Jorieke123

Is Sjors een bekende? Hij heeft inderdaad een wat andere kop ja. Geen echte Kunekune lijkt mij. Maar er zal dan ook geen stamboom bij zitten enzo? Hij weet zeker wat de bedoeling is ja!

Ik ga ze oppotten voor je!

Ja als dan iedereen gaat beginnen dan kan ik niet achterblijven Ik hoop deze keer bergbasilicumplantjes aan te kunnen bieden, en ook zoete aardappelplantjes. Ik heb 2 soorten: Beauregard en Molokai. Ik heb ze nu in de vensterbank staan en ik ga ze vlak van te voren stekken want ze wortelen met een kleine week al. Dus ze moeten ook weer niet te groot zijn als we de mtfd begin april zouden doen... Nou ja, die plantjes zijn wel onder voorbehoud, ik kan niets 100% beloven. Ik vind overal zaailingen van kruiden en planten, die pot ik op voor als er weer eens een MTFD aan zit te komen Dus bij deze: -- Dropplantjes. Agastache foeniculum. -- Zeebietjes. -- bloedzuring. -- Rode weegbree -- Blaassilene -- Egyptische ui. -- Brave Hendrik. -- kruid-venkel zaailingen. -- echte heemst -- tijm, uitgezaaid in mijn kruidentuin en opgepot. -- Eieren, zowel van krielkippen als van 'normale' kippen -- Venkelzaad. Voor in de keuken, maar je kunt het natuurlijk ook zaaien. Eigen oogst, van 2 jaar terug. Zelf schoongemaakt (takjes, blaadjes, etc. er uit) en een keer ingevroren tegen eventuele beestjes. Het betreft zaad van kruidvenkel, niet van de bol-variant. --Ik heb ook potten reuzel, die ik wel wil ruilen tegen pakken suiker Ik heb wel even genoeg suiker... misschien bedenk ik nog wat anders. Potten met 370ml met niervet, bijvoorbeeld voor (hartige)taartbodems en dat soort zaken. Maar ook om in te bakken, op je brood te smeren, etc. Of je bakt er broodjes van, zoals Nasuada: https://www.moestuinforum.nl/topic/20477-pan-amasado-reuzel-broodje/ Het vet is uitgekookt en heet in hete potten gedaan. Het is dus lang houdbaar, en na openen hoeft het pas in de koelkast. -- Sint Janskruid plantjes. -- zaailingen kogeldistel -- Frambozen, opgekomen in het pad in plaats van in de juiste rij. Meerdere soorten door elkaar, ik heb geen idee welke. Wel zijn de meeste scheuten doornloos. Vraag: - Haardhout, al is dat wat lastig te vervoeren i.v.m. hoeveelheden/gewicht. Aanmaakhoutjes en aanmaakblokjes komen ook van pas. Wel graag schoon hout, zonder verf/spijkers/etc. Ja we raken verwend - Valappels, eikels, kastanjes, hazelnoten, etc. voor onze varkens. Er mogen takjes en dopjes enz. tussen zitten. Bij valappels is het niet erg als ze al bruin zijn of juist knalgroen nog. (in het voorjaar niet van toepassing) - winterakoniet - Aparte vaste salie of tijm. Groeien hier goed, en ik kan nog wel een paar cirkels in mijn kruidentuin vullen. - Rauwe melk, van koe/geit/schaap/lama/kameel? Maak ik kaas van, dus ik kan heel wat liters gebruiken. - oude zaden (geen tomaten), die je anders toch weg zou gooien. Zie ook hier: https://www.moestuinforum.nl/topic/15094-gevraagd-oude-zaden-van-van-alles-eetbaars/ - Misschien stom: maar keukenrol en wc papier komen ook goed van pas! - Koffie - dunne of dikke bleek. Vooral voor het maken van kaas, de kaasvormen en kaasdoeken enz. maak ik daar mee schoon zo af en toe. - wax/paraffine van bepaalde kaassoorten zoals baby bell en Edammer kaas. Het is vrij zacht, kneedbaar, en ik kan het smelten om weer te gebruiken voor mijn eigen kaasjes. - (gedroogde) zelf geteelde paddenstoelen. Mocht je veel teveel moeten oogsten, dan lusten wij die wel - 'afval' voor onze varkens. Oud brood, opgespaarde schillen (in vriezer bijv.), etc. - (dunne) schelpen voor onze kippen. We kregen eerder al eens een zak met oesterschelpen van Henk. En die verweren langzaam in de zon en regen, en de kippen pikken er geregeld aan. Maar wat van dat dunne spul, zoals van die scheermessen, zou erg fijn zijn om te malen en zo te kunnen strooien. Aan Flup: 2 soorten/zakken boontjes en yakon Aan Goldfish: 4x Molokai plantjes. Aan Appelvrouw: Beauregard, pekelweger, welsh onion, winterjasmijn, 2x agastache, groene en paarse basilicum, kleine plastic potten Aan Jootje: kogeldistel, basilicum (paars) Aan Cupcakeje: basilicum aan Ciska: tijm Aan Angela: tijm, en oerprei? en 2x reuzel, dovenetel, basilicum en ook de paarse, agria's, sanitairkit Aan Bit: eitjes, liefst kriel Aan Kruidenvrouwtje: Beauregard en Egyptische ui Aan Charly: yakon, beauregard Aan Tanja65: Brave hendrik, rode weegbree, basilicum, rabarber Aan Mylena: zoete aardappel Aan Anna: roomse kervel? Beauregard, yakon Aan Mellie: dropplantje, Egyptische ui en wat eitjes

