appelvrouw

O joh, het is gewoon bladerdeeg.. Ik dacht dat het iets heel speciaals was. Ga ik ook maken van de week!,

oeoeoe ziet er lekkerrr uit. En waar haal jij puff pastry vandaan?

Aan de binnenkant.. Ik ken ze van hier eigenlijk meer door en door rood/paars

Dat klopt Roeier maar in andere topics heb ik al meerdere opmerkingen over het spoedig aanplanten gelezen. Het levert geen grotere bollen op en wel enige kans op problemen. Hoe zie jij dat trouwens Robert @permanatuurtuin?

Ja hazelnoot als borrelnootjes: roosteren in de koekenpan en er dan kruiden overheen en een pietsie zout. Paprikapoeder, knoflookpoeder en wat je lekker vind. Ik kreeg gisteren ook de tip er tamari over te gieten als ze nog warm zijn. Dat samen met de knoflook lijkt me ook heerlijk.

De tweede peche de vigne uit mijn boompje. Heerlijk gewoon. Wel erg laat toch eigenlijk. zo 12 september en nog steeds niet alles rijp. Angela en Jorieke zijn jullie perziken ook voor een deel wit?

Gekeken en ja ik heb nog Saint Antoine zaad van afgelopen jaar..ik maak een zakje voor je.

Ik ga volgende week weer bij de knoflookteler uit Noord Frankrijk pootgoed halen..ik eet alle knoflook lekker op en begin ieder jaar maar weer met verse tenen. Ik begrijp echt niet waarom jullie zo vroeg poten, maar als het geen problemen oplevert heb ik niks gezegd

En wat doe je dan, zo in potjes en dan steriliseren? Ik heb samen met Lie een berg hazelnoten schoongemaakt, we hebben ruim 2 kilo na het pellen. ( nog niet uit de noot zelf hé, alleen uit de buitenbolster waarmee ze in de boom zaten zeg maar..en knoflook gedroogd voor knoflookpoeder en dat is weer om de geroosterde hazelnoten mee op smaak te maken. Het drogen was een makkie in de droogtoren..

Ja lijkt me ook heerlijk. Wat voor mij vooral de chutneys maakt zoals ik die ken is ten eerste het fruit wat als basis wordt gebruikt, fruit zoals pruimen, kruisbessen, mango, ik vind de tomaat kwa smaak niet in dat rijtje passen. En verder de toevoeging van een berg ui, rozijnen, behoorlijke keuze specerijen zoals koriander, pepers, gember, mosterdzaad en komijn. Waardoor de smaken zoet, scherp en zuur allemaal vrij heftig aanwezig zijn. Deze chutney is veel aangenamer van smaak, en als ik blind zou proeven zou ik het eerder Zuid-Amerikaans dan oosters noemen..chutney is iets uit India of een dergelijk land.

Neem de lekkerste maar mee Mellie, die wil ik wel eens proberen. En ondanks dat ik veel tomaten inmaak moet ik aan t eind van de winter altijd weer puree of passatta kopen, nooit genoeg ..en ik wil wel eens want anders proeven dan de tomatenpuree die ik meestal koop, graag dus.

Zeker wel Jorieke..tenminste ik dacht dat ik nog wel had, ik ga morgen ff kijken..nu te lui

Hetzelfde recept met minder tot geen suiker en eventueel iets meer azijn. Vandaag gemaakt omdat ik het zoete ook voor veel toepassingen te zoet vind. En nee, ik vind dit niet naar chutney smaken, en ik heb heel wat chutneys gemaakt vroeger.

Nee niet echt een hardere structuur, misschien komt dat pas na nog langer rijpen. Door de was blijft ook alle vocht in de kaas, of in ieder geval binnen de waskorst.

Al jaren heb ik de Franse soort Saint Antoine als sla in de tuin en net als mijn buren dat al tientallen jaren doen zaai ik aan t eind van het seizoen als de verschillende doorgeschoten kropjes die ik voor dat doel heb laten staan in de bloei staan de sla uit door de krop bloemen uit de grond te trekken en zoals een katholieke priester zijn gelovigen met wierook bewapperd zo bewapper ik de bedden met de zaadjes. Beetje te poëtisch, sorry ik vond het lastig uit te leggen. In ieder geval heb ik - om nog maar even met hetzelfde beeld door te gaan- goed opgelet, dit jaar heb ik wel heel erg veel Saint Antoine oo mijn leeg gehaalde aardappelbedden..het idee is nog niet zo gek, sla als groenbemester. Het groeit overal, op de bedden waar het voor bedoeld is, de bedden ernaast ook, op de paden. Deze sla groeit nog lang met de kou en zeker als er eind oktober een vliesje over gaat. En dan kan ik weer verder uit de kas gaan eten want ook die heb ik bewierookt en daar waar de aarde vochtig is komt de sla ook al weer ruim op Kijk ook even op de eerste foto op de tafel..dat is mijn hele pompoenoogst voor dit jaar nog nooit zo weinig pompoenen gehad, wat weer perspectieven opent voor allerlei nieuwe maaltijden deze winter

