Jorieke123

Dank!

Ik heb je wat uitgebreider via PB geantwoord, maar hier ook nog even: Het beste begin je met de RE-status. Dan kan je altijd alle kanten nog op. Het nummer is redelijk snel aangevraagd ja, kan je meteen mee aan de slag. Het is verder ook helemaal niet omslachtig of veel papierwerk hoor. Komt helemaal goed. Met een andere status, zoals een D-status, mag je meteen bepaalde zaken niet meer. Het is wat raar geregeld, je bent dan ineens een vleesvarkenbedrijf, of een zeugenbedrijf, of watdanook. En dan mag je bijv. geen biggen verkopen (want als vleesvarkenbedrijf hoor je alleen maar af te voeren naar de slager), geen nieuwe zeug aankopen, enz. Bij ons werkte het K.I. allemaal niet zo goed als gehoopt nee. We hebben er nooit biggen van gehad, en na een paar keer proberen (door een zeer ervaren K.I.... toediener...) was onze beer op formaat en die liet wel even zien hoe dat moest. Daarna nooit meer gedoe gehad. Maar we kennen genoeg mensen die wel (al dan niet zelf) werken met K.I.

Te gek Nasuada Je meikaas moest nog in de pekel (een uurtje of wat), en dan vanaf dag 3 of 4 krijg je echt een lekkere smaak. Maar vooral als je er kruiden in doet. Zo naturel zijn ze ook lekker, maar meer om het frisse en verse dan echt om de smaak ofzo. Lekker met een komkommertje en tomaatje op brood. Of met tomaat en basilicum, als een soort van mozzarella.

Intacte beren zijn niet echt lastiger... ze zijn gewoon over het algemeen maar met 1 ding bezig. En kunnen dan niet zo goed opletten en meewerken. Er hoeven maar kleine dingen te veranderen, en ze denken meteen dat er ergens een zeug gedekt moet worden. Tussen die buien door zijn ze goed te doen hoor. Tenminste, de 5 fokberen die wij in de afgelopen jaren hebben gehad. Ze hebben ontzag voor het schrikdraad, werken goed mee met de veewagen, en ze hebben ons nooit wat aangedaan Maar goed, je moet ook je plaats een beetje weten dan. Puur en alleen omdat ze zo groot zijn, stap je er minder snel bij in dan bij een zeug of een stel gecastreerde beren (borgjes).

Die rareseeds is een goeie Maar let wel op, want ze verkopen normaal natuurlijk vooral in Amerika, en daar kan je (in sommige staten) net even wat meer zaken telen dan hier.

Ziet er goed uit allemaal

Wij aten de 1e zuurkool! Lekker hoor Met een flinke plak 'casselerrib' (van eigen kweek en maak).

Nee, ik heb er nog nooit pesto mee gemaakt. Van die salade wil ik wel een recept/werkwijze? We eten er vooral stamppot mee. Met een vette worst.

