appelvrouw

Het klopt wel dat zure kersen de beste smaak hebben..in de clafoutis, als jam en op de eau de vie. Jouw drankje Frans kenne wij hier ook. Maar omdat de NOFRansen geen citroenbomen hebben kopen ze een fles pulco ) dat is een liter pure citroensap, en maken dan verder het aperitief met suiker en wat spuitwater erdoor, zodat het een licht tinteltje heeft. Zojuist bij de LIdl 8 bio citroenen op de kop getikt..ik twijfel enorm welke van de beide voorgaande recepten ik ga maken. PG, geraspte schil, is dat heel fijn geraspt? Of kan het ook met de dunschiller? Jammer aan jouw recept is dat er dan zoveel citroensap overblijft...

In de nieuwsbrief van Velt (hier is de webversie: http://us9.campaign-archive1.com/?u=6d78639417314fc08c95557bb&id=f25bdb414e&e=9992d3c92f ) biedt Aveve het voor amfibieën giftige product Roundup aan met 50% korting.. Wat kunnen wij ( of eigenlijk jullie Belgen) daar aan doen?

Dat lijkt me heerlijk..vooral met sinaasappel..mm in de winter. Ik heb nog even op Supertoinette gekeken wat de Fransen over fruit op alcohol bewaren alcohol schrijven..hieronder het vertaalde stukje: De gebruikte vruchten moeten gezond en niet helemaal rijp zijn. De hoeveelheid suiker te nemen zijn verschillend voor verschillende recepten. Je neemt een gemiddelde van 250 gram suiker per liter alcohol . Soms kan je de suiker helemaal weglaten. Gebruik bij voorkeur een vrucht alcohol van ten minste 45 ° C Gemiddeld rekening 1 liter alcohol per kilogram fruit. Kies potten of flessen met uiterst hermetische afdichtingen. Alle vruchten geconserveerd in alcohol worden bewaard zonder deadline. Slechts het alcoholgehalte daalt over de jaren en vooral tijdens de eerste jaren. Een periode van twee jaar lijkt een goede smaak garantie te geven.

ok..de grote gevogelteverhuizing dus Mijn loopeenden zijn net met pa en ma in de beek geweest..ik heb ze een kwartiertje daar gelaten en toen weer terug gejaagd..ook al zijn ze drie weken, ik vind het nog wel eng zo in de bosjes waar ik geen zicht meer op heb. Rond de beek is alles dichtgegroeid. Ik denk dat ik een groot deel snel verkoop..ik kan het eten bijna niet aanslepen

Oké, dank voor je antwoord..ga ik doen.

Erg leuk Stan wat had je nu precies te koop?

Mijn azijn met moer die vorig jaan een fruitvliegjesaanval heeft moeten doorstaan ziet er weer prima de luxe uit. Een gezonde geur en een gezonde geur. Op de rommelmarkt heb ik van de week een grote azijnpot op de kop getikt..voor enkele euro`s die wordt dus voor de appelazijn..dus ik bewaar de pot tot eind september, dan, met verse appelsap. Ik denk dat ik dan gewoon weer een stuk van de wijnazijnmoer "terugtover" tot appelazijnmoer..moet lukken toch? Wat betreft die fruitvliegjes: ik heb nu een keukenpapier tussen de pot en de deksel, met een elastiek vastgezet..die vervang ik nu en dan. Er komt wel lucht in de pot..maar geen vliegjes meer

De kaasjes zitten al enkele weken in hun coating..af en toe even draaien. In het najaar verder met kaas maken. Ik ben wel op zoek naar kaasvormen enz. Zondag op de rommelmarkt sprak ik daar iemand over die vroeger een huis in de Ardeche had. O ik heb wel 20 vormen zei ze..je mag er wel een paar. Het bleken stenen potjes voor het maken van geitenkaasjes. Ik heb ze toch maar meegenomen, wie weet komen ze van pas. Welk boek raden jullie me aan te kopen zodat ik wat leesvoer heb?

Jorieke heb jij je eenden al buiten lopen? Ik heb de vader er sinds twee dagen weer bij en denk erover om ze vanmiddag eens los te laten..

Er is een topic Rumtpf en daar begonnen we ook over andere drankjes, fruit op andere alcoholische drank dan rum. Eigenlijk hoort mijn vorig jaar gemaakte "Vieux Garçons" ( Rumtopf maar dan met eau de vie) ook hier. Dat was een enorm succes, hiet thuis en bij de Fransen. Na het leeghalen van mijn drankkast kwam ik veel ongebruikte en halve flessen drank tegen die ooit zijn meegenomen door logees. Liters en liters Pastis ( tja wij drinken altijd eau de vie ..of wijn), wat flessen ouzo en een halve fles cognac van zeer twijfelachtige kwaliteit. Deze dranken zal ik niet zo snel voor de tindtuur gebruiken, het is leuk er mee te experimenteren samen met fruit. Het eerste waar ik aan dacht was aardbeien op de ouzo..misschien wordt de ouzo er lekkerder van...

Goed, afknippen dan dus. Is er nog iemand die antwoord heeft op mijn vraag of het nu kan? En of ik de zijtakken terug kan knippen tot op ? blaadjes?

