jasmin

Hoe kan je het meest steriel de randen schoonvegen? Ergens las ik met een gekookte doek... maar ik ga toch niet met een kokendhete doek vegen?? Edit: Antwoord was: eerst laten afkoelen. Maar doekje in alcohol gedoopt, voldoet ook

Soms zijn de uitgekookte potten nog nat als ik ze wil vullen... is dat een probleem voor de houdbaarheid en steriliteit?

Ik heb 1 grote weckpan (op gas) waarin ik de potten uitkook in soda. Kan ik hetzelfde water gebruiken voor het wecken? Of is dat slecht voor de ringen? edit: Antwoord was: Niet doen

Hoe ernstig is het als er sporen van soda achterblijven in je weckpot, ondanks spoelen? edit: Antwoord was: geen probleem

Kan je een weckpot kokend vullen, dichtklemmen, en pas 2 dagen later wecken?

Jam inmaken doe ik al een paar jaar. Wecken sinds vorige maand. Er poppen steeds van die kleine vragen op, die heel moeilijk te Googlen zijn. En soms ook van die vragen over dingen die nog nooit fout zijn gegaan, maar waar je je toch steeds afvraagt of je het goed doet, en hoe een ander het doet. Ik heb er een heleboel, vaak te onbenullig, maar ben dan toch nieuwsgierig naar de mening en ervaring van anderen. Voor mijn part gooit iedereen hier zijn mini-vraagjes neer, hoeft niet mijn 'eigen' topic te worden. Ik stel wel voor elke mini-vraagje in een andere post te zetten, dat lijkt me makkelijk en overzichtelijk voor anderen om te beantwoorden en na te lezen. Als de mods anders denken... horen we het wel. (wees gewaarschuwd, ik tob soms echt over kleine vraagstukjes)

Ik lees het als: het kokende water terugbrengen naar bv. 80 graden, zodat je gevulde potten in ongeveer dezelfde temp. in de pan komen.

Vier flessen tuinsiroop, van fruit uit de tuin: zwarte bes, rode bes, aardbei, rabarber...

Dat recept van jou, Danuta, is toch ook mooi: bonen in zuur wecken. Dubbelop, en lekker. Ik heb nog niet genoeg bonen, maar ga het zeker straks doen.

Laurier, jeneverbessen, peperkorreltjes zijn vrij neutraal, maar geven toch iets aan de zuurkool. Een niet volle pot lijkt me juist wel prettig, omdat je de kool onder moet duwen met een bord/stenen etc. Langer houdbaar maken: weet ik niet. Ik heb nog een boel zuurlook in het vat, is wel donkerder van kleur gewoden, maar smaakt nog steeds zuur. Wecken leek me wel wat, maar dan ben je de fermentatie bacteriën kwijt. Ik merk wel wanneer het bederft.

Wat is het probleem? Gewoon proeven. Lekker? Opeten.....

Ik ben zelf een microbe....

Ha, ha.....

UPdate: Ik had echt een mooie hoeveelheid bonen van Jorg toegestuurd gekregen. Tweede ronde dan, want de eerste zending was nooit aangekomen, waarschijnlijk ergens verkeerd bezorgd, en doet iemand ergens in Nederland nou mee aan de Grote Borlotti Teeltwedstrijd, zonder het zelf te weten... ha, ha... MAAR... ik ben sjachie dat ik niet weet waar die bonen gebleven zijn.... echt alles in de grond gezaaid. Eerst aan het einde van een rij pronkbonen... ik kan ze echt niet herleiden... alles lijkt pronkboon, die bloeit, heeft al mini peultjes... maar een boon met bleke blommen zit er totaal niet bij... en toch 14 bonen die keer gelegd... Toen wat boontjes apart... twee kwamen mooi op, maar ik besloot ze uiteindelijk op te graven, en toch ook maar op een hoek van het pronkbonenrek te zetten... konden ze gewoon mooi gaan klimmen. De rest van de Borlotti heb ik ook maar gelegd... en geen flauw idee... wat zijn de gele spekbonen, wat de Borlotti... geen blommen nog.... Ook gewoon véél bonenschade dit seizoen. Ook lage boontjes moesten steeds overgezaaid, of bijgezaaid.

Lekker basic zeep maken... Ben zelf ook weer bezig, maar dan HP... en in kaaspoederbussen, met lavendel...