De laatste weken ben ik bezig met het (her)opvoeden van onze varkens. Door drukte en meerdere groepen met biggen achter elkaar, was het er even bij in geschoten. Maar het is wel belangrijk dat ze weer even weten en/of leren wat de bedoeling is. Namelijk: --Niet happen naar handen, --niet in schoenen of broekspijpen bijten als ik in het veld stap, --niet steeds rondjes om mijn benen/voeten rennen als ik probeer met een emmer met voer een stuk te lopen in dat veld, --en ook niet denken dat elk nieuw brood dat ik pak een stuk lekkerder is dan dat brood dat je al hebt liggen. Om het laatste punt even te verduidelijken: Onze varkens krijgen elke dag een paar broden per 'persoon'. Die broden zitten allemaal nog verpakt in plastic, dus ik laad mijn kruiwagen vol met zakken en pak ze dan bij elk veld voor ze uit. De varkens lopen in kleine groepjes, in velden van 500 tot 2000 m2 die achter elkaar liggen langs een lange strook waarover ik loop. De 1e varkens moet ik vaak nog wakker maken, maar de varkens in de velden verderop horen dan allang dat ik er aan kom. Ze staan dus soms even te wachten voor ze wat krijgen. En te ijsberen. Of zelfs te gillen. Net hoe zielig ze zichzelf vinden (zucht ) Er is dan dus al aardig wat opgebouwde spanning in de achterste velden, en de laatste maanden was het een redelijk opgefokte bende tijdens de voerronde. Ijsberen, schrikdraad aanraken, een ander tegen dat draad duwen, etc. En als ik dan brood in het veld of in de voerbak gooide, dan hield dat gedrag niet eens meteen op. Want na 1 brood kan er nog 1 komen, en die kan zomaar veel lekkerder zijn dan dat 1e brood! Dus er werd een hapje van genomen, en dan stonden ze alweer te dringen voor een nieuwe. Met hun kop bij het schrikdraad, steeds NOG iets dichterbij mij willen komen. Of ze kwamen al zo ongeveer over de voerbakken heen klimmen. Ik ben nu dus begonnen met het wachten met het gooien van dat 2e (of 3e, 4e) brood. Het duurde even voor ze doorkregen dat ik blijkbaar niets meer ging gooien. En zodra 1 van de groep zich omdraaide om dan maar dat 1e brood te eten, volgde de rest al snel. Op dat moment gooide ik snel dat nieuwe brood in diezelfde richting, zodat ze daar hun beloning ook kregen. En na een tijdje (een kleine week?) kregen ze het sneller en sneller door. En nu koppel ik er ook nog eens het woord 'NEE' aan. Als ze toch weer naar mij toe komen rennen terwijl er nog brood ligt. Dan rennen ze vrij snel weer terug en krijgen ze daar hun beloning (al dan niet in de vorm van het brood dat er gewoon nog lag). En bij een aantal groepjes, heb ik ze zelfs al zo ver dat ze voor dat 1e brood al luisteren naar mijn 'NEE'. En dan netjes een paar stappen terug doen of zich omdraaien en op de gemiddelde voerafstand gaan staan Alleen de 2 jonge beren snappen dat nog niet, maar jonge beren zijn sowieso nogal... traag? Simpel? Of gewoon te opgefokt. Ik weet het niet, het zal een combinatie zijn. Ze weten NA dat 1e brood wel wat de bedoeling is. Misschien heeft het met die 2 net even wat meer tijd en oefening nodig.

We hebben er heel wat over gelezen, over hoe ze dat vroeger aanpakten. Met 2 jaar is er inderdaad nog niets te stoken, maar dan korten we ze in op de hoogte waar we ze voortaan op gaan afzagen. Knotten, zeg maar. En die uitlopers die dan op knothoogte komen, die zagen we pas als ze goed dik zijn. Het zijn nu nog stokjes, zaailingen van 1 tot 2 jaar oud. We hebben ook al heel wat wilgen gepoot, takken gezaagd en die in de grond gestoken ja. Al slaan die soms wat moeilijk aan in onze droge zandgrond. Eenmaal geworteld groeien ze wel snel. We zijn al 6 jaar bezig met het poten van bomen voor schaduw en windkering en oogst (eikels, kastanjes, wilde appels, voor onze varkens), elk jaar een stuk. We gaan ons er echt niet druk om maken of het straks wel of niet OK wordt bevonden om hout te stoken. Kom, dan kan je toch nergens meer aan beginnen?

Wij laten iedereen 1 maal per jaar ontwormen door de dierenarts, door middel van een injectie (op zo'n lange prikstok, omdat we ze niet vastzetten o.i.d.) En verder houden we ze in de gaten en ontwormen we eventueel nog een keer tussendoor met van die brokjes. En dat bevalt al jaren goed.

Goeie groene vacht Anna! Dat roodbruine is niet echt een probleem volgens mij Anna. In mijn Amerikaanse boek hebben ze het bij het recept voor 'Blue cheese' over een "blue mold and Reddish brown smear" Die er op komt en die je er dan voorzichtig wegschraapt met een lang mes zonder kartels. Met andere woorden: het blijft er dan wel op, ze zeggen niet dat het verkeerd is en dat je het weg moet poetsen. Je moet het er elke 20 tot 30 dagen af schrapen. Nou gaat dat (die elke 20-30 dagen) niet op voor deze Blauda, die kunnen we veel eerder eten en je moet wel even af en toe poetsen met pekel omdat het gewoon een ander kaasje is (en het geheel qua recept minder zout is dan zo'n blue cheese waarbij ook zout door de wrongel gaat) Over de thermometer: ik zou ook zeker niet teveel bezuinigen, je hebt hem vaak nodig en hij moet fijn zijn en snel werken. En ook makkelijke batterijen bevatten, die je gewoon weer op kunt laden (AA of AAA). Ik kocht er laatst 1 als back-up als kassakoopje (online), en daar moeten van die stomme knoopceldingen in Dat zie je dan ook pas als je hem in het echt ziet. Het is ook wel erg fijn als ie boven de 90 graden gaat, i.v.m. koken van de melk. Bij ricotta moet je soms tot boven de 90 graden verhitten om de kaas te vormen, maar het mag niet koken. Dus net daar tussenin. Nou ja, je moet even uitvinden wat fijn werkt en wat niet. Dat is ook voor iedereen weer anders. Je hebt ook van die metalen thermometers met wijzertje (dus niet digitaal) met een klemmetje voor op de rand van de pan. Ook wel handig om zonder handjes te meten. En ook handig dat ie geen last heeft van de inductieplaat, zoals de digitale wel eens hebben. Maar goed, dan moet je pan wel altijd goed vol zijn anders hangt ie daar maar wat.

