Jorieke123

Ik heb de veel te dikke kaas doorgesneden (en de snijkant ingesmeerd/strooid met zout), nu heb ik er 2 van mooie dikte:

Nee, ik heb ze niet even laten liggen. En ik ben ze na mijn bericht gewoon met schil (en af en toe wat zand) en al in de keukenmachine gegooid. De boel daarna met een paar extra liter water aan de kook gebracht, en een tijdje laten sudderen. De volgende dag alles in zo'n uitlekzak en die na een hele tijd ook nog flink uitgeknepen. Dat gaf zo'n 5 liter sap+water. En na meerdere dagen steeds even op de houtkachel om in te koken, en gisteren nog even op de normale kookplaat om gecontroleerd te koken, heb ik 3 en een half flesje vol. Het smaakt... tja. Zoet, maar ook wat... groen? Even wennen nog?

Gefeliciteerd, we gaan hier wel volgen hoe het je bevalt! Spit vooral het forum door voor al die tips

Ik heb zeer weinig met kamerplanten, maar deze zou ik ook niet meer redden nee. Ziet er gewoon TE triest uit. Een volgende zet je het beste ook in een mooie grote pot, zodat hij ook niet om valt te stoten. Nu was hij ook topzwaar lijkt mij...

Woont er iemand (in bezit van een pas voor die betreffende winkel) in de buurt van een groothandel (Sligro, Makro, etc.) die voor mij zaterdag 1 of 2 zakken (25 kilo per zak) nitrietzout mee kan nemen? Heeft niets met het maken van kaas te maken, maar ik moet een nogal onhandig rot eind rijden voor ik bij een groothandel ben Niet geschoten....

Charly; neem je de pers ook mee? Goed bezig Nasuada; ook goed hoor, kijk maar even. Dan kan ik er mee rekenen.

Ik heb toch 1,5 week geleden wat planten gerooid. Gewoon om te zien of de wortels een beetje waren gelukt En ik had in de 1e rij (er staan er nog 2) een aantal hele mooie wortels. Maar ook een paar hele rare jongens. Ik heb ze in een grote pot gedaan en ze staan nu iets warmer en vooral heel donker. Ik volg Boer Frank op Facebook (want hij heeft 5 biggen bij ons gekocht die zijn groenafval verwerken https://www.facebook.com/boerfranknl/?fref=ts ) en hij heeft een kist met witlofwortels gekocht en daar wordt duidelijk niet heel voorzichtig mee omgesprongen. Ik vond het wel een apart gezicht, dus ik heb gevraagd of ik zijn foto mocht gebruiken. Ze gaan de wortels nog sorteren schrijft hij.

Nee. Het waren de enige sierkwee'tjes' in een ruimte vol echte appels en peren. Het naamkaartje was ook duidelijk niet van 't Olde ras (omdat die hun kaartjes wel netjes hadden, zeker niet handgeschreven ) Het was verder ook wat druk bij de balie, en ik ben over het algemeen liever onzichtbaar Dus ik denk ik google het wel Edit: oh en ik heb eigenlijk niet nog meer sierkwee nodig

Je kunt de foto's ook uploaden direct naar dit forum. Dan krijgen we ze meteen groter te zien, blijven ze altijd zichtbaar (en vallen ze niet een keer weg als de betreffende foto-site besluit alles weg te doen ofzo), en hoef je niet door te klikken naar websites met van allerlei 'clickbait' en reclame.

Voor de pekel heb ik 2 bakken, die goed luchtdicht met een stevig deksel (liefst met van die flappen die om de rand heen klikken? Edit: 'clip & close' noemt AH dat) zijn afgesloten. De inhoudsmaat is 2 liter gok ik? De grotere zal zelfs 3 liter (blijkt 4,5 liter) zijn. Ik maak wel eens 3 of 4 kaasjes, dan heb je wel zo'n hoeveelheid nodig. En als ik een blauw kaasje pekel dan gebruik ik zo min mogelijk pekel in een andere bak (smalle hoge slakom bijv.) omdat die pekel daarna even gezeefd en schoon gekookt moet worden. Omdat er anders (onzichtbare)blauwe schimmels in blijven die daarna je normale kaasjes besmetten. Blauwschimmel kan heel wat zout verdragen namelijk. Edit: we hebben het er in het kaastopic ook eens over gehad, zoek daar maar eens op 'pekel' en daarna nog een keer op 'bak'. Ik heb in ieder geval deze: Rosti Mepal: https://www.rostimepalshop.nl/bewaren/bewaardozen-modula/bewaardoos-modula-xl-4500-ml-wit.html (er zijn ook kleinere). En die andere was misschien wel gewoon van AH ofzo. Vierkanter, en wat kleiner. Die bakken moeten lang niet vol met pekel, want dan lopen ze over als je er kaasjes in doet. In die van Rosti passen 2 kaasjes uit de 650 vorm.