Agronoom, Zuurkool wordt nooit gemaakt met bosgrond, wees maar niet bang. Als je zuurkool maakt, laat je de onzichtbare rondcirculerende bacteriën hun gang gaan, en de gisting start vanzelf zonder toevoegingen (evt. karnemelk als je ineen steriele omgeving zit) Ik zie het kwakzalverij gehalte ook niet echt. Gewoon dingen die al sinds altijd al bestaan: bacteriën. Een paar eco's hebben er op een grappige manier zaken mee gedaan (en eerlijk gezegd, die prijzen vallen wel mee), maar ik wil nooit geld uitgeven aan dingen die ik zelf kan, dus ik probeer 'hun geheim' te ontrafelen. En ja... bosgrond... het zit zelfs nu onder mijn nagels... prachtige compost, zit door onze gewone compost gemengd, en ik heb het ook gewoon als mulch over de bedden gelegd. Mijn man en ik experimenteren wat af met compost.

Was niet cynisch bedoeld, Bit. Gewoon grappig. Ik was aan het googlen op bokashi starter zelf maken, wordt vaak Japanse fermentatie genoemd... kwam er ineens een site die het 'Japanse principe' uitvoerde met de Drentse oerbacterie en de Brabantse oerbacterie. Nou ja... een beetje spot zat er wel bij mij... want ik was van plan de Amersfoortse Oerbacterie op de Markt te gooien... ha, ha... Maar verder kwam het me wel sympathiek over.. kneuteren op de hei met bacterieën De manier om de Oerbacterie te vangen vond ik ook wel cool: vangen met een schoteltje deeg... Zoiets ben ik ook een keer van plan.... doe ik dan in mijn eigen tuin, mijn eigen oerbacteriestam vangen.... ha, ha... en dan zuurdesem maken vermoed ik? Ik zal nog eens teruglezen.

Grappig artikel gevonden: Brabantse Oerbacterie Vanaf heden de Brabantse oerbacterie! De Brabantse Oerbacterie is een unieke mix van bacterien, schimmels en gisten gewonnen door ons uit de Brabantse omgeving. Deze microben zijn onaangetast en hebben de oerkracht nog in zich om het in slaap gevallen bodemleven op te wekken . Zodanig dat het bodemleven niet tegen ons werkt , maar voor ons.....Geschikt voor compost starter, bodemleven-starter, Diervoer om te vormen tot probitica, zuurkool in te maken etc... lees verder: http://www.heidevlinder.nl/drentseoerbacterie.html

Hoe houdt de balkonstar zich trouwens in de volle grond? Iemand ooit gedaan? Het speelt door mijn hoofd om volgend jaar alleen balkonstar te zetten.. in de volle grond dan... dan hoef je geen stellage te bouwen, en toch véél tomaat... maar eerst proeven dit jaar... daarna pas beslissen...

Ik heb ook Siberian staan, maar ze rijpen takketraag... al heb ik inmiddels al diverse rode gegeten. Jouw Balkonstar zit bij mij bomvol tomaat, maar is verder een zeer gedrongen, lage plant. Ik heb er hier drie in in pot, misschien is dat de verklaring. Maar ik vertroetel met gieren en andere praktische aandacht, dus vandaar misschien toch die forse tomaatproduktie.

Dat vind ik dan weer niet zo'n groot voordeel.... Ik dacht dat je dan in april kon oogsten. Waarom ik dat dacht, weet ik niet eens. Maar dan moet je dus je winteruien als nateelt poten in het vak van de uien van volgend jaar? Ik weet niet of ik in september al mijn vruchtgroenten al kwijt ben uit die hoek.

Update: Ik vind die gemengde groenten nog steeds niet iets lekkers geworden. Echter: Ik had zilveruitjes op zout water gezet. Leek een mislukking, allemaal kaam er op. Wou het allang weggooien, was er te belabberd voor (beter gezegd: ik kon geen afscheid nemen van mijn enthousiast geteelde kleine witte uitjes) Gisteren wou ik het weggooien, toch nog met doodsverachting 1 uitje geproefd: LEKKER!!!! Zuur, zacht geworden, met een fantastisch aroma.... nou wil ik nooit meer zo'n fabrieksuitje op azijn.... ik zweer het je!!! Volgens jaar een massa van die kleintjes zaaien!!!

Ik heb er ook wel weer zin in. Maar volgend jaar januari of zo is vroeg genoeg. Ik weet niet hoe bijzonder zaden moeten zijn? Grappig genoeg heb ik allerlei bijzonder materiaal in de loop der tijd weer vaak doorgegeven aan anderen, die er juist heel blij mee waren. Zaad moet niet te lang in je voorraad blijven liggen is mijn motto. Wat is trouwens de regiogedachte? Dat je het persoonlijk langs kan brengen? En wat zijn momenteel de niet-zaad dingen die je erbij kan doen? (ik heb een jaar niet meegedaan, ben dus momenteel niet up-to-date... )

Doen ze ook aan goedkope weckpotten??

Ik heb mijn eerst vijf geplukt, nog even opsparen voor het eerste potje... ha, ha...