Goed bezig! Ik heb dit kaasboek: https://books.google.nl/books/about/Home_Cheese_Making.html?id=7tei3AEuy78C&source=kp_cover&redir_esc=y Ik zie dat je hem daar ook als e-boek kan bestellen. Ik heb liever een echte... ik krabbel er ook de juiste temperaturen in dan enzo. Anna heeft nog een ander, of is die juist Engels Anna? Dus wéér andere maten enz.

Ik heb hier op het forum ook een topic over meikaas, en als je zoekt met Google dan kan je heel wat verschillende kaas recepten vinden. Of je moet een wat completer boek kopen nog. Met meer recepten dan er in kaas je kaasje staan. Ik heb een Amerikaans boek, dan moet je steeds wat zaken omrekenen. Maar er staat heel wat in om te proberen.

Hier stemmen we voor de dag: https://www.moestuinforum.nl/topic/23489-poll-moestuinforumdag-welke-dag/

Iedereen mag weer stemmen! Je kunt meerdere opties aanvinken en ze ook weer uitvinken als je je bedenkt. We stemmen 2 weken lang, dus zondag de 20e prikken we de populairste dag. Ik heb Koningsdag (27e) en Pasen (21e) er gewoon tussen gezet, doen wij niet aan dus ik heb makkelijk praten Je kunt er gewoon omheen stemmen als je dan niet kunt/wilt

Angela wil alweer een poll voor de moestuinforumdag Maar voordat ik die maak; welke maand heeft zo'n beetje de voorkeur? Ik vind begin april altijd wel goed bevallen maar misschien willen jullie (of iig de meeste van jullie...) iets heel anders deze keer?

Hee leuk, wat voor een beer? En heb je hem alleen te leen?

Wachten, hoe moeilijk ook Wat je wel kunt doen: kiemgroenten zaaien. Ben je toch lekker bezig en kan je met een paar weken al van oogsten. Je hebt heeeeeel veel soorten. Ook daar zijn topics over op dit forum

Ik zou iig wat minder melk nemen de volgende keren. Het vergt even wat oefening, en je zei het laatst al: je weet nu nog niet of ze straks lekker zijn. Misschien zijn ze wel wat te zuur, te stug, wat dan ook. Als je wel die hoeveelheid melk haalt kan je wat minder verkazen tot Goudse kaas, en tussendoor nog een eenvoudiger kaasje maken. Roomkaas, queso fresco/blanco, meikaas, ricotta van melk (ipv melkwei), etc. etc. Dat zijn recepten die je redelijk makkelijk kunt maken terwijl je ook met die Goudse bezig bent. Zonder dat je nou heel goed op moet letten in welke pan je wat doet en wanneer je waar roert enzo

