Jorieke123

Ik weet de naam van mijn volwassen planten ook niet. Maar die bevallen goed. Schieten bijv. niet vaak door en geven mooie stengels. Half rood/groen. Ik heb er ook nog wat bij gezaaid, 2 verschillende soorten. Victoria en een andere soort. Ik kan er alleen even niets meer van terug vinden in mijn bestel-mailtjes van tabernal-zaden. Die planten zijn nog jong, en ik heb er dus nog geen ervaring mee.

Top, ga ik nog even speuren. We komen er voorlopig toch niet aan toe denk ik, al moeten we van onszelf wel elke zondag wat met vlees doen (vorige week salami en verse worst. Die week daarvoor rookworst, etc.) en hebben we voor morgen nog niets gepland

We hadden de stukken zo'n 3 a 4 weken buiten hangen. Op een flink tochtige plek. In dat kooitje dus, beschermd tegen vliegen en mussen. We hebben die kooi nu al een tijdje binnen hangen. Buiten kwam er nog wel een keer wat schimmel op, dat hebben we weggehaald met wat water en azijn. Omdat het een stuk kouder werd, is alles naar binnen gehaald. Nu het binnen hangt komt er geen schimmel meer op. De keuken is vrij koel, en heel licht.

Hihi ok. Nou wij eten er lekker van hoor. Het ligt ook niet in een dikke laag zout, zoals we met de ham deden. Misschien is dat het verschil? Als we een plakje uitbakken en zo knabbelen, dan is het aan de zoute kant. Maar nog steeds goed te kanen Maar door de macaroni, of een quiche ofzo, is het lekker zoutig. Niet eens erg aanwezig.

Ik heb hier een apart topic gemaakt over de kachel van Aalterse-willy: https://www.moestuinforum.nl/topic/6901-houtkachel-aanleg-onderhoud-etc/

Nee hoor

Nee dat gaat echt niet goed.

Welkom

Nadat die stukken vlees en bot in dat zoute water hebben gezeten, moet je ze ook koken met prei, wortel, ui, etc. Dan het vlees van de botten halen, dat in een bakblik doen (na eventueel kruiden etc.) en er dan wat van de bouillon overheen gieten. Dan in de koelkast, en dan kan je plakken snijden. Ik zoek boudin even op... bloedworst?

ik heb even nog een keer gekeken: 3 a 4 dagen voor een gezouten spek dat daarna niet goed houdbaar is, dus wat je moet invriezen. 5, 6, 7 dagen voor een stuk spek dat je in je keuken of waar dan ook kunt hangen. Het is vrij zout, wij bakken er krokante plakjes van. We doen plakken op de pannenkoeken, en snijden er spekjes van die door de macaroni (ofzo) gaan. Als je er een stuk af snijdt, kan je het spek daarna weer terug hangen en blijft het goed. Het droogt weer iets in, en je kunt er daarna weer mooi van snijden. Nadat je die 5 a 6 dagen hebt afgegoten en ingewreven, moet je de boel afspoelen en goed droog deppen met een theedoek of keukenpapier. Dan hang je hem nog wat weken op een winderige vrij koele plek.

Dat brawn was niet met veel zout. Op de dvd begint het bij 1 uur, en 24 minuten. Hoe werkt dat met dat gemalen spek? Buikspek? En wat doe je er daarna mee? Edit: oooh, je bedoelt misschien dat je de stukken vlees (o.a. hoofd) eerst in water met zout laat staan?

Ik heb ze 6 keer ingesmeerd en afgegoten. Jouw stukken zullen minder dik zijn denk ik? Als er zo weinig vet aan zit. Dus ik zou zeker niet langer doen dan 6. Misschien zelfs 5.

Als je asperge-planten vrij dicht op elkaar zet, dan krijg je dunnere asperges. Als je die lekker vroeg oogst, heb je mooie dunne knapperige asperges. Ik eet ze ook zo rauw uit de tuin.

Of het officieel hoofdkaas mag heten weet ik eigenlijk niet, ik heb het recept van die DVD, ze noemen het daar 'brawn'. Een soort zult? Niet zuur iig. Wel lekker, maar wat flauwtjes. We eten het op brood met een flinke lik mosterd.

Ja Appelvrouw, dat is em. Ik heb er nog wel wat zaad van liggen geloof ik. Ik neem geen zaad van de plant omdat ze zich flink uitzaaien en ik dan gewoon wat plantjes verpoot. Ik stop er met liefde wat in potjes voor de moestuindag. Als ze dan al zijn opgekomen...

Worden ze ook gewogen? Zijn ze nu eerder geslacht dan? Of hebben ze ander voer gehad? Ik heb hoofdkaas gemaakt van Jim zijn hoofd En ook heel wat bouillon dus. Dat zit in weckpotten.

Het is een bepaalde soort malvablad. Een gekrulde, latijnse naam: Malva verticillata. Ze worden flink hoog, en ik heb er in de zomer veel van geplukt en van geblancheerde en gepureerde bladeren ijsblokjes gemaakt. Die gooi ik nu overal en nergens doorheen

Gisteravond wei-pannenkoeken met spek. Die dag daarvoor wortelsoep met broodjes. Die dag dáárvoor een soort van frittata van een restje gekookte aardappels, wat ui, spekjes, en malvablad (-'crispa' Malva verticillata). En lekker wat eieren uiteraard.

Bij de Welkoop hebben ze ze ook. Maar het is er nu gewoon geen tijd voor. Op die plek in de winkel staan nu winter producten.

Mooi! Anders had ik het even voor je opgezocht op youtube, want daar staat ie ook helemaal op. Al is dat door jou dan niet goed te bekijken? (verbinding enzo?)

Ik kan me de gezonde tegenzin goed voorstellen ja! Ze moeten nou eenmaal dood, maar leuk is anders. Salami kan overal in. Vorig jaar hebben we ze in schapendarm gemaakt. Dat worden dan alleen hele dunne worstjes omdat ze ook nog indrogen. Voor plakjes voor op de pizza of op brood is dat wat klein. En zo ook in varkensdarm ben ik bang. Maar goed, we hebben nog heel wat meters varkensdarm liggen, dus morgen gaat de salami-mix toch echt in die darmen.

Ik had 4 stukken buikspek, zo ongeveer alles van 1 varken. Bij elkaar dus heel wat kilo's. Ik heb meer dan die kilo zout gebruikt. Je kunt eerst eens 500 gram zout nemen (en de rest aanpassen). En dan wat meer maken als je meer nodig hebt. Je smeert het spek elke keer in, en giet de boel de volgende dag af. Dan smeer je ze weer opnieuw in met nieuw en droog zout. Het oude zout zit er dan nog wel een beetje op. Dat hoef je er niet af te kloppen ofzo. Het zout dat onderin de bak valt, pak je steeds (tijdens het insmeren) weer uit de hoekjes om niet teveel te verspillen. Maar die dag daarop staat er aardig wat vocht in die bak, dus is het zout zeiknat. Je kunt het op die dvd zien die ik je heb gestuurd. Ik zou even moeten kijken op welke minuut.

Welkom!

Hallo John, Als je hierboven het zoekscherm gebruikt, en dan 'pootaardappelen' in typt, en dan verder zoekt op 'supermarkt' dan zie je wat reacties. Het gaat in ieder geval vooral om eventuele ziektes, gif, en ze zijn vaak behandeld tegen het kiemen. Ik sluit dit nieuwe topic, nieuwe vragen kan je kwijt in de oudere topics.

Mooie foto's Cor!