freggel

Zo, de tuin is bijna winterklaar. Alleen de winterwortelen staan er nog, net als de boerenkool en selderij. De laatste andijvie ga ik vanavond invriezen. Er staat ook nog een veldje met hele jonge veldsla. De spinazie is nooit opgekomen, de snijbiet is twijfelachtig of dat überhaupt nog wat gaat doen. De lege bedden ingezaaid met winterrogge. Oh, en het leukste: volgende week knoflook zetten!

Bah, de walm hangt nog in mijn neus. Het pannetje is wonder boven wonder schoon geworden, maar de kookplaat nog niet. Straks nog maar eens een poging wagen. Tot overmaat van ramp is die vieze damp in de snoepjes getrokken. Ze waren echt niet te eten en smaakten net zo vies als het in de keuken rook. Ik heb ze maar weggedaan. De volgende keer maar wat beter opletten. Was trouwens wel erg leuk om eens te doen!

Pfff. Net twee ladingen gemaakt met munt. De eerste ging verbazingwekkend goed. Die heb ik gemaakt met half witte suiker en half bruine basterdsuiker. Het viel me op dat het zo gemakkelijk ging allemaal. Het spul ging ook erg gemakkelijk in de kuiltjes in de poedersuiker. Je moet alleen erg snel werken omdat het vlug stolt. Maar toen kwam de tweede lading... Deze heb ik met alleen witte suiker gemaakt. Toen het spul aan de kook kwam kookte het meteen flink over en kwam op de gloeiend hete kookplaat. Een walm! Het hele huis is blauw en het brandalarm werkt nog. Ben blij dat mijn vriend niet thuis is vanavond! En nu: flink luchten en boenen.

Okee, dus er hoeven niet perse papiertjes omheen. Zijn ze lekker? Ben er erg benieuwd naar!

Okee, bedankt! Dan ga ik het zo doen. Ik vind de verse noten juist erg lekker trouwens!

De vraag was of het kwaad kan als al die dauw er overheen gaat, of dat het beter is ze binnen te pakken s'avonds.

Leuk! Ik wil ze vanavond ook eens gaan maken. Hoe bewaren jullie de snoepjes?

Ik heb ook aardig wat walnoten geraapt/gekregen. Heb ze buiten in de zon te drogen gelegd. Moet ik ze s'avonds weer binnen pakken omdat het zo vochtig is of kan het geen kwaad omdat het morgen toch weer opdroogt? Het is zo'n gedoe om iedere avond weer alles bij elkaar te sprokkelen en binnen te leggen om de dag erna de noten weer buiten uit te spreiden...

In mijn geval hebben we genoten van de aardappels, en dat doen we nog steeds! Vooral als ze nog lekker jong zijn. Ik heb ze eruit gehaald toen het loof al even was gestreken. De uien zijn meegevallen. Na de eerste maden dacht ik dat ik alles weg kon gooien. Ik had besloten om ze nog te laten staan, omdat ik niet goed wist welke aangetast waren en welke niet. Achteraf ben ik ook blij dat ik dat heb gedaan, want ik heb nog een hoop goede uien geoogst. Opvallend was dat met name de rode uien aangetast waren. Ook hier ben ik de uien geoogst na het strijken van het loof, ze samengebonden en buien opgehangen. Ziet er leuk uit en ik moet ook letterlijk elke keer een traantje of 2 wegpinken als ik er eentje gebruik bij het koken. Voor volgend jaar ben ik van plan om meer aardappels te poten. Zeker 2x zo veel. De uien komen waarschijnlijk ook terug.

Jam is in het algemeen een paar maanden houdbaar (soms nog wel langer), mits je ze kokend, in schone potjes doet en goed afsluit.

