appelvrouw

Ja we krijgen mooie spreeuwenshows op dit moment! Hier veel grote V-vluchten met ganzen helaas nog geen kraanvogel gezien of gehoord.

Jammer! Had je de plakken niet lekker krokant kunnen opbakken in wat olijfolie?

Misschien had ik beter eerst even kunnen opzoeken hoeveel zuurder witte wijnazijn is dan rijst azijn. Ik heb er nog extra honing bijgedaan bij het wokken. Toen ging het wel dacht ik, onder het eten kreeg ik toch wel wat last van dat zurige en nu heel veel herrie rond de navel😢

En dat komt dan waarschijnlijk door je fannetjes? Dan is het in je woonkamer toch wel een stuk warmer dan in je keuken?

Wij kregen vandaag weer een hele mooie doos groente en aanverwanten van Jorieke. Lekkere passata, paprika, een doosje verse geelwortel, rode appels, geurende kweeperen, halve koolrabi ter grote van een normale hele, krulandijvie, aardappels en le piece de resistance: ( enne Lie heeft hele grote handen👋)

Pasta oosterse stijl is prima te doen natuurlijk! Wij maken een recept uit een supermarkt magazine..tofu met aubergine en teriyakisaus. Ik maak er nog een stoofje van paprika met pompoen bij. De teriyakisaus is wel knutselen geen rijstazijn maar witte wijn azijn, geen saké maar eau de vie en geen rietsuiker maar bruine basterd. Sojasaus had ik dan wel.

Wij ook. zojuist het water voor de rijst aan de kook gebracht op de kachel, de teriyaki saus ingekookt en nu staat er een pannetje met paprika en wat onrijpe butternut gaar te stoven.Het is een beetje heen en weer lopen en verder ook slow cooken maar dat vind ik niet erg.

Bij Gloudemans maar het lijkt alsof ze hem niet meer hebben. Emaille is heel vervelend met kalk en zo ook aluminium vandaar de rvs ketel. O ja Jotul je had het al gezegd😉.

Lekker zeg! Maar dat is volgens mij geen courgette? Of, wat kan dat het die tromba d’Albenga ( Franstalige naam) is, ( hadden we ook van Bonnie) een zomer pompoen die ook wel courgette genoemd wordt maar het mijn inziens niet is. Zomer pompoen dan. zie Kokopelli: https://kokopelli-semences.com/en/p/tromba-d-albenga-moschata-squash

Drie gekregen wortelpeterselie die ik kreeg terug geplant in de bak van de oerprei/ OK en tussen de aardbeien een klein plantje Nine Star Perennial misschien doet ie nog wat.

Toevallig! Een zelfde soort kookplaatje als wij hebben zie ik. Ligt iets hoger zodat de warmte erlangs gaat. Is dat een Dik Geurtskachel? Enne die ventilatoren, ik ken het eigenlijk niet ik ben benieuwd of jij daar verschil mee merkt? Kreeg je ook stook les en de tip het hout te wegen zodat je weet dat je niet teveel in de kachel stopt? Ik vind dat een beetje gedoe zeg maar, ik ben grote gietijzeren kachels gewend waar we halve meter stukken hout in propten tot de kachel vol was en dan lekker heet stoken. De ketel is voor vier liter en is rvs dat wilde ik graag, geen aluminium. Ze hebben ze ook van anderhalf geloof ik.

Onze nieuwe houtkachel is gisteren geïnstalleerd. We hebben gekozen voor een duurzame verbrandingskachel met een max rendement van 82% wat wij trouwens niet zullen halen maar 75% is al prachtig. Omdat we weinig plek hebben waar de schoorsteen is kozen we voor een lang en smal model. Een speciale plaat die wat hoger ligt hebben we erbij gekocht om op te koken. Helaas kan er dus maar 1 pan of ketel op; ik ben er toch blij mee je moet roeien met de riemen die je hebt. De Demeyere waterketel is ook nieuw daar kan veel kook water in voorgewarmd. Nu nog een mooie dikke gietijzeren pan erbij zoeken!

Naar nieuwe houtkachel!