Ze klimmen niet echt goed volgens mij, zeker niet zo vast als een bonenplant zich vast zou grijpen. Dus zodra de planten en vruchten wat meer gaan wegen hebben ze meer steun nodig dan van dat soort gladde stokken. Ik vrees dat de hele plant naar beneden gaat zakken dan. Ik wil dit jaar bogen maken van gaaspanelen, en ze daar dan tegenop laten groeien. Dan kan je de plant nog een beetje tussen de mazen door vlechten en leunen de vruchten (en/of de steeltjes daar van) er wat op. Zie ook dit topic: https://www.moestuinforum.nl/topic/20692-klimcourgette-long-green-trailing/ voor wat ervaringen van anderen.

Beetje onscherpe foto, maar wij aten o.a. een salade van bietenplakjes (wel gekookt, het recept gebruikt rauwe...) met rucola en feta en walnoten. Alleen de feta, de olijfolie en de mosterd (beide in de dressing) kwamen niet van eigen land. De honing ook niet, maar wel uit de tuin van 'buren' (iets verderop) en dus heeeeel dichtbij. Dank je Jootje, voor het recept!

Oh ik zie het hier staan (op de site van denotenwebshop.nl ) "Dosering: Een halve theelepel vanillepoeder vervangt 1 vers vanillestokje." Hoeveel van 1 zo'n stokje zou je normaal per 1 liter yoghurt doen? Of beter gezegd: hoeveel yoghurt maak je normaal met 1 stokje?

Waar halen jullie die stokjes trouwens? Want ben ik nou zo'n knieperd..? Dat ik ze duur vind? Vast wel hoor, ik weet het Je kunt er inderdaad een paar dingen mee maken als je er toch 1 doorsnijdt en de zaadjes er uit schraapt. Ik heb wel vanillepoeder gekocht, een paar jaar terug, en dat gebruik ik af en toe. Maar weet dan niet zo goed hoeveel ik er in moet doen. Mellie: ach die kazige yoghurt eten we ook, en we leven nog. Het ruikt gewoon... tja... sterker? Ik kan het niet echt benoemen. 'Kazig' is ook niet het juiste woord. Maar anders dan anders iig. De laatste pot is nu leeg dus dat scheelt.

nou mijn camemberts werden niet heel geweldig. De korst ging wat bobbelen, of gaf iig een vreemd reliëf. Niet zo wit ook. En de binnenkant bleef wat stevig, terwijl die korst en het dunne laagje daaronder al wel heel erg rijp waren en er zo ongeveer vanaf gleden. Best aardig te eten op een broodje, maar toch wel wat zurig. Op een pizza, dus warm gebakken, was het dan wel weer lekkerder dan normaal! Meestal vind ik gebakken witschimmelkaas niet zo lekker. Wel voor even, maar het overheerst vaak en vult teveel ofzo. Maar nu was het juist lekker Dus we eten van de week nog een keer pizza want ik had 2 kaasjes Gelukkig is het poeder nu binnen, hopelijk lag het aan het gebruik van dat stukje supermarktkaas.

Vanille is toch niet zoet...? Dus door meer of minder vanille wordt het niet zoeter of minder zoet lijkt mij? Ik ga volgende week weer aan de slag. Mijn camembert werd niet heel geweldig, maar daar zoek ik zo het betreffende topic even voor op. En de yoghurt werd wat... kazig? En ook best wel zuur. Na het doorenten dan. Terwijl ik zo schoon mogelijk werk, omdat ik meteen meerdere liters maak waar we dan een week mee doen. Dus uitgekookte potten en niet met een gebruikte lepel in de potten om het er uit te scheppen enz. Nou ja, maar weer eens even beginnen met een klontje uit de vriezer.

