Jorieke123

Hier is al een topic over, zie hier: https://www.moestuinforum.nl/topic/10999-gedroogde-rauwe-ham/ Wij gebruiken de methode met begraven in zout. Gaat al vele (vele) hammen goed

Het wordt de komende nachten flink koud. Meerdere graden onder 0. De knollen zelf kunnen wel wat hebben, maar ik zit er toch aan te denken om ze vandaag te rooien. De plant is al 2 keer lichtjes bevroren, dus ziet er niet meer uit, maar is nog niet helemaal afgestorven. Wat doen jullie? Ik zag van de week dat er 1 knol iets boven de grond uit komt, hij staat sowieso aardig op een bultje door de omhoog geduwde wortels...?

Ze namen flink wat ruimte in ja, maar er stonden ook pompoenen (waarvan ik er maar liefst 8 heb kunnen oogsten, flinke joekels maar nog steeds erg groen...) en maïs dus ik heb zelf ook wat kunnen oogsten uit dat middenvak En nee; geen beestjes meer in de kolen. Heerlijk (ja, af en toe een slakje of pier, maar die gaan overwinteren en niet meer eten)

Ja ik ben er blij mee Ik moet nog wel even wat strenger zijn met overhangende planten, want de paden zijn al niet zo breed... dus het kwam er dit jaar op neer dat ik een paar maanden niet echt in de hoek van de appelwortel kon komen En 2 tegels breed (3 tegels op de middenpaden) is goed te doen, maar met een zware kruiwagen met compost de hoek om willen... is wat lastiger. Dus bij een volgend ontwerp zou ik de hoeken wat 'ronder' maken. Niet haaks... zeg maar.

Gerimpelde ham inderdaad, je kunt er nog wat aan drukken en gladstrijken als je wilt Hij rook dus goed? Hier ook al kale notenbomen, en nog groene perziken.

Zo ongeveer elke vrijdag komt mijn moeder deze kant op, om te helpen in de tuin of rond het huis. Erg fijn, en ook erg gezellig. Ze is vooral gek op een boel spitten en ik moet haar vaak remmen zodat ze ook af en toe even wat drinkt of eet. Of überhaupt niet zo hard werkt dat ze er aan het einde van de dag uit ziet als een... tja. Mol? Ze zit vooral onder het zand vaak Helaas voor haar heb ik de moestuin tegenwoordig aardig onder controle, dus daar zijn geen verwaarloosde stukken meer met veel onkruid en pollen gras om in te spitten. Spitten doen we niet meer Ja... in het middenvak nog wat, maar niet echt om te keren maar meer om los te maken. Nou goed, ze is afgelopen vrijdag weer geweest en we zijn flink druk geweest! De middelste compostbak moest leeg, er zat nog maar 'een beetje' in. Toch nog zeker 8 kruiwagens, dus nog best wel wat. Dat heb ik in wat vakken gegooid, tussen planten of in vakken die nog niet zo vol waren. Mooi spul hoor, ook al was het nog wel heel grof door eikenblad dat nog wel een keer omgezet had kunnen worden. En dan nog had kunnen rijpen. Maar als mulch/opvulling kan het heel goed Daarna hebben we de meest recent gevulde bak omgezet, en er steeds wat scheppen redelijk verteerde paardenmest door geschept. Dus nu kunnen we die ene nog weer even laten werken en rijpen, en ook weer een nieuwe gaan maken met zaken die nog uit de tuin gaan komen. Op de voorgrond de bak waar het omgezette spul in zit. Gaat nog wel een eindje inzakken dus. En weer een lege bak om weer te vullen. Daarna zouden we de tunnelkas uit gaan ruimen, daar staan nog wat half vergane tomatenplanten en alweer aardig wat onkruid. Maar Joep ging pal daarnaast hout staan zagen met zijn motorzaag, dus zijn we maar een stuk verderop gaan werken. In de boomgaard, waar we wat kruiwagens met half verteerde paardenmest bij fruitbomen hebben gegooid. Niet veel, gewoon wat 'klonten', die dan de komende maanden een beetje vergaan en inwerken en de grond wat verbeteren. En we hebben een wegkwijnend perzikboompje verpoot naar de moestuin, want in de boomgaard doet ie het voor geen meter. Misschien teveel concurrentie van het gras enz. Dus hopelijk groeit hij komend jaar weer wat.

Foto's staan wel in het camembert topic meen ik. Ik zal even zoeken. Je hebt wel flink wat stremsel gekocht Met het kleinste flesje maak je al een flinke berg kaas. Maar dan weet je dat voor volgend jaar

Ik heb dit nieuwe topic gesloten, nieuwe vragen kunnen in het oudere topic (dat Yuras hier doorgeeft) worden gepost. Zo houden we alle info netjes bij elkaar

Kijkje in de tuin, nog steeds heel groen. Na het weekend dalen de (nacht)temperaturen even flink, dus ik ga morgen/maandag wat zaken oogsten om in te kuilen (winterpenen en bietjes bijv.) De planten van mijn broertje zijn weg, die stonden in het midden, daar storten we nu steeds kruiwagens met redelijk-verteerde paardenmest zodat ook die zandgrond wat wordt verbeterd. (soort van panoramafoto ) De 2e bloemkool (van de 4) die ik van de zomer heb gezaaid en die nu op de plek staat waar de sjalotjes stonden.

Tja. De bovenste laag is vaak nog gewoon mooi, als je weet wat voor een zout dat is dan zou je het kunnen hergebruiken. Als het een mengsel betreft met het nitrietzout, dan is dat al lastiger. En alles aan de zijkanten en onderkant gooien we weg. Is nat, hammig.

(er zitten ook meerdere mensen met meerdere berichten bij het lijstje van lui die niets van zich hebben laten horen )

Ja, dan kan ie er uit Ga maar graven!

