Mellie

Welkom! Komt vanzelf die kennis. Als je maar plezier hebt. Dat is het belangrijkste

Oooo wat naar allemaal! Na 1 jaar wachten dit resultaat... ik voel enorm met je mee. Mijn parmezaan is niet eens tot kaas geworden. Weggegooid.

Vele mislukkingen vandaag. Het kan eigenlijk in het record topic, want het is voor mij de meeste mislukkingen ooit, maar ik denk voor anderen ook [emoji14] Eerst mijn melk laten aanbranden. Bah! Stinken dat het deed! Pan niet schoon te krijgen, dus die moet weg. De gebarsten parmezaan (ook een mislukking) gedeeld in 2 stukken en gewaxt. Plons zei 1 helft parmezaan. Alles zat onder, incl de dochter die er met haar snufferd bovenop zat. Ben bijna een uur bezig geweest uiteindelijk met schoonmaken. Zag later zelfs RODE waxspetters op de WITTE muur er achter (1 meter verder). Zucht... ik wist eigenlijk al omdat ik het zo druk heb momenteel, dat ik het kaasmaken maar even moest laten deze maand. Maar dan is het al april en misschien wel te warm. Mijn ouders zouden komen en hun boer heeft beduidend lekkerdere melk wat ik niet aan me voorbij wilde laten gaan. Op de een of andere manier vind ik het hele proces hartstikke leuk en bevredigend waardoor mijn hoofd me het tóch laatste zetje gaf tot kaasmakerij. Ik had overal kaaswax wat je ook niet even door de gootsteen spoelt om daar de boel te verstoppen. Toen de poging tot het maken van parmezaan gigantisch mislukt. Wilde maar niet stremmen. Nu lukt me dat nooit in 30 min wat zogenaamd zou moeten, maar na ruim 1,5 uur vond ik het wel welletjes en nam mijn verlies. 7,5 liter melk weggegooid. Tel daar de 4 liter verbrande melk bij op en je bent not amused to say the least... De volgende x luister ik gewoon naar mijn hart i.p.v. mijn hoofd

Zucht... nou, op hoop van zegen dan maar wat er met deze gaat gebeuren. Bedankt voor de uitleg. Als je wel pasteuriseert, dan snel afkoelen naar 32 gr neem ik aan? Sorry voor de vragen overload. Ik vraag alles nu maar voor het geval er weer ergens een misverstand insluipt. Edit: ik ben 1,5 u verder en nog steeds geen stremming. Deze kaasdag hoort thuis in de klaagtopic. Op de nieuwe pers na, gaat alles fout. Ik geef het nog een half uur en dan geef ik op. Dan heb ik om precies te zijn, 10 liter melk verprutst. Tenzij mijn yoghurt mislukt natuurlijk. Dan kunnen we er 12 l van maken.

Mooi Nas! Ook met dat vachtje erbij. Erg rustiek en vast heerlijk warm!

Dat waxen was een ramp... en dan druk ik het zachtjes uit. Fat al het slechte komt in drieën? Nou, dat in het kwadraat vandaag. Plons zo in de wax. Mijn 5-jarige die er net met haar neus bovenop hing, zat onder. Incl ik en alles om de bak met wax heen. Die mooie bellen waren me ook al opgevallen. Ik weet dat dat een teken is dat er iets niet goed gaat qua bacteriën. Ik heb de melk tot 35 graden opgewarmd. Er stond niks over eerst pasteuriseren [emoji33][emoji33][emoji33] Ik heb vandaag jouw recept genomen en daar staat voor 7,5 l melk tot 32 gr verwarmen.... gaat deze ook zo mooi barsten? Jank... Ben al aan het stremmen. En nog maar een zucht er achter aan.

Helder Dank je wel!

Ik heb de kaas verder gescheurd. Viel me nog best tegen. Dat wat vast zat, zat ook goed vast! Natuurlijk een brokje geproefd met de man en yes, dat smaakt goed! Ook volgens de man. Nog heel jong, maar je proeft de potentie van wat het straks gaat worden! Daar ben ik ontzettend opgelucht over. Het is ondanks de lelijkste parmezaan ooit, vooralsnog niet hopeloos. Zo meteen in de wax als dat gesmolten is en dan maar braaf wachten.

Ok ga ik dat nu doen!

Welkom hier en wat een heerlijk nostalgische foto’s met dat licht! Leuk hoor. Maar wel echt aan vervanging toe. Iets met plek voor gereedschap én groentjes. Succes met uitvogelen, zou het zelf ook niet weten

Het er wat mee doen is bv coaten? Ik denk dat het handiger is van deze nu 2 kazen te maken. Dan insmeren met olijfolie en dan de wax maar? Ik snap het ook niet hoe dit is gebeurd, want de barsten trokken de eerste week met drogen grotendeels weg. Mellie heppie en na 2 weken werd het juist groter....

Turkse gözleme (flatbread achtig) gevuld met alleen met dingen uit de tuin en gekochte feta. De zelfgemaakte feta komt insallah de volgende x. Lijkt me hartstikke leuk te proberen. Groene en regenboog snijbiet 1 prei Lente uitjes Peterselie Beetje pepermunt Chilivlokken Bakken op een sac en voila. Heerlijk!