Met de appeljam heb ik vorig jaar zelf ook erg geworsteld. Die was zo dik geworden dat ik er een raam mee kon ingooien. Dit jaar nog eens een poging gedaan, en het deze keer heel anders aangepakt. Deze keer was het wel een succes! Hieronder het recept. Voor jam van andere vruchten volg ik de aanwijzingen op de verpakking van geleisuiker. Meestal is dat 1 kg fruit op 1 kg geleisuiker. Samen in een pan doen, als de boel kookt (dat is als er overal bubbeltjes te zien zijn die je niet wegkrijgt door te roeren), dan kook je de jam 4 minuten door en giet je die heet in potjes. Gaat altijd goed. Je kunt de jam ook maken met geleisuiker 2:1. Die smaakt fruitiger en heeft mijn persoonlijke voorkeur. Appel-gemberjam: 1,5 stevige appels (netto) 2 theelepels gemberpoeder 1,5 kg geleersuiker De appels, waaronder ook onrijpe of afgevallen appels, wassen, schillen en grof raspen tot op het klokhuis. Vermeng de gemberpoeder met de geleersuiker en voeg de appelrasp toe. Zet ter verzwaring een bord op dit mengsel en laat afgedekt intrekken. Breng de massa dan de volgende dag over in een pan en breng het al roerend snel aan de kook, laat het 4 minuten doorkoken. Giet de jam over in potten en sluit deze af.

Okee, bedankt! Dan ga ik van de week misschien eens een poging wagen!

8,5 Liter appelsap. Ik had nog appelgelei willen maken, maar de potjes (en flessen) zijn op...

Hier en daar kom ik recepten tegen om uit zelf geperst appelsap appelcider te maken. Heeft iemand hier ervaring mee? Ik kom namelijk vaak (niet altijd) tegen dat er een gistingsfles gebruikt moet worden en die heb ik niet. Als ik het op een andere (goede, niet te omslachtige) manier kan doen dan wil ik het wel eens proberen om te kijken of het wat is.

Ah! Was me net al aan het bedenken hoe ik de draad door de appels kon krijgen! Dank voor de tip! Ik zal zeker foto's plaatsen van het resultaat.

Siroperig? Ik heb zelf een paar potjes zure pompoen gemaakt en gisteren een grote ketel pompoensoep die ik ingevroren heb (en alvast wat van heb gesnoept).

Het toeval wil dat mijn vorige buurman een wei vol appelbomen heeft en ik morgen zo veel appels als ik maar wil kan gaan plukken omdat hij er zelf toch niks mee doet. Reken maar dat ik een paar van die mooie slingers ga maken!

Ah, dat is een goed idee! Lijkt me ook de snelste manier als je veel te verwerken hebt. Gaan we uitproberen!

Whooo! Heb net te horen gekregen dat we zo veel appels als we willen mogen plukken bij mijn vorige buurman in de wei! Dat wordt overuren draaien voor de sappan!!! Ik ga ook eens proberen om die gelei te maken. Nog een vraagje: als de sappan al een tijdje aanstaat is het fruit voor een groot gedeelte geslonken. Kan ik er dan nieuw fruit bovenop gooien of is het beter om de mand eerst leeg te maken en er dan nieuw fruit in te doen? Die sappan was echt de aankoop van het jaar!

Nog wat boerenkool en snijbiet gezet. Verder begonnen met de groenbemesting.

Hmmm... Heb je de verkoper erop aangesproken dat hij niet zomaar een beschadigde pan kan verkopen zonder dit erbij te vermelden? Ik zou het er niet bij laten zitten en desnoods via Marktplaats een klacht indienden.

Wat leuk zeg! Heb er bijna spijt van dat ik net die appels verwerkt heb!

Okee, dank jullie wel! Trouwens ook een leuk idee om van dat laatste, uitgelekte restje gelei te maken! Ga ik ook eens proberen!

Wat is nou de effectiefste manier om sap te krijgen? Ik heb nu een paar keer met de sappan gewerkt, en heb het gevoel dat ik meer sap had kunnen verkrijgen. De pulp die overblijft is nog erg nat, zeker als ik het de kooktijd aanhoudt zoals overal aangegeven (bijvoorbeeld 45 minuten). Kan ik het beste na de aanbevolen tijd de pit uitdraaien en de boel laten uitlekken? Hoe doe ik het sap in dat geval dan in de flessen? Opnieuw verhitten en dan in de flessen gieten? Of kan ik de pulp aanstampen en nog even laten doorkoken? Tja, een hoop vragen! Ik moet wel zeggen dat ik het erg leuk vind om te doen, en het is natuurlijk heerlijk!

Kijk aan! Dat is lekker gemakkelijk! Bedankt voor de tip!