Anna3

Ik heb het recept van Nils van het kaasforum gebruikt. Hij perst 2x 45minuten met 8x het gewicht. Kwam wel goed uit, want ik moest weg en zo paste het precies met de tijd. Ben begonnen met ruim 2x het gewicht, omdat dat nog redelijk makkelijk te vinden was, en gaandeweg steeds meer erop gezet. Tot uiteindelijk ca. 25 kg en ca 6kg. Na een half uur gedraaid en toen 45 min geperst met die toren van de foto Nog een keertje gedraaid en nog 10 minuutjes geperst om de kaas weer wat symmetrisch te krijgen Die bakstenen durf ik toch niet aan Henk. Ik heb alleen waaltjes en ik moet er niet aan denken dat er een stenentoren op mijn stenen vloer valt. Ik heb nog nooit een toren om laten vallen, maar toch.. 17L melk en zoveel kaasopbrengst Ik kon een kadovavormpje voor 1,5-2kg lenen, echt veel handiger en mooier dan dat geklooi met kaasdoek, jammer dat ze zo duur zijn. In allerijl vanmorgen nog nieuwe pekel gemaakt, omdat we zacht water hebben met een pH van meer dan 8 (volgens Vitens) heb ik er toch wat CaCl en azijn in gedaan. Anders trekt er zoveel uit mijn kaas de pekel in dat ik bang ben voor een harde korst. pH wil je evenhoog als de kaas zelf hebben, voor Goudse is dat een pH van ca. 6. En toen de bakken, waar past die grote kaas nou toch in. Gelukkig had m'n vader op eigen initiatief (!) wat emmertjes van 5L opgespaard, die komen nu goed van pas. De kazen zwemmen lekker rond in de pekel met een hoedje van kaasdoek tegen het uitdrogenvergeten te draaien:

Jazeker Jorieke, maar kan er nog wel een paar gebruiken als je mijn persconstructie ziet. Zal zo even een foto maken Edit: Het is helaas geen fenegriek geworden, maar naturel. Had het spul netjes gekookt en even laten weken, maar toen ik proefde (vond de zaden wat hard) bleek het erg bitter. Dat durfde ik niet door de kaas te doen. Het stremmen duurde ietsje langer ondanks de CaCl, maar uiteindelijk was er dan toch een gladde breuk:

Goed bezig Jorieke De mijne mag nog even in de plastic zak blijven en straks aan het werk Ruim 17L melk wordt straks fenegriekkaas. 20 van 30 min roeren voorbij:

Allebei genoteerd, heb paprikazaadjes genoeg!

Met de broden komt dat allemaal goed, bij -18C doen die pluisjes het niet zo goed Wat is vroeg appelvrouw? Ik blijf in elk geval tot het casiswijntijd is Is goed Ciska! Heb je anders wat foto's (telefoon?) dat maakt het probleem wat zichtbaarder. Dank Charly!

Tadaa, er zal brood uit mijn oven zijn

Jaa, bonte salie graag! En als niemand anders zich meldt voor de kweepeertjes dan wil ik er wel wat van proberen te maken.

Goldfish, heb ik! Dat wordt een stekelige ruil Charly, deal! Claudy, neem ik voor je mee.

Mag ik misschien een plantje lievevrouwenbedstro? Ik heb zaden van abc-kruid/champagneblad, Italiaanse peterselie, peper piment d'espelette of paprika earliest red bijvoorbeeld?

Heb je de aalbes en kruisbes toevallig nog in de aanbieding? Ik heb wel wat zaden voor winterteelt of weeuwenteelt maar weet niet wat je zoekt? Heb winterpostelein, veldsla, wintersla parella red, spinazie scherpzaad, bloemkool snow ball A om nu nog snel te zaaien (weeuwenteelt).

Prima, eigenlijk is die oregano inmiddels al een plant Wat kan je missen? Een emmer ofzo of hoe moet ik de hoeveelheid aangeven? Wil het o.a. gebruiken om in voor te zaaien.

Mag ik een stekje van de Triple Crown? Je lijstje is aardig afgestreept, kan ik nog iets anders voor je meenemen?

Dankje Jorieke! Iemand nog interesse in een piepjong stekje ananassalie? Ik zag dat er witte stukjes uit de stengel komen van de winterbloeiende Scarlet pineapple. De Tangerine kan ik nu nog niet checken, maar wel overpotten De plant bloeit nu en de bloemen zijn echt lekker!

