Stan

Pepecchia (Capsicum baccatum) Een zoete, mild pittige ronde chilipeper die qua smaak en vorm veel lijkt op de 'Peppadew'. De pepers lijken ook erg veel op tomatillo's. De struikvormige planten worden ongeveer 100 centimeter hoog. Pepecchia-pepers kunnen, net als 'Peppadew', gevuld worden met roomkaas en daarna in olie ingemaakt worden.

Welkom en we zijn gek op foto´s.

Nee, bij het starten van een kloon gebruik ik enkel karton waar geen lijm e.d. meer aan/opzit.

1 - ja op stro gaat het ook heel erg goed. Eigenlijk willen oesterzwammen op bijna ieder substraat wel groeien van compost tot koffieprut. 2 -Ik geef voeding mee enkel als na het pinnen de vorming van de bovengrondse delen van de zwam niet goed willen gaan. Dus net als bij planten die niet goed gaan iets extra geven. Het klein blijven kan ook aan de strain(kloonmateriaal)liggen en zelfs met voeding geen top oogst geven. Dat kan je ook gebeuren als je het broed koopt. Er zit verschil in zwammen voor de binnen en buitenteelt. 3 - De munt die is gebruikt voor thee te maken en die lat ik dan weer drogen en mix ik met karton.

Ja maar RobO, om nu augurken in het zuur in de vriezer te doen lijkt me niets. Echter Bloemzuurkool(bloemkool op het zuur ) moet weer wel kunnen. Daar komt ook bij dat ik eigenlijk de vriezer ook niet bom vol wil hebben en op zoek ben naar andere technieken met een iets andere smaak.

Ik heb de lijst met botanische vondsten geplaatst. Daar is dus ook bewijs van dat we die planten reeds in ons bezit hadden of in het wild plukten. De vondsten zijn onderzocht door Biax de specialisten op het botanische vlak van de archeologie. Je kan bij hun op de site verschillende rapporten zien die gaan over planten in de vorm van zaden e.d over het hele land. Ik heb gewoon het geluk gehad dat ik dit met mijn liefhebberij voor elke vorm van tuin deze mooie collectie in te kunnen zien. Dan kan je enkel zeggen dat smaakt naar meer en komen er ook meer vragen al het hoe en waarom.

Om het topic groenten-en-fruit-in-de-middeleeuwen-t15220.html schoon te houden en de recepten dan maar wel een plek te gaan geven roep ik dit topic in leven. Hier kan je recepten uit de middeleeuwen plaatsen of links naar websites of titels van boeken geven. De link van Leo is een topper. Het is een van de beste in zijn soort. Zelf geef ik de titel van dit boek mee : Een notabel boecxken van cokeryen circa 1514 : http://www.kookhistorie.nl/index.htm

Heel erg leuk dat er heel veel reacties zijn dat geeft aan dat het onderwerp leeft. Ik heb ook heel veel pb berichten gekregen met o.a. wat op en aanmerkingen. Ik weet dat e.e.a. nu nog wat rommelig leest(sorry) en vol met type en spelfouten zit(nog maals sorry). Maar de tekst gaat nog best wat veranderen en krijgt nog zeer veel aanvulling. Ik ga echter heel veel van deze reacties splitsen en verplaatsen. Ik heb n.l. aangegeven dat ik het niet over leefwijze en recepten zou gaan hebben(daar kan je heel veel over vinden). Dus die reacties ga ik verplaatsen. Zo zal recepten ook naar recepeten gaan en ik eerder linkjes zou plaatsen dan de recepten. Babbelen over dit topic en het leven van de mens in de middeleeuwen gaan naar de babbeltuin. Het zal meer een Botanisch Archeologie gericht topic zijn. Dus met wat er ook echt is terug gevonden aan plantaardigheden. Ook zal ik linken naar site's die betouwbaarder zijn dan info.nu e.d. zodat je ook gelijk het wetenschappelijke document kan zien(rapportage en publicatie). Ook zal ik wat beeldmateriaal plaatsen om duidelijk te gaan maken over welk deel van de middeleeuwen het gaat(tervoorkoming dat de een aan 1300 denkt en de ander aan 1700).

Oh wat ziet dat er lekker uit zeg. Dat gaat een hele mooie oogst worden .

Welkom.

