mijn deeg van druivenmost. Dit deeg ga ik niet ‘s nachts in de koelkast doen, maar vanavond bakken. Kijken hoe dat gaat en terwijl ik dat typ, bedenk ik me mijn andere deeg… Vanavond zouden we zelfgemaakte pizza’s en wat soep eten. Nog een brood erbij wordt een beetje overkill. Dus dan gaat hij toch straks de koelkast in. Wat balen zeg…. Was zo benieuwd hoe het zonder overnight rise zou zijn. Van de week maar weer een poging doen dan. Wij gaan de komende dagen in elk geval smullen! Op de pizza’s komt nog eigen saus en kruiden. Eet smakelijk alvast allemaal.

Uit de kast een potje druivensaus gevonden. Hey ruikt heerlijk. Bertje geproefd. Smaakt ook heerlijk. Maarehm… 2017 gemaakt. Dus durf niet meer dan dat likje. Maar wel weer zin om deze saus te maken van de zomer.

Het was echt heel erg lekker brood. Zeer geslaagd experiment. Beide broden for the record, maar je kunt heel duidelijk het verschil proeven. De (het?) druivendesem staat nog op het aanrecht. Zij deed hem na een derde voeding in de koelkast. Ik weet niet hoe ik dit moet bijhouden…. Ga nog even wat filmpjes van haar kijken morgen. Kijken of daar wat staat.

Vanochtend on 8 u uit de koelkast gehaald omdat ik dacht dat het deeg wel op kamertemperatuur zou moeten komen. Denk dat het niet nodig was. Heb daar in het filmpje ook niks over gehoord. Heel makkelijk deeg on op te bollen. Zelfs mij gelukt. Gebakken. Denk dat het wat langer in de oven moest dan in het filmpje want had mijn deeg niet verdeeld. Maar was een beetje gokken hoeveel langer. Brood is net als uit het filmpje heel luchtig zacht en vol van smaak. Absoluut een aanrader! Zeker als je wel een zuurdesem gevoel, maar niet de smaak wil. @Tanja65 nul zuurdesem smaak! Wij vinden het heerlijk. Een piezeltje van over. Het stukje wat over is. 1 sneetje nog van 1 kilo 🙄 Hier zitten paar gaten in. Rest van het brood was een stuk compacter. Nauwelijks gaten in, paar kleintjes. Had een paar seconden gefilmd dat je kunt zien hoe zacht de korst is, maar dat kan helaas niet geüpload worden. Jammer! Het veert echt zoals in het originele filmpje. Oooo, ik ben echt razend enthousiast over dit deeg! Dit brood was ter vergelijking. 5 min gelden uit de oven gehaald. Dit is tarwe zuurdesem. Als ik hem heel verdrietig heb gemaakt, omdat ik hem 4 of 5 weken niet heb gevoed (….), dan krijgt het roggemeel als boetedoening. Daar groeit het lekker van. Met gewone bloem is dat dan een langer proces. Ik vind hem heel mooi geworden. Ben alleen de oven vergeten na eerste kwartier lager te zetten…. Dat was wat minder. Maar lijkt niet heel hard te zijn.

@appelvrouw İk denk dat de planten wat steviger waren, omdat ze het allemaal zelf moesten doen. Ik heb nog steeds bloemkool van vorig jaar. De zonnebloemen deden het goed. Gewoon een leuke bezigheid eigenlijk omdat ik in de winter toch beduidend minder doe. Maar heb het nu deuk zat met een extra potje voeden en mijn peperzaaisels die ik moet uitzoeken. Dus als ik er per ongeluk aan toekom, prima. Maar verder niet een grote noodzaak.

Ik kom thuis van mijn loop en kijk dan! Whoaaahhh zo onder de indruk! Ik heb nog 2 u te gaan voor de ontwikkeling, maar nu al blij. Net wat @Petrasmoestuin zegt. Ziet er goed uit!

Ik ga na mijn wandeling peperzaden uitzoeken en bedenken wat ik wil zaaien komende week. Potgrond staat binnen op te warmen. Ow en natuurlijk gelukkig nieuw jaar!

1 dag later dan de bedoeling. Maar rook denk ik zoals het hoort. Ooooo zo nieuwsgierig. 5/6 u wachten en dan zou het verdubbeld moeten zijn. Spannende dag.

Leuk! Dol op deze boon

Ik kende het niet en leek me gewoon leuk om eens uit te proberen. Dit was toen ik het in de pot deed en het is behoorlijk gegroeid. Foto is van een kwartiertje geleden. Kwam dit topic niet meer in nadat ik eruit was geknikkerd. Morgen volgende stap. Ben nu steeds nieuwsgieriger naar het brood ervan!

Yes @Dahli Ik zag het wel bubbelen maar misschien toch iets meer druiven gebruiken zodat je meer sap hebt? Ik vond het in mijn pot nog best ver eruit zien, maar zojuist gezeefd voor de volgende stap en hoeveelheid sap valt toch wel tegen. Bubbelde wel. Ruikt heel mild naar een fles wijn. Dus ik denk dat het sap wel ‘op smaak’ was zoals zou moeten. Nou. Nu de rest nog 😆

Ik ben gestart Ik verbaas me erover hoe moeilijk het was om druiven te pletten 😆 Was zo veel lastiger dan verwacht. nu maar afwachten en een beetje roeren

@Dahli ik heb dit ook gehad met parmezaan. In 2 delen gewaxt. Lijkt me voor jou ook het handigst want die scheur ga je niet meer bij elkaar krijgen.

Jeetj @jootje! Doe normaal! Hoe lang heb jij staan bakken?!

@appelvrouw brood om bejaarden mee te pesten 😆😆😆 de bejaarden vinden het doorgaans heerlijk. Ik had er een paar mee voor een vriendin. Mijn generatie. Vindt ze ook heerlijk. Maar goed. Heftig brood dus, maar er is een markt voor 😛 @Vrouwholle jeetje, je vlechtbrood is prachtig geworden! Mijn scones zijn ook prachtig geworden. Ze smaakten heerlijk! Vanmiddag bij de thee gegeten en de rest is voor morgen. Ik heb er clotted Cream bij gemaakt en gegeten met gekochte lemon curd en zelfgemaakte aardbeien- en bramen jam. Geen mix. 3 jammen.