Nasuada

Het waxen was appeltje eitje. Het leek wel vloeibaar goud Gewoon goed in beweging houden en heuuul goed vasthouden zonder er al te hard in te knijpen.dat was het lastigst.welk recept heb jij voor het meikaas je gebruikt? Ik die van Jorieke maar kon zo snel niet herleiden hoeveel druppels stremsel ik gokte op 11. Doen jullie er gelijk zout in? Of moest hij ook gepekeld worden? Vond het super flauw smaken.

Vandaag weer een dag voor mezelf kaasmaak dag. 15 ltr melk 1 Gouda kaasjes 650 vorm 1 peperkaas 450 gr vorm 1 brandnetel kaas 450 gr vorm 1camember grijze buis vorm 1 meikaas grijze buis vorm 2 netjesvorm voor restant brandnetel vorm en meikaas je 1 pudding karamel van 500 ml.

De blauwda vandaag weer gepoetst. Heb er nog niet alle vertrouwen in,zie veel gele plekken. Goed? Of fout?

Anna the Queen of the green schimmels hahahaha echt mooi. Hier vandaag de laatse fase het waxen. Wanneer kunnen we het eerste kaasplankje uitserveren?

Even nieuwsgierig. Hoeveel grond heb je nodig om 2 varkentjes te houden en ze te verplaatsen ? Red je het met om en om op een stukje te zetten? Of heb je 3 veldjes nodig?

Bij de lidl voor 25 euro. Dat is een mooi prijsje. Sealen jullie ook de kruiden?

ziet er lekker uit. Dus na 2 weken kan je hem eigenlijk al eten?

Charly goed bezig.....wij willen foto's zien:-). Henk wat een goedkoop metertje....die kan je nog eens ergens laten slingeren. Denk dat dat kaasmaken echt wat voor jou is....met je lijfspreuk...meten is weten kan je helemaal los gaan met kaasmaken. Voor mij is het echt een soort therapie hahahaha tis alles wat ik niet ben. Precies,geduldig,geordend. Dat vraagt enorme focus voor iemand die chaotisch, ongeduldig en van grote lijnen houdt:-). Ik zeg gogogo henk.

Ja wel weer in de koele kamer, die bruine plekken zijn na het boren erin gekomen. Wat uit de boor kwam leek wel op jonge geraspte kaas. Voelde goed smaakte nergens naar. Mijn camembert zijn wel zo mooi.zal foto maken. De kale plek is zo goed als dicht. Hmm zie dat er een iets grijze waas op zit. Inpakken maar?

Ooh die ziet er mooi uit jorieke. Ik moet met die van mij aan de slag. Vol slechte schimmel sinds vanmorgen. Ziet er niet echt lekker uit ...

Charly ik heb van het weekend ook een hele fijne gekocht. 19 euro .

Ziet er keurig uit Anna Ik denk dat ik ook eens een meikaasje ga proberen volgende keer.

Trots op het resultaat tot zover

Aah toch half uur.....Had het alweer aangepast in mijn boekje voor de volgende keer. Ze zien er mooi en strak uit. Staan nu in vorm zonder doekje Heb o.a jouw kaasdoek gebruikt:-) En die van mij vanmorgen nog ik bak zout gelegd daarna uitgewassen.

Hmm te laat,heb het in de vormen zitten. Heb 1x650 en 2x 450 vormen. Volgens mij is het perfect gegaan. Alle 3 de vormen zitten nokkie vol en had een hekel klein handje over van de Italiaanse kruiden kaas. Ik heb het met de eerste wringen op het oog verdeeld. de kruiden toegevoegd en na 15 minuten nogmaals gewrongeld. Ze zien er super goed uit. En hubbie heeft ook zo'n pers gemaakt die jullie hebben daar gaat het zo onder. Heb alles keurig opgeschreven en me echt precies aan de temperaturen gehouden. #kannietwachtenophetresultaat. Hier een tussenstand na het eerste half uurtje persen op half gewicht.

Vandaag toch weer een poging gedaan . 10 liter melk. In pannen van 6 liter en een van 4 liter. (1 x 650 vorm en 2x 450 vorm) Heb Italiaanse kruiden, komijn en tuinkruiden in de week staan.. Dan wacht ik ook op het waxen op deze kaasjes. Ben toch wat voorzichtiger geworden, had zo erg de balen van de 7 liter melk die ik heb weggegooid. Heb gisteren een nieuwe vleesthermometer gekocht en ik heb karnemelk gekocht. Op dit moment staat het te stremmen......spannend.... Ben voornemens om de 4 liter melk de tuinkruiden te doen en de 6 liter melk zometeen na het stremmen te delen in 2 pannen in 2x3 en dan in de een de komijn en in de ander de Italiaanse kruiden te doen. Of is dat te laat en kan ik het best 1 soort kruiden nemen voor de 6 liter en dan niet splitsen?? Ben ondertussen op het forum aan het zoeken of daar voorbeelden over in staan. Succes allemaal!