Mijn kaasjes hebben de hele warme zomer in de koelkastje van een klein koelkastje gelegen en liggen nu weer gewoon op het aanrecht beneden..die keuken is half onder de grond en heeft een redelijk constante temp, nu ongeveer 16 graden dacht ik. Het kaasje van 4 maart aangesneden. Lie en en zaten elkaar aan te kijken bij de eerste happen, wat is dit nu? Het smaakte naar de stikdure boerenkaas die we wel eens in Hilversum op de markt kochten..zoooo lekker Het schriftje erbij gepakt en gelezen dat de koeien een paar dagen buiten waren geweest vanwege het zachte weer maar dat er nog niet veel gras was. En dat het zuursel nog geen 24 uur gerijpt had, maar dat zal het niet wezen. Iig heerlijke kaas.

Leuk, met mijn stekje die ik van jou gehad heb Rose ging het ook zo. Afgelopen winter was het bij mij dood gegaan, maar via Jorieke heb ik het weer. Jorieke die paarse die ik van jou heb geef ik die dezelfde behandelen? Wortelen op water?

verwijderd wat wil dat zeggen, volgestort?

Goede reminder!

ik vond de gladde saus juist weer eens wat anders, meestal heb ik stukjes en zelfs takjes van tijm ed in mijn ingemaakte sausen. ik heb wel een goede vultrechter maar die kleine potjes waren steeds snel te vol het duurde even voordat ik de goede hoeveelheid had. In de oven doe ik eigenlijk vooral voor de bovenste lucht en de deksel, ik hou niet van omdraaien, en 20 minuten op 100 graden is niet veel. Mijn buren hebben meteen een potje opgemaakt en opgesmikkeld met een zakje tortillachips, heerlijk vonden ze het, voor mij is het ook meer zoiets, dipsaus, dan hoe ik chutney ken dat heeft veel sterkere/heftigere zoete en zure smaken. Van de week maar eens proberen met vega wraps gevuld met avocado, sla kaas en kidneybonen..

Ok dit was mijn recept: Enkele grote Coeur de Boeuf tomaten plus enkele kleinere dark galaxy, ik zou zeggen iets van 1300 gram. 600 gram witte ui zachtjes gestoofd in twee lepels olie. 4 tam jalapeño pepers, 2 cheyenne geel pepers en een Cayenne toegevoegd, alles zonder pitjes. 50 ml appelazijn, 100 gram kokosbloesemsuiker, 2 verse laurierblaadjes, 4 fijngehakte bolletjes stemgember plus een scheutje siroop uit dat potje. 4 geplette tenen knoflook, 1 theelepeltje zout. De tomaten fijngesneden toegevoegd. Een uur laten sudderen en toen was het al behoorlijk dik. Een uurtje laten staan om de laurier de kans te geven nog meer smaak af te geven.. Gestaafmixerd nadat Ik de laurier had verwijderd. Tien kleine potjes mee gevuld ( lastig die kleine potjes ) en 20 minuten gesteriliseerd in de oven.

De tomatenchutney gemaakt..eindelijk. En lekker dat ie is! Wel zonder sambal wat me zonde lijkt van de specifieke smaak en met kokosbloesemsuiker i.p.v. gewone suiker. En met Coeur de Boeuf en Dark Galaxy tomaten. Lie heeft de pan uitgelikt..dat zegt wat

Mm leuke tomaten en vast lekkere. Hoe heten die twee langwerpige links van die grote?

De kas is in vol bedrijf nog. De pepers zijn vandaag vanaf het koudere balkon terug gekeerd in de warmte, de tomaten groeien nog goed en zo ook de basilicum en de al weer uitgezaaide sla Saint Antoine. Sommige tomaten groeien horizontaal samen met de druivenraken zij aan zij op. De warmte deert de planten niet meer, ik geef nauwelijks water maar 40 graden is geen probleem voor de kas. De kas zit vol met bijen vanwege de afrikaantjes die ook veel vrolijkheid brengen. Op de volgende foto’s oa de verschillende soorten afrikaantjes en de tomaten: Coeur de Boeuf, de Black Moor, het gele peertje, de rode tros Jackeline, de oranje van goeijenbier, de green zebra. Pepers oa de tam jalapena en de cheyenne geel die ietwat oranje is uitgevallen Al met al een plek fijn voor mij en fijn voor de planten

Wat een leegte! Zat daar een oude gierput?