Jorieke123

Ik kreeg op de MTFD een zakje met gelige pastilles, in ruil voor bijenwas. Maar ik ben even kwijt wat het nou ook alweer was?

Ok, niet echt een webshop met (zakjes)zaden en planten. Maar wel met cadeautjes met zaden (zoals van die zaadbommen, 'seed sticks', enz.) en wormenbakken en dingen op zonne-energie, insectenhotels, zelfs een zak met wormen! En ook de kweekemmer met oesterzwammenbroed van Rotterzwam, en zo kan ik nog wel even doorgaan. Ze zijn erg snel en netjes met versturen. Een aanrader dus! http://www.ecomondo.nl

Lekker hoor, al die verschillende groente voor die groenvreters van je .

Even hier weer opgezocht hoelang ik het buikspek van mijn vorige vleeswaren-sessie had gezouten. Want die was toch wel erg goed gelukt. 9 dagen dus. En niets TE zout. Geloof ik... maar nu Charly haar spek te zout vond, en Appelvrouw haar ham ook, ga ik toch twijfelen aan mijn/onze smaakpapillen. Anna3: ik had jou een pakje spek gegeven en je zei dat je/Peter het lekker vond. Maar wat vond je van het zoutgehalte? Dit voor verbetering van het recept/de werkwijze, dus je mag eerlijk zijn Ik heb nu een bak staan met wat kinnebakspek, buikspek, en wat stukken kinnebakspek die mijn slager om de een of andere reden in kleinere stukken heeft gesneden Die kleinere stukken smeer ik vandaag nog 1 keer in en dan gaan ze morgen uit de bak. Het buikspek en de grotere kinnebakken ga ik daarna nog een paar keer smeren.

Welkom!

Hier hutspot met uitjes van Henk (oh nee: ) en wortels en aardappels en worst uit eigen tuin en veld. Oh en tussen de middag aten we heerlijk brood van Anna! Met jam van Anna ook. Abrikoos met tijm.

Ik heb op 27 mei nog een rij Texla's gepoot, 8 weken nadat ik de 1e lading in de grond had gestopt. En daar heb ik nu 2 planten van opgegraven. De aardappels zijn lang niet zo groot als de grootsten van de eerdere poters. Maar nog steeds mooi van formaat. (links een aantal van de aardappels die ik later heb gepoot. Rechts een paar van de eerdere knollen, ook vandaag opgegraven. Let niet op de hoeveelheden, dat zegt in dit geval met deze foto niets. Het gaat om het formaat. Tussen de hele grote aardappels zaten uiteraard ook wat kleinere)

Er groeit er hier weer 1! Ik heb ook het recept in het 1e bericht van dit topic gezet.

Wij kregen een heleboel eikels, en wat zakken met kolen-met-stronk-en-al van Yuras! Voor de varkens

Ja palmkool wordt er alleen maar mooier van De afgelopen nachten was het wat warmer trouwens. Wij eten graag boerenkoolstamppot van palmkool. Met worst. Verder geen spannende recepten

Welkom hier!

Mooi groen jasje heeft ie ook aan Apart dat je hem zo zout vindt. Komt volgens je buurman vast door de manier van zouten Je hebt wel eens van onze hammen gegeten toch? Op een MTFD? Vond je die toen ook zout?

De 1e keer hevelen is de laag ook flink dik denk ik?

Volgens mij is het in die platte kas met ramen (ook al lucht je) veel te warm en zonnig. En ik zou ze überhaupt ook niet zoveel in de zon leggen.

Klopt, Dikkie heeft aardig wat ervaring, 3 maal heeft ze biggen gekregen hier. Dit wordt haar 4e keer. Appeltje eitje dus

Zo, het was van zondag op maandag al lekker fris, maar van maandag op dinsdag vroor het toch echt wittig aan allemaal! De O.i. kers is altijd de grootste aansteller in de tuin, die zal de komende uren tot een hoopje snot 'smelten'.

