Jorieke123

De soep was lekker Thea! Ik had ook nog een ander recept voor mosterdsoep gevonden, daar ga ik het water ook eens door wei vervangen. Dat eten we dan morgen, vanavond staan er weer wei-pannenkoeken op het menu.

Oei, ik ben even op het kaasmaakforum geweest, wat misschien een betere plek zou zijn om een topic als dit te hebben/bijhouden. Maar daar zijn ze over het algemeen wel heel precies en moeilijk bezig hoor! Met van allerlei afkortingen en codes en stofjes. Dan vind ik er niets meer aan Ik volg recepten uit 1 (oudbollig) boekje. En als ik dan eens ergens anders lees over kaas maken, dan zijn er ineens kleine verschillen in recepten. En dan ben ik weer 'bang' dat ik het dus al die tijd verkeerd heb gedaan? Maar goed... zolang onze kaas steeds in no-time op is.... zal ik wel iets goed doen Tot nu toe ben ik tevreden over de kazen die ik maak, zeker nu ik de wax (uit Engeland) gebruik. Mooi snijdbare kazen, ik moet alleen nog een betere opslag hebben. Zodat het bewaren wat beter gaat. Met elke ruimte in ons huis is wel wat mis. Kaas-bewaar-technisch-gezien dan. Vandaag maak ik 2 kaasjes, 1 van ongeveer een kilo, en 1 van zo'n 750 gram. Die van 1 kilo maak ik met fenegriek, die zaadjes staan nu in (gekookt) water. Ik week ze niet zo lang, gewoon vanaf dat ik stremsel bij de melk doe, tot ik de zaadjes nodig heb. De kleinere kaas maak ik zonder toevoegingen, gewoon kaas dus. Ik maak de kaas altijd van rauwe volle melk, met zuursel wat ik in de vriezer bewaar, en met stremsel wat ik elk jaar nieuw koop. Oud stremsel werkt niet meer (goed), dat heb ik wel eens gehad met 8 liter melk. Is toch zonde. Ik ben nu dit topic weer wat aan het bijhouden, maar ook van elke kaas alle details aan het noteren in een schriftje. Hoeveel liter melk, hoeveel druppels stremsel, hoeveel gram kruiden, etc. etc. De kaas van vorige week heeft al een mooie korst, en moet nog even liggen voordat ik de wax aanbreng.

Oh, het lijkt er op dat we volgende week, of die week daarop, ook al een keer gaan versturen. Dat ligt even aan het aantal bestellingen. Versturen doen we op woensdag of op donderdag, en het pakket komt de volgende dag bij je aan. Het vlees is bevroren, en blijft dat ook tijdens de reis. We hebben het normale assortiment. Dus mix-pakketten met karbonades, speklappen, gehakt, braadworst, hamlappen, eventueel lever (voor de liefhebber), schnitzels, etc. Geen moeilijke zaken, daar schijnen mensen een beetje 'bang' voor te zijn. Dat we er poten en tongen en oren in stoppen ofzo Die zaken kunnen we uiteraard leveren, we hebben er wat liefhebbers voor Maar het zit niet standaard in een pakket. Daarnaast hebben we rauwe ham: https://www.moestuinforum.nl/topic/10999-gedroogde-rauwe-ham/ Gerookt kinnebakspek: https://www.moestuinforum.nl/topic/6365-gezouten-en-gedroogde-en-eventueel-gerookte-buikspek/ Ik heb er grote stukken van gesneden, van zo'n 250 gram tot en met zo'n 400 gram. Geef maar aan hoeveel gram je wilt, dan zoek ik een stuk wat er dichtbij komt. De verzendkosten van dit alles: 6 euro. Voor die prijs kan ik tot 30 kilo versturen, dus het wordt niet duurder als je meer besteld en/of samen doet met iemand uit je buurt.

Zijn er hier meer mensen die hun eigen salami maken? Ik ben op zoek naar wat verschillende, liefst zelf-uitgeprobeerde recepten. Om zo de perfecte salami te maken. Ik ben namelijk niet tevreden over de recepten die ik tot nu toe heb gebruikt, en wil toch echt wel een keer kilo's geweldige salami kunnen maken. Dus probeer ik steeds een kilootje van een recept, en blijf ik schaven en proberen...

