Jorieke123

raapstelenstamppot met spekkies!

Ik moest van Yuras af en toe foto's maken van het appelboompje, dus bij deze: Die boom met luizen (van mijn vorige Yurassic-park-update) zit er nog meer onder, en er is geen lieveheersbeestje meer aanwezig:

We hebben vandaag overgeheveld (of afgetapt...) naar een kleinere emmer, we hadden de grote emmer weer nodig voor brandnetelbier namelijk: Dit bleef achter:

We gaan weer plukken! Ik heb er nu nog geen luizen in gezien, dus er komt geen vlees mee zoals vorig jaar het geval was

Sorry, nee ik gebruik geen natte pekel nee. http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=1564.0

Welk recept heb je gebruikt? Ik doe 500 gram zout per 1 kilo ham... recept van het BBQ genootschap-forum. En daar staat dan 4 tot 5 dagen pekelen... Edit: die 4 tot 5 dagen is dan wel lang, zeker voor de dunnere stukken vlees.

Die houden we er in Ik maakte me ook geen zorgen, maar wil dan wel graag weten hoe en wat. Of nou ja, meer in hoeverre iets voor eenden, überhaupt onze dieren, mijn manier van bereiden, etc. van toepassing is. Gelukkig ben ik eigenlijk nooit 'goed ziek' van onze projecten,

Over een paar dagen is ie inderdaad al eetbaar, en vooral lekker met bijv. tomaat enz. op brood. De dagen daarna wordt de smaak wat sterker, friszurig ook. Met kruiden er door is hij ook erg lekker.

Bij eenden schijnt het veel vaker voor te komen, dat heb ik dan weer van Appelvrouw die daar steeds voor waarschuwt. Maar dan nog lijkt mij dat het op/in een zachte/vloeibare omgeving wil zitten, bij bepaalde temperaturen. Niet in een gezouten en gedroogde dooier. Maar goed... ik weet dat niet zeker

Nou ja, ze zijn niet rauw... rauw. Net als gedroogd vlees (ham, worst, Coppa, etc. etc.), zijn ze gezouten en gedroogd. Dat is niet rauw.

Ja, maar met 1 haan maak je meer kuikens dan met 1 hen. En onze kleinere haan moet dan wel met zijn gaatje op het gaatje van die grote hen komen

Om dat laatste werk (kreeftjes pellen) gaat het me niet Adriaan. Maar het ziet er heerlijk uit (en valt dan dus tegen omdat ze nergens naar smaken ) Ik heb ze meteen in de pan gegooid Elizabet; je hoort nog van me

Ik zet al een paar jaar de Rose de Bern, die is lekker Ook de Cherokee purple die ik al een paar jaar zaai is heel goed te eten en ook mooi van binnen (als je er bijv. een salade met mozzarella mee maakt ofzo ) Verder ben ik nog wat zoekende naar lekkere soorten, ik zet het liefst maar een paar soortjes en dan wel veel planten in totaal. De meeste tomaten belanden hier in saus/soep/chutney.

Hebben ze niet gewoon last gehad van het koude weer de afgelopen tijd? Mijn thee-hortensia is bijvoorbeeld compleet verdord door de vorst 's nachts. Bij jou zal het niet ZO koud zijn geweest, maar toch genoeg voor dit beeld?

@Elizabet: In het recept staat "2 weken of langer". Maar dan wel in je koelkast, lees ik net Ik heb ze in een koele kamer gehangen, zoals ik ook altijd doe met vlees en kaas enz. Nou ik ga er van de week eens even bij kijken. Bedankt Gwen, dat ga ik proberen.