Parmezaanse kaas heeft net zoveel stremsel als Goudse kaas. Het wordt een hardere kaas door hogere verhitting van de wrongel, kleiner snijden daarvan, harder persen, en ook omdat je werkt met magere melk. Dus weinig vet voor smeuïgheid. Je weet dus nu niet of je teveel of juist te weinig stremsel hebt? Of was het na zoveel druppels dat je harder kneep en dus al aan het einde van het toevoegen? Mij staat bij dat de kaas wat bitter kan worden van teveel stremsel. En misschien wat lastiger werken met snijden straks tijdens het maken van de wrongel? Je merkt soms al verschil als de temp. van de omgeving en de melk beter is dan andere keren, dan is het ook al anders snijden. Te weinig merk je eerder denk ik, dan verlies je meer kostbare deeltjes tijdens het bewerken van de wrongel, wordt het niet mooi stevig. Schrijf het in ieder geval op, dan weet je wat er aan de hand kan zijn als het tijdens het bewerken, of juist straks met eten, anders is dan anders. Allemaal leerzaam, zullen we maar zeggen

Hier hebben we met kerst een grotere fles open getrokken, we maken normaal kleinere (wijn-, of bier-)flesjes. Het was er eentje uit 2015 nog. Die met die grapefruits. Heel goed te drinken hoor Niet (te) bitter, flink zoet, geurig, en voor mijzelf verdun ik hem wat. De kurk was al zeker tot de helft donker van kleur door het intrekken van de wijn (liggend bewaard uiteraard)? Nou ja, de fles is nu leeg (let vooral niet op de glaasjes, en nee; geef me geen goeie glazen! )

Ik trap hem af: we hebben vanmiddag een stuk of 50 eiken gezaaid

We hebben het hout omgestapeld naar een (hopelijk) wat beter model:

Joh, dan hebben ze nog een boel geschoten naar mijn idee? Hier loopt ook wel eens een groepje jagers maar ik krijg nou nooit de indruk dat ze wat raken En 'onze' jager schiet misschien 2 kraaien in 1 zit (hij heeft een groen hutje hier in onze tuin) en dan is dat weer dat want alle kraaien uit de omgeving zijn dan vertrokken. Ik ben benieuwd hoe het je af gaat, dat villen. Waar ga je de rest laten? De ingewanden en de kop enzo? Begraven?

Hoi Stan, leuk dat je ook aan de slag gaat met het drogen van een stuk vlees! Ik kan je alleen niet echt helpen met veel van je vragen. Ik zou 1 recept/filmpje uitzoeken en die volgen, en noteren wat je doet. Zo ben ik ook een beetje begonnen. Gaat dat goed?, mooi! Niet goed? dan zoek je naar andere recepten of ga je dingen aanpassen in het 1e recept. Er zijn zooooveel verschillende manieren om vlees te drogen, net als het maken van kaas bijv. Over de hele wereld doen ze het anders, al dan niet aangepast aan het klimaat van het land, aan het vlees (jong, oud, berengeur, etc.) en ook zeker aan smaak. Als ik een coppa (https://www.moestuinforum.nl/topic/15440-coppa-gezouten-en-gedroogde-nekspier-varken/ ) maak, wat van hetzelfde stuk vlees gemaakt wordt, dan zout ik dat 2 weken in een droge pekel ja. Maar ook met suiker en kruiden. Gingen ze bij jouw recepten uit van puur alleen zout? En heb je dan normaal zout genomen? Of nitrietzout? Mocht je tegen februari het idee hebben dat het vlees wel 'klaar' is, dan kan je het proeven, en eventueel vacumeren in plastic zodat het niet verder indroogt.

En...? hadden ze er überhaupt wat geschoten? Of was er niets om aan jou te geven?

Hahahah de dominomus, hoe kom je er weer op Henk. Ja die ken ik nog, die mus. Ik dacht wel wat te zien vliegen net voordat de stapel omging En oh, die stapel met pallets!