Ik neem dan aan dat je ze vooral wat groene vierkante meters wilt geven voor vermaak en een klein gedeelte van hun dieet? En voor de rest bij voert met van allesennogwat? In het grootste gedeelte van het jaar kan je ze om en om zetten. Dan groeit alles zo snel, dat je ze steeds het ene nieuw aangegroeide stuk met onkruid kan geven. En het andere weer even rust gunt. Maar in de winter en het vroege voorjaar groeit er weinig dus dan zul je snel een kaal stukje grond krijgen. Je kunt er dan nog van alles bij gooien, zoals veel onkruid uit andere stukken van de tuin, gesnoeide takken, en zo nog meer. Hoeveel grond je er voor nodig hebt durf ik zo niet te zeggen, wij zijn verwend met veel grond (en veel varkens), dus we hebben niet echt uitgeprobeerd hoeveel m2 je nodig hebt. In het 1e halve jaar van hun leven richten ze ook nog niet eens zo snel veel schade aan in een veld. Maar als ze eenmaal flink groeien en dus meer kracht krijgen, dan kunnen ze flink ploegen

Het vlees dat er volgende week aan zit te komen, is nu zo goed als allemaal gereserveerd. Lever en poten voor de snert zijn er altijd nog wel, die kan je nog bestellen. En ook niervet, mocht je zelf reuzel gaan smelten? Wees er wel snel bij met bestellen, dan weet je zeker dat je er mee aan de slag kunt . We hebben ook nog gemengde pakketten, die deze vrijdagochtend ook nog eens bezorgd kunnen worden in de buurt van Arnhem. Kijk voor de bezorgkosten (want we besteden het uit ) op onze site.

Ik zet ze ook maar eens hier neer, nu we nog een redelijk grote worp met biggen hebben om uit te kiezen Deze biggen zijn geboren op 11 oktober, en van de week halen we hun moeder bij ze weg. Ze eten al weken met haar (zeer gevarieerde) voer mee, en drinken zo goed als geen melk meer. Ja, ze proberen het nog wel, maar ze krijgen niet meer veel kans omdat hun moeder ze goed zat is En gelijk heeft ze. Hun moeder is een Kunekune/Duroc kruising, en flink aan de maat. Hun vader is een Duroc/Bonte Bentheimer kruising, dus de biggen zullen ook mooi groot worden met 1 jaar. En nog wat groter in de volgende jaren. Het zijn zeer sterke buitenvarkens, bestand tegen zowel kou als hitte door hun vacht en speklaag. Ze eten van alles, en zijn ook aan van alles gewend. Van schrikdraad tot honden en van langsrijdende trekkers tot aandacht van mensen Echt tam (of niet) kan je ze zelf nog maken, maar de basis is al goed gelegd We vragen 100 euro voor gecastreerde mannetjes (ook wel borgjes genoemd), en 150 euro voor zeugjes. Ze zijn allemaal licht tot donker oranje, met zwarte vlekjes of spikkels. Er zijn er 1 of 2 die zo goed als effen zijn.

Ja, in dit geval wel. Maar hij was dan ook vrij dun (dat was die hele dikke die ik doormidden had gedaan). Als je geoefend bent dan kan je voelen wanneer ie goed rijp is.

Nee Henk, we krijgen geen klachten. Ook niet van de varkens Ze zien er ook wat pluiziger uit, net als je kat.

Mooi hoor Je kunt het pluis op de camembert wat platdrukken met het papier waarmee je ze draait. Dus even in dat stuk papier pakken/rollen zodat alles minder pluizig is. Dat grijze zou ik even in de gaten houden, of dat dan nog blijft. Dat wil je niet inpakken in plastic zodat het dan gaat broeien ofzo.

Ja, even mooi poetsen met pekel. Waar heb je de bak staan? Wel weer in die koele kamer toch? En je draait hem om met een papiertje?

