Jorieke123

Tja daar dub ik ook een beetje over. Hier was het er rond de 8 graden, maar ik heb niet meer gemeten sinds het zo hard vriest. Ik zou hem wat warmer leggen, anders rijpt er weinig tot niets denk ik.

Leuk! Gefeliciteerd nog Geweldige taart ook!

Ja, ik maak wel wat extra Ook meikaas.

Ja, mijn oranje wax wordt nu langzaam weer geler, ik heb er weer wat geel aan toegevoegd. Die kaas is vast ook voor dat soort curry's ja. Leuk om eens te maken hoor, je verhit de melk en voegt er azijn aan toe tot het vlokken worden. En dan uitlekken en wat persen. Zie hier, voor een iets uitgebreidere werkwijze dan in mijn kaasmaakboek: http://www.seriouseats.com/2014/11/easy-fresh-cheese-recipe-farmers-cheese-paneer-queso-fresco.html Die papiertjes kocht ik bij Levenvanhetland.nl maar ze hebben ze ook bij brouwmarkt. Op de kleinere kaasjes passen ze niet, dus dan knip ik de koe er maar vanaf. Beetje zonde, maar ik heb er nou eenmaal zo veel. Ik plak ze op de hete wax, en wax er nog een keer overheen. Kaasje 42 ja, maar niet alle 42 kazen waren even goed gelukt. En het zijn alleen de Gouda kazen die ik nummer.

Tuurlijk Kibas! Top Jet, zou leuk zijn

Welkom!

Welkom!

Welkom!

Welkom!

Welkom!

Welkom!

Kaas kaas kaas kaas kaas! Ik heb er weer 3 voorzien van wax, en vandaag ga ik alweer nieuwe maken. Ik maak in ieder geval camembert, 2 Gouda-kaasjes, en verder moet ik nog even kijken... Vorige week heb ik Queso blanco gemaakt, dat was nogal smakeloos maar wel leuk om eens te doen (erg simpel recept, zonder (officiëel) zuursel en stremsel) en de kaas kan gebakken worden zonder dat hij smelt. Nu nog een betere smaak... want het smaakte nog meer naar nix dan een goedkope mozzarella. Misschien kruiden mee-kazen? Ook even pekelen? We hebben er een plak van gepaneerd en gebakken, we hebben er stukjes van mee gebakken met gehakt en maïs en paprika voor in wraps. En gisteren heb ik stukjes gemarineerd in sojasaus en tomatensaus en ze daarna gebakken met paddenstoelen en paprika (uit de vriezer...) en ze met noodles gegeten. Lekker hoor. Maar meer door alle andere ingrediënten dan door de kaas

Oh, die 1 2 open potjes hebben ander schroefdraad? Korter zeker? Ik heb nog oude hak potjes...

Bedoel je geen deksels voor die grote potten? Zou best kunnen, die zijn te groot voor hier. Voor de 370 potjes bestel ik ze bij Brouwmarkt.

Gisteren weer 2 kratjes aardappels gerooid, en de rest afgedekt met stro en een zeiltje. Tegen de vorst, die er nu hier ook echt wel inhakt.

Ik denk dat hij in de koelkast goed ligt hoor. Opsnijden en invriezen is natuurlijk ook mooi, en neemt toch niet zoveel ruimte in? (nou hebben wij een enorme vriezer, dus ik heb makkelijk praten )

Ze blijven nog even voornamelijk binnen in dat hok (zonder bodem, alleen 3,5 wanden en een dakje) en liggen lekker tegen elkaar aan als hun moeder even gaat eten enzo. Of ze spelen wat in dat stro in het hok. Er is nog geen interesse om over de drempel te gaan kijken. Ze gaan deze week al wel aan de wandel hoor, een paar keer buiten kijken en rondlopen. Zomerbiggen doen dat wel al na een paar dagen, en deze pas na een dikke week.

Ik neem aan dat je dan zelf deksels koopt? Ik kan er heel wat krijgen, maar dan zijn het deksels die een beetje zurig ruiken (omdat er zure inhoud in heeft gezeten) of de deksels zijn gedeukt omdat ze dan beter open draaiden Op mijn favo hakpotjes (die voor me zijn opgespaard) staat trouwens 370 ml.

Welk formaat bedoel je dan? Die hele kleine (200 ml geloof ik? ) ? Of net iets groter?

Je weet dat je zelf de macht hebt om het bericht te verplaatsen en het oude topic op slot te doen he?

Olie is wel goed Liefst neutrale olie zoals zonnebloem.

Broodje rookworst met mosterd en mayo.

Ik ben wel gek op mijn 650 grams vormen. Die van 400 gram is leuk voor heel speciale smaakjes ofzo. Maar je moet ze ontzettend vol proppen wil je echt een mooi rond kaasje krijgen. Door persen wordt ie steeds platter. En dan blijft er in die grotere vorm een mooiere kaas over. Vind ik dan, ik gebruik ook die kleinere hoor. Ik leg de kaasjes eerst op een plastic kaas matje. De sushi matjes gebruik ik voor camembert, en voor gewaxte kaas. Maar het kan allemaal

Een paar aardappeltjes: (geruild eigenlijk, voor een lekker zakje vlees ) Van loonbedrijf Eelderink uit Zelhem.

Ik heb een emmer voor 10 liter, en eentje voor 25 liter. Die laatste is lastig te vullen bij de boer (die heeft alleen zo'n enorme tank-kraan die vrij laag bij de grond zit) en is zwaar als ie vol is. Maar hij is wel lekker stevig en Joep tilt hem wel En je kunt in 1 keer een boel melk verwerken natuurlijk. Ik snijd en bewerk dan ook in die emmer, dan heb je minder verschillende pannen om in te roeren. Maar goed, voordat je meteen 20 liter melk gaat verwerken.... die emmer kan je ook later nog kopen. Als je hobby goed bevalt Ik heb op zich nog wel een kilo wax voor je, ik had het in Duitsland bij een webshop besteld en bij Old Rose (in Duitsland) laten bezorgen. Dat was veel goedkoper, en vaak willen Duitse webshops niet eens naar NL versturen. Als er meer liefhebbers zijn dan kunnen we weer een keer bestellen. Dat hoefde dan geen 25 kilo te zijn, maar de prijs is dan wel wat hoger (ook omdat het al wel een kleur heeft?) Maar goed, je gebruikt het keer op keer, dus die paar euro extra... geeft dan ook niet zo. Denk ik dan Ik vond een kraantje aan de emmer handig voor het aftappen van melk voor dagelijks drinken. Als je de emmer even laat staan, gaat room drijven en tap je dan dus minder vette melk af onderaan. Maar dat kraantje is lastig schoonmaken, en ik vond het nogal een vies idee na een tijdje. Nu room ik (als ik dat al doe) af met een lepel tot het niet echt meer netjes kan. En dan schep ik de nog-steeds-zeer-romige-melk bovenop in een pannetje en daar maak ik volle yoghurt van. En dááronder heb je dan goed afgeroomde melk. (waar na een paar dagen in de koelkast nog steeds room op gaat drijven hoor).