Jorieke123
Moderators
-
Registratiedatum
-
Laatst bezocht
Alles dat geplaatst werd door Jorieke123
-
-
-
-
Welkom!
-
-
-
-
-
Welkom!
-
Welkom!
-
-
-
-
Wie zei er hier ook alweer dat ze niet zo heel goed kan tegen foto's van biggen, terwijl ze wel een lekker stuk spek heeft besteld? Bij deze:
-
Nu ik er meer over lees (had dat dan gedaan voordat je er aan begon.... ), zie ik dat ik voor de Lomo ook gewoon de 'pork loin' (uit de karbonadestrook) had moeten gebruiken. En niet de 'tender loin' (varkenshaas) zoals ik nu heb gedaan. Die is ook wel erg klein/dun. Ik denk dat ik die dus maar wat eerder uit het kruiden/zout mengsel haal. De smaken zullen er nu wel in zitten. Ik fotografeer de stukken later nog wel eens als ze naast elkaar liggen. Dan zie je duidelijk verschil tussen de afmetingen en diktes.
-
Die gaatjes zijn de reden ja. En we hebben al die kazen opgegeten en leven nog Dus het zal niets ernstigs zijn
-
Nou,. er is een extreme vorm waarbij je kaas echt heel erg opbolt, en de boel ook gaat stinken en verpieteren. Maar dat is dit dus echt niet. Het lijkt te maken te hebben met de boterzuurbacterie ofzo? Dat komt dan weer door het kuilvoer dat de koeien te eten krijgen in de winter. Zoiets Je kunt er salpeter voor gebruiken, wat je door de kaas doet. Of je melk pasteuriseren, wat ik nu bij de volgende kazen heb gedaan. De aangesneden kaas van de foto is nog een rauwmelkse kaas. En alle kazen daarvoor ook. Daar zaten zulke gaatjes in, en smaakten allemaal heerlijk. Je ziet ze dan ook al echt iets opbollen, maar niet zo veel dat de (toch wel stugge) kaaswax scheurt ofzo. De gepasteuriseerde kazen bollen niet echt op, nog niet iig. Ik weet over een tijdje dus pas of dat pasteuriseren echt zin heeft gehad. Ik stop er liever geen salpeter in, maar zou dan wel weer willen weten of dat het echt stopt. Dus ik ga het toch wel een keer proberen denk ik. Ach ja, zo blijf je bezig.
-
Is goed Estemy, ga ik doen. De speklappen en andere lapjes verpakken we per 2 stuks. Is dat goed? En dan gehakt en wokstukjes per 300 gram? Angela: we overleggen even via PB.
-
Komijnekaasje, met onbedoelde gaten. Smaakt heerlijk!
-
Nou, hij was (en is nog steeds....) lekker hoor! Wat zacht bij de randen, maar nog (mooi) stevig in het midden. Weer wat te friszurig naar mijn smaak. Wel heerlijk hoor, maar het hoort toch niet echt. Ik las ergens dat je zuursel en stremsel tegelijk toe moet voegen, en dus niet het zuursel even moet laten inwerken zoals ik deed. Misschien dat het hem daar in zit? Volgende keer weer testen
-
De lomo moest voor afgelopen weekend een keer uitgepakt, en weer opnieuw ingesmeerd en weer ingepakt worden.
-
Oei, dat ziet er al goed uit! Ik heb die van mij gisteren uit het zout gehaald, en afgespoeld en even laten weken. Nu hangt ie, over 10 dagen ga ik roken.
-
Wij zijn ook weer thuis. Kachels aan, auto uitpakken, enz. Appelvrouw heeft nu weer even rust in huis, tot er alweer andere klussers komen. Heerlijk geslapen en gegeten en gekletst dit weekend. Oh, en ook heerlijk gewerkt natuurlijk! Echt een TOP weekend.
-
heb je die? ik weet niet zeker of wij ze nog hebben... de exemplaren met gaten er in zeg maar...
-
Oude jute zakken?