appelvrouw

Wel ik heb vandaag de hele dag de paprikaplanten en de enkele peper buiten in de schaduw gehad. Prima weertje voor de planten. Nu staan ze weer in het lichtkastje, nog steeds 16 uur, maar ik denk langzamerhand af te bouwen zodat ik eind maart de pepers kan vervangen voor tomaten.Hoe doen jullie dat?

Een flinke hoeveelheid sneeuwklokjes en ook 5 grote pollen helleborus, in de bloei nog, verplant. Zie verder nog veel panten in potten gestopt omdat ik nog niet weet waar die heen gaan.

Ik weet niet of het een grote klus is maar: we hebben minstens 100 pootaardappels en blijken in de wisselteeltruimte maar plek te hebben voor 80. Dus moet er plaats gemaakt worden. We hebben een stuk grond voor de kas, in tweeen gedeeld, een deel zitten belangrijke kruiden, het andere deel liep steeds voller met aanwaaiden en veel helleborissen. Dat is dus het eerste stuk wat op de schop gaat om plaats te maken voor 20 aardappelplanten. Hier enkele foto’s van Lie die het stuk aanpakt. De helleborissen hebben we verzet in een van de bosperken en de sneeuwvlokken e.d. Een beetje verspreid. Ik zal nog even een foto zoeken van hoe dit stuk er in de zomer uitzag.

Spannend zo’n brood in oranje zak! Hier zouden de steenmarters er meteen mee vandoor gaan. Ik weet niet precies welk recept je bedoeld.. Ik denk dat het brood zonder noten ook heerlijk is maar ook met rozijnen ed.

Een beetje geknipt aan de half bevroren passiebloem en omdat het eigenlijk niet ging lekker begonnen in een spannend boek in het zonnetje. bedankt @Jorieke123!

Ondanks alles wat ik hier lees is mijn zuurdesem steeds meer een constante..ik merk weinig verschil met wat warmer of kouder in huis maar volgens wel dezelfde regels, om 11 savonds maak ik mijn levain en om 9 uur half tien smorgens begin ik met het brood. Meestal eerst autolyse. 1e rijs vaak 2,5 tot 3 uur en tweede 1,5 tot 2. Het deeg wordt eigenlijk ook steeds fijner om mee te werken, zelfs het wat nattere deeg. Ik blijf nog wel even herhalen dat een goed recept heel belangrijk is. Gisterenavond de desem weer gevoed tot 200 gram levain en daar vandaag dit spelt T110 en walnotenbrood mee gebakken.

Ha die Kruidje, gezellig!

Wat zien ze er heerlijk knuffelig uit! Inderdaad Nas, teddybeer krullen op een koeien hoofd. Wel lekker dat ze zo Saai zijn lijkt me, zo in het begin, geen gedoe met uitbrekende beesten enz. Hoe oud zijn deze mannetjes?

Ik heb mijn rabarber ook verplant en gesplitst, in omgekeerde volgorde😉 en de stukken plant die ik over heb in de kas geplant voor een snel forceren, uitputting mag daarna mogen ze op de compost. In de lekkere warme kasgrond dus, met een zesdubbele laag vliesdoek erop.

Probeer dit brood eens, met of misschien om uit te proberen zonder de walnoten? https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2018/07/bruin-desembrood-met-walnoten.html

Maar in de recepten van levine gebruik je toch ook meer desem? Savonds met 20/30 gram desem, 80 gram meel en 80 gram water een voordeeg maken. Dan is je desem in de morgen toch 200 gram. Ik mik/ gooi weinig tot geen desem weg en besteed hooguit 60 gram meel per week aan de desem. Het meeste gaat in het deeg soms een portie naar de kippen. Mooi brood hoor Liekie! En Mellie ook met griesmeel maak jij prachtige broden.

Er komen er nog veel meer aan, de afgelopen dagen hebben we er tienduizenden over zien komen.

En hebben ze de groeten gedaan?

Wat is het hier weer lekker druk! Het lijkt het dorp wel waar ik vanmiddag doorheen fietste, het halve dorp was buiten 17 graden😍. ik heb mijn kruiden vierkant zoveel mogelijk gewied en de tegels er tijdelijk uit gehaald. Twee zakken blad aarde heb ik erbij gedaan. Verder hebben we nog veel kleine bomen kortgeknipt in de boomgaard, q lie wilde dat graag want de bomen pesten de mirabellen..en die zijn heel belangrijk voor de eau de vie! Helaas viel er een flinke kronkel wilg op een mooie mirabellen tak die afbrak😣

Ja lastig joh. We kunnen niet echt meekijken en ruiken, alhoewel wat foto’s handig zouden zijn. Over het wisselen van de pot, dat doe ik tegenwoordig wat vaker, vroeger nooit, ooit eens een boek gelezen waarin werd beweerd dat de mw haar desem al jaren in een en dezelfde pot had. Maar het bevalt me wel, af en toe een schone pot. Dit is een foto van mijn desem nu, gisterochtend gevoerd, schone pot en sins gisteravond in de koelkast. Het binnen dekseltje heb ik er trouwens lossig op liggen. Het elastiekje geeft aan hoe hoog de desem was na het voeren gisteren.

