Jorieke123

Ja top, ik ben er wel heel erg benieuwd naar ja. Het is zo'n ander recept dan ik gewend ben... En dan dat zoute water van de ham...? Nou ik ga hem OOIT maken, ik heb het recept opgeslagen. Ik ben gewoon nog niet zo experimenteel

Het zijn er 20 Van 2 moeders.

Zo zeg, een boel gebeurt! Biggetjes, En nog meer biggetjes: In het ene nest werden er teveel geboren (11 stuks, en hun moeder heeft maar 9 spenen), dus we konden er 2 bij de andere zeug zetten. Die beviel namelijk een dikke dag later. Dat komt normaal nooit zo uit hier, want normaal zitten er wel 1 of 2 maanden tussen 2 zeugen. En die 2 oranje biggen lopen nu vrolijk tussen de bruin/grijs gestreepte biggen. Hun adoptiemoeder heeft niets gemerkt, want we hebben ze goed ingesmeerd met het slijm van de vers geboren biggen Echt super! We hebben ze na een kleine week ook verplaatst, want ze liepen op een vrij sneu stukje grond (met een goede overkapping om biggen te krijgen, maar daarna vervelen de moeders zich rot). Dus nu lopen ze lekker in het gras, al zal dat snel veranderen in een boel zand. Want de zeugen zijn flink aan het wroeten!

Haha nix sneu hoor. Het was een super gezellige dag. Ik had van te voren echt wel gedacht wat te kunnen doen. Maar dat pakte anders uit. Volgende keer plannen we een hele dag, en dan maak ik mijn eigen mengsels al van te voren. Dan draaien we die tot worst als les, en gaat iedereen daarna zelf aan de slag We verkochten echt de hele vriezer en koeling leeg die dag, vooral aan die grote klant uit Amsterdam die nog langs kwam. Helemaal niet sneu dus. Blij dat onze varkens zo goed smaken

Volgende week gaat het laatste varken-van-dit-jaar naar de slager. En er zijn nog wat mooie stukken te reserveren! Een prachtige ham bijvoorbeeld, zoals op deze foto's. Het exemplaar op de foto weegt 12,4 kilo, gewogen zonder pootje (die ging in de snert ) We kunnen hem ook kleiner snijden, als ie anders bijvoorbeeld niet in je oven past Mooi stuk vlees om te roosteren/bakken voor kerst! Of juist om te zouten, en daarna een klein jaar ergens op te hangen. Voor rauwe ham. Dan is er nog een mooie lever te verdelen, een ribstuk (zelf aan te geven hoeveel ribben dat stuk mag meten), een kop, pootjes, en mooi dik rugspek. En natuurlijk een tong, een hart, en dat soort zaken. Als je met kerst eens wat anders wilt serveren, zeg maar

Ja, nu moeten de worsten koel hangen. Als het goed gebeurt er nu van alles in de worst zelf, en dan vooral goede dingen, en geen slechte Appelvrouw: Ik heb me toch niet aan dat recept gewaagd. Vond het idee van alleen maar zout water (met een smaakje) toch een beetje vreemd. Ik mis dan de kruiden zelf, stukje ui, weet ik wat. Maar goed, ik had überhaupt geen tijd om worsten voor mij zelf te maken En ook geen vlees, want alles was verkocht Ik heb een kilootje verse worst kunnen maken, met net wat te weinig vet er in. Maar toch lekker hoor. Dat recept houden we er in. Ik ga komende vrijdag weer een poging wagen voor mijzelf, het zou toch mooi zijn om weer wat worsten te hebben hangen.

Onze biggetjes liggen ook maar half-half onder een afdak, omdat hun moeder koppig is. En die doen het nog steeds super. Hebben alleen misschien nu al meer haar dan die 2 van jou...? (flauw)

Ah, dat zijn normaal geen varkens die veel kou kunnen hebben. Nou is het nog niet ECHT koud geweest, voor varkens die onder een afdak in een berg met stro liggen tenminste.... Als je ze echt binnen wilt hebben, dan zou je hun plekje onder het afdak eens kunnen blokkeren met iets. Zodat ze daar niet meer kunnen liggen. Maar goed.. zolang ze gewoon gezond zijn, en er uit zichzelf gaan liggen, lijkt het mij niet echt een probleem. Ik denk dat ze met natter en nog kouder weer wel naar binnen gaan.

Hier lopen ze de hele dag in de boomgaard, eind van de middag komen ze vanzelf naar de ren. Daar zit gaas aan alle kanten, ook onder de grond en op het dak. Daar krijgen ze eten, en dan doe ik het luik dicht. We hebben nog nooit roofdieren gehad die dichtbij komen, maar toch.. voor de zekerheid.. anders slapen die stomme eenden ergens tegen het gaas van de erfgrens, en daar zijn wel eens wat eenden doorheen getrokken door een 'iets'.

