Jorieke123

Welkom!

Wij hebben een mooie walnotenboom staan, gekocht met al een flinke stamomtrek zodat we wat sneller noten zouden kunnen kraken. Ik weet niet meer precies hoe het toen (hij staat al een jaar of 4) is gegaan, maar op de een of andere manier heb ik niet de soort ontvangen die ik wou, en zat er geen kaartje omheen dus weet ik nu niet welke soort het is. Maakt op zich niet uit, want de noten zijn echt mooi en lekker en de boom doet het goed. Het zal voor deze vraag ook niet uitmaken, maar ik vertel het toch maar even (lange inleiding? welneeee) Dit jaar is de boom tot 2 keer toe wat bevroren door het rare voorjaar. Te vroeg uitgelopen, en daarna dus een klap gehad. We hebben dus geen noten. Maar dat heeft als voordeel dat de boom wel energie heeft voor een boel jonge uitlopers, waarvan er alleen helaas 3 stuks recht naar beneden groeien... Zie hier: Wat doe ik daar het beste mee? Helemaal (dus echt bij de horizontale tak waar ze vandaan komen) afknippen? Wanneer dan? In de rest van de kruin groeit zo te zien verder niets naar beneden, en gewoon netjes omhoog/opzij.

Hoi Mirlou, dat is nou nèt wat er wordt besproken in dit topic

Geedee: ik heb 19 planten staan.

Uhm... ik ga ze straks voor je tellen

Ik had een flinke emmer vol met tomaten, dus heb ze gekookt en gezeefd en het sap nog wat verder ingekookt en daarna in flessen gedaan. Daar 'maak' ik later soep van (bouillon er bij, beetje room, en klaar ). Of ik gebruik het voor gerechten of pasta of watdanook. Ideaal, beviel vorig jaar goed

Meer dan een emmer vol tomaten! En een dezer dagen kan ik er weer zoveel plukken

Sorry hoor, maar moet je nou eens even kijken hoe mooi onze ham is geworden: Hele dunne plakjes gesneden met de snijmachine (Thanks Jootje! ) Mooi per 100 gram sealen: Het was nog een hele klus om het vlees mooi van het bot af te krijgen (of het bot UIT de ham).

We hebben van de week kinnebakken gerookt, die ik al een tijdje daarvoor had gezouten (met zelfde mengsel als hier eerder is besproken) en even had laten hangen in de droge lucht. Ik heb er spekblokjes van gesneden, maar ook wat hele dunne plakjes voor op brood. Jammmmm. Zo zagen ze er uit voordat/tijdens ik ze ging zouten: Er komt heel wat vocht uit: En zo gingen ze in de ton, en kwamen ze er weer uit:

Welkom!

Inderdaad, en het is al droog en dus goed te bewaren. In tegenstelling tot de kip en de groenten die in de soep zitten.

Dat zou ik pas later doen. Dan voorkom je dat je het nu al tot snot weckt.

Wat een joekels zeg! Hier lag van de winter ook een flinke rat dood en bevroren midden in de wei. Maar niet meerdere exemplaren dicht bij elkaar zoals bij jou.

kruidnagel en nootmuskaat? Niet echt uit Nederland natuurlijk, maar wel Oud Hollandsch

We maken zo'n mix omdat een varken nou eenmaal niet alleen maar uit karbonades en speklappen bestaat. Zodra alles is versneden, wegen we alles en rekenen we uit hoeveel % van alles in een kilo past. In de kleinere pakketten (1 en 2 kilo) blijven er dan wat zaken uit, omdat we toch werken met 2 lapjes of 250 gram per verpakking. We gaan niet alles zo versnijden zodat er bijvoorbeeld 50 gram haas in die ene kilo komt. Ook het gehakt-, worst-, en hamlap-gedeelte van het varken heeft hier een jaar gelopen, gewroet en aandacht gekregen. (dit alles gewoon ter uitleg, niet om je te dwingen toch vlees te kopen )

Zal ik mijn blog speciaal voor jullie plaatsen. Jane, ik ben toch wel erg benieuwd naar al je 88 komkommerplantjes die ondertussen enorme bergen met komkommers geven?

Alles is gesneden zoals in de winkel. We verpakken speklappen en karbonades (en schnitzels, etc.) per 2 stuks, gehakt en nasi-bami vlees gaat per 250 gram. Het vlees is verpakt in plastic, geseald en gevacumeerd. Je kunt het dus ontdooien en zo in de pan gooien We maken er een mix pakket van, je kunt dus niet alleen speklappen of karbonades bestellen. Er zit ook altijd gehakt, worst, hamlappen, etc. etc. in een pakket. En je mag zelf aangeven hoeveel kilo je wilt.

Zodra het weer wat afkoelt buiten, willen we weer vlees gaan versturen. Goed verpakt, keihard bevroren, met extra ijs om het koud te houden. Mocht iemand nu al weten dat hij/zij dan interesse heeft, dan hoor ik dat wel. Dan kunnen we een maand, week, en dag plannen om te gaan versturen. Want je moet natuurlijk wel thuis zijn op de dag dat ze langskomen met de zending

*Hoeps* de fenegriek van de foto's van 22 februari is al op, en was echt heerlijk. Mooi zacht, dus geen blok beton. De kazen die ik daarvoor heb gemaakt en heb ingesmeerd met coating (en dus geen wax) zijn wel keihard. Of dat nou persé met elkaar te maken heeft...? De manier van bewaren speelt vast ook mee, ik heb geen idee wat de vochtigheid in onze kelder is (wel hoog, want labels vallen van de potjes), en ik heb weinig zin om daar moeite voor te moeten doen. Dus als kaaswax in dit geval het verschil maakt tussen een keiharde of gewoon zachter zoals een kaas uit de supermarkt... dan weet ik het wel Toch gaat er blijkbaar ook wel eens wat mis met mijn rommelige manier van opslaan, zelfs met wax: Schimmel onder de korst! Zwarte schimmel ook nog... toch best een serieuze dus De rest van de komijnekaas ziet er goed uit, ruikt goed, en voelt (qua zacht/stevig) goed. (foto is van de andere helft, daar zat helemaal niets aan qua pluis) Het blijkt een heerlijke kaas, supergoed schaafbaar en lekker pittig. Ik heb de schimmel dus ruim weggesneden, en we eten nu al een aantal dagen brood met een dikke laag kaas. En we leven nog!

Zou ik ook wat Egyptische uitjes mogen? Ze kunnen blijkbaar niet heel goed tegen verwaarlozing Ze zijn hier of verdwenen of nog maar heel ielletjes. Komend jaar heb ik echt weer tijd voor ze

Voor de lunch regel ik trouwens verse rauwe koemelk, en wat vlees voor op de BBQ. En voor de broodjestafel: Paté en rauwe ham.

Welkom!

Willy, laat je ons nog weten hoe het vlees bij je terug kwam? Ben je tevreden over het slachten en de 'opbrengst'? Discussie over wel/niet verdoofd/onverdoofd slachten is nu wel klaar

Rogge en pompoen is goed, zonnebloemen ook. Andere bloemzaden niet zo, ik heb het liefst eetbare zaken (zonnebloemen worden ook helemaal gegeten). Anders laten ze het staan, en dat is mooi voor ons maar niet handig als het uitbreid en de stukken oneetbare bloemen steeds groter worden Toch bedankt!

Het is een discussie die lang door kan gaan en weinig met eigen ervaringen over het zelf slachten van eigen dieren gaat. En daar is dit topic wel voor bedoeld. Ik stuur jullie dus weer de goede kant op.