Nou, nog niet... Ik moet het nog eens testen met koeienmelk. Gewoon om te zien of het misschien aan de geitenmelk ligt. Ook staat in het kaasboek dat het erg lang duurt tot ze rijp zijn, dus kan ik nog even moeten wachten. Maar ze worden niet echt zachter. Blijven vrij stug. En op zich is de normale werkwijze die ik altijd gebruik niet eens zoveel werk hoor.

Ik ga er van uit dat iedereen alle 3 de kaasjes wil maken? Dus 1 normale Goudse kaas, 1 Blauda, en 1 camembert? En iedereen heeft 2 van die 650 grams vormen (voor de Goudse kaasjes)? Of niet? Dan kan ik even gaan rekenen hoeveel melk we nodig hebben

Ah dan zullen ze dat zijn Goldfish Nee ze lagen er alleen om naar te kijken. Niet om te kopen... Nog even offtopic: Ik zag nog een mooiere nashipeer, met grote vruchten:

Ik heb gisteren een foto gemaakt van hoe hoog de vorm moet zijn (12 cm in dit geval), omdat alles nog heel erg in zakt tijdens het proces: Maar nu blijkt dat mijn opbrengst per liter deze keer gewoon veel hoger lag, en mijn kaas nu veel te dik is

We zijn net in Doesburg geweest, bij het Olde ras. Daar lagen deze joekels: Zo groot als een gemiddelde appel. Maar deze stonden er ook, en dat zijn toch 'gewoon' nashiperen?

Nee, komend jaar, of het jaar daarop weer. Zodra we minder varkens en weer meer ruimte hebben voor het verbouwen van wat landbouwzaken.

En...? Nu moet het toch al wel een mooi kaasje zijn Ik heb vandaag mijn zakje (wit)schimmelpoeder leeggemaakt. Gekocht in het voorjaar van 2015, en heel wat kaasjes mee gemaakt. Gelukkig komt er een nieuw zakje aan, volgende week.

Aha, bitterzoet zou heel goed kunnen ja. Dat stond eerder ook bij onze composthoop. Ik heb het daar dit jaar dan weer niet gezien eigenlijk... Ik vond het blad al zo bekend ja

Zou je de titel van je topic wat aan kunnen vullen? Zodat de vraag/het probleem duidelijk in de titel staat? Je kunt bij je bericht op het potloodje klikken om het aan te passen.

(ze bedoelt Albert Heijn (Appie ) )

Op 9 februari van dit jaar heb ik een cheddar kaasje gemaakt. Ik zou zweren dat ik toen foto's heb gemaakt van de vreemde werkwijze, maar ik kan ze niet terug vinden. Het komt er op neer dat je het wrongel redelijk warm 'wast', daarna uit laat lekken in een zeef, en dan de aangekoekte klontjes in een soort van repen snijdt. En dat prop je dan na een paar keer verwarmen (als ik het me goed herinner) in een vorm en dan moet je zeer zwaar en lang persen. Beetje vreemd dus, maar..... erg lekker! Nou heb ik nog nooit in mijn leven echte Cheddar Cheese gegeten, alleen die plastic plakjes die ze verkopen voor op je hamburger. Daar zitten blijkbaar van allerlei zaken in die niets met de originele Cheddar te maken hebben, zoals smeltzouten. Maar goed, deze test smaakt zo goed dat ik er meer van ga maken. Ik post het recept binnenkort wel.

sorry dat jullie zoveel moeten shoppen

Hier is het topic: https://www.moestuinforum.nl/topic/285-graanmolen/

Niet heel veel ervaring, ik maal al een tijdje geen eigen meel meer omdat we even geen granen meer hebben verbouwd. En ik heb een molen voor op de KitchenAid, dus geen aparte molen die het op zichzelf doet zeg maar. Die hadden we jaren geleden wel, van uhm... ik kom even niet op het merk. Ik zal dat topic zo even opzoeken. Het ding was nogal prijzig, wel goed, maar ik gebruikte hem te weinig. Dus ik heb hem toen doorverkocht. Het was voor mij wat onhandig dat ik juist wel aardig wat granen per keer wou malen, en ze dan altijd te klein zijn. Je blijft dan vullen en wachten tot het meel er langzaam uit stroomt. Maar voor kleine beetjes zijn er heel wat molens te koop. Je kunt alleen heel wat meel kopen, van het geld dat je al gauw kwijt bent aan zo'n molen.

Oh 2 van elk is ook weer genoeg voor die container kaas, je bent goed op dreef Er zit inderdaad bijna niets in, maar je hebt aan enkele spikkels genoeg. Het groeit, net als je gist in bier, zodra het voedsel en vocht krijgt Lekker hè? Die mandjes lopen taps toe toch? Of zie ik nou dat 1 van de 2 wel rechte wanden heeft? (dus een cilinder van vorm) Die sushimatjes zijn vast niet heel erg noodzakelijk, al merk ik dat de kaasjes mooier en sneller schimmelen als ze er op liggen. Ik heb ze wel eens op die plastic matjes willen laten rijpen en dat schoot echt niet op. Daarna op het sushimatje gelegd en met 2 dagen had ik mooie schimmel. Gewoon omdat het vocht beter weg kan (trekt in dat sushimatje) en het kaasje dan droogt en schimmelt.