Gemalen kaneel, ik heb een 10-tal stokjes tot poeder gemalen.

Hier slapen ze in een ren, waar een klein hoekje overdekt is. Maar daar zitten ze niet onder, ze staan/zitten rond het vijvertje gewoon 'buiten'.

Hoi Ikkes, ik heb dan weer een aantal vragen voor jou Wat voor een varkens (ras) heb je? Is het alleen een wei? Of staan er ook bomen/struiken waar ze onder liggen (en dus beschutting aan hebben)? Hoe groot is het hok? Is hun mest wel goed? Mooie drollen, dus niet te dun? Dat mooie grote nest maken ze buiten? In een kuil o.i.d.? Als je echt zeker weet dat ze buiten slapen (dus 's avonds / 's nachts met een zaklamp gaan kijken), en niet gewoon heel laat gaan slapen en heel vroeg weer buiten staan... dan zou ik ze toch echt even een paar dagen opsluiten binnen. Met wat pallets moet je de boel wel wat steviger kunnen maken. Dit gaat dan alleen maar op, als het hok groot genoeg is natuurlijk. Bij hokjes zoals wij hebben (IBC tanks), werkt dat niet. Een (te) groot hok zorgt er vaak voor dat ze in een hoek gaan poepen en plassen. Daar is nou eenmaal de ruimte voor, hun hoek waar ze slapen houden ze dan schoon. Als er genoeg ruimte is voor een binnen toilet, waarom zou je 's nachts dan naar buiten gaan om je behoefte te doen? Zo zijn mensen ook Maar goed, dat is een gedeelte van de theorie, die niet echt op gaat als ze überhaupt niet binnen slapen. We hebben op dit moment 2 zeugen lopen, met elk 9 à 10 biggen. 1 van die zeugen gaat netjes in haar hok liggen, al is die misschien wat krap. Maar krap is lekker warm, dus iedereen stapelt en past er mooi in. De biggen kunnen er lekker drinken bij hun moeder, en overdag lopen ze buiten. Of liggen ze in het hok terwijl hun moeder aan de wandel is. De andere zeug wou niet in haar hok. Ze ging er buiten liggen, en de biggen dus ook. We hebben geprobeerd om haar er in te krijgen, want ze is dat hok gewoon gewend en het past echt wel Dat werkte, maar de biggen bleven gewoon op een hoopje buiten liggen. Stopten we die 1 voor 1 in het hok bij hun moeder, dan sprong hun moeder weer op en wipte ze er uit! Tja... we hebben ze buiten dus maar een flinke berg stro gegeven, en er de volgende dag een mooie uitbouw aan gebouwd. Ruim genoeg, vrij open, maar toch overdekt en met een paar hoeken waar biggetjes lekker in weg zouden kunnen kruipen. Denk je dat ze daar nu in ligt? Mooi niet! Ze ligt er net buiten, en de biggetjes ook. Lekker in een kuil, tegen de dikke warme buik van hun moeder. Tja... wat kan je er dan nog meer aan doen? Hopelijk kiezen de biggen de komende dagen wel voor het hok, en komt hun moeder dan bij ze liggen. Tot nu toe is er geen 1 die het te koud heeft, niemand doet suf en ze rennen vrolijk rond overdag. Zodra het gaat regenen zullen ze sowieso wel onder het dakje gaan liggen... wat doen jouw varkens bij regen? Tjonge... lang verhaal weer. Sorry

Hier hadden we afgelopen nacht aardig wat vorst. Ijs in/op drinkbakken, bevroren pompoenen die tegen het huis aan lagen, en waarschijnlijk een kapotte sproeikop.... we zijn er gewoon nog niet klaar voor!

Ja, heerlijk Erny Dat vonden onze varkens geweldig.

Ik heb er al 3 voor je! Normaal kom ik nooit aan het bedrag wat je minimaal moet besteden voor een zegeltje. Maar door deelname aan wat gratis-spullen-acties (zie bijv. http://dutchcouponing.blogspot.nl/ ) kocht ik wat prijzige dingen waardoor ik ze voor je aan kon nemen

Komt goed Esther, we doen het gewoon nog een keer Nu weet ik hoe het moet (eerder op de dag beginnen, niet alle kruiden nog af moeten wegen, niet al het vlees uitverkopen, zorgen voor genoeg knoflook )

En weer een update van www.levendehave.nl "In het grootste deel van Nederland is de ophok- en afschermplicht voor hobbypluimvee weer van de baan. Alleen in de tien-kilometer rond de bedrijven waar vogelgriep is vastgesteld (Ter Aar, Hekendorp en Kamperveen), blijft de ophok- en afschermplicht ook voor hobbypluimvee van kracht. Buiten de tien-kilometergebieden mag hobbypluimvee weer worden vervoerd. Het verbod op tentoonstellingen wordt voorlopig gehandhaafd."