Een paar weken later planten bedoel je denk ik😉 Ik heb mijn aardappelsoorten binnen, het zijn drie dames geworden: Blanche, half vroeg, zeer goede bewaarbaarheid, lichtgeel vruchtvlees, 110 % opbrengst van bintje, friet en puree enz. Bernadette, half vroeg, zeer goede smaak en bewaar aardappel, multi-inzetbaar friet, stamppot etc Jeanette, vroeg, kruising tusse Franceline en Charlotte, rood schillig, geel vruchtvlees, geroemd om haar smaak voor bijvoorbeeld salade en fijne gekookte aardappels.

En klaar is Frans. dit zijn de mijne, duif proef voorgezaaid.

Teveel! Hang nu aan elektrodes om de ellende te bestrijden. Wel leuke dingen gedaan, de kweepeer weer flink gesnoeid zodat de vorm die ik wil er weer in is. De takken opgeraapt en op een wal gepropt. Lie heeft de hazelaarhut gesnoeid. Vogelnestjes leeg gemaakt en uitgeveegd. Potten uit de kas gesleept en wat aarde bij gedaan. Dit was een nest uit een zogenaamd holenbroederskast.

Dat is wel iets dat ik geleerd heb met het broodbakker..die losse pols levert slechte resultaten. Meten , meten. En, als je begint met bakken neem dan een gemakkelijk maar goed recept bijvoorbeeld van de website van Levine: https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2012/04/hoe-maak-je-zuurdesem.html Daar staan veel recepten op die gewoon kloppen. Mijn broden zijn enorm verbeterd en ik kan n ook zo langzamerhand mijn eigen variaties maken, zo heb ik een recept dat voor kleine tarwebroodjes met aardappels , chorizo gist en zure room bewerkt tot een groot speltbrood met zuurdesem en yoghurt en ook de aardappels en chorizo. Super gelukt! Je moet leren hoelang je het brood zijn eerste en dan zijn tweede rijs moet geven door je meel en je keuken omstandigheden te leren kennen., dit brood heb ik 4 uur( eerste) en 1,5 uur voor de 2e rijs gegeven.

Ziet er super uit! Mijn tuinbonen staan in de kas in een bak te groeien, om op “anti-duif” grootte te komen. Dat duurt nog even en ondertussen kan het bed lekker opwarmen..

Oooo. Ik ga er mooi niet aan beginnen. Heb toch al teveel Coronakilos. Ziet er superlekker uit!

😂 Ossy en Osbourne, heavy metals haha. Doen we straks de Mtfd op Black Saterday. Mooie beesten, ik ken ze uit Schotland en ook uit Ierland trouwens. Dus nu kunnen we ipv karbonaadjes biefstukjes kopen😋😋 zegt Lie verlekkerd..

Ik maak mijn desem ook 1 op 1 met dien verstand en dat ik 20 gram desem smorgens voedt met 10 gram roggemeel en 10 gram tarwemeel T80. En dan 20 gram water. Daarvan gebruik ik savonds als het actief is meestal 20 a 30 gram voor mijn voordeeg, heb Ik meer grammen desem nodig dan voedt ik in de morgen met meer. Savonds na het gebruik van die grammen voedt ik weer en dat potje gaat dan de volgende morgen in de koelkast tot de volgende bakvoorbereidingsdag. Dan gooi ik 30 gram in het kippenbakje en begin weer van voor af aan. Van een bakker hier leerde ik dat alleen roggemeel te sterk is voor een desem.

zojuist erg lopen zoeken naar dit recept van Sneekers moestuin. En gevonden. Met een paar courgettes uit de winkel, verse makreel een Roscoffui gemaakt, flink op smaak gebracht met eigen Provençaalse kruiden. Klassiekers moeten erin blijven😃

In de kas was het gisternacht -5 geweest. Dat is dan in de lucht hé, dat wil niet zeggen dat de bodem, die overdag toch aardig opwarmt met de zon erbij. In de tuin zie ik sporen van de vorst. Gaten die ontstaan boven woelmuis holen en de elektra draad rond het kippenhok was plots aardedraad geworden, daar was de aarde verkruimeld, omhoog gekomen en/of de staven waar de elektra aan vast zit was verzakt. Dat hadden we niet meteen in de gaten, maar de vos of marter is niet geweest gelukkig. Vandaag kunnen we nog naar het bos om hout te hakken, de paden zijn stevig bevroren, vanaf morgen is dat niet meer mogelijk dan lopen er weer te diepe sporen vol met modder en water door het bos. Hoogste tijd dat we eens zo’n scheur karretje kopen, hoe heet dat, een qat?