appelvrouw

Hee dat had ik nu wel gedacht..dat jij er zo uit zou zien

Hoi, ik heb dit recept gemaakt vorige jaren en vond het een super bijgerecht. Als je er foto`s van wilt zien kijk dan even op mijn blog(zie beneden) Dit recept komt uit een Amerikaans boek: the Complete book of Home Preserving. Het is een lekker pittig bijgerecht en een goede manier je overtollige komkommeroogst weg te werken..zo kan je in de winter nog eens terugdenken aan de overvloed van de zomer, bij mij groeien in ieder geval de komkommers zowat de kas uit! De maten in het boek zijn in cups, ik heb een maatbeker waar cups opstaan, maar ik zal de maten in liters ( milliliters) geven, ik heb helaas niets gewogen. Zorg dat je ongeveer 6 potjes van 200 ml klaar heb staan. Snij 5/6 geschilde komkommers in kleine blokjes totdat je 2 liter komkommerblokjes hebt. Doe de komkommers in een glazen of stalen schaal. Voeg 250 ml in kleine blokjes gesneden bleekselderij toe. Voeg 500 ml in kleine blokjes gesneden groene en rode pepers toe..je kunt ook de helft groene paprika nemen en de helft rode pepers. Ik heb ervoor gekozen de pitjes te verwijderen en vond de "hitte" van de relish prima zo. Voeg 250 ml fijngesneden ui toe. Voeg 75 ml zout toe, meng goed, dek af en zet koel weg. Na 4 uur giet je de groente door een zeef en laat het uitlekken. Spoel goed af met koud water en laat weer uitlekken. Gebruik je beide handen om zoveel mogelijk vocht uit de groentes te knijpen.Zet afgedekt weg. Doe 425 ml blanke- of wijnazijn, 175 ml suiker, 2 theelepels mosterdzaad en 1 theelepel selderijzaad samen in een pan. Breng het onder roeren aan de kook. Voeg de groentemix toe en breng weer aan de kook. laat de groente zachtjes koken voor 10 minuten. roer regelmatig. Doe de mix in de (hete) potten, en giet het vocht tot 1 centimeter onder de rand. maak de rand schoon, en doe de deksel erop ( ik heb gebruikte en uitgekookte olijvenpotjes gebruikt). Zet de potjes in een grote pan, giet er heet water bij zodat de potjes ruim ( minimaal 2 cm.) bedekt zijn en breng aan de kook. Stop eventueel voor het koken oude doekjes tussen de potten als je geen weckketel hebt, de potjes kunnen gaan rammelen en dan stuk stoten. Laat heel zachtjes 10 minuten koken. Laat afkoelen en berg de potjes koel en donker op.

Hahaha Eva..een zeer bekend verhaal( van dat spuwen, én dat strakke kontje).. Manlief hier houdt gelukkig niet van versieren en oranje troep..wel wordt iedere voetbalwedstrijd plus daarna het geneuzel daarover door 4 heren aan een tafel uitgebreid bekeken..dat is me soms wat veel (klaag!) want na het voetbaltoernooi (leuk hoor, ik kook iedere keer als NL speelt het een gerecht uit het land vd tegenstander..en daarna strakke kontjes kijken ) komt natuurlijk nog tennissen, rugby, zwemmen, schaatsen...-alles met hun eigen nageneuzel. (klaag!).logisch dat ik in de armen van mijn computer en dit forum gedreven wordt ...

