Charly

He tof, zo snel al zoveel toelichting. Muchas gracias hoor! Veel, tsja. Dat denk ik eigenlijk ook wel. Mss dat ik die spareribs en casselerrib, oh nee: varkensfilet , eerst invries en daarna pas verwerk. Wil echt heel zorgvuldig werken, zou er goed ziek van zijn als zo'n ham mislukt bijv. Dus als ik door haast als n kip zonder kop moet gaan prutsen, wordt het vast geen succes. Zie vooralsnog op dit moment even het meest op tegen het roken. Dat topic moet ik nog beter doorpluizen. En dan ook de gekregen kast nog in elkaar zetten en uitvogelen. Had ik wellicht zelf anders gekocht / gedaan, maar ja. Gegeven paard enzo Verder ga ik mijn Casselerrib aanpassen in varkensfiletstuk van 2 kg. Goeie tip! En het Nekstuk wordt procureur. Wat ik ermee wil doen weet ik eigenlijk nog niet. Dacht het te gaan stoven als sudderlapjes, maar zag ook in het beleg-topic de mogelijkheid om in plakjes als slpek uit te bakken. Klinkt ook niet verkeerd. Pff, eerst dit maar eens posten. Jottem! Dank Jorieke!

Sjonge, wat een uitvinding die eikels. Vark & vark genieten er intens van, en het is leuk om ze flink rond te strooien: bezigheidstherapie voor de krulstaarten! Zal straks eens wat fotootjes plaatsen. Verder wordt borg dus eind deze week opgehaald. En vanaf volgende week woensdag krijgen we hem terug. We krijgen hem terug in grote bakken uitgebeend vlees, dat we dan zelf gaan verpakken. Onze slager slacht weinig voor anderen, en dus hebben we onze vleeslijst zelf samen moeten stellen. Dit is de laatste versie geworden. o Haasjes o 1 hele schouder (voor goulash) o 1 ham met bot erin om te drogen o Kinnebakspekken om te drogen / roken o 3 stukken buikspek om te drogen / roken o Gehakt (we houden erg van gehakt! Speklapjes van de lijst verwijderd. Liever gehakt) o Nekstuk o Schnitzel o Hamlapjes o Casselerrib o Soepvlees stukken met been o Krabbetjes / spareribs o Karbonades (schouder / rib) o Fricandeau o Lever o Wat stukken rugspek o Niervet / reuzel o Doggy bag (met niertjes, hart, long, luchtpijp, afsnijsel etc) Ik meen dat we het hoofd er verder niet bij krijgen, noch de hoefjes. Dat was wel erg veel schoonmaakwerk, zei de slager. Maar ik ga toch nog eens voorzichtig vragen. Ik heb, na heel wat struinwerk, bedacht in ieder geval de volgende bewerkingen te gaan uitvoeren: - zouten en roken kinnebakken en buikspek, volgens methode die jorieke het laatst noemt in dit topic: https://www.moestuinforum.nl/topic/18391-heel-half-varken-drogen-voor-vleeswaren/ - drogen van de ham met poot eraan: https://www.moestuinforum.nl/topic/10999-gedroogde-rauwe-ham/ - casselerrib: https://www.moestuinforum.nl/topic/18433-casselerrib-zelf-maken-recept-gezocht/ - stoofpot van de schouder: http://www.foodnetwork.com/recipes/jamie-oliver/spicy-pork-and-chili-pepper-goulash-recipe-1937583 - pate à la Jet: https://www.moestuinforum.nl/topic/3145-pat%C3%A9-wild-pat%C3%A9/ - reuzelbroodjes à la Nas: https://www.moestuinforum.nl/topic/20477-pan-amasado-reuzel-broodje/ - spareribs: was ribs met water en azijn (beetje), frutsels en vlies wegsnijden, in de lengte 3 ribben breed snijden, 24 uur marineren aan de bolle kant: olijfolie, paprikapoeder, komijn, knof, oregano, bruine suiker en zeezout. Alle andere stukken vlees vriezen we als porties in voor gewoon bij de avondmaaltijd. Tenzij iemand nog een geweldig idee heeft dat we zeker nog moeten doen. (Of juist denkt: doe zussemezo nu nog even niet, dat is voor vergevorderde varkeraars) Ik moet nog kopen: - extra nitrietzout. Met die ene emmer kom ik er vast niet - ketting & harp om ham aan op te hangen - curverbak om ham in te leggen Kwa machines ben ik de volgende attributen tegengekomen op forum en in pig-in-a-day - rookkast (had ik in ton willen doen, maar inmiddels geschonken door een enthousiast familielid. Deze: http://www.2lhomeandgarden.com/barbecues/rookoven-xl-rvs/) - een echt goede braadpan wellicht - snijmachine: mijn vader heeft er een. Die mag ik hopelijk lenen. (Of hem kennende, komt ie mee en doet ie t net zo lang voor tot alles gesneden is [emoji1] ) - seal apparaat. La.Va of Allpax. Nog even zelf nakijken. https://www.moestuinforum.nl/topic/10730-seal-apparaat-wie/ - gehaktmolen - niet nodig, doet slager - worstenmaker. Nu nog even niet. Eerst zo maar es. Nou volgens mij zijn we alweer eens stukje verder voor volgende week. Ik ga die eikels nog even wat voeren, en plaats zo wat fotootjes bij. Edit: de fotootjes. Oh en ik zie al een antwoord van Jorieke! Ga ik ook even lezen [emoji3] Borg en Dikkie knauwen graag op maisstengels. Maar niet als ze eikels kunnen krijgen. Borg spotte die potentiële mogelijkheid als eerste [emoji6] NOM!