OK dank.Ik heb nog de tijd dan, want ik liep een weekje of wat achter op jullie. En jij doet een (schep?theelepel. koffielepel,óf afgemeten hoeveelheid?) suiker in de fles, flesjes van 33 cl?

keurig Dennis..nu nog bloei. Flup toevallig heb ik dit jaar ook voor het eerst ringslangen in mijn tuin gezien..maar nog hele jonge. Misschien zijn de eieren dus nu al uitgekomen. Ze eten ook vast slakken

Wilma geen idee of dat een goed idee is, ik snap het namelijk niet helemaal...dat afknippen snap ik nog

Geedee zal ik een nw topic maken voor andere alcohol met fruit erin? Of pas jij de topictitel aan in Rumtopf en andere fruit op alcoholdrankjes?

Zeker, maar de meloen wordt misschien wel zacht en/of sponzig. Druiven misschien wel met een spelt inprikken zodat de alcohol erin kan..

Heb jij je bier al gebotteld Jorieke? Hier staat het nu een stuk frissen..zo`n 15 graden..ik hoor nog af en toe een bloebje als ik daar langskom...

OK..ik heb besloten dat aardbeien en/of blauwe bessen op ouzo heel lekker smaakt..het heeft natuurlijk weinig meer te maken met rumtopf

O mijn maag begint te rammelen bij jouw foto. Pesto ook zelf gemaakt? Ik eet vanavond weerstandssoep uit het boek Grow your own drugs..met eigen shitakes, uien, knoflook en een enkele gojibes. Zelhemse kippepoot zit er ook in...de laatste..

Ja. En is er nog iemand die me kan vertellen of ik mijn perzik nu kan "knotten'? En wat ik dan met de langere zijtakken doe?Het boompje is ongeveer een meter hoog.

wat geeft het..mijn rumtopf had ook geen druppel rum. Als het maar lekker wordt. Maar je kunt natuurlijk voor de zekerheid een topic maken met vruchten op alcohol. Met die sterke alcohol kan wel, wel minstens voor de helft verdunnen met gedistilleerd water..of je dat voordat je de vruchten toevoegt of daarna weet ik niet, maar ik gok ervoor..anders zijn de vruchten misschien niet meer te eten. Ik heb nog een paar flessen ouzo staan waarvan ik er wel een wil gebruiken..lijkt me wel lekker..dat anijssmaakje aan bv...?

Dank je wel Frans. Het recht in de aarde krijgen van de wortels lijkt me geen probleem..ik ga het vandaag nog doen.

Mijn favoriet voor vlak voor het eten Ik neem twee liter eau de vie en giet die in een grote weckpot. Dan neem ik een flinke hand dragon en knip die in kleine takjes in de pot. Van te voren heb ik het kruid gewogen, het was niet meer dan 90 gram. Dit laat ik 4 tot 6 weken in het licht staan, je ziet de drank groener en het kruid bruiner worden. Dan maak ik een suikerstroop van 200 ml water met 270 gram suiker. Dit moet helemaal afkoelen voor het bij de gezeefde dragonlikeur komt. Vind je dit te weinig zoet kan je nog eens een -minder sterke- stroop maken en toevoegen. Als je de likeur in een fles hebt gedaan kan je er nog een takje dragon instoppen. Dit is een supermaagbittertje, heerlijk van smaak en een goede aperatief.

Van ratafía zijn er (heel) veel recepten te vinden. Ik vind de variant die je in de Spaanse pyreneen krijgt erg lekker. Toen ik daarvan de winter was ben ik aktief op zoek gegaan naar oude recepten. (Oorspronkelijk verwees de term ratafía naar elke drank die werd gedronken bij de ratificatie van een akkoord of verdrag.) Bij een ouder iemand kreeg ik ratafía van 20 jaar oud te drinken..en daarna de jongere variant. Zo lekker beiden..mmmm Dit is dus geen ratafía op wijn maar op sterke alcohol. Het recept heb ik gekregen..dat gaat niet met kleine hoeveelheden. Hier de foto`s die ik ervan gemaakt heb. Omdat ik geen inmaakalcohol ga gebruiken maar onze eigen eau de vie vraag ik me af of ik minder kruiden zou moeten doen..aan de andere kant, ik ga het recept ook niet verdunnen met water...of misschien toch wel, ik las net dat ratafía normaliter iets van 20% alcohol bevat. Onze eau de vie iets van 45% Ik denk dat ik begin met twee liter alcohol + het water waar de walnoten in weken..+ suiker (dan volg ik min of meer de helft van de suikerhoeveelheid-siroop-water die in de dragon likeur gaat.en dan eerst maar eens proeven of het ok is) Hier de lijst van de kruiden die erin gaan....wat suiker betreft moet ik het nog uitzoeken( je ziet wel berekeningen op het blaadje, maar het was me niet duidelijk of dat met of zonder watertoevoeging was..de meneer was nogal rommelig in zijn Engels en ik spreek slecht Spaans)maar dat lukt wel. Voor 10 liter alcohol: 7 gram engelwortelzaad 33 gram citroenmelisse 50 gram M.Lluisa ( ik ben nog aan t uitzoeken of dat Mariadistel is) Dit is Citroenverbena 50 gram polei lmunt ( mentha pelugium) 50 gram pepermunt ( mentha piperita) 82 gram hyssop 165 gram notenschil( op water gemacereerde groenen noten in juli van de bomen geplukt..je gebruikt het water) 16 gram steranijs 40 gram korianderzaad 5 gram nootmuskaat 16 gram kaneelstokjes... alcohol 97 % Daarna verdunnen..één derde alcohol, één derde suiker, één derdewater Hier de foto`s van het recept.. Op het tweede briefje staan andere hoeveelheden, de hoeveelheid alcohol staat hier niet bij, maar dat zal ook wel meer geweest zijn..