Leuk dat je meeleest Henk Blauda: Met o.a. ook vlokjes witte schimmel, geen probleem: Dit soort vlekjes poets ik zo goed mogelijk weg met pekel:

Ik heb de ongerookte van de 2 aangesneden vandaag. Lekker hoor De gerookte camembert hoop ik nog even uit te stellen tot zaterdag; mijn verjaardagsfeestje

(Dit bericht staat ook hier: https://www.moestuinforum.nl/topic/10005-overleven-op-je-eigen-km2-eigen-hout-stoken/? maar ik wil dat topic niet teveel volgooien met updates van onze eigen bomen en bosjes. Vandaar dit nieuwe topic. Hopelijk kan ik over vele jaren laten zien wat er er van kunnen zagen en stoken) Ons nieuwe hakbosje. Het zijn nu nog lullige stokjes. Maar we laten ze een jaar of 2 groeien, en zagen/knippen ze dan op kniehoogte af. De uitlopers die zich daarna vormen, laten we 7 (voor snelle groeiers als wilg enz.) tot 10 á 15 jaar (voor de wat langzamere groeiers) groeien voordat we ze weer allemaal af zagen en voor de kachel kunnen gebruiken. De meerdere soorten staan kriskras door elkaar, wel enigszins op rij (en dan verspringend, zodat je er niet dwars doorheen kunt kijken), zodat we zeker het 1e jaar nog even onkruid kunnen maaien. Een aantal van de bomen laten we nog langer staan, want hakbosjes schijnen het ook goed te doen onder/naast grote bomen. Die je dan straks als soort van back-up hebt als blijkt dat de takken van je hakbosje nog niet dik genoeg zijn dat jaar. Die back-up werkt natuurlijk pas over vele vele jaren, als je al een paar keer hebt kunnen oogsten van die andere takken. Maar we hebben ondertussen al veel meer bomen, dus we komen vanzelf een keer op dat punt Edit: We hebben een apart bosje gemaakt met eiken, en een bosje met o.a. tamme kastanje, veldesdoorn, gewone esdoorn, zwarte els, haagbeuk, es.

Ons nieuwe hakbosje. Het zijn nu nog lullige stokjes. Maar we laten ze een jaar of 2 groeien, en zagen/knippen ze dan op kniehoogte af. De uitlopers die zich daarna vormen, laten we 7 (voor snelle groeiers als wilg enz.) tot 10 á 15 jaar (voor de wat langzamere groeiers) groeien voordat we ze weer allemaal af zagen en voor de kachel kunnen gebruiken. De meerdere soorten staan kriskras door elkaar, wel enigszins op rij (en dan verspringend, zodat je er niet dwars doorheen kunt kijken), zodat we zeker het 1e jaar nog even onkruid kunnen maaien. Een aantal van de bomen laten we nog langer staan, want hakbosjes schijnen het ook goed te doen onder/naast grote bomen. Die je dan straks als soort van back-up hebt als blijkt dat de takken van je hakbosje nog niet dik genoeg zijn dat jaar. Die back-up werkt natuurlijk pas over vele vele jaren, als je al een paar keer hebt kunnen oogsten van die andere takken. Maar we hebben ondertussen al veel meer bomen, dus we komen vanzelf een keer op dat punt

Zo, het was goed koud afgelopen nacht, en komende nacht weer. Het levert met dat zonnetje wel hele mooie plaatjes. Stukje van de kruidentuin: Palmkool: Varkens:

Goed bezig iedereen! Je hebt de vanillevla heet in flessen gedaan om nog langer te kunnen bewaren? Ik heb nu weer een paar kaasjes (die ik de donderdag na de kaasmaakdag heb gemaakt) die gaan scheuren. Ik denk dat ik ze toen niet zwaar genoeg heb geperst, ik ga eens noteren en in de gaten houden of dat het is. Ik ga ze nu maar waxen, anders gaat het steeds verder. Ook eens zien of dat dan de kaasjes zijn waar straks gaten in zitten. Iets met de wei die er net niet hard genoeg uit is geperst? Tja... Mijn camembert heb ik van de week ingepakt in plastic en in de koelkast gelegd. Die van die week daarvoor gaan we vandaag aansnijden. Die is een stukje dunner en voelt goed! De blauwe kaas heeft nu gaatjes, die hebben we zondagavond geboord. Ik vond wel dat de snippers die we er uit boorden, lang niet zo romig waren als eerder wel... Bij eerdere Blauda's. Misschien komt dat nog.