Ik had de schalen/koppen inderdaad nog bewaard Elizabet, om nog iets mee te doen omdat ik dat had gelezen. Maar het is er gisteren niet van gekomen en om er nou vandaag nog wat mee te doen? Nu ze al even in de koelkast liggen? Ik weet het niet met die vreemde beestjes met al die kiertjes en gaatjes waar wel eens wat mee aan de hand kan zijn ondertussen Je kunt er vast iets heel lekkers van/mee maken. Als ik zo wat recepten (voor bisque) zoek dan ziet dat er heerlijk uit. Maar dat zal naar mijn mening ook heerlijk zijn zonder 24 dode kreeftjes zoals ik in 1 van de recepten (voor 4 personen, dat wel) tegenkwam. Want er gaan zoveel lekkere ingrediënten in! (Joep: die schalen zeef je er nog weer uit gelukkig ) Het is natuurlijk top als je de Nederlandse natuur helpt door die Amerikaanse kreeftjes te vangen en op te eten door er wat lekkers mee te maken. Wij (ik) vinden het helemaal niet erg om lang bezig te zijn met ons eten, als je rekent dat we het bijvoorbeeld al een half jaar van te voren moeten plannen (om zo maar te zeggen) dat we er ook tomaat en sla bij willen eten (van zaaien tot oogsten) dan is een iets langer proces voor een maaltijd ook niet zo erg Voor varkensvlees zijn we een 1,5 jaar bezig (van 'zaai' tot 'oogst', voor een plakje ham zelfs 2,5 jaar! Maar om die kreeftjes er nou voor te gaan houden in een vijver? Dan te vangen, dood te maken per tientallen tegelijk, en te pellen en uiteindelijk te eten? En dat ze dan van zichzelf naar niets smaken? Nee, daar gaan we dan niet aan beginnen. Al moeten we die Turkse nog proeven, we lezen dat die wat meer smaak heeft (meer dan niets... ) Die meervalfilet was bijvoorbeeld al van zichzelf lekker om te eten.

Ze hangen nog. Ik heb van de week eens gevoeld, het doek plakt er nogal aan vast. Ik hoop dat ik dat los krijg, zal het door de extra slijmerige dikke laag van de eendendooiers komen? Ik durfde het nog niet aan om er echt aan te gaan pulken

Vandaag hebben we de onbewerkte meervalfilet gegeten die we daar bij Kwekerij de Stroom hebben gekocht. De gerookte variant hadden we daar ter plekke al geproefd, en vandaag ook nog weer op een broodje met wat mayo en rucola Maar goed, die onbewerkte filet heb ik bestrooid met wat peper en zout, en gebakken in wat boter. Dat hebben we zo rechtstreeks uit de pan geproefd, en dat was lekker Daarna de rest in stukjes met groene asperge, pasta, en een witte saus: Heel lekker gegeten

Gisteren suikermaïs, rode kool, koolrabi (blauwe), savooiekool en bietjes (Crapaudine, dit is de laatste poging want ze werken niet mee... heb er nog nooit 1 kunnen oogsten ) gezaaid.

Hm, ik weet het eigenlijk niet, ik maak nooit op die manier (van melk) boter+karnemelk. ALS ik boter maak dan doe ik dat van room, die ik niet aanzuur. Ik weet wel dat als ik per ongeluk mijn melk te heet maak, richting de 80 graden, dat hij daarna slechter stremt. Maar dat heeft weer niets met het verzuren of karnen te maken Mijn zure room wordt pas goed zuur en dikker (bijna nooit echt zo dik als in de supermarkt-potjes) als hij echt 24 uur op kamertemp. staat. Want onze kamertemp. is niet constant 20+ graden. Weet je zeker dat die van jou wel goed is? Bij de kachel kan het veel warmer zijn dan in de keuken of op dat ene plekje waar je de melk hebt staan.

Graag!

Die plannen beginnen wel te vormen ja. Eerst maar eens zien of zo'n vleeskip niet maar doorgroeit en dus veel te groot wordt om onze arme Veldkippen te dekken

Bedankt. Ik wacht gewoon nog even. Heb genoeg andere zaken te zaaien

Ja ik lust ook wel wat Soms is het lastig dat we een maaltijd zo lang van te voren moeten plannen Over de vleugels van de Pekingeenden had ik nog niet zo nagedacht/in verdiept eigenlijk De loopeenden komen inderdaad niet van de grond, al proberen ze het wel eens, in een gekke bui. Onze kippen fladderen bijna niet, eigenlijk helemaal niet. Er wil nog wel eens een krielkipje op/over het hek fladderen, zo eens per maand ofzo, als je te laat bent met voeren. Maar verder blijven ze achter niet al te hoog gaas/hekwerk. We knippen wel eens de veren van 1 vleugel kort, als we er eens 1 hebben die toch uitbreekt. Maar dat is met onze huidige club grotere leghennen nog niet voorgekomen.

Oh nou houd ons vooral op de hoogte met wat je er mee doet!