Jorieke123

Welkom!

Ja, die ja.

Jazeker, die kan je hergebruiken.

Inderdaad, van die knalrode wax van die kleine kaasjes. Samen met geel maakt dat dit soort WK-kaasjes

Oh, ik had mijn waxkaasjes afgelopen jaar trouwens wel in een normale kast liggen, niet in de kelder dus. Ik heb ze pas in de hete zomer naar de kelder gedaan, omdat het toen echt wel 30 graden werd overdag. Dat leek me voor de kaasjes een beetje overdreven. En ik dacht altijd dat het in de kelder wat te vochtig en vooral schimmelig was. Is het ook, maar de kaasjes lijken er geen last van te hebben. Wel als er coating omheen had gezeten trouwens, dan blijf je poetsen om die buitenkant schoon te houden. Juist omdat coating toch een soort van 'ademt'. Maar goed, je moet toch zelf uitvinden wat het beste werkt voor jou. Er zijn op het kaasforum erg weinig mensen die met wax werken, en bijna iedereen heeft een 'kaasgrot' (zo'n omgebouwde koelkast)

Ik heb 2 soorten aardbeien (Frau Mieze Schindler en ehm.... 'tuinaardbei' van de Welkoop ) en heel wat uitlopers van frambozen waar ik geen naam van weet. Er staat dat je in Gelderland woont, dat kan zomaar in de buurt zijn hier

Met coating moet je de kaasjes echt wel op goede luchtvochtigheid bewaren, anders drogen ze nog uit. Dat had ik voordat ik met wax begon. De coating beschermt wel, maar de kaas droogt snel uit. Als hij niet op de juiste manier wordt bewaard.

Deze liggen nu in de kelder, bovenin waar het niet zo heel koud is (kast onder de trap zeg maar). Door de waxlaag kan het kaasje meer hebben, droogt hij niet teveel uit als de luchtvochtigheid bijv. niet goed is. Het drogen na het maken (zo'n 2 weken) doe ik in onze slaapkamer, daar is het nu zo ongeveer dezelfde temp. als buiten, ik heb er veel raampjes op kiertjes staan. Mijn vorige 4 kaasjes gingen nog wat schimmelen, toen was het buiten nog wat warm. Nu is het heerlijk koel en zijn mijn laatste 2 kaasjes goed gedroogd zonder schimmel. 19 graden lijkt mij wel wat warm, ga je wax gebruiken? of coating?

Ik heb wat rode restjes kaaswax door mijn gele wax gemengd, omdat het te weinig was om een rood kaasje te maken. En het is een smakelijk oranje kleurtje geworden

De maker leest het hier vanzelf wel Weknow Ik ga nog eens even goed bedenken wat hij er voor terug krijgt, want dat was nog niet echt besproken. Maar geloof me: dat komt wel goed. Het is een 3 meter lange haagbeuk of juist een beuk.

Kijk nou eens naar onze mooie geweldige supertoffe leuning!! Ik zal maar niet vertellen wie van het forum dat geweldige ding heeft gemaakt voor ons, want dan is hij de komende maanden alleen maar bezig met leuningen maken op bestelling

Ga zo door

Die eeuwig moes bladeren zijn vrij klein, het zijn nieuwe roosjes die in de afgelopen weken zijn gegroeid. De rest ziet er inderdaad minder mooi uit. Ik had een tijd terug heel wat grote bladeren weggehaald, omdat die over het nieuwe pad hingen. En op de plekken waar daardoor meer licht kwam, groeiden deze nieuwe roosjes

Vanmiddag broodjes kaas met bergbasilicum

Spannend

We hebben de kaasjes dit weekend per stuk verpakt in plastic folie, en in de koelkast gelegd (hiervoor lagen ze in de kelder). Hopelijk kunnen we komend weekend dan gebakken camembert eten

Nasuada: al geproefd van je haasje?

Het heeft alweer een paar keer gevroren 's nachts. En veel zaken zijn nu echt wel verdwenen. Van die o.i.kers is echt niets meer over bijvoorbeeld. Van de aardperen is ook niets meer over, maar dat komt door varkens... niet door de vorst Er hebben er 2 gelopen, en met 1 dag lagen alle stengels al plat. Maar er is ook nog een boel groen: 'Green in snow': Veldsla met verdwaald paars mosterdblad: De mooie gekleurde stengels van snijbiet gaven bijna licht in het zonnetje gisteren: Zwartmoeskervel: Heeft zich ook uitgezaaid, ik heb er gisteren een boel uit de grond getrokken voor het eten die avond. Turkse raket: Euwig moes: Verder lopen de grijze sjalotjes uit: Maar de rabarber ook

Inderdaad, nog van alles! Zaailingen van zwartmoeskervel, nieuwe bladeren van Turkse raket, snijbietstengels, en nieuwe eeuwig moes roosjes:

Maar goed, dit dus:

Ik heb de kruiden geproefd, heb er ook een kaasje mee gemaakt maar die snijd ik voorlopig nog niet aan. Ik denk eerlijk gezegd niet dat ik echt goed genoeg kan proeven om echt verschil te merken tussen de 2 soorten? Zeker als je het ergens op/in doet.

@Angela: denk er maar goed over na @Judith: Ja, beide helften zijn verder hetzelfde. Je krijgt in dit geval dan echt een half (of we delen het nog even op in grote delen, zodat je het tenminste achter in je auto krijgt ) varken, met vet en zwoerd. Maar zonder ingewanden, zonder haar, zonder dat-soort-zaken. We willen volgend jaar ook een ouder (4 jaar oud) Wolvarken naar de slager doen. Erg mooi vol en stevig vlees voor het drogen van hammen, pancetta, lomo, etc. etc. Niet voor malse lapjes dus, daar heeft het dier veel teveel beweging voor gehad. Dit gaat om prachtig slowcookvlees. Mooi vlees voor droge worsten, salami's, etc. @Pippi: bedankt voor de complimenten

Voorlopig hebben we even geen varkens op slachtgewicht meer lopen. Als je geduld hebt tot het nieuwe jaar...? Dan moet ik het zo'n 2 weken van te voren weten, zodat de slager zeker weten tijd voor ons heeft.

Mijn vader gaat zo lekker Nasi maken, uiteraard met Veldvarkenstukjes Heerlijk, zo'n kok

Ziet er top uit Wijo! Nog ergens tegenaan gelopen wat vragen opriep?