Jorieke123

Ik maak nu elke week een wat grotere kaas, in de vorm met microgaatjes die ik ooit van Thea kocht. Een 'oude' (volgens recept van Nils op het kaasmaakforum), eentje met komijn, eentje met Italiaanse kruiden en eentje (niet op de foto want vers van de pers) met fenegriek. Allemaal ingesmeerd met kaascoating i.p.v. kaaswax om eens te kijken hoe dat rijpt. Mijn kelder is niet vochtig genoeg, dus ik vrees dat de kaasjes te hard indrogen. Maar wie weet doop ik ze dan nog eens in wax ofzo. Om dat te stoppen.

Dit warmere weekje is goed voor de zwammen!

Ik heb dik 3 weken geleden 'petit brie' gemaakt, een recept uit mijn Amerikaanse kaasmaakboek. En daar staat dat ie 3 tot 5 maanden moet rijpen op 10 graden. Ik heb ze dus in de kelder liggen, die 10,7 graden meet op dit moment. Maar goed, het lijkt mij wel erg lang, voor zo'n witschimmelkaas. Camembert is veel eerder rijp. En de kaasjes (het werden er 3) beginnen al aardig zacht aan te voelen binnenin. Ik denk dat ik er binnenkort toch maar eens 1 aan ga snijden? Hier een wat wazige foto:

Ik ben alweer een paar kazen verder, en heb er vandaag ook weer 1 gemaakt. Met fenegriek deze keer. En ook een blauw kaasje, een kleine Blauda, 3 potten yoghurt, een pot vanillevla, en een pot met karnemelk+zure room. Pffff! Oh en ik bak straks nog pannenkoeken met wat melkwei.

Wij net een flinke smoothie van/met karnemelk en frambozen en wat honing.

De eglu bevalt goed, zeer degelijk en fijn ding. Het rennetje vind ik persoonlijk iets te wiebelig zo met al die losse stukjes die aan elkaar worden geklikt met de plastic clips. Maar als ie staat dan merk je dat niet zo. Die gebruiken we op een andere plek, voor kuikens. Dus hij zit bij ons niet vast aan het hok.

Mijn allereerste komkommerplant (als (dure) plant gekocht dus geënt?) ging buiten als een speer en gaf VEEL komkommers. Daarna is het niet meer echt gelukt buiten en kochten we een kas en nu teel ik ze altijd onder glas.

Wij aten ook van die paprika's (nog vers uit de kas trouwens, ik heb ze afgelopen weekend geplukt en ze liggen nu in de kelder), plus zeer dun gesneden rode ui en wat sla en gegrilde kip op een (gekocht) Turks brood. Met een saus gemaakt van mango chutney met zure room. Echt echt echt lekker gegeten zeg. Morgen goulash met zure room. En de 2 dagen daarna staan er bietjes+speklap en rode kool+appelmoes+gehaktbal op het menu.

Ik heb de titel even aangepast. Er is inderdaad al een paprika-topic, dus ik heb hier het peper-topic van gemaakt. Omdat het gecombineerd (zoals vorige jaren) een te groot topic wordt? Mocht dit niet bevallen dan doen we het volgend jaar weer samen in 1.

Zo hingen ze er een maand geleden bij: Ondertussen waren ze nog mooier oranje, en zijn ze ook al een keer bevroren geweest. Of iig erg koud. En daar kunnen ze niet tegen, de vruchten worden nu snel zacht en snottig. We vinden ze zelf niet geweldig lekker dus wij eten er zelf niet van. Maar de kippen vinden ze wel erg lekker en pikken in no-time alle glibberige zaadjes uit de vrucht.

Sowieso!

1e keer winterstamppot deze winter! Palmkoolstamppot met rookworst. Lekkerrrr.

Zo, ik heb mijn sneeuwfoto's binnen voor deze winter. De lente mag beginnen!

Ik kon vorige week al (maar liefst ) 31 gram oesterzwammen oogsten. En vandaag dit: 82 gram oesterzwammen en 177 gram fluweelpootjes. Gewogen zoals ik ze van de stam heb gehaald, dus incl. steeltjes die we niet eten. Of kan/moet ik die steeltjes nog drogen om tot een poeder te kunnen malen? 2 december stonden de fluweelpootjes er zo bij:

Dat is een bietenmolen. Deze hebben wij al jaren, hij stond eerder in iemand voortuin met een plantje er in/op. En die man had de messen nog ergens bewaard dus die zijn nog goed scherp.

Uhm, ik heb de soort die Jootje ook heeft. Misschien kan zij op het zakje kijken?

Je kunt de foto's beter uploaden naar het forum, en ze er dan in zetten. Nu gaat er wat mis?

@Patrijs ik zag in je Moestuin-Seizoen dat je kunt oogsten van je Shiitake, zou je hier in dit topic een update kunnen plaatsen? Is misschien leuk om bij elkaar te hebben in 1 topic.

Ik heb van de week een 'oude' baby Goudse kaas gemaakt, naar het recept van Nils op het Zelfkaasmaken-forum. https://zelfkaasmaken.forum2go.nl/index.php Die heb ik vorig jaar ook gemaakt, en die werd best lekker, maar door de waxlaag blijft het een wat zachter (klef?) kaasje. Dus nu ga ik weer eens aan de slag met kaascoating. Ik heb nog een emmertje staan, ooit met haast gekocht voor een Parmezaanse kaas die ging barsten. Het spul is al even over de datum (ergens in 2019) maar het ziet er na roeren nog erg goed uit. Is volgens mij niets mee aan de hand. Dus dat heb ik er net op gesmeerd. Pas 1 laagje, aan 1 kant van de kaas: Ook maakte ik brie, naar een recept uit mijn Amerikaanse kaasmaakboek. Eens zien hoe anders dat uitpakt als je het vergelijkt met de camemberts die ik eerder maakte. En verder weer potten yoghurt, weer karnemelk+zure room, en pannenkoeken van de melkwei Ik zal de updates over de kaasjes in hun eigen topics (Goudse kaas topic, en witschimmelkaas topic) posten. Omdat ik nog best wat kaasjes heb liggen na afgelopen winter, maak ik nu steeds maar een enkele wat grotere (bewaar)kaas. Denk ik En dan ook een schimmelkaas of verse kaas ofzo.

Ik heb weer een paar planten opgepot na het oogsten. Ik had zoveel mogelijk zijtakjes laten zitten, in de hoop dat er dan straks meer scheutjes aan komen om te stekken. Maar goed, die zijn allemaal verdroogd en nu komen er uit de grond en de dikkere stam wel nieuwe uitlopers: Radiosa: Tainung 65:

Het fluweelpootje komt op meer plekken tevoorschijn: En ook zie ik meer en meer 'knopjes'(?) van de oesterzwammen: Deze zijn nog vrij klein, maar zijn toch al bijna oogstbaar:

Soester knollen in blokjes samen met gebakken spekjes en capucijners. Wat kruiderij er over en eten maar. Lekker!

Probeer eens wat later te zaaien @mdubbelm, het is volgens mij meer een plant om rond de langste dag te zaaien. Of net daarvoor. Al ligt het wel wat aan welke soort je hebt. De plantjes die ik rond juni heb gezaaid geven de mooiste kroppen.

Ja, pas vooral op voor vraat.