Dahli

Prima foto 😃. Dat groene, voor zover ik het kan zien, zijn gewoon stukjes van de buitenste koolbladeren. Die zijn wat groener dan binnenin, dat is over het algemeen veel witter. Ik zou me daar niet zo’n zorgen over maken. Heb ik ook zoals je ziet. Mocht je volgende keer echt spierwitte zuurkool willen, dan die buitenste wat groenere bladeren niet mee raspen. Je zuurkool ziet er prima uit wat mij betreft, en als de smaak en geur goed is, dan is er volgens mij niets mislukt 😉.

Dat doe ik ook altijd (en veel meer mensen denk ik). Altijd 3 van dezelfde soort bij elkaar in 1 grote pot. Gaat prima. In een hele grote pot heb ik er zelfs 2 x 3. Twee verschillende soorten, 1 hoge soort + 1 lagere soort bijvoorbeeld. Dan zitten ze elkaar niet in de weg 😀. Dit seizoen gedaan met de Habanada en de Sugar rush stripey.

Ha @Everhard, ik ben geen kenner (heb dit jaar voor het eerst zuurkool gemaakt. Is goed gegaan overigens), maar kun je misschien een foto maken van hoe de zuurkool er nu uitziet? Hoe zien die groenige slierten er bijvoorbeeld uit? Hieronder een foto van mijn pot van gisteren (4 weken oud). Als je goed kijkt zie je ook een paar stukjes die groenig zijn, maar dat komt omdat de kool zelf niet egaal wit was. Omdat je over schimmel spreekt ben ik benieuwd hoe groen dat groen bij jou is.

Ik vind die bolling juist heel mooi als ik naar de aangesneden taart kijk 😍. Benieuwd naar het recept! Hier ruikt het naar stoofpeertjes. De ijsboutperen die we laatst langs de weg hebben gekocht zijn vanmiddag lekker gestoofd. Het was opvallend dat deze stoofpeersoort niet heel lang nodig had om te garen.

@Mellie Ik kan je geen gebruikerservaring geven. Deze heb ik ook voorbij zien komen in mijn zoektocht naar mollen/ratten-bestrijding. Uiteindelijk niet gekocht omdat ik vermoedde dat onze kat er ook last van zou hebben, maar ook omdat hij steeds verplaatst moet worden om effectief te zijn las ik. Ik heb maar een klein stukje volle grond waar de mol in zat, voor de rest zat hij onder de terrastegels en poort. Daar kan dit ding niet in. Na 1 jaar tobben met diervriendelijke oplossingen heb ik twee klemmen gekocht en na een paar dagen, had ik de mol. De gaten in de aarde naar de ondergrondse gangen bleken afkomstig van een woelmuis. Die heeft onze kat gevangen. Sindsdien geen hopen/gangen en gaten meer gezien. De klemmen hadden zeker mijn voorkeur niet, maar de schade aan m.n. het terras en een verzakte poort en het feit dat andere oplossingen echt niet werkten, hebben uiteindelijk tot deze beslissing geleid. In jouw geval zou ik dus wat klemmen zetten, omdat ik de indruk krijg dat er bij jou inmiddels ook aardig wat schade is. Of in iedere geval in potentie met die gangen vlakbij jullie huis. Hoe naar en vervelend ook om te doen 🙁.

Leuke diverse selectie @Petrasmoestuin !

Hé, dat is slim! Wat een goed idee!

Vandaag 4 weken geleden ging de kool de pot in. De smaak is nu lekker fris zuur, kool nog iets knapperig. Lekkere bite. Eerste batch eruit gehaald en in de vriezer gedaan. De rest laat ik nog een weekje langer staan rond de 17 graden. Dan gaat er nog wat in de vriezer, rest blijft in de pot om af en toe zo te eten.

