Mellie

Volgend jaar toch iets meer moestuin@Nasuada?! Vandaag deze grote pastinaak geoogst en de aubergineplant gerooid. Dat ienie minie worteltje is uit zichzelf opgekomen van in het zaad geschoten wortel.

Wat een prachtige bloei zeg van deze eucalyptus. Zo teer... erg mooi!

Ik heb gisteren 2 Goudse kazen gemaakt van 15 liter melk waar alle afgeroomde room en slagroom bij zat. Dat zal zo’n 4 liter geweest zijn. Ze zien er goed uit (en baal nu extra dat ik gewoon door dommigheid te weinig stremsel voor de parmezaan heb gebruikt. Nou ja, iets met water onder een brug) Dit moment was zoooo fijn! De grote weegt 2236 en de kleine zo’n 800 gram. Per 100 gr 1 u pekelen, echter... mijn pekel is te zout. Ik heb mijn pekel wel verdund daardoor, maar zonder pekelweger weet ik niet hoe zout het is. Zal ik nu 1 of 2 uur korter pekelen? Het was niet zo zout dat je de kaas niet kon eten, maar je proefde wel dat het minder mocht. Ik neig zelf naar 2 u korter, maar ja... dat is ook maar een gevoel.

Heb ook alleen maar het boek, geen direct lijntje [emoji14] anders had ik wel wat vragen, want hoe meer ik zijn boek gebruik, hoe onhandiger ik het eigenlijk vind met alle terugverwijzingen. Kan niemand een boek schrijven waar je gewoon steeds het juiste recept met alles wat je ervoor nodig hebt bij elkaar hebt? Zo veel makkelijker dan steeds dat terug bladeren. En yes: mijn Goudse zijn goed gelukt! Heb daar uiteraard ook weer vragen over (in het juiste topic)

In dat kaasboek van Nils Koster staat dat achteraf stremsel toevoegen zinloos is vanwege het stremmingsproces wat dan al is gestart. Extra toevoegen na een poos maakt dan niets uit zegt hij en dat las ik ook op meerdere sites. Toen niet meer geprobeerd. Wie ben ik met slechts 3 gelukte en 5 of 6 (!) mislukte parmezanen om het stremmingsproces in twijfel te trekken [emoji12]

Sla, waterkers, bieslook, peterselie, radijs en de laatste peruaanse postelein geplukt. 1 kat weggejaagd. Gestaard over het water. Mooi.

Ja heb ik. Zal het de volgende x gebruiken... Stomstomstom

Hmm... geen stremming. Recept was met 8 l een halve theelepel. Heb gewoon te weinig gebruikt, zucht. Volgende x ga ik braaf druppels tellen. Vind ik toch fijner. Morgen de Goudse kaas maken met een moraal van nul. Snif. Heel hoopgevend allemaal.

Enneuh... stel dat je je stremsel tegelijk met je andere ingrediënten erbij hebt gedaan? Niet dat ik zoiets stoms zou doen natuurlijk, ahem, maar stel je doet dat toch... Wat is dan je slagingspercentage van je parmezaan?

Gisteren heb ik Ashwaganda zaailingen die overal opkomen geplant. 5 stuks meegenomen uit de kas die nu binnen in een potje staan.

Aaaah, 38 liter melk gehaald gisterenavond. Zo spannend om weer aan de kaas te gaan. Moeilijke kaas dan he. Roomkaasjes en paneer heb ik genoeg gemaakt. 18,7 l melk staat op het fornuis. Alle spullen zijn gereed. Rond 14 u starten. Morgen ga ik een Goudse maken en nu ben ik begonnen aan yoghurt. Bezig dagje, we gaan er voor! [emoji1320] [emoji1320]

Vanochtend een mega radijs gesneden. Heb hem al een paar dagen geleden geplukt, maar hrt kwam er maar niet van te eten. Zo bijzonder, zo’n giga radijs die ook nog eens lekker smaakt én heel sexy kan zitten. I love it when you talk radish [emoji23] Ik zat vol verbazing te vertellen over de mega radijs die normaal smaakt en niet zaad is gaan schieten. Vraagt de dochter of dat mijn reuzenradijs is. Ow jaaaa... reuzenradijsjes gezaaid. Dat hoor je dan van een 6-jarige [emoji38][emoji38][emoji38]

