Jorieke123

Nieuw topic:

Lees hier het oude topic terug: Oh wij gaan lekker eten straks! Loempia's uit de oven! Hebben we al vaker gemaakt, elke keer weer top. Er gaat nu in (uit eigen tuin) : wortel, zwarte rammenas, paprika, kip, ham, EN oesterzwammen Niet uit eigen tuin: taugé (wel uit eigen kiempot), wat zonnebloem olie, oestersaus, sojasaus, peper en zout. En filodeeg (Edit: nee, het zijn loempiavellen) natuurlijk.

Gisteren konden we zowaar 7 eieren rapen (van 11 kippen). Vandaag leggen ze er vast maar 1 Maar ze zien er wel bijna allemaal weer mooi uit, geen rui meer. Mooie rooie kammen en een dicht verenpak. We hebben wel weer een paar keer een rat in het kippenhok gehad, er bleek toch nog ergens een ingang te zijn voor ze. Nu niet meer, en 2 van de ratten hebben het ook niet overleefd

Ik las ergens anders al dat je 5 hectare zou gaan bewerken, wat mij al heeeel erg veel lijkt om te doen. Maar nu heb je het al over 1000 bij 1000 meter EN 500 bij 1000? Je moet het denk ik nog even nameten.

Zie hier het nieuwe topic:

Zie hier het oude topics: Voorgaande deel: 2012-2013 https://www.moestuinforum.nl/topic/6723-wat-heb-je-vandaag-in-de-tuin-gedaan-2012-2013/ 2014 https://www.moestuinforum.nl/topic/12091-wat-heb-je-vandaag-in-de-tuin-gedaan-2014/ 2015 https://www.moestuinforum.nl/topic/14965-wat-heb-je-vandaag-in-de-tuin-gedaan-2015/ 2016 https://www.moestuinforum.nl/topic/18165-wat-heb-je-vandaag-in-de-tuin-gedaan-2016/ 2017 https://www.moestuinforum.nl/topic/20284-wat-heb-je-vandaag-in-de-tuin-gedaan-2017/ 2018 https://www.moestuinforum.nl/topic/22137-wat-heb-je-vandaag-in-de-tuin-gedaan-2018/ 2019 https://www.moestuinforum.nl/topic/23470-wat-heb-je-vandaag-of-gisteren-in-de-tuin-gedaan-2019/ 2020 https://www.moestuinforum.nl/topic/24550-wat-heb-je-vandaag-of-gisteren-in-de-tuin-gedaan-2020/ 2021 https://www.moestuinforum.nl/topic/30850-wat-heb-je-vandaag-of-gisteren-in-de-tuin-gedaan-2021/

Zie hier het nieuwe topic:

Klik hier voor het oude topic:

Je kunt dan iig goed zien dat ze zelfgebakken zijn toch? Ze zien er heerlijk uit Ik heb liever een boel van die knapperige uitstulpingen aan mijn bal!

@Anna3 ik schrijf het hier ook nog even voor je op: die 'blue cheese' die je nu mee hebt daar zit de vorm nog omheen. Die zou er af kunnen, morgen zeker wel. Je moet hem morgen en overmorgen nog een keer bestrooien met zout. Helemaal rondom zeg maar, alle kanten. Hij kan samen met die Blauda (waar nu niets meer mee hoeft) op zo'n plastic matje in die Ikea-bak blijven. Op zo'n 15 graden. De dag na overmorgen ( =maandag of dinsdag, komt niet heel nauw) kan je gaatjes gaan prikken of boren in de 2 kaasjes. Ik ben er nog niet zo uit wat beter is, qua gaatjes, maar het wordt sowieso wel lekkere kaas (als er verder tussendoor niets anders mis gaat natuurlijk..) Dan moeten ze rond de 10 graden staan en ga je eind van komende week blauwe pluisjes zien. Elke dag (of om de dag, als je eens vergeet...) keren, je kent het wel van de witschimmelkaasjes.

Sorry, mijn camera heeft wat moeite met al die witte pluizige dingen in zo'n witte bak op mijn witte tafel. Dus echt scherp kreeg ik hem niet: Dat zijn de kleinste brietjes, het matje waar ze op liggen is een half sushi-matje, dan kan je een beetje inschatten hoe klein ze zijn De 2 wat grotere kaasjes krijgen ook al een wit vachtje, ik zet de 2 bakken 1 dezer dagen in de koele kelder (10 graden) zodat ze mooi gelijkmatig rijpen. Ik ben erg blij dat het zo goed gaat nu, zeker met die koudere kelder. In mijn kleine kelder is het rond de 15 graden en dan rijpt de buitenkant van de kaas toch net even te snel en gaat ie al 'lopen' zeg maar. Voordat de rest echt mooi rijp is. Ook heb ik de dikte van de kaasjes ook goed onder controle (lijkt het... voor nu... ) met die vormpjes die ik nu heb. Die moeten gewoon helemaal tot bovenaan worden gevuld met de natte verse wrongel en dan zakt dat helemaal in tot een mooie dikte.

