Jorieke123

Het kaasje van Appelvrouw ligt hier mooi te drogen. Die van mij zakt wat uit... maar droogt ook al mooi (de zijkanten horen recht te blijven... )

Heb je de wijn-in-wording wel warm staan? Wij hebben wel vaak dat het in deze maanden niet meer heel goed gaat omdat de temperatuur niet lekker constant (en hoog) is voor de gist.

Welkom!

Welkom!

Welkom!

Welkom!

Naar hond.... er lopen er namelijk nu 6

Bedankt voor de mooie stekken, ik ga bijhouden hoe de plantjes zich ontwikkelen en hoe ze de winter doorkomen. Ik heb ze deze winter natuurlijk in een pot, binnen. Daar staan ze pas net.

En ik kreeg ook nog hele mooie gewortelde stekken van de bergbasilicum, van Old Rose Ze staan al in een pot en trekken weer wat bij van hun verpotting. Ruiken heerlijk! En zwarte haver! Van diezelfde Old Rose.

Kweeperen, walnoten, witlofwortels en verschillende zaden van Appelvrouw

Helemaal top! Ze zien er mooi uit Laat ze maar een kleine 2 weken liggen, voordat je de wax aanbrengt. Ze moeten echt al mooi gelig worden ook. Steeds omdraaien met een papieren doekje! Keukenrol, wc papier, maakt niet uit. Maar niet aanraken met je vingers. Dat scheelt echt veel schimmelplekjes. Die van mij is echt enorm groot geworden, hij zakt nu door zijn gewicht ook een beetje uit. Maar niets ernstigs hoop ik . Komend weekend komt Anna3 hier kaas maken, dus maak ik zelf ook weer een flinke. Mocht er nog iemand willen meekijken/doen, dan kan dat. Gezellig

Old Rose, hoe is het met je kaasjes? Ze moesten dus vandaag in de pekel, maar dat had je al gelezen hier natuurlijk.

Kweeperen

Ja, die van mij is kapot gegaan. We hadden hem ook wel echt te hard laten werken hoor

Nee, dat merk is niet wat de Aldi verkocht. Ik weet even niet meer wat voor een 'merk' er op stond. Maar er zat echt niet zo'n lullig stofzuiger tuutje in. Hij werkt erg goed, totdat je er een heel varken mee in wilt pakken op 1 dag

Netjes hoor

Goeie Anna! Ik heb inderdaad tegelijk toegevoegd, en het kaasje was niet friszuur

Ik heb eens droogbonen gehad waarvan de peulen tijdens het drogen stuk voor stuk open gingen. Dat moet je niet hebben als je ze zo ophangt als jij

Aha, nou ik moet het nog maar eens proberen. Heb je een bepaalde werkwijze/recept gevolgd? Maak er anders even een apart topic over aan, of post het in het topic over kaas boter en ehm... nou dat topic Dit weekend ga ik weer kaas maken, met Appelvrouw en Old Rose. En volgend weekend komt Anna3 Mocht er volgend weekend nog iemand willen kazen? Kom maar op

Ik kan je aanraden om een worstmaakboek te kopen. Er zijn zoveel recepten, manieren, etc. Verschillende droogworsten moeten op verschillende plekken hangen, met weer net een andere temp. en luchtvochtigheid. Braadworsten zijn goed om mee te beginnen, daarbij komt niet alles zo precies als bij gefermenteerde/gedroogde worsten. Hoeveel worsten je uit een kilo haalt ligt aan de darmen (koe, varken of schaap) en wat er nog aan andere toevoegingen bij gaat. En hoelang je je worsten maakt Er gaan zout, kruiden, vocht, ui/knoflook, etc. bij die kilo vlees, meestal kom je op een kleine 5 worsten (uitgaande van varkensdarmen, waar ik mee werk) van 200 tot 250 gram per stuk. Ik werk nooit met kunstdarmen. Heb wel een zakje liggen, maar heb nooit echt opgezocht hoe en wat. In bijna alle recepten werken ze met natuurdarmen. Er zijn plastic 'darmen' voor bijv. worsten die nog gegaard worden voordat ze klaar zijn. Leverworst bijv. Of boterhamworst. Smurrie in een zak die dan door pocheren gaar wordt en snijdbaar. Maar er zijn ook van allerlei kunstdarmen die wel doorlaatbaar zijn voor bijv. rook enzo. Het voordeel van kunstdarmen is dat ze gewoon ergens in een keukenkastje kunnen liggen in plaats van in zout in de koelkast. En ze scheuren natuurlijk niet (of in ieder geval veel moeilijker). Maar ja... het blijft nep natuurlijk

Oh nou dan neem je er toch weer 1 van mij? De nek/schouderstukken zijn populair dus ik heb toch niet genoeg nekspieren om zelf ook een Coppa te maken deze keer

Gaat die mozzarella goed? Ik heb het pas 1 maal geprobeerd en het werd niets. Ja, hele stugge kauwgom Ik had natuurlijk ook geen buffelmelk, maar dan nog moet het wel iets eetbaars worden

(die hebben ook wel lekker wat ruimte zo te zien )

Ja, in die volgorde https://www.moestuinforum.nl/topic/15441-gerookte-en-gepocheerde-ham-in-hooi/?

De reuzel is daar door het afkoelen wat los gekomen van de zijkant, het ziet er op de foto inderdaad wat gek uit De cadeautjes moeten in ieder geval zelfgemaakt zijn, liefst met IETS uit de tuin. Maar we zijn zeer flexibel hoor.