Voor het rollen heb je wel vuurvaste vingers nodig, of handschoenen (wat weer niet handig werkt). Gewoon plat zijn ze ook heel goed te eten Ik ben erg blij dat ik zelf niet glutenvrij hoef te eten, door de vriendin van MarkRuim heb ik echter al wel eens wat glutenvrije zaken kunnen proeven. En die.... zijn over het algemeen... niet echt te eten. Blijkbaar zijn gluten erg lekker Maar goed; deze kniepertjes zijn net zo lekker als 'normale', echt heel erg goed te eten.

Het lijkt mij handig om brie/camembert te maken, en dan 2 Goudse kaasjes waarvan we er 1 enten met blauwschimmel? Dat wordt dan de Blauda. Dan hebben we qua maken maar 2 verschillende recepten/werkwijze, en toch 3 verschillende kaasjes. En hebben we genoeg aan 1 camembertvorm en 2 Goudse-kaas-vormen genoeg. Of 3 of 4, hoeveel Goudse kaasjes je maar wilt maken(/kunt persen straks) natuurlijk. Voor roquefort hoef je ook niet veel te doen qua snijden/wassen/etc. Maar het vergt veel concentratie om 3 van die verschillende pannen en hoeveelheden stremsels en schone lepels (NIET met de witschimmellepel in de Goudse-pan bijv.) en rusttijden enzo bij te houden. Vandaar.

Nee, zo'n kantelemmer weten ze ook een bende van te maken. Ik moet em elke zoveel dagen/weken schoonmaken, dan zit ie vol met zand. En ze peuren er gaten naast, om lekker te snepperen met blubber. Terwijl ze gewoon een ingegraven bak met water hebben voor dat doeleind.

Finding Dory gezien! Zo lief Ik was er een beetje bang voor.... deel 2 is meestal lang niet zo leuk als deel 1. Maar ik vond em top!

Ik heb vandaag nog weer eens geprobeerd of ze weer wat slakken willen gaan zoeken, en dat deden ze zowaar! Ze zijn best even bezig geweest. Morgen nog wat eerder op de dag een keer proberen.

Noodles met koolspul ('roze stengelmix' van Denieuwetuin) en een gebakken spiegeleitje en wat zoetzure komkommerschijfjes. Oh en straks nog een beetje griesmeelpudding met braamframboossaus.

Kunnen we em terugkijken? Ik zou geen schapenzuring zetten, ik ben juist blij dat ik het een beetje onder controle heb hier. Heel weinig blad om te oogsten ook lijkt mij? Vooral veel woekerende wortels en bloemen.

Welkom hier

Dan kunnen we ook (blauw-, wit-)schimmelkaasjes willen maken als jullie dat willen? Ik moet alleen even kijken of ik nog genoeg schimmelpoeder heb Anders moet dat besteld worden.

Ja hoor, dan kan ik

Tja, de buitenkant droogt steeds verder in. Dus je kunt het beter aansnijden en invriezen (vacuum verpakt) dan zo laten liggen/hangen.

Een getest recept (sorry, wel Engels) : (dit betreft een recept voor komkommers, maar je kunt dus net zo goed augurken gebruiken) 12 cups water ½ cup Kosher salt 3 lb English (seedless) cucumbers, unpeeled (cut into 1/8-inch thick slices, 3 to 4 large cucumbers) 2 cups apple cider vinegar 2 cups Sugar 1 yellow onion 1 Tbsp brown or yellow mustard seeds 1 tsp celery seeds 1 tsp coarsely cracked black pepper 1 tsp turmeric Combine the water and salt in a large pot and stir until the salt dissolves. Add the cucumber slices, cover the pot, and refrigerate overnight or up to 24 hours. The next day, drain the cucumbers but don't rinse them. Set aside. Place the vinegar and sugar in a large pot and cook over medium-high heat until the sugar dissolves. Cut the onion in half through the stem end, then cut crosswise into very thin slices. Add the onion, cucumbers, mustard seeds, celery seeds, pepper, and turmeric to the pot and bring the mixture to a boil. Turn off the heat and ladle the hot cucumbers and their liquid into 4 hot 1-pint canning jars, leaving about 1/2 inch of headspace at the top of the jars. Seal the jars with clean lids and rings. The pickles can be cooled and refrigerated for up to 2 weeks. Otherwise, to process the jars, use a canning bath or place a metal rack inside a large pot. Fill the pot with water and bring it to a boil over high heat. Add the sealed jars, setting them on the wire rack. The water must cover the jars by at least 1 inch. Cover the pan and boil for 10 minutes. (Ik heb er dus voor gekozen ze te wecken. ) Remove the glass jars from the water bath and let them cool to room temperature. The lids need to set: if they look concave, the canning process has worked; your pickles will last up to a year if stored in a cool, dry place. If the lids have any play in them when pushed, refrigerate the jars and consume them within 2 weeks.

Ik schreef 13 augustus: En ze bevallen erg goed! Nog steeds redelijk knapperig, lekker zoetzuur, volgend jaar maak ik er meer Ik heb het recept hier vandaan: http://www.earthboundfarm.com/recipes/sweet-and-sour-pickles Ik kijk even of er een geschikter topic (over augurken...) is om het hele recept te posten. Anders komt ie alsnog hier. (edit: https://www.moestuinforum.nl/topic/6016-augurken-en-komkommers-inmaken-in-zoetzuur/) Ik had trouwens geen appelazijn, dus ik heb kruidenazijn en natuurazijn (half half) gebruikt. Ik heb geen kurkuma (turmeric) toegevoegd, en geen selderijzaad. In plaats van dat laatste heb ik venkelzaad gebruikt. Oh en ik heb sjalotjes gebruikt in plaats van de gele ui.