Ik gebruik het manchet wel vaker bij warme gerechten, als je heel langzaam bereidt en wil dat het niet droog kookt. En wat warm kan, kan koud ook dacht ik 😊. We gaan het zien of het lukt, er komt natuurlijk wel iets zuurstof bij de vruchten. Ik hoop eigenlijk dat ze zwaarder worden door de vloeistof en toch uit zichzelf gaan zakken binnenkort 🤞.

Gisteren viel het hier in midden Nederland ook alles mee, wel een harde wind, maar niet angstaanjagend of zo. Vanochtend waaide het veel harder, maar ook dat was om 14 uur klaar. Nu windstil.

Ik ga jullie echt niet iedere dag spammen met de volgende laag, maar omdat ik blij ben met het feit dat ik toch nog verse aardbeien had gevonden, toch nog even een update. Omdat de aardbeien en nu ook de ananas toch gaan drijven, moest ik iets verzinnen om ze onder te houden. Alhoewel de pot onderin best breed is, is de bovenkant te smal om er een schotel in te krijgen om de boel onder te houden. Een zakje met knikkers geprobeerd, maar die zakten teveel. Daarom nu een manchet van bakpapier gemaakt waar je de lucht goed onder weg kan drukken. Zo moet het wel gaan denk ik. De komende tijd gaat de pot verder gevuld worden met in ieder geval mango, honingmeloen, bramen (de enige diepvries), peer en witte druiven. En ik denk wat schijven limoen. Over een kaneelstokje twijfel ik nog. De volgende foto zal van een gevuld glas zijn, zo rond kerst 😊.

Dit was echt een gouden greep fre3ke! Ik had gisteren wat kastanjes bij een kraampje langs de weg gekocht. Ik snijd ze doormidden om ook te kunnen zien of er beesten o.i.d. in zitten. De buitenste schil ging er heel makkelijk van af. Daarna jouw truc toegepast in de magnetron. Je trekt de binnenste vliesjes er zo in 1 x van af, geweldig! Zo meteen opbakken met wat katenspek, spruitjes en knof. Ik heb nog over, van de rest ga ik morgen crème de marron maken, ook op jouw manier 😃.

Na de pot extreem goed te hebben gewassen (2x met afwasmiddel en 2x in gloeiend hete soda gezet), was hij klaar voor gebruik. De verse ananas gaf bijna 650 gram aan blokjes. Met iets minder dan de voorgeschreven helft aan gewicht rietsuiker in de pot gezet. Uurtje laten staan zodat de suiker goed was opgelost en daarna een halve liter rum er op. Het begin is gemaakt! Ik vond nog verse Hollandse aardbeien, die komen er morgen bovenop.

Oh @Tanja65 die chayote 😍! Staan ze er nu nog buiten zo bij?! Plaatje!

Tadaa! In the pocket, superblij mee! Na thuiskomst direct even naar de slijter om de hoek. Dat is een hele bijzondere winkel. Volledig oude inrichting nog. Hij bestaat sinds 1820 en is een begrip in de wijde omtrek. Werkelijk alles hebben ze daar, dus ook zo’n 30 soorten rum. Zelfs van eigen vat. Ik gaf aan wat ik er mee wilde doen en direct werd de fles van de foto op de toonbank gezet, 54%. Of ik ook al het recept had? Laatje open en ik kreeg onderstaande folder erbij. Onmiskenbaar jaren 70, het origineel 😃. Zeker 50 jaar oud. Als dat geen totaalbeleving is 😊.

Ik kan niet anders zeggen dan dat ik het prachtige bomen vind. En als ik naar de vrije lucht kijk op de één na laatste foto, dan is het niet zo dat er rondom alleen maar hoge bomen staan. Jouw pompoenen (die had je toch in die grote bakken op dezelfde foto staan?) hebben het prima gedaan volgens mij als ik je oogst zie. En die hebben toch echt wel warmte en licht nodig. Wij hebben ook bomen aan de rand van de achtertuin (platanen) en voortuin (esdoorn). De zaden van die laatste zijn een crime, maar ik zou het vreselijk vinden als ze weg waren. Het is wel beeldbepalend. Ik denk dat je zou schrikken als ze weg waren. Dan maar 1 x per jaar blad verzamelen (of niet 😉).