Zoals de titel aangeeft wil ik hier gaan graven in het verleden. Ik ga het niet hebben over de totale leefwijze in die tijden daar is n.l. best veel van bekend en te vinden op het net zoals middeleeuwse recepten en leefwijze. Ik wil puur het landschap maar, zeker ook de groenten en fruitsoorten bespreken voor zover als dat kan. Ook wil ik een beeld geven van het landschap en de moestuin in de middeleeuwen. Voor een deel het gebruik ervan maar ook het eetpatroon(geen recepten) voor een deel in kaart gaan brengen. Dit is niet zomaar uit de lucht gegrepen maar, naar aanleiding van bodem vondsten uit Haarlemse bodem en wetenschappelijke publicaties(die op gravingen(de oudste rond 1300) dan he niet mijn topic). Ik ga hier in hoofdzaak vondsten van Huis ter Kleef(Het enige kasteel van Haarlem) aan halen en dan de botanische. Het geeft ook geen totaalbeeld van die tijd maar wel een impressie. De late middeleeuwen zijn hier het voorbeeld omdat daar voor eigenlijk niet zo heel veel bekend is en dus ook een stuk lastiger om te gaan bespreken in een topic. Voor ons is het ook geen ramp als de oogst zou mislukken maar in die tijd betekende dat gewoon hongerlijden. Ik ga hier in de komende dagen(is anders niet te doen en ruillijstjes bijhouden voor de MTFD en modereren) en lijst met planten plaatsen waarvan zaden of andere resten zijn gevonden. Dat heeft dan nog niet de betekenis dat men het ook daadwerkelijk verbouwde of zou eten maar daar ga ik morgen verder op door. De Cornus Mas(gele Kornoelje). Van deze struik(kleine boom) komen de Kornoelje vruchten en deze zijn eetbaar. Ze zijn wel heel erg zuur en heel veel gebruikt om kleurstof voor verf van te maken. En probeer er dan maar achter te komen wat het gebruik was van zo'n plant of boom. Deze zaden zijn dus in de Haarlemse bodemonderzoeken gevonden net als deze andere planten uit het lijstje hier onder : Gierst Duizendknoop Perzikkruid Varkensgras Peer Appel Vlas Druif Nachtschade Duindoorn Pruim Mispel Bolderik Waterbies Riet/Stro Brandnetel Koninginnekruid Akkerkool Dagkoekoesbloem Zuring Smalle weegbree Vijg Rozebotel Maanzaad (Slaapbol) Linde Tarwe Gerst Haver Melde Melde Herik Aardbei Framboos Perzikkruid Behaarde boterbloem Kruipende boterbloem Schapezuring Hennepnetel Eenjarige hardbloem Vogelmuur ? Eik Koriander Getande veldsla Karwijzaad/ Kummel Koriander Jeneverbes Witte mosterd Fenegriek Hop Boekweit Tamme kastanje Aardbei Juffertje-in-het-groen Komijn Lijnzaad Zegge Meloen Kleefkruid Peper Rijst Distel/ Vederdistel Dille Piment Komijn Venkel Granaatappel Mispel Spelt Rogge Rode of aalbes? Granaatappel Bos- of Vossebes Paradijskorrel Gewone vlier Kruidvlier Zwarte bes Tuinboon Erwt Akelei Hazelnoot Kastanje Jeneverbes Dravik Gele Kornoelje Walnoot Bolderik Meloen Kokusnoot Pompoen Aalbes Kruisbes Naaldaar Watermeloen Zwaluwtong Lidsteng Tuinboon Mattenbies Braam Dauwbraam Moerbei Vijg Zure kers Zoete kers Druif Hop Hennep Korenbloem Knopherik Mosterd ( Zwarte?) Ganzevoet Kleefkruid Boterbloem (akker) Straks/morgen vul ik het lijstje aan met de Latijnse namen en familie(Lat./Ned) en zal ook wat duidelijk gaan maken over welke periode van de middeleeuwen dit nu gaat. Wil je zelf op het net gaan spitten naar de zaden e.d. uit het verleden kijk eens voor publicaties op de website van biax(botanische Archeologen) of ga eens kijken op de site van de Rijksdienst van Cultuur en Erfgoed(RCE). Vandaag(15-08-14) een hele kleine aanpassing gedaan aan de tekst.