Ashwaganda zaailingen verhuisd uit de kas naar binnen. Onvoorstelbaar hoeveel zaailingen er zijn. Een muizengat van buiten wat binnen naar de kas gaat, gedicht voor zolang dat goed gaat. Onkruid geplukt voor de kipjes en de allerlaatste 2 tomaatjes. 1 yellow pear en 1 blue pitts. Het is nu over. Frambozen geplukt en zelf opgegeten zonder hulp. Knoflook weer terug gepoot (aaaah, die vogels!) Nog peterselie gesneden en eitjes geraapt.

Mijn hemel! Voorlopig zijn jullie niet van die vreemde vogel af....

Heerlijk! Geniet er van

Goh never a dull moment... ze hebben het echt op ze voorzien zeg. Blij dat de ren nu goed dicht is.

Ehm, geen idee. Ik kom niet verder dan Turkse recepten. De tr rijstebrij is mijn lievelings en heb flink gezocht naar een nl recept wat goed was (wat een prutrecepten vind je zeg als het in het nl moet, schandalig). Achteraf had ik het zelf kunnen uittypen. Was sneller geweest. (En nu ik dit typ, krijg ik mega deja vu. Had ik het recept niet ooit al uitgetypt???) Linkje https://www.libelle.nl/food/recept-uur-sutlac-turkse-rijstebrij/ Minus maizena want als je je rondkorrelrijst lang genoeg laat meekomen in de room/melk, dan stijft het vanzelf goed op. Laten afkoelen en als je van een mooi creme brûlée korstje houdt, nog even (met evt een mini beetje suiker) 10 min in de oven. Zwart geblakerd randje. Goddelijk.

Van harte met zowel je moeder als de geklaarde tuinklus!

De buitenkeuken mooi gemaakt voor een fakkel diner buiten in de kou! Oeh, leuk hoor zo’n avondje Corona proof Sint Maarten vieren. Eigenlijk best voor herhaling vatbaar. De soep hoefde niet een eeuwigheid geblazen te worden on eetbaar te zijn. Zo’n onverwachts bijkomend voordeel is dan net een cadeautje [emoji38]

Zien er prachtig uit Jorieke!

Ik heb hem nu voor de tweede x met mosterdzaad gemaakt. Ik vind het heel lekker, zonder kruiden vind ik zuurkool een beetje saai. Heb gekruid zoals ik dacht dat een kruidenzuurkool is. Wat jeneverbes, peperkorrels, veel mosterdzaad, dat idee. Sja en hoe smaakt het. Geen idee hoe je het moet beschrijven, maar vind het heel lekker!

Vanavond een pompoensoep en heel veel kleine hapjes. We eten buiten, dus nu maar hopen dat het droog blijft! Corona of biet, tis natuurlijk wel Sint Maarten, dus dan maar op een andere manier het feestelijk houden.

Het huis rook gisteren zó lekker. Vijgen kiwi jam, jaja, rare combi, maar verrukkelijke smaak. Bleef beetje waterig en toen heb ik 6 gedroogde vijgen erdoor heen gedaan. Hij smaakt echt zo lekker! Mango aardbei is de andere jam. 3 mango’s 3 verschillende kleuren [emoji16] alledrie totaal anders, ook qua smaak. Blijft toch geinig. Geen basilicum erin ditmaal, maar wel een halve limoen voor de extra kick. Ook een toppertje deze combi. Fijn als dingen goed uitwerken. [emoji18]

Stremsel weer in huis. Tot volgend jaar sept houdbaar. Deze week ga ik aan de kaas. Maar weer eens herlezen hoe dat ook al weer moest. Wil een parmezaan zodat ik volgend jaar weer voldoende heb en een grote Goudse. Ga er extra room aan toevoegen wat ik in de vriezer heb voor die romige structuur. Hopelijk werkt dat. Tips blijven welkom uiteraard!

Mmmm de erwtensoep was nóg lekkerder! Erg van genoten.