@ Angela ik lees steeds ‘hoi’ en dan denk ik ‘huh’ en dan dringt tot me door dat het hooi is [emoji38][emoji38] Ik heb 18 liter verse melk gekregen, een halve kalkoen, heerlijke Turkse manti en gevulde druivenbladeren. Jeej! En het aller- aller- allerlekkerste is de su boregi. Een waterbrood wat je bakt op vuur. Heel moeilijk te maken en zeker met mijn chronische rugklachten. Dus mijn mams was vandaag mijn grote held van de dag. Mega blij en vriezer lekker gevuld!

O dacht pas dat je na een maand moest insmeren? Jorieke had eerste x na 2 mnd gedaan en had besloten de volgende x een maand eerder te doen. Dus ik zit braaf op 22 maart te wachten. Nu dan al waxen? Hij is al goed droog

@ Charly kwam door het gewicht wat ik niet goed had verdeeld. Zo is hij sinds het moment dat hij onder de pers vandaan komt al.

Dit is de Goudse. Die is gelukkig niet gebarsten. Die ga ik volgende week waxen denk ik. Bijna helemaal droog.

Gru-we-lijk... Het trok de eerste week weg en nu is het een gapend gat en heb ik bijna 2 parmezaanse kazen.... misschien moet ik hem straks in 2 stukken waxen? Hij ligt toch al half uit elkaar. te licht geperst neem ik aan. Experts, hoe denken jullie er over? Ik wilde morgen een Goudse maken, maar ga nog een parmezaan maken. Die moet er dan een stuk mooier uitzien hoop ik...

Ik ben gisteren niet fysiek bezig geweest in de tuin, maar vooral uren pratend en googelend voor de schooltuin van mijn kinderen. Veel plannen gemaakt, 5 m3 houtsnippers geregeld en boomstammen die binnenkort worden geleverd. En dan te horen krijgen dat er toch nog weer toestemming van een andere laag moet komen. Ik zit pas sinds 1 schooljaar bij de tuincommissie maar word nu al moedeloos hoe lang alles duurt. Sommige plannen willen ze al 6 jaar realiseren! Zo demotiverend zeg. Maar goed. Ik heb een begin gemaakt voor mezelf en kon veel dingen afvinken. Ik zie wel wat er met de rest van de plannen gaat gebeuren en op welk termijn. Alleen jammer dat dat uren heeft gekost. Mijn eigen tuin heb ik vanochtend wat grassprietjes tussen de knoflook vandaan getrokken. Erg intensief werk

Ow leuk dit! Geen idee of deze er tussen staat Hugh fearnley whittingstall River cottage Over een man die een jaar lang gaat proberen zelfvoorzienend te leven. Het zijn meerdere seizoenen geworden, want die leefwijze beviel hem. deze link is seizoen 1 afl 1 Afl 2 Als je het een leuke serie vindt, kun je eenvoudig in YouTube zoeken naar de rest. Hij is overigens topkok en geeft heel veel mooie recepten. Heel veel veg is een vega kookboek van hem. Alleen het groentegerecht is voor ons gezin soms te karig als complete maaltijd, maar dan is het een lekker vernieuwend groentegerecht bij de rest van je maaltijd. Zoekopdracht hugh fearnley whittingstall river cottage s1 full episodes En vervang s1 voor S2 voor seizoen 2 S3 voor seizoen 3 enz

Ottolenghi gebruikt altijd minimaal 10 ingrediënten wat zijn kookboeken best uitdagend maken. Ik heb er 2 en als ik met mijn kookclub kook, zijn zijn recepten altijd het moeilijkst. Veel lastig te verkrijgen ingrediënten waar je én naar de toko noet en naar de Turkse winkel én naar de supermarkt en hopen dat ze bij een groenteboer net dat ene hebben. Uitdagend is nog zacht uitgedrukt, maar wel heel lekker! Zijn nieuwste boek simpel zou makkelijker met minder ingrediënten moeten zijn, maar heb daar van mensen die het uitgeprobeerd hebben, veel slechte ervaringen gelezen. Dat het recept bv qua tijden niet klopt of ingrediënten. Edit: ik doe ook mee, maar niet uit 1 kookboek. Ik heb misschien wel 40 kookboeken liggen (verslaafd aan kookboeken [emoji851]) en uit elk boek wil ik dit jaar minimaal 1 recept maken. Mooie uitdaging!

Wat een verschil in wonen. Fijn dat die tuin er ook weer is. Veel plezier hier en op de tuin!

Rustig aan hoor! Zeker niet stressen hierover. Mijn ruillijst staat hier. Groetjes en fijn weekend! topic24992.html

Little gem, yacon en evt Chinese kool als je iets van je gading in mij lijst ziet staan.

Wooowwwwwwww! Dat ziet er veel te Profi uit om zelf gemaakt tr zijn! Wat mooi zeg!

Mmmm ziet er verrukkelijk uit! Nice Nas!