Er liggen hier al weer een paar kaasjes te schimmelen, een 'blue cheese' en een Blauda. En woensdag heb ik samen met Anna3 nog weer een Blauda gemaakt. Zij heeft ook nog een 'Blue cheese' gemaakt. Hier mijn collectie:

Ik heb ze inderdaad geplukt, dacht nog net op tijd aan een foto.

Zo samen vliegt de dag wel voorbij, gezellig roeren en snijden en vooral veel afwassen ook De kaasjes liggen te dobberen. Links mijn kaas met nigella, in het midden de 2 van Anna met nigella, en rechts 2 maal kleine Blauda. Die korst sloot niet zo mooi, maar de blauwe schimmels vinden dat niet erg De vormpjes liggen te weken in een sopje: Dit is een deel van de afwas die we gisteren al gedaan hadden (de afwasmachine dient in dit geval als groot afdruiprek) Maar ik denk dat al mijn pannen en zeven en maatbekers en grote lepels minstens 1 maal door een sopje zijn gehaald gisteren.

Zo, we voelen onze voeten nu wel Maar het levert dan ook heel wat kaas op! Ik maak morgen wel even een foto als de meeste kaasjes in hun pekelbad dobberen. We konden ook nog een beetje roomkaas maken (wat morgen pas echt kaas is natuurlijk, het staat nu dik te worden). EN pannenkoeken!

Ha! Goed bezig. Hopelijk hebben we straks een boel heerlijke kaasjes (en andere zuivelproducten) Wij gaan voor Goudse kaas (met nigella? Zou ik dat dan malen of heel laten maar langer weken o.i.d.?), Blauda, misschien dan ook meteen een 'blue cheese', yoghurt, karnemelk+zure room, en uhm... oh ja ricotta!

Grootse plannen morgen! Kaas maken met @Anna3

Ja dat vragen wij ons ook wel af Henk. We hebben het ding goed schoongemaakt, even met water+azijn laten koken ook. En nu extra goed laten drogen voor we hem weer opbergen. Ik zal er zo eens aan snuffelen, of het nog naar sinaasappel ruikt. Ja Appelvrouw, we gaan ook zeker rozemarijn proberen. En lavendel, en goudsbloem en eucalyptus natuurlijk.

Gefeliciteerd Ik heb de foto er even in gezet.

Het ruikt naar sinaasappelschil! Dit is de opbrengst: Een kleine 2 liter hydrolaat, en ik moet nog meten hoeveel olie het precies is. Voor nu moet het even een paar weken koel en donker staan. Er zitten ook nog oliedeeltjes door dat hydrolaat en tegen de wand van de fles (kan je wel een beetje zien op de foto) die nog naar boven moeten gaan. En dan kan je die olie voorzichtig opslurpen met een pipet of injectiespuit of wat dan ook. Ja de schillen van biologische, rijp geplukte sinaasappels kunnen worden opgespaard. Maar nu moet niet iedereen zich geroepen voelen om dat te gaan doen voor mij want we gaan geen destilleerbedrijfje beginnen. Echt niet Citroenschillen (en/of grapefruit) zouden ook mooi zijn, dat gaat wat langzamer qua opsparen.

We hebben net de ketel weer even open gemaakt, want het hield wel een beetje op met de olie die er uit kwam. Staafmixer er in, en alles nog veel fijner gehakt. En nu staat ie weer aan, en drupt er al weer leuk wat olie uit.

Nou ja, wat je maar wil zo ongeveer Behalve (in het geval van deze citrus-olie) dan in je wasmachine stoppen als geurtje las ik net in mijn nieuwe boek (The essential oil makers' handbook) want het tast de plastic delen aan Ik vind het alleen al heerlijk ruiken, je wordt er fris en vrolijk van. Maar je kunt er daarna dus ook van alles mee maken. Creme, wasmiddel, luchtverfrisser, zeep, enz. En het hydrosol/hydrolaat/bloemenwater is ook erg bruikbaar voor van alles!