Jorieke123

Qua zaden ruilen is het wel handig als het wat vroeg is, dan kan je die zaden nog zaaien. En zijn gezaaide (tomaten-, paprika-, etc.) plantjes nog mooi te verruilen, zonder dat ze al te groot zijn en meteen de grond in moeten. Eind maart vind ik zelf te vroeg, maar er waren vorig jaar wel mensen die dat wouden...?

Moestuinforumdag in Zelhem, een dag waarop we samenkomen om lekker te kletsen en te ruilen en te eten en meer te kletsen. Altijd erg gezellig, iedereen mag komen, ook als je niets te ruilen hebt. Je mag in deze poll alle dagen aanvinken, als het je niet uitmaakt. En je kunt er 1 of 2 (of meer) kiezen als het je wel uitmaakt Ik heb expres het weekend in het midden van april overgeslagen, zodat we ook kunnen kiezen voor eind maart en begin mei. Er zijn namelijk maar 10 opties aan te maken. Mocht het weekend in het midden van april je het beste uitkomen, dan kan je dat aangeven in een bericht. Zijn er veel mensen vóór dat weekend, dan veranderen we nog wat.

Joep knoeit koffie terwijl ik het voorlees

Welkom!

Lekker Jet! Ik ga maandag weer aan de slag, zin in! Wat voor een smaakjes ga je maken? Die gaten in je komijnekaas zouden daar door kunnen komen ja. Zeker als de smaak gewoon goed was. Ik ben op vakantie nog bij iemand geweest die kaasjes maakt voor de verkoop, ik maak er van de week een verslagje van (geen Gouda kaas trouwens, wou ze wel nog gaan leren en doen. Veel verse kaasjes daar)

Aparte smaak? Niet lekker? Of even wennen? Reuzel blijft heel lang goed, tot het ranzig wordt Maar dat merk je vast snel genoeg. Heb ik nog niet meegemaakt, maar ik kom ook nog maar net kijken

Zo, weer terug van vakantie, en dat is ook wel weer erg lekker hoor. Lekker eigen bed, eigen huis, eigen Zelhemse buitenlucht, huis verwarmen met houtkachel in plaats van de airco-lucht waarin we steeds sliepen. Vakantie is erg leuk, maar thuiskomen gelukkig ook

We horen graag af en toe van je, ook over niet-moestuin zaken hoor.

Een tijdje terug kwam Gert van den Bosch (https://www.facebook.com/gert.vandenbosch.7) hier langs omdat hij graag foto's wou maken van onze varkens. Hij is uren bezig geweest, en via Facebook krijgen we nu af en toe wat gave foto's te zien. (je hoeft geen Facebook te 'hebben' om onze pagina te kunnen lezen trouwens ) Van de vele supergave foto's is dit tot nu toe wel de gaafste:

Ja die beugels moet je even in het echt zien en voelen, mooi stevig en van RVS Niet zomaar elke ophangbeugeldinges voor deze leuning!

Wat ik zo snel op internet lees over flexitarisme, is dat het 'ze' niet echt uit lijkt te maken wat voor een vlees ze eten, op hun vlees-dagen. Het gaat allemaal over eigen gezondheid, en het millieu. Niet over dierenwelzijn voor zover ik kan vinden. Niet dat ik goed gezocht heb hoor, dus verbeter me vooral

Tja, dat weet ik ook zo niet. Zoveel (nog niet flink geperste en nog niet gedroogde) kaas haal ik ook wel uit dik 8 liter melk. Van die 11 liter had je dan wel weinig wrongel, dat kan misschien komen door een minder goede stremming? Dat je met het wegscheppen van de wei ook veel vaste stoffen weg hebt geschept (die nog heel dun waren en dus makkelijk mee gingen). Je moet nog vaker kaasmaken wil je weten wat er wanneer nou precies anders ging. Met veel soorten melk, vele temperaturen, en alles goed noteren. En veel proeven. Wat een straf Aan de kaasmakers die naar een moestuinforumdag willen komen: zorg je dat je ver van te voren kaas maakt? Dan kunnen we proeven.

Goed bezig!