Ja die olijfolie is echt heel irritant.. zit toch in heel veel dingen. Moet echt altijd de ingrediëntenlijst op de verpakking bestuderen voor ik iets koop/eet. Zelfs restaurants zijn niet altijd nauwkeurig genoeg ookal weten ze het tijden vantevoren...

Geen paniek, ik heb nog een schuttingdeel vol met dikke melothriavruchten! Als jullie nou zelf het zaad eruit peuteren dan neem ik die vruchten wel mee

Niet speciaal naar op zoek, maar als je over hebt? Mijn zeekoolplant blijft een beetje zielig.. Mag ik van jou brave hendrik? Voor de zoveelste keer , maar het is me nog niet gelukt om 'm in leven te houden.. Wil je ook kruiptijm of liever 'gewone'? Dan kijk ik even wat ik kan vinden.

Haha, ik bak inderdaad brood, maarr.. het wordt 'harvest bread' waar ook walnoot en klein beetje cranberry en rozijn in zit. Moet eerst nog wel lukken uiteraard. Misschien ook nog een semolinabroodje met rozemarijn en jawel rozijnen... Maar die is zeker prima met kaas te eten! Mag ik vragen of of iedereen die iets maakt waarin olijven, olijfolie, dingen op olijfolie enz. is gebruikt dat er op een briefje bij schrijft? Ben er allergisch voor en een mini beetje zorgt er al voor dat ik geen leuke dag zal hebben.. Dat wil ik graag voorkomen, maar dan moet ik wel weten wat ik niet kan eten Voor Jorieke neem ik keukenrol en suiker mee.

Als je doelde op mijn recept, ja! Ik heb het alleen nog niet getest. Jaloers op dat jullie zomaar altijd en vooral ook zelf melk kunnen halen en ook nog tijd hebben om te kazen

Ja graag appelvrouw! Cola werkt tegen roest inderdaad

Foutje, 1 reactie is genoeg

Ik zie je bericht in mijn topic nu pas Ciska Bleekselderij is prima en uiteraard Malwina! Ik heb vorig jaar al een paarse framboos van je gehad en die leeft nog Ik zoek ook de doornloze/-arme versie. Ik wil in plaats daarvan wel wat roze oesterzwambroed proberen, als je nog hebt?

Geitenkaas gaat altijd via jouw methode A, Jorieke. Grover snijden en inderdaad echt niet hoger dan 34/35 graden. Heb nog eens een boom opgezet over 1x of 2x opwarmen voor kleine kaasjes (2 kilo en kleiner). Conclusie was dat het voor kleine kaasjes eigenlijk beter zou zijn om maar 1x op te warmen. Dat is normaal het recept voor jonge kaas en niet bedoeld om een jaar te laten liggen. Maar omdat kleine kaasjes te weinig volume/vocht hebben drogen ze veel sneller uit (kaas is droger/zuurder, niet zo smeuïg/romig). Met coating zou de kaasmaker ze niet eens een paar maanden laten liggen, maar met wax moet het langer kunnen. Dit is het recept voor "consumptiekaas" (en kruidenkaas) en theoretisch (nog niet zelf getest) voor kleine kaasjes: Verzuren 30 minuten Stremmen In 15 minuten snijden tot formaat erwt of iets grover (=meer vocht in de kaas). Als je eerder klaar bent met snijden dan de resterende tijd roeren. Even laten staan tot wrongel wat zakt. Wei af laten lopen/afscheppen: 40% van de beginhoeveelheid melk aan wei eraf halen Water toevoegen: 25% van de beginhoeveelheid melk aan warm water toevoegen zodat de uiteindelijke temperatuur zo'n 35 graden is 20 minuten roeren (evt. wat wei weghalen) 20 minuten laten rusten Vormen vullen etc.

Ah neee, zonde van je groente! De lekkerbekken... Wintersla kan je nog wel zaaien, en in de kas ook wel andere zaken (weeuwenteelt). Kan me je gevoel voorstellen na de vandalen op mijn moestuin. Maar bij jou hebben de varkens er tenminste nog van gegeten - ook niet nadelig voor het vlees lijkt me - dat was niet zo nutteloos als kapot maken en er niks mee doen..

Als het je lukt om 'm te vinden, graag!

Ha Ciska, nee die heb ik nog niet. Wil ik wel graag van je overnemen Kan kijken of de uitlopers van aardbei Malwina nog in een potje te krijgen zijn?