Je heb een pb voor een ruil met de paprikazaden.

Uitlachen doen we hier niet wel elkaar helpen. Een zaailint is een stuk papier(lint) waar zaden in zitten en hoef je niet te zaaien maar gebruik je dat lint. kijk eens hier : https://www.moestuinforum.nl/topic/9859-zelf-zaailint-maken/.

Wel even wachten tot de schermen wat droger zijn anders gaat het schimmelen in de zak en dat wil je zeker niet. En ja je kan gewoon de diepvrieszakjes gebruiken.

Ja en je kan er sap of limonade van maken, op rum zetten, drogen enkel mag je er hier geen eau de vie van maken maar wel laten vergisten om er een wijntje mee te maken. Dus kortom kansen genoeg om er iets moois en lekkers mee te gaan maken .

Die zak kan je nu ook al over een of meerdere schermen doen en dan onder op vast maken en wat gaatjes boven in de zak maken met een speld.

Als je b.v. zaailinten koopt met pluk sla dan zitten de zaden op 1 tot 1,5 cm uit elkaar.

Goed even een vraagje zijn er leden die hier iets mee doen en ook wat ervaring mee hebben ? Ik wil eigenlijk ook heel graag weten of je na het conserveren e.e.a. ook nog kan wecken. Ik weet dat de melkzuurbacterieen dan dood zijn maar door deze techniek kan je zonder azijn werken en zou je product dus zijn smaak wel moeten behouden en dan hoeft het niet meer heel erg koel te bewaren(denk ik dan !). Op het net maar een dame gezien die dit doet en ik wil gewoon wat extra informatie om niet de proef op de som te gaan nemen.

Ik had dit jaar enkel wat Barancio's en die hebben echt wel veel eerder dan de zaailingen vruchten gegeven en zijn nu aan ronde 2 begonnen waar de zaailingen nu wat vruchten geven. Het loont dus echt wel om te overwinteren. De plagen als luis en trips e.d. komen door dat de planten op de tocht staan.

Ik zet je op de lijst Ciska voor dubbelbloemmige niet licht rode stokrozen.

Ja, daar kom je op het punt dat het lastig kan gaan worden. De schimmel moet aan zijn nieuwe substraat wennen en de temperatuur en zeker ook de luchtvochtigheid zijn heel belangrijk. vaak is het zoeken naar het hoe en wat om je paddenstoelen te kunnen telen. En soms heb je de pech dat je alles goed doet en geen oogst hebt. Dat kan in enkele graden verschil zitten of dat jou omgeving rijk is aan sporen van schimmels en deze de overhand kunnen nemen op je broed/substrat(voedingsbodem). Maar ook dat het kloonmateriaal niet gehel vers was(dat kan je enkel voorkomen door zelf uit de natuur een kloon te halen en ook die kan al besmet zijn en dus slecht resultaat geven). Maar normaal gesproken heb je en aantal kleuntjes en dan gaat de teelt goed. Dat is ook de reden dat ik vaak ook zeg begin klein en ga niet gelijk kilos stro oid spenderen. Begin met en klein bakje en kijk,kijk en kijk er naar wat je ziet gebeuren en je zal zien dat je dan veel makkelijker met de teelt omgaat.

Ik ben nu ook een klein potje met Kornoelje gaan maken en wat blijkt ? noemen ze in griekenland Krana en als dat wat is dan volgend jaar maar wel een rumtopf maken en van de suc6jes ook een eigen likeur maken. Maar hoeveel liter rum gaat ernu in zo'n pot met vruchten en al ? als deze klaar is ? Daar de rest hier het niet moet of mag(te jong) wil ik niet 10 liter allen op moeten maken.

De rabarber stond niet in mijn lijst maar is puur gericht op jou vraag . Dus het was geen aanbod in mijn MTFD-lijst maar gewoon een aanbod. Ik zet het nu wel in mijn lijst(anders vergeet ik ze op zeker).

Als je wil heb ik ook nog wel opzeker een rabarber voor je. Ik heb afgelopen MTFD een groene plant gekregen(nu scheurbaar) en heb zelf de rode champagne staan(2 stuks). Dus roept u maar.

Oogst moet haalbaar zijn. Ik zou ze dus laten gaan.