Berijl, ik heb net je worst geproefd En eentje van het recept wat ik zelf heb gebruikt. Ik vond de worst inderdaad wat flauw, maar ben ook niet zo'n zout-eter. Had je er toevallig nitrietzout in? Het worstje bleef zo roze. De ui gaf een lekker knapperige bite in de worst, dat ga ik onthouden! En die peterselie is alleen al zo mooi qua groene stukjes Mijn eigen worstje was lekker, misschien dan weer wat aan de zoute kant. Qua kruiden wel goed, ik denk dat ik die nog wel een keer ga maken. Maar dan met de juiste mix qua vlees en vetter vlees. Want nu was ie wat droogjes.

Zoooo die taart ziet er goed uit!

Qua knopen ligt het ook een beetje aan de glibberigheid en het gewicht wat er aan komt te hangen. Hang je ze per stuk op? Of per streng? Deze knoop die ik laat zien, is zodat het velletje niet uit het touwtje glijdt. Is het velletje al wat aangedroogd, dan kan het zo maar eens gewoon blijven hangen hoor. Dus het kan zo maar goed blijven gaan. Gewoon even in de gaten houden.

Zie hier, een nieuw topic: zaterdag-22-11-samen-worsten-gemaakt-t15869.html

Hier een geheel eigen topic over het maken van alle worsten zaterdag! Ik heb vanmorgen nog even een paar foto's gemaakt over hoe je de worsten het beste knoopt, was ik vergeten om voor te doen zaterdag Het gaat dan om de droge worsten, die nog moeten hangen: En dan nog een knoopje, zodat je een dubbele knoop hebt. Ik las dat Berijl al van de verse worsten had geproefd?! Hoe was ie? Verbeterpuntjes? Wij bakken er vanavond een aantal, waaronder ook die ene die ik met Berijl ruilde tegen 1 van die van mij Hier nog een paar foto's: En mijn Chorizo (van Nasuada en vriendin) hangt ook:

Nou, kaasje nummer 1 van dit jaar is aangesneden. Ik kon niet langer wachten Gemaakt op 6 oktober, met komijn. En lekker! Jeeeeh. Lekker zacht, snijdbaar (is ook wel eens anders geweest met mijn kaasjes ), en de wax-korst pelt er makkelijk af.

Hallo Remmel! Wat een rits met vragen, over een stukje doek Bij de meeste kookwinkels, of webshops als Brouwmarkt of soortgelijke shops, verkopen ze vaak 2 verschillende doeken. De 1 laat wat meer door, is grof qua stof. En de ander laat zeer weinig door, is zeer fijn qua stof. Je moet ze zien als zeef, de ene zeef heeft grotere gaatjes dan de ander. Dus de ene zeef is beter voor het ene klusje, dan de andere zeef. Een paar verschillende formaten is wel handig. Meestal leg je ze in een bolzeef, en giet je dan de vloeistof of de 'prut' in die zeef. Dat geeft stevigheid, en je kunt het een tijd laten uitlekken. In zo'n zeef wil je niet een hele grote doek, hij moet er net iets overheen hangen. Te weinig, dan kan je er per ongeluk langs gieten. Te veel, dan hangen de flappen in de weg of in de pan daar onder. Wil je er een bundeltje van maken, om op te hangen boven een pan (dus niet in een bolzeef leggen), dan heb je er 1 nodig van formaatje theedoek. Dat maakt het knopen en bij elkaar vouwen makkelijker. De doeken zijn meestal van katoen. Maar je kunt er van alles voor gebruiken. Mijn moeder gaf mij 2 jaar terug een hele stapel met allerlei formaten kaasdoen, die ze zelf had gemaakt van stof uit de stoffenwinkel. Dat is niet helemaal katoen, er zit ook wat synthetisch doorheen volgens mij. Ik zal haar eens vragen. Maar die zijn erg fijn qua 'gaatjes', en erg makkelijk weer schoon te krijgen. Die doeken van echt katoen worden snel paars/rood/groen van alles wat je er door giet. Na het wassen zijn ze wel weer schoon, maar zien ze er nog steeds goor uit Dat is bij die niet-100%-katoenen-doeken van mij niet zo. Die krijg ik weer aardig wit. Ik hoop dat je hier wat mee op schiet. Als je af en toe een doek nodig denkt te hebben, dan kan je ook een niet-zo-dikke theedoek gebruiken. Of een oud overhemd ofzo En anders koop je er gewoon wat in een kookwinkel. Erg veel verschillen zijn er niet.

Deze automaat is niet gekoeld. De aardappels hoeven ook niet koud te staan, en de eitjes ook niet. Ze worden verkocht voor 1 euro per doosje (van 6). Ik vind het wat weinig, maar hier in de buurt betalen mensen nou eenmaal niet zoveel voor de manier waarop de kip leeft. Tenminste... dat merken we wel. Van 40 kippen heb je flink wat eieren, dat zou inderdaad een mooi centje hebben opgeleverd.