Oh jouw manier van bedankje schrijven is veel leuker, Theevrouw . Goed idee. Ga ik ook even doen. Heb nu weer inspiratie! Dank trouwens voor het laten liggen van de uien. Ik heb er 5 meegenomen en ze zijn prachtig hard en gaaf. Misschien moet ik toch eens een poging tot uien gaan wagen. Nu steeds sjalotten gedaan omdat je er daar 1 van in de grond stopt, maar er meer terugkrijgt. Maar deze uien waren zo mooi! Van Henkg dus? Nou bedankt hoor Henk! Heb ook oerprei weten te bemachtigen van de tafel. Al lang een stille wens. Van wie was die? Super dank iig. Met de OK teen van Ciska ben ik prachtig in de aliums voorzien deze Mtfd Heb ook een potje druivengelei van de tafel gebietst. Ziet er oogstrelend uit. Heel benieuwd naar de smaak, maar houd mezelf nog even in! Verder super cool Goldfish dat ik de frambozen mocht hebben die je in de weg stonden. 10 stuks plus een vergeten aardbeiplantje ertussen. Erg tof. Als ook de last minute bessenstruik. Grote plant al. Ik ga ze vandaag allemaal zetten. Mn kersverse eeuwigmoes en bloedzuring staan er ook puik bij. Ik weet al waar ze mogen komen. Alleen eerst nog even spitten daro. Dus zal niet vandaag worden misschien. Oh laat je nog even weten wat de 75 kg en 40 liter (40 toch Joep?) granen etc kostten, Jorieke? Dan maak ik dat over. Eea staat al veilig opgeborgen in onze voederkist. We kunnen er goed mee vooruit zo! Dank sowieso he allebei. Voor eigenlijk alles wat iedereen hierboven ook al zo goed verwoordde! Wat nog? Joh vanalles. Stekjes munt, tijm, kwee's, frambozen, braam, josta's... En allerlei prachtigs in zaadjes: pompoenen, akelei, kalibosjes, romanesco... Het houdt niet op joh! Wel een kleine memo to me: veel zaadjes ruilen voor stekjes geeft een ongelofeloos vollere auto op de terugweg. Al helemaal als je ook nog 75kg+ meesjouwt aan varkens spulletjes. Maar het is gelukt allemaal. 't Was een prachtige en fijne dag. Dank! Nb vanavond stoofpeertjes op t menu. En misschien drinken we er wel een appelcidertje bij!

Wat een knoeperds Frans! (Moest even twee keer kijken trouwens. Het leken even prachtige roze drolletjes - maar zoete aardappel is inderdaad logischer. Zelfs voor mijn slaperig ochtendbrein)

Net een kopje thee gezet voor mezelf. Weeeeuuuuw! Die is lekker! Vanaf nu heet je voor mij 'Theevrouw' denk ik! Vet bedankt voor het zakje

Hoe is 't met 't zieke knorretje, Nas?

De varkens zijn echt megablij met de eikels! Dikke wilde haar pompoen niet meer, maar alleen maar eikeltjes munchen. Super dank voor die spontane verrassing. Oh en laat je hubbie nog ff weten dat het heel fijn was dat hij al die prachtige dingen zo keurig in mijn auto gestouwd had. Veel dank ook daarvoor. (Mijn vriend lachte zich rot toen ik aan kwam rijden, nauwelijks zichtbaar achter het groen )

He Appelvrouw, Hier nog het recept voor het bananenbrood: topic22777.html Verder hartstikke bedankt voor alle leuke ruiltjes. De solarzaadjes houd je sowieso nog tegoed! Groetjes!

Mijn meneer vond het prima vlees. Hij vroeg na twee happen: is er iets anders met dit vlees? Ik zei: vind je het niet lekker? Hij: Jewel. Maar het smaakt wat anders. Ik: Het is vlees van de beer, niet veel mensen vinden dat lekker in Nederland. Hij: Pff. Is prima vlees! En heeft smakelijk doorgegeten Ik heb ook een stukje geprobeerd. Hoewel geen super fan, vond ik het niet zo erg als ik het me herinnerde eigenlijk. Heb supermarkt stukjes gehad die echt veel zwaarder 'beer' waren in mijn herinnering. Dat het echt je keuken uit stonk. Dat vond ik van Fred niet. Al met al waren we niet ontevreden. Heb eea gewoon gebraden in wat boter en verder alleen gezouten. Het is dat we binnenkort zelf veel vlees krijgen, anders hadden we gerust nog wat afgenomen hoor. (Mooi praten heb ik he Maar echt hoor. Meen het serieus) Nieuwe gedachte: Kan het zijn dat de geur minder erg was omdat het eerst bevroren is geweest? Of kan dat er absoluut niets mee te maken hebben?