Vandaag ook ons gouda kaasjes waxen??

Hij zit vol witte puntjes ik zie nog geen blauwe waas. Heb er nu schone folie en het deksel op gedaan en zet hem vandaag in de woonkamer kamer. Stond in bijkeuken waar het ong 12 graden is. Woonkamer is 20 vandaag. Denk dat het dan heel hard zal gaan. Zal morgen nog een foto maken voor het verschil. Kan dat kleine Gouda bolletje in de coating dit weekend?

Leuk om van iedereen de voortgang te zie zien. Charly hoe ging het vandaag? Over mijn mislukte poging van gisterenavond. Denk dat het pasteuriseren op te hoge temperatuur is gegaan. Morgen nog een keer de auto en kratjes doorzoeken en kijken of ik de thermometer vind en anders maar een nie8 halen Geen kaas zonder thermometer. Vanmorgen heb ik nog 10 druppels stremsel per pan gedaan. Toen ik vanavond thuis kwam was het nog steeds vloeibaar en zuur geworden. Flinke laag wei??? En geschift rook echt naar zure karnemelk. Door al dat gedoe was ik vanmorgen vergeten mijn kaasjes te draaien Pfffff ffe helemaal vastgeplakt aan de matjes. Lekker alles uitgesopt en weer vol goede moed verder. Verder zit op de camembert een dik pak dons en ruikt het nog heel neutraal.

Hi, De karnemelk heb ik uit de vriezer gehaald en in glazen kom op de verwarming gezet. (maar ik dacht misschien heb ik alle bacteriën gedood door het in te vriezen). Deze was dus al echt ontdooid voor het er in ging. De temperatuur was zelfs niets te hoog 33 graden (misschien was dat het probleem. Wat ook kan is dat het pasteuriseren wellicht te hoge temperatuur bereikt heeft aangezien mijn huidige thermometer tot 60 graden gaat en ik de rest "op gevoel" (tot er damp vanaf komt). Afromen??? dat heb ik niet gedaan, moet dat voor het gouda kaasje? Echt zonde van mijn tijd en van de melk . Toch maar zuursel en een nieuwe thermometer kopen. Of heb jij mijn thermometer toevallig gevonden? Naja, de overige kaasjes zien er prima uit.

Ondertussen ben ik nog steeds heel enthousiast. En omdat het kan vandaag na mijn werk weer even langs de boer gegaan en 7 ltr verse melk uit de tap getapt.(euro de ltr). Zag een campina bus staan dus dacht ....qua kwaliteit zal het snor zitten. De bedoeling was om vrijdagavond na werk dan gelijk aan de slag te gaan.wat denk je....kon niet wachten en om 19.00 uur toch begonnen. Tip.....niet doen.....zo laat beginnen ...slaat nergens op...gaat nacht nachtwerk worden. Inmiddels al 2 uur aan het wachten dat het stremt. En we zijn er bijnaaaa maar nog niet helemaal. Dom dom dom. Maaar erg leuk . Waar ben ik mee bezig: 7 ltr melk verdeeld over 2 pannen. 4 liter en 3 liter. Peper en kruidenkaas. Heb van beide 7 gram in water laten wellen. (Te veel moet 1 gram per liter als ik het goed heb gelezen) Karnemelk uit de vriezer. 80 en 60ml en stremsel 16 en 12 druppels. Had nog wat liter melk over 3 en hier heb ik room afgescheept en ingevroren en de rest gepasturiseerd en gaat in flessen voor de pap van de heren smorgens. Uiteindelijk ben ik naar bed gegaan en was het nog steeds niet gestremd. Vanmorgen ook niet er is iets fout, denk dat de bevroren karnemelk geen goed idee was.

Pfff ben het even kwijt....die kleine kaas die we gemaakt hebben is toch de blauwda en de grote de Gouda? De kleine is namelijk al heel mooi geel en ziet er erg strak uit. De grote loopt een lelijke breuk door en ziet er niet zo mooi uit. Qua kleur blijft hij veel wittiger dan de kleine. Zou dus denken dat de kleine de goudse is. Zie ook totaal geen blauwschimmel. Vraag: Wanneer kan ik gaan coaten? Wanneer moet ik gaten boren in de blauwda? Moeten we de blauwda ook weer coaten? Vragen vragen vragen...

Even een snelle tussenstand van het resultaat

Ben benieuwd hoe die smaakt

Hebben ze in elk geval alle ruimte om te groeien.