Digitalis wordt gebruikt bij o.a. hartritmestoornissen en hartfalen ( het medicijn digoxine) en is wel een gevaarlijk kruid in je tuin voor bv kippen. Ook voor kinderen ( als die tenminste blaadjes gaan drogen en opeten) is het natuurlijk oppassen. Dit stukje heb ik van kennislink gepikt over giftige planten in je tuin: Giftige planten Goudenregen, oleander, papaver, blauwe monnikskap, vingerhoedskruid…het klinkt als een mooie bloementuin, maar dit zijn enkele voorbeelden van zeer giftige planten die gewoon in de achtertuin kunnen groeien. En de symptomen die deze planten kunnen veroorzaken liegen er ook niet om: gevoelloosheid, braken, verlamming, hartstoornissen en soms zelfs de dood. Een paar druppeltjes gifsap uit de monnikskap ( Aconitum napellus) kan bijvoorbeeld al dodelijk zijn. Het kan via de huid worden opgenomen en veroorzaakt hartritmestoornissen en verlaging van de bloeddruk. Dit gif werd in het oude Europa in oorlogen in de watervoorziening van de vijand gedaan om deze zo uit te schakelen. De gevlekte scheerling ( Conium maculatum) bevat coniine (ongeveer 2%). Dit gif is dodelijk in een dosis van 7.5-15 mg per kg lichaamsgewicht, wat qua hoeveelheid voor volwassenen ongeveer te vergelijken is met een theelepel water. Het verlamt de motorische zenuwen en werkt op het ademhalingscentrum. Vingerhoedskruid ( Digitalis purpurea) bevat onder andere digitoxine en digitaline, voornamelijk in de groene bladeren en zaden, waardoor inname van 2-3 g gedroogde blaadjes al dodelijk kan zijn. Gewoon oppassen dus met die plant..ik las over iemand wiens kippen er ziek van waren geworden ( zaadjes?) Je kinderen kun je het wellicht leren..je dieren niet.

Jee Jasmin, ik had helemaal niet gezien dat je een seizoen hebt aangemaakt...en toch zal dat al de hele tijd onder je naam hebben gestaan. Erg jammer dat je er verder nog niets aan hebt gedaan..ik vind het leuk te lezen wat jij zoals in je tuin doet..en alle prutjes en zalfjes en zeepjes... Ik hoop dat je er verder mee gaat...

Ook even reageren op je kas Astrid!! Ik heb er ook een paar jaar een en geniet er zo enorm van..behalve de tomaten in de zomer kan je er zoveel dingen gemakkelijk in over houden in de winter. Heb je hem al?

Welkom Ad! Die foto van die druiven roept bij mij nostalgische herinneringen op..als kind logeerde ik in Poeldijk bij familie die druiven kweekte..ik speelde vaak in de kas en heb dit plaatje heel duidelijk in mijn hoofd. Leuk..

Welkom Monique!

Wellicht dan toch die nachtvorst? Bij mij is het heel vaak voorgekomen..mijn boom en andere grote notenbomen hier in het dorp zijn 3 x bevroren geweest vorig jaar en 1 x afgelopen jaar. Toen was het ook warm/helder weer..dat zijn juist de momenten in het voorjaar dat de nachtvorst kan toeslaan, zeker in streken met landklimaat... Steenfruit en pitfruit kunnen wel tegen een nachtvorstje alhoewel de bloesem wel kan bevriezen. Dan heb je dat jaar dus geen fruit. Informeer eens bij je buren of die zich iets kunnen herinneren van nachtvorst..misschien kan je dan de honingzwam uitsluiten of toch als verdacht houden als er geen vorst geweest is. De walnoot is trouwens met zijn blad extreem gevoelig voor nachtvorst..zo ook in het najaar; als het dan eens vroeg vriest kan de boom zo plots in een nacht zijn blaadjes laten vallen...(foto herfst 2010)

Pluksla met rucola en basilicumtopjes. Salade van gewokte bietenblad met geraspte rauwe biet en bieslook. Spaghetti met gebakken salieblaadjes..zalm met geknipte dille.

Zondag groentedag..ik eet het niet allemaal vandaag op hoor (maar wel een groot deel, ik ben nogal een groentevreter )

Levend koken is anders ook heel erg. En ik knip ze niet door alsof het de gewoonste zaak van de wereld is..dat heb ik je net uitgelegd. Maar laat ik niet op alle slakken zout leggen..per slot van rekening heb je ook je excuses aangeboden..dat waardeer ik. Zeker waar.En nu het allemaal weer een beetje onder controle is met die slakken zal ik er aan denken...

Net gezocht op internet..alleen een variant met mierikswortel gevonden. Ik zoek een lekker en -in ieder geval enkele dagen- houdbaar broodbeleg van bietjes, rauw of gekookt...