<off topic Klopt! Ik had er vorig jaar zo eentje tussen zitten. Soort Russische roulette. De rest was erg mild inderdaad. Ik kweekte ze om pimentos vertes van te maken, maar daarvoor vond ik de opbrengst te mager. Je hebt per maaltje als tapa al gauw zo’n 15 stuks nodig (liever meer 😊) en dat was ongeveer de opbrengst van 1 plant bij mij. Ik had 3 planten. Maar omdat ook niet alles tegelijk op grootte is, blijft zo’n maaltje karig vind ik. Dan maak ik pimentos (no) vertes volgend jaar liever van bijvoorbeeld de peachadew. Die heeft volgens mij een veel grotere opbrengst en ze zijn voor veel meer dingen lekker. Dat vind ik van de padron persoonlijk niet.>

Zojuist lekker Aziatisch getint maaltje op. Kimchi-gyozas (gekocht) met zoete aardappel ust uit de oven. Ust = uit de tuin van schoonzusje. Met een dip voor de gyozas met o.a. pepers en st. Jansuitjes uet. De olijfkomkommertjes in zoet-zuur kwamen ook uet. De zoete aardappel was verrukkelijk en super eenvoudig te maken. Schillen, in stukken snijden, beetje zonnebloemolie erover en husselen en 15 tot 20 minuten in voorverwarmde oven van 180 graden. Ondertussen mengseltje maken van wat honing en soysaus, eventueel met wat gember(siroop of sap). Mengsel na de 15 à 20 minuten nog even over de zoete aardappel gieten en nog zo’n 5 minuten terug in de oven. Klaar. Bestrooien met wat sesamzaad.

Wat knap gemaakt @Klavertjevier ! Zo divers ook en geestig 😃. @rorror En jij (neem ik aan) hebt ook het logo in stijl gebracht, tof!

Dit is toch gewoon een regenworm 😳? Wel een mooie grote!

Ok, dat is goed te weten, dank @loes ! Een giftige pompoen (of andere curcubita-soort) is dus áltijd bitter. Zo niet, dan is het dus safe?!

Wat lijkt me dat vreselijk! Maar misschien kun je het met 1 soort doen waar je niet allergisch voor bent? Ik zag ook een pot voorbij komen met alleen maar aardbeien bijvoorbeeld. Van Henkg dacht ik. En het is heeeel lang houdbaar, je kunt er zo lang mee doen als je wilt 😉…

Jaaa!! Ik herkende die glazen potten ook van vroeger thuis 😃. En dit topic werkte zo aanstekelijk. Je hebt nog tijd genoeg voor kerst of nieuwjaar (of later 😉).

Gezien de tijd van het jaar, zit ik qua fruit meer aan de ietwat tropische varianten te denken. Dus ananas, mango, lychees en dan met wat honingmeloen, witte druiven en peer bijvoorbeeld. Alles vers. Na een maand misschien wat steranijs en kaneel- of vanillestokje erbij. En rietsuiker natuurlijk. En dan in het voorjaar vanaf de aardbeientijd weer starten met een zomervariant.

@Arja Ja hè, ik vond hem ook leuk 😊. Qua alcohol denk ik toch aan eau de vie of rum, in ieder geval iets van rond de 50% omdat er veel fruit en ook direct suiker in gaat. Hij moet boven de 20% blijven. Eerder in dit topic stond een rekenmodelletje van @henkg , maar het linkje werkte helaas niet meer. Dat leek me zo handig, want mijn ‘berekeningen’ zijn erg grof. Ik heb net al een verse ananas gekocht, die gaat er woensdag meteen in 😃.