appelvrouw

Bij mij waren ze het najaar al gekiemd!

Ziet er best smakelijk uit! Wat beter opbollen denk ik met een rustperiode ertussen? Tarwebloem? Mijn brood is gebarsten in de oven, dat heb ik nog niet eerder gehad. Ik was de tweede rijstijd vandaag een beetje kwijt, te kort gerezen, of te lang? Mmm als ik achteraf kijk hoe de middag verliep dan denk ik eerder te kort. Iemand een idee? Dit is een desem speltbrood met geroosterde havervlokken, een klein deel rogge- en havermeel en zaden.

Lekkere dingen! wij een simpele maar heerlijke friet van de voorgebakken Bernadettes uit de vriezer, de vitamines kwamen van postelein en little gem sla uit de kas. De postelein verwerkt in een schuimige omelet. Geen plek meer voor de kweepeercompote.

Totaal geen tenen? De oerprei die ik nu oogst ziet er niet zo uit, is meer een preistengel met onderop een verslijmd teentje. Het zouden allerlei soorten uitjes kunnen zijn maar ik denk geen oerprei.

Lekker nog oogsten van de snijbiet, je hebt grote kans dat ie straks gaat bloeien!

Vannacht kon ik mooi de tuin zien door de volle maan, ongelofelijk licht was het, ik zou best hebben kunnen tuinieren. Het was ook er koud, 2 graden al vannacht en vanmorgen alles wit van de vorst. Dus maar even wachten met tuinieren, wel heb ik al de takkenhakker klaar gezet ( @Frans ) om straks de acer takken door te jassen.

Het zou leuk zijn als je je recept hier even neerpent. Soort meel en zo. En heb je het al uitgeprobeerd met verschillende deegsoorten? Altijd handig, Dank😌 Ik heb vandaag weer twee mooie broden gebakken uit het boek Brood2. Semolina speltbrood met kaas en zongedroogde tomaatjes. Wel een gistbrood, maar heerlijk zacht. Ik had gele gedroogde tomaatjes van eigen kweek en twee soorten kaas in het brood. Volgende keer doe ik er nog gebakken uitjes in denk ik..mmm

Ok. En dan eerst in het water die 15 minuten, heet water? En gaat de topf dan we de hete oven in? En haal je de deksel er op t laatst nog af? Lijkt me wel lollig het eens te proberen.

Als je googled op bb in bikini wordt je ruim voorzien.😂😉Warmere lucht sturen we omhoog met de kraanvogels mee. Ik dacht dat het bij jullie ook lekker weer was trouwens, ik zag een foto van een ijscokar in t Gooi...

In de kas is het ook warm, al weer 33 graden vandaag. Heerlijk. Het was niet nodig om er op te warmen want buiten was het ook heerlijk..bikiniweer riep een buuf..en het is FEBRUARI! Enfin terug in de kas, de sla en de bloemkool die ik van @Jorieke123 heb gehad in september zijn goed aan de groei. Van de sla is het meeste opgegeten meest omdat ik vast zo’n slaboorderbeest mee de kas in heb genomen in het najaar toen ik er kropjes uit de tuin heenbracht. Tenminste dat denk ik, af en toe hangt er weer een kropje waarvan de stengel is doorgeknaagd. Die krop ligt dus des avonds gewassen en gedressed op mijn bord. Ook mijn eigen little gems doen het goed en zijn de laatste dagen door de warmte flink aan de groei gegaan..lekker! De eerste sla is ook al weer gezaaid, hier sla en frills/mizuna waarvan ik de zaden zelf heb geoogst. tuinbonen gaan ook ok, waarschijnlijk met de eerste regendag de tuin in. Ook in de kas: enkele stukken rabarber die ik heb gesplitst..ik raakte de overtolligen niet kwijt aan buren dus nu trek ik ze voor onder 6 dubbele laag vlies in de kas voor een vroege oogst daarna mogen ze op de compost. Munt in pot is al weer goed aan groei, er groeit ook een korianderplantje mee.. Buiten bloeien de boerenkrokusjes en plant Lie helleborissen..een heerlijk dagje!

Ik vind hem er goed uit zien. Mooie structuur! Ja dat gekieper in de hete pan is ook niks voor mij, ben ik mee opgehouden. Ik bak nu vloerbroden of busbroden. De laatste laat ik in het bakblik rijzen. Je rijsmandje lijkt me wat klein😉 Apart van de bodem. Te hard/heet gebakken? Ik ken het niet. Wat voor een soort meel heb je gebruikt ?

Wel ik heb vandaag de hele dag de paprikaplanten en de enkele peper buiten in de schaduw gehad. Prima weertje voor de planten. Nu staan ze weer in het lichtkastje, nog steeds 16 uur, maar ik denk langzamerhand af te bouwen zodat ik eind maart de pepers kan vervangen voor tomaten.Hoe doen jullie dat?

Een flinke hoeveelheid sneeuwklokjes en ook 5 grote pollen helleborus, in de bloei nog, verplant. Zie verder nog veel panten in potten gestopt omdat ik nog niet weet waar die heen gaan.