Met een zaklamp er op zie je het al beter

Ja Anna, ik had ook al een filmpje van Gavin Webber zitten kijken en die waxt pas nadat de kaas eerst even koel heeft gelegen, daarna een tijdje op kamertemperatuur, tot hij mooi is opgebolt. En daarna pas waxen. En dan weer koeler leggen ook geloof ik. Nou ja, ik ga er binnenkort 1 maken dus we zullen zien hoe dat allemaal uit pakt. Ook ik maak geen harde kazen nee, als de temperaturen alweer stijgen in de lente. Of nog steeds wat hoog zijn in de herfst. Ik zorg dat ik in de koele maanden genoeg kaasjes maak om het hele jaar kaas te eten. Ook schimmelkaasjes zijn lastig in de warmere maanden. Dan rijpen ze te hard.

Ja die kinnebakken zijn van wat zachter vet. De spekjes blijven tijdens het bakken ook wat aan elkaar kleven na een tijdje, zeker als ze warm gerookt zijn (wat jij nu dus niet hebt gedaan). Ook krijg je ze amper tot niet krokant, maar dat hoeft ook niet. Lekker zompige zoute spekjes Joep heeft morgen een stamppot-etentje met vrienden en moet elk jaar ECHT van dat kinnebakspek meenemen want daar zijn ze gek op. Wij eten lekker wel pannenkoeken, met melkwei van camembert. Ik heb dan een favoriet aantal plakjes spek wat ik standaard verpak wat precies genoeg is voor 2 dikke spekpannenkoeken per persoon Donderdag ga ik weer een stapel buikspek en kinnebakken zouten, want er is bijna niets van gereserveerd dus alles is voor Bassie! (nou ja... gezouten en gerookt verkoopt het dan ineens wel weer, zul je zien! En maar goed ook, zoveel spek moeten we helemaal niet eten ) Die Dikkie... ik ben heel benieuwd hoor, wat er uit gaat komen aan schattige Kune's. Haar zoon heeft nu ondertussen dik 20 biggen rondrennen hier! Van 5 weken oud, en van een aantal dagen

Wat een rijkdom Charly! Vanavond pannenkoeken met spek? Ja die huid is na het drogen niet echt goed te snijden. Verse huid gaat goed met ons vleesmes, maar na zouten en wat drogen wordt het keihard. Als je het spek niet lang laat hangen, dan kan je die huid al voor het zouten verwijderen. Laat je het wel hangen en drogen, dan kan je steeds een stuk afsnijden tot die huid, en dat kleinere stuk dan lossnijden. Zodat je aan het eind een gedroogd stuk huid overhoudt. Ik zocht een foto maar kan die zo even niet vinden... Edit: tja,hier zie je het vaag, dat blokje op de voorgrond heb ik er af gesneden, onderop zie je dan de huid:

Ik heb helaas geen ervaring met die blokjes. Mijn coldsmoker brand geen 12 uur, dat geeft ook niet ik vul hem halverwege gewoon een keer bij. Waardoor ie harder gaat roken, omdat ie dan 2 kanten op gaat Maar goed, er hangt vaak best wat spek of vlees in de ton dus er mag best wat meer rook zijn af en toe. Bovenop mijn ton zit aan de zijkant een gat in het deksel, en daar hebben we nog een schoorsteentje op gemaakt voor een wat betere trek. Die is altijd open. Het klepje onderaan... ik weet niet, ik doe hem vaak dicht geloof ik. Het verschilt een beetje, met wat er voor een windje staat, hoe warm het is, etc. Op een warme dag loopt de temp. in de ton anders best nog op, hij is pikzwart namelijk. Dan zet ik het luikje open, en weggedraaid van de wind. En dan de coldsmoker er een eind vanaf, anders jaagt het teveel door. Het is zo'n oliedrum dus er zit al gauw... 40 cm? tussen het klepje en die coldsmoker als ik hem helemaal achterin zet. Na het roken laat ik alles inderdaad ook nog een nacht goed afkoelen en wat na-roken in de ton die heerlijk ruikt ondertussen Rook moet er wel uit kunnen, zij het langzaam. Anders (bij helemaal geen uitlaatje) kan het vlees een zure smaak krijgen geloof ik.

Misschien is voor die salade ook dat nachtvorstje handig?

Weer tortilla's gebakken op de kachel, deze keer waren het reuzeltortilla's. En wat groter ook, 64 gram deeg per tortilla in plaats van de 50 gram die in het recept stond. Die werden de vorige keer net wat te klein.

Engerlingen eten wel aan die wortels ja. Kan je er niet 1 uit peuteren om em beter te bekijken? Is toch leerzaam

Het lijkt mij een engerling?