En hopelijk ook duurzamer..( en hoeven vast niet helemaal uit China te komen) als ze niet stukvallen😉 ik leg altijd een mini laag watten op mijn egeltje op een gewoon bord met watten gaat het ook prima met tuinkers

Ik weet niet wie dat bedacht heeft maar ik eet nooit kalf. En ze hadden vanavond maar mee moeten komen eten het kan juist heel goed van volwassen koe enwas verrukkelijk!

Een heerlijke maaltijd van osso buco met uit eigen tuin alleen de tijm rozemarijn en de laurier en de peterselie voor de gremolata en daarbij risotto met venkel met wederom alleen peterselie en een salade van radicchio uit de tuin van Jorieke met kalamata olijven en pijnboompitjes, honing mosterd dressing. Ik kookte voor gasten waarvan er een gedreven hobby kok is en die vond het een heerlijke tongstrelende maaltijd dus ik ben trots👏👍

Naar een stoof van schenkel in de slowcooker. Osso-buco !

Ja zo is dat soms, of tegenwoordig wel vaker met witlof. Heel jammer. Wij aten eigenlijk niets wat uit eigen of zelfs maar andermans tuin kwam. Allemaal hupsafladder van de grootgrutter.

Koninginnepage toch? Prachtig!

De vogelvoerkorfjes schoongemaakt, na een zomer met veel regen bleken in verschillende houders een half verrot laagje onderin te zitten. Alles dus weer schoon en gevuld met lossen pindas zonnepitten vetbollen en vet cake. Het eekhoornvoerhuisje ook uitgekrabd èn gevuld met zonnepitten en enkele kastanjes. De kastanjes gaan dezelfde dag nog met de eekhoorn mee naar hun verstop plek, ik vond er een mét een kastanje in mijn pot met knoflookbieslook..ik denk dat de eekhoorn zin had in een pittig smaakje aan zijn kastanje.

Stamppot van koolrabi en appel met een veldvarken karbonaadje van de haas.

Soms een dag of wat in een theedoek, soms in een gerecyclede plastic brood zak. Afhankelijk van de snelheid waarmee we het opeten en de grote van het brood. Theedoek heeft mijn voorkeur, plastic is de voorkeur van Lie. Ja dat weet ik. Maar niet van mijn Franse boer. Een hele aardige bioboer uit een buurdorp die het vers voor me door de molen gooide. Dus kwaliteit en ook nostalgie. Maar behalve prima Duits Tzoveel Speltbloem die ik ooit bij de Zuidmolen kocht heb ik die kwaliteit nog niet terug gehad. En vaak ook geen T110. Voor volkoren spelt en waarschijnlijk ook voor T65 kan ik wel terecht bij Slaege Dat is hier wel in de buurt ze verkopen in de korenmolen De Vier Winden.

Het is de oven bakken trekt me nog steeds erg aan, vooral het zelf in de hand hebben van de structuur en vochtigheid van het deeg tijdens het brood malen proces. Zo heb ik vandaag na bij dit brood uiteindelijk meer water gedaan. Ik kreeg de tip om in de combi oven het brood langer te bakken en er een ijsklontje bij te leggen tijdens het eerste deel van het bakproces. Ik heb het natuurlijk over gist brood, met desem ben ik nog te onzeker om dat met deze nieuwe vorm van bakken te proberen. Vandaag dus kastanje brood gebakken, dat wil zeggen speltbrood met 1/3 slaege meel en 2/3 Frans T110. De hoeveelheid kastanjes bedroog in totaal 60 grm. Half meel en half gekookte stukjes. Het was het allerlaatste Franse meel ik ga het heel erg missen😭 Na de tweede rijs: Ik wilde graag zo’n kapje op het gebakken brood dat vind ik er mooi uitzien. Niet helemaal gelukt misschien had ik het in 1 snede moeten doen? Enfin zo kwam het brood uit de oven na 30 minuten met en twintig minuten zonder deksel: De smaak is heerlijk! Ik weet niet of het echt kastanje is dat je proeft eerder een combi met het nootachtige van het spelt denk ik. O ik had er nog iets van 30 gram roomboter bij in.

De eerste zijn boven🥳🥳

Wat een heerlijkheid allemaal. Die bloemkool joh wat een knoest! heb je daar ook soep van gemaakt? Cosmea is toch ook een mooie bloem voor in de moestuin bloeit zo heerlijk lang en is niet zo volumineus