Ik weet niet of het een grote klus is maar: we hebben minstens 100 pootaardappels en blijken in de wisselteeltruimte maar plek te hebben voor 80. Dus moet er plaats gemaakt worden. We hebben een stuk grond voor de kas, in tweeen gedeeld, een deel zitten belangrijke kruiden, het andere deel liep steeds voller met aanwaaiden en veel helleborissen. Dat is dus het eerste stuk wat op de schop gaat om plaats te maken voor 20 aardappelplanten. Hier enkele foto’s van Lie die het stuk aanpakt. De helleborissen hebben we verzet in een van de bosperken en de sneeuwvlokken e.d. Een beetje verspreid. Ik zal nog even een foto zoeken van hoe dit stuk er in de zomer uitzag.

Spannend zo’n brood in oranje zak! Hier zouden de steenmarters er meteen mee vandoor gaan. Ik weet niet precies welk recept je bedoeld.. Ik denk dat het brood zonder noten ook heerlijk is maar ook met rozijnen ed.

Een beetje geknipt aan de half bevroren passiebloem en omdat het eigenlijk niet ging lekker begonnen in een spannend boek in het zonnetje. bedankt @Jorieke123!

Ondanks alles wat ik hier lees is mijn zuurdesem steeds meer een constante..ik merk weinig verschil met wat warmer of kouder in huis maar volgens wel dezelfde regels, om 11 savonds maak ik mijn levain en om 9 uur half tien smorgens begin ik met het brood. Meestal eerst autolyse. 1e rijs vaak 2,5 tot 3 uur en tweede 1,5 tot 2. Het deeg wordt eigenlijk ook steeds fijner om mee te werken, zelfs het wat nattere deeg. Ik blijf nog wel even herhalen dat een goed recept heel belangrijk is. Gisterenavond de desem weer gevoed tot 200 gram levain en daar vandaag dit spelt T110 en walnotenbrood mee gebakken.

Ha die Kruidje, gezellig!

Wat zien ze er heerlijk knuffelig uit! Inderdaad Nas, teddybeer krullen op een koeien hoofd. Wel lekker dat ze zo Saai zijn lijkt me, zo in het begin, geen gedoe met uitbrekende beesten enz. Hoe oud zijn deze mannetjes?

Ik heb mijn rabarber ook verplant en gesplitst, in omgekeerde volgorde😉 en de stukken plant die ik over heb in de kas geplant voor een snel forceren, uitputting mag daarna mogen ze op de compost. In de lekkere warme kasgrond dus, met een zesdubbele laag vliesdoek erop.

Probeer dit brood eens, met of misschien om uit te proberen zonder de walnoten? https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2018/07/bruin-desembrood-met-walnoten.html

Maar in de recepten van levine gebruik je toch ook meer desem? Savonds met 20/30 gram desem, 80 gram meel en 80 gram water een voordeeg maken. Dan is je desem in de morgen toch 200 gram. Ik mik/ gooi weinig tot geen desem weg en besteed hooguit 60 gram meel per week aan de desem. Het meeste gaat in het deeg soms een portie naar de kippen. Mooi brood hoor Liekie! En Mellie ook met griesmeel maak jij prachtige broden.

Wat is het hier weer lekker druk! Het lijkt het dorp wel waar ik vanmiddag doorheen fietste, het halve dorp was buiten 17 graden😍. ik heb mijn kruiden vierkant zoveel mogelijk gewied en de tegels er tijdelijk uit gehaald. Twee zakken blad aarde heb ik erbij gedaan. Verder hebben we nog veel kleine bomen kortgeknipt in de boomgaard, q lie wilde dat graag want de bomen pesten de mirabellen..en die zijn heel belangrijk voor de eau de vie! Helaas viel er een flinke kronkel wilg op een mooie mirabellen tak die afbrak😣

Ja lastig joh. We kunnen niet echt meekijken en ruiken, alhoewel wat foto’s handig zouden zijn. Over het wisselen van de pot, dat doe ik tegenwoordig wat vaker, vroeger nooit, ooit eens een boek gelezen waarin werd beweerd dat de mw haar desem al jaren in een en dezelfde pot had. Maar het bevalt me wel, af en toe een schone pot. Dit is een foto van mijn desem nu, gisterochtend gevoerd, schone pot en sins gisteravond in de koelkast. Het binnen dekseltje heb ik er trouwens lossig op liggen. Het elastiekje geeft aan hoe hoog de desem was na het voeren gisteren.

Een paar weken later planten bedoel je denk ik😉 Ik heb mijn aardappelsoorten binnen, het zijn drie dames geworden: Blanche, half vroeg, zeer goede bewaarbaarheid, lichtgeel vruchtvlees, 110 % opbrengst van bintje, friet en puree enz. Bernadette, half vroeg, zeer goede smaak en bewaar aardappel, multi-inzetbaar friet, stamppot etc Jeanette, vroeg, kruising tusse Franceline en Charlotte, rood schillig, geel vruchtvlees, geroemd om haar smaak voor bijvoorbeeld salade en fijne gekookte aardappels.