Je hoeft amper water te geven, als je er folie overheen hebt. Een paar gaatjes in dat folie is wel goed ja. Door dat folie, 'regent' het water wat je hebt gegeven toen je zaaide, elke keer weer op de bovenste laag. Zaadjes hebben al gauw last van teveel vocht, dan rotten ze weg. Kiemtijden op zakjes kloppen echt wel, je kunt het wat versnellen door warmte etc. maar dan moet je na kiemen meteen weer koeler zetten anders schieten de zaailingen richting plafond en vallen ze om Meestal moet je daar wat meer ervaren voor zijn. Elke beginner heeft wel van dat soort zaailingen gehad.

Tjonge, waarom tuinieren we niet allemaal op die manier he? Zoveel beter... nu werken we veel te hard voor veel te weinig oogst. En zo'n kort seizoen ook! Ziet er flitsend uit hoor.

Dank jullie wel, dan ga ik dat doen

Gefeliciteerd Ik heb wel kruisbessen voor je, ook met naam als je wilt. Die dingen vermeerderen als een gek, ik heb er echt teveel Ik hoef er niets voor terug.

Ergens in november gaan er 2 varkens naar de slager. 1 voor de standaard pakketten met heerlijke karbonade, speklappen, gehakt, worst, hamlappen, etc. etc. En 1 voor de grotere stukken, zoals een achterpoot/bil voor ham, buikspek om te roken, etc. Mocht er interesse zijn voor een groter stuk vlees, om zelf wat mee te maken/drogen/zouten/roosteren, dan kan je dat vanaf nu doorgeven. Denk dan ook bijvoorbeeld aan een voorpoot/schouder voor gekookte ham, of dat stuk vlees waar de haas door loopt, om Engelse bacon te maken: engelse-bacon-gemaakt-t8435.html? (heb er geen naam voor ) Of een mooi stuk schouder om langzaam te roosteren in de oven. Of ehm... een kop? Om kopkaas van te maken De mogelijkheden zijn eindeloos. Het vlees is dan af te halen in een (nog nader te bepalen) weekend, en we willen tegen die tijd ook weer vlees versturen. Uiteraard verpakken we alles dan zeer goed, en we zorgen dat het koud blijft.

Helemaal leuk dat ik het antwoord deze keer niet wist, en de puzzel dus ook eens nieuw voor mij was Heb net lekker zitten wegstrepen.

Ik vind het erg leuk om te lezen hoe ze van alles uitprobeert. Hoe het ene de kleur wat veranderd, hoe het andere misschien toch niet zo mooi of fijn uitpakte, etc.

Moet je eens kijken wat voor een mooie zepen Jasmin maakt van ons Veldvarkenvet! Je kunt er op haar Facebook pagina ( www.facebook.com/JasminSoap ) meer over lezen. Ze maakt ze bijvoorbeeld ook met een mooi vilten jasje aan, om lekker te scrubben/soppen

Welkom!

@Gemma: Ik moet nog even tellen hoeveel porties ik nou precies heb gemaakt, ik was de tel kwijt zaterdag. Het schaap woog (geslacht en wel) 25 kilo. En op wat hele dikke botten na, eten de honden dat allemaal op. Als er bot in zit, dan kauwen ze er tenminste lekker een tijd op. Geef ik ze een stuk vlees, ongemalen, en zonder bot, dan slikt vooral onze beagle dat in 1 keer in. Vandaar dat ik het maar kleiner maak, dan moeten ze nog wat happen nemen en kunnen ze er niet in stikken

Afgelopen week hebben wij een schaap laten slachten, en zaterdag hebben we daar het vlees vanaf gehaald en de botten in stukken gezaagd. Allemaal voor onze honden. Die moeten ook eten... Het was een oud schaap, 8 jaar oud. Dus ze was niet bepaald dik. Maar toch kunnen we weer even vooruit met het voeren van onze 2 honden. Ik heb een groot gedeelte van het vlees tot gehakt gemalen, en samen met gekookte rijst in zakjes gestopt. En ingevroren. En de botten met nog flink wat vlees, hebben we met een elektrische zaag in stukken/schijven gezaagd. Een beetje bruut, maar die botten zijn erg hard. Dus met de handzaag gaat het net even niet snel/goed genoeg.

Nee ik heb er bordjes bij gezet, dat komt wel goed Er zit dus alleen wel een dag of 9 tussen de ene 'batch' en deze van vandaag.

Zodat ik het over een hele tijd weer op kan zoeken: Ik heb vandaag 11 en 15 tenen gepoot, op 2 plekken.