Het eerste bietenblad is geoogst..(samen met de bietjes ) Ik ga het wokken en dan laten afkoelen..fijnsnijden en een dressing geven van knoflook, olie, zep en citroensap.

Ja, stokslaboon vesperal staat er op de verpakking. Ik heb het misschien van Margreet.

OK dank je wel..de eerste trek bloesems, water en citroenen staat nu klaar. Ik ga ermee aan de slag.

O trosjes..en ik maar Melchelse trotse lezen.. Ok..stok dus..fijn, ik heb nog stokplek! Bedankt. Heb ik de vesperal dan ook van jou?

Uit de doos heb ik runner bean Lady DI..graag meer info..het zijn behoorlijk grote bruin/zwarte bonen. Zijn dit droogbonen? Of pronkers oid? Gaan ze tegen een stok? Ik heb ook Mechelse trots..die ga ik eerst wel even koekelen.

Dank. Dieper ga ik ook proberen.

Nathouden dus. Die pot is ook wel een goede tip, want mijn wedstrijdradijs zat ook in de pot..was een van de beste radijzen die ik ooit had.Is er misschien ook iets met voeding fout.. Ik heb ze op het wortel/ui stuk gezaaid, daar heb ik amper gemest( vorig jaar op t sla-stuk, daar was meer mest.)

Juist!(als het maar lekker zoet smaakt) Ik ontdekte dit te laat..mij sparre-uitlopers zijn al best lang..nog wel lichtgroen..ff nadenken wat ik ga doen.

Bijna in haar hele boek staan de houdbaarheid bij haar recepten..alleen bij deze niet. Een beetje jammer, maar met de ingrediënten ga ik ervan uit dat de houdbaarheid een jaar is.

Dank Miranda. Je legt een vinger op de zere plek, en ik ben al niet meer nijdig . De vinger op de zere plek: want het is zo dat er amper meer een slakje te knippen valt in mijn tuin..(vorig jaar hooguit honderd..dit jaar tot nu toe 6) Omdat ik dat enkele jaren intensief heb gedaan is de populatie slakken een enorm stuk minder..en de aantrekkingskracht op de merels heeft er ook tot geleid dat slakken eerder worden opgegeten. Voor de goede orde: Ik knip alleen naaktslakken..huisjesslakken en wijngaardslakken blijven hier leven..ik heb begrepen dat die amper aan je groentes eten, maar juist dode en slechte delen opruimen. De wijngaardslakken zijn hun leven natuurlijk niet zeker in Frankrijk maar ik eet ze niet...ik heb ze wel volop rond de composthoop. De bierval heb ik ook gebruikt..maar dat kostte mij een vermogen aan bier. Vorig jaar las ik hier wel een oplossing met een val met water aangelegd bier..daar had ik nu weer nooit aan gedacht.

Bedoel je dat je na het zeven van de vlierbloesems dit sap toevoegt en dan siroop maakt?

Het is een keuze die je maakt Dennis.Je kent mij niet, maar je had me die (tien!) jaren moeten zien waarin ik graag (en ook noodzakelijk) moestuinierde, maar waarbij hele aardappel-oogsten werden opgevreten door de slakken. En ik maar rapen..en in emmers meenemen naar de andere kant van de rivier..en muizen levend vangen..en maar weer meenemen naar de andere kant van de rivier..en coloradokevers met de hand vangen..en doodmaken( ja dat deed ik altijd al.. moet zelfs)Enzovoort!! Geen slakkenkorrels leggen want (zelfs bij ecostyle) niet zeker of het geen schade aan brengt aan andere dieren.. Ik sta hier bekend om mijn liefde en respect voor flora en fauna( behalve voor de slak dan ) en mijn buren liggen altijd in een deuk en roepen dat alle bestiol bij mij komen wonen omdat ze het hier goed hebben. Ik heb er veel en lang alles aan gedaan om niet slakken te hoeven doorknippen. En nee, ik leer dit mijn kinderen niet. Ik merk dat ik een beetje nijdig begin te worden