De persduur is niet anders per gewicht van de kaas. Of je nou een kleine of een hele grote maakt, die persduur is hetzelfde (in verschillende boekjes geven ze dan wel weer verschillende tijden aan, anders dan die 3,5 uur bijv. Maar nog steeds voor kleine en grote kaasjes hetzelfde.) Ik heb een halfje kaas gerookt waar we al van aten. Dus die was al rijp en aangesneden. Ik ging toen spek (koud) roken, en heb er o.a. kaas en knoflook bij gelegd. Je kunt ook roken en daarna coaten. Dus roken zodra je normaal zou gaan coaten, qua hoe droog het kaasje moet zijn. Wel altijd koud roken...

Nou, ik heb nog niet zoveel geëxperimenteerd met aparte smaakjes, de kaas met koekkruiden ligt nog te rijpen en verder waren het altijd bestaande kruidenmixen. Ik houd toch altijd wel van de gewone komijnekaas en fenegriek. Altijd goed. En gerookte naturelkaas is ook lekker. Daar maak ik dan ook de meeste en de grootste van. De aparte kaasjes maak ik klein, dan rijpen ze snel en is het niet zo zonde als ze toch niet zo lekker zijn

Ja, die van mij rookte in dit geval in dik 2 uur leeg. We zijn er rond de lunch mee begonnen, en zijn de ton ook niet meteen weer gaan controleren zodra de rook ophield. Dus af en toe hingen ze even rookloos. Er stond aardig wat wind, dat zorgde er denk ik ook voor dat hij zo snel leegrookte. De wind kwam uiteraard niet recht in de ton ofzo, maar wel via wat kiertjes denk ik. Want toen ik (eerder) het spek rookte, deed het zaagsel er langer over. Ergens in januari/begin februari gaat er weer een varken naar de slager, ik denk een wat 'ouder' (dan 1 jaar... ) wolvarken waar je erg mooi worsten van kunt maken. Komt goed dus Ik heb alweer genoeg plannen om ook weer mooie stukken te drogen/roken

Over 3 weken ga ik weer lekker aan de slag. De komende weken zijn we druk met van alles, en je hebt echt wel even een rustige dag nodig om goed te kunnen kazen. Ik heb al wel wat paprikapoeder gemalen, van Hongaarse peper/parika's die ik dit jaar in de tuin had staan. Zaden van Piroska En daar wil ik in ieder geval een kaas mee maken. En bij AH zag ik kaas met stukjes wortel en pompoenpitten. Nog nooit gezien! Geen idee hoe het smaakt want ik eet natuurlijk alleen eigen kaas Maar ik ga het mooi zelf maken, en dan met pompoen in plaats van wortel. Ik heb een stuk pompoen (sweet meat) gedroogd, en net voor het kaasmaken ga ik ze even weken in kokend water. En dan pompoenpitjes (van naaktzadige pompoen) en bij

Dit zijn echt rookworsten, met nitrietzout. We hebben ze vrij lang gerookt, ik zal even op moeten zoeken hoelang... als ik dat al heb genoteerd.. Er kwam niet echt (echt niet) kleur op, dus ik heb er steeds weer wat zaagsel opgegooid. (op zo'n koudrookgenerator) Edit: Zeker 3 maal zo'n koudrookgenerator gevuld met nieuw zaagsel, en ze daarna nog een hele nacht laten hangen in de rookton. Zonder rokend zaagsel, dat was uitgegaan.

Nee, ze zijn gemaakt door onze slager. En wij hebben ze zelf gerookt.

Gekregen paarse boerenkool, gestampt met aardappels. En uiteraard een rookworst er bij. Koudgerookt. Totaal niet gekleurd tijdens het roken, maar toch met een lekkere rooksmaak. En het velletje (de darm) was stukken minder stug, dan van onze eerdere warmgerookte worsten.

Ik ga er van uit dat Appelvrouw deze bedoelt: https://nl.wikipedia.org/wiki/Kleine_pimpernel

Heel veel sterkte!

Grote salade met o.a. 'green in snow', rucola, tuinkers (uit de tuin, niet uit de vensterbank), veldsla, paars mosterdblad, winterpostelein, en gebakken spekjes En een rozijnennotenbroodje met roomboter.

Ja, gaan we doen. Het is hier ook snel heel droog, dus het moet echt wel.

We hebben pas 1 boom gesnoeid/geknot, en daar kwamen vooral hele dikke stammen vanaf (mooi voor de kachel). De dunnere lange takken die er aan zaten, hebben we nu tot hekje/haag gemaakt, maar hij wordt nog langer zodra we meer bomen snoeien