Gisteravond kregen we al een telefoontje van mijn ouders, of alles nog goed ging hier. Huh? Niets aan de hand Het ging ineens aardig hard regenen, maar niet heel raar ofzo. En de lucht werd helemaal geel. Net als bij een flinke onweersbui. Maar het onweerde niet. Wij zijn lekker op de bank blijven zitten, en het werd vrij snel weer droog. Niets aan de hand dus. De windhoos is blijkbaar een eindje van ons vandaan langs/ over gekomen. Toch wel echt aan de andere kant van het dorp. We zijn nog wel even langs onze dieren gelopen, nadat we dat telefoontje hadden gehad (rond 10 uur) Maar niemand of niets leek ook maar ergens last van te hebben. Ja, van onze zaklamp, waardoor ze allemaal uit hun huisjes kwamen stommelen. Lief dat jullie je toch wel zorgen over ons hebben gemaakt

Je kunt er o.a. meel van malen Jo. (van de maïs, niet van de augurken )

Sorry, het schiet er af en toe even bij in om een foto te kiezen. Ik ga weer even mijn best doen om de komende weken op tijd iets te posten hier Ik vond dit deze week toch echt een geweldige foto. Geen moestuin te zien nog, maar Henk gaat er keihard aan werken om er een eetbaar paradijs van te maken. Volgend jaar zal het beeld dus heel anders zijn blog/henkg/einde_seizoen%CA%94_niet_voor_mij%C7%83_b-4298.html

Met pit en schil en al koken, lekker laten trekken, en dan van het sap (en suiker) een mooie gelei koken. Ik vind het naar abrikozenjam (of gelei dan...) smaken. dwerg-kwee-t605.html

Het karton verteerd en wordt 1 met de grond. Je hoeft het dus niet te verwijderen. Maar als je al het karton hebt gelegd, en er hier en daar wat bomen of struiken in wilt zetten, dan steek je met een scherpe schep gewoon een gat in dat karton (en de lagen snippers etc.). In de grond daaronder plant je dan de struik/boom, en je veegt wat van de karton bedekking om de boom heen als je klaar bent met poten. Onkruid kan je maaien voordat je het karton legt, ik doe dat nooit en leg alles gewoon bovenop de onkruiden.

Ik stel mijn vraag maar even in dit verzameltopic Vorig jaar hebben wij een berg paardenmest gekregen. Maar echt een flinke berg. Ik leerde later pas dat je zo'n berg af moet dekken, i.v.m. uitspoeling en grondwater enzo. Foei, maar het kwaad is nu al geschied. Het grootste gedeelte van die berg was al oudere poep, omdat ze (de eigenaren van de paarden, een aantal huizen verderop) de mest ook al een hele tijd hadden liggen en er steeds nieuwe bovenop gooiden. Door het vervoeren met een grote trekker, is de nieuwe poep onderop de berg gekomen. En alles heeft dus nog eens een jaar hier op het weiland gelegen. We hebben er af en toe een aanhangwagen-vracht vanaf gehaald, om als mest/mulch te gebruiken tussen struiken. En er groeide een boel onkruid op de berg. Nu mijn vraag: kunnen we die 'mest' nu als een soort van compost behandelen, en er planten in poten? Ik wil graag d.m.v. planken een aantal verhoogde (15 cm hoog) bakken maken in de moestuin. Dit omdat ik veel materiaal op wil brengen de komende tijd, om onze zandgrond te verbeteren. Kan ik daar die mest in gooien, en er meteen wat planten in zetten? Het betreft dan vaste planten, zoals aardbeien en rabarber en vaste uien enzo.

Gefeliciteerd met jullie tuin Het onkruid valt erg mee zie ik al, ik stelde me zo voor dat er hoge brandnetels en bramen en veel bloeiend onkruid zou staan. Maar dit is nog goed te doen. Ik zou er karton overheen leggen, en dan van allerlei ander materiaal. Van compost tot snippers tot hooi tot bladeren. Alles wat je maar kunt vinden. Vooral lekker afwisselen, zodat er niet een dik pak van hetzelfde ligt. En dan wachten tot je ook echt wat kan gaan doen daar. Dat karton verdrukt het onkruid, verteerd, en samen met al die andere materialen heb je dan na een paar maanden echt een mooi begin. Als je bomen en/of struiken en/of vaste planten enzo wilt poten, dan maak je gaten in het karton en plant je ze. Je hebt dan de komende paar maanden om lekker te plannen wat je wilt gaan telen, hoe de indeling moet worden qua paden, composthoop, etc. Voor bijvoorbeeld aardbeien en rabarber kan je een klein stuk wieden en losmaken en daar die planten poten.

Oh, haar persoonlijke pagina, ok. Ik dacht die van Hobbyzaden zelf.