Was geweldig. Heel veel dank aan al die zonnige humeurtjes vandaag. Ben heel moe. En heel voldaan!!!!

Afblijven tot morgen! (memo to me )

Oh. Geen zorgen Angela. Dat was toen ik nog aan het twijfelen was wat ik zou proberen te vragen. Peren zijn natuurlijk lekker! Maar de noten vind ik nog lekkerder! Vandaar dat ik voor de noten gegaan ben Dat was ik nog vergeten aan te passen. Dank voor de reminder!

Kan het zijn dat je je mede kune-houder vergeet Nas? Ik kan mezelf nl zo 123 niet terugvinden. Ik lig nu op bed, en mijn ruillijst toont raar (niet) op mobiel. Uit mijn hoofd had ik voor jou oi kers, calendula oopsy daisy en grote riet orchis. Jij voor mij meen ik wat bramenstekken (welke eigenlijk?) en evt iets van appelcider meen ik.

Dat gaat lukken. Hier in de bollenstreek word je er mee doodgegooid op iedere straathoek haast. [emoji106]

*zoen*

Super! Ik ga je uithoren over hoe geweldig die pompoen is morgen, want kan em zo niet vinden op t web. Oh. Stomme vraag nog, maar als ik jouw paarse salie vergelijk met die van mij, komt cupcakeje er bij mij wel erg bekaaid van af denk ik. Zijn nog inimini. Mocht je toevallig een plantje in de auto zetten, denk ik dat ik, en via mij Cupecake wel interesse heeft. Dan kunnen die van mij op de graties tafel. Bijvoorbeeld. Maar als niet is, is ook goed natuurlijk.

Casiswijn, dat klinkt heel lekker en bijzonder Appelvrouw. Ik heb in Turkije ooit bramenwijn geproefd. Die was in ieder geval stinkend lekker. En dat brood Anna! Jij hebt daar echt talent voor zeg. Ik bak zaterdag, of misschien zelfs zondagochtend pas. Wil het risico minimaliseren dat er al aan geknaagd wordt voordat het de mtfd bereikt (niet in t minst door ondergetekende overigens hoor)

Oh hahahahahaa. I stand corrected! Okara inderdaad. Ja dat heb ik dus in de vegaburgers gestopt met tuingroenten. En was een heel prettig zacht bindmiddel. Schijnbaar erg gezond ook. Dus dat is mooi meegenomen.

Tomatengelei klinkt zeer culinair verantwoord Speets! (Hoewel ik niet veel op heb met die textuur, maar das een jeugdtrauma opgelopen door een overijverige tante die alles in drillerige gelei stopte) En nee, had er geen okra ingestopt hoor, maar hele geweekte sojabonen. Door het apparaat worden die vermalen en gemengd met water, dat goedje wordt dan door die bewuste zeef gedrukt, waardoor de sojamelk gescheiden wordt van het residu. En dat laatste heet dan okra. Hoop dat ik em helderder verwoord heb zo

Is dit hoe je het voortaan doet Jorieke? Of ben je toch weer tot nieuwe zienswijzen gekomen, of gewoon terug naar de oude 'laten drogen' variant?

Nou gisteren dus eindelijk sojamelk gemaakt, met t nieuwe apparaat. Heb er wat cacao in gegooid (vandaar niet meer hagelwit) en vanochtend met havermout gegeten. Echt niet vervelend. Was niet uit eigen tuin. Maar wellicht volgend jaar wel. Echter. Waarom ik eea toch post is omdat ik met het residu (okra) echt lekkere groetenburgers in elkaar geflanst heb, geheel uit eigen tuin. Dus met erwtjes, worteltjes, snijboontjes, sjalotjes en een paprikaatje. Zooitje mengen. Ei erdoor en een beetje lijnzaad en havermout. Lekker kruiden naar eigen smaak. En bakken Was zeker voor herhaling vatbaar al met al. Al is het schoonmaken van het soja apparaat echt een enorme hel. Er zit een zeef in met inimini gaatjes en die blokkeren door de okra en zijn haast niet meer open te krijgen. Maar goed, daar vind ik nog wel wat op...

Vind een paar zakjes ook wel handig Goldfish. Als t mag / kan. 20 ofzo?

Oeh. Cliffhanger! Hahahaha. Tot zondag.

Aha. Een beetje als een blue kuri? Die was ook erg droog vond ik. De soep was na een dag helemaal gelei-achtig geworden. Kon em snijden! Maar wel super lekker trouwens. Je schreef dat je ook tomatenzaadjes op de gratis tafel ging leggen he. Zit daar jouw aller-favooste tomaat tussen, en zo ja welke is dat? Dan scoop ik er daar wat van mee (in eigen grip-zakje )

Ah! Ik loop achter met het lezen zie 'k. Muismeloen al opgelost. Mooi hoor. Stop ik mijn zaadjes weer terug.