henkg

Ik neem mee, voor de zaailingen- zadentafel: ^ 4x goed gewortelde stekken vijg Brown Turkey ^ 3x Drosera capensis (Kaapse zonnedauw). Vliegjesvanger. ^ 3 x 3 Proefzakjes peper. Cayenne / Madame Jeanette / Carolina Reaper ^ Zaden: Balkonstar / Mdme Jeanette / Carolina Reaper / Kaapse zonnedauw

Als je pepers eerst droogt, en daarna er poeder van maakt, dan kun je prima doseren. Van hete pepers gebruik je uiteraard minder, maar door de poeder gaat dat doseren goed, omdat elk snufje van een soort dezelfde hitte heeft

@angela: Grote emmer kan ik altijd goed gebruiken.

@Mellie: Ja, ik wil graag dat als hakblok (voor te kloven haardhout) te gebruiken stuk hout.

Ramptoeristen worden op afstand gehouden.

Jorieke: Voor mezelf, voor de heb dus. Daarom alleen als jullie ergens een overtollig stuk hebben liggen.

Jorieke, Heeft Joep nog ergens een overtollig dik stuk stam liggen? Te gebruiken als hakblok voor haardhout. Ideaal formaat: 30 x 30 x 30 cm. Kleiner / smaller is ook goed. (En over de tomaat Balkonstar, export naar Utrecht: was dat een succes, zal ik zaad ervan meenemen?)

Over hitte / dosering: Ik neem mee: - Een lange strook papier, met v.l.n.r. Scoville waarden en voorbeelden daarvan (Anaheim / Jalapeno / Cayenne & Aji / Mdme Jeanette & Habanero / Carolina Reaper. Dan moet je zelf maar zien waar je jouw spul(len) neerzet. - Schepjes (voor minder hete sauzen en sambals), en wattenstaafjes (voor het hete spul, met name poeders en hete sambal). Voor eenmalig gebruik: op Covid of griep zit niemand te wachten. - Spuitbus slagroom: om indien nodig te neutraliseren Als je verse, hele pepers meeneemt, dan is het misschien handig om ze in stukjes / plakjes te snijden. De grootte van de stukjes hangt af van de hitte. O ja (1): dunne sauzen: graag in potje(s) met wijde opening. O ja (2): Proeven? Uiteraard v.l.n.r. Zie maar hoe ver je komt ...

Ik neem mee: Een stoofpeertjes-taart (met gember) Kristalsuiker 4x

Tja, een nas (Synology, aan de meldingen te zien), en geen RAID1? Verkeerde zuinigheid. Wel mooi dat je meldingen kreeg. En de complete copy actie naar een externe USB disk is een extra zware belasting voor een toch al gammele disk. Toch gelukt (even afwachten of het terugzetten goed gaat), dus eigenkijk een Jubel.

Ik neem een spuitbus slagroom mee (vettig, lost de capsaïcine op). Iets brood-achtigs zal wel op de lunchtafel staan.

Peper-proeverij MTFD 7 okt 2023 Aan alle MTFD-deelnemers: De pepers zullen op volgorde staan. Gesorteerd op hitte, van vrijwel nul tot extreem heet. Kom proeven! (en stop b.v. halverwege, als het echt te heet voor je wordt) Aan de leveranciers: Neem per soort een kaartje mee, met daarop de soort / ondersoort. En, ook belangrijk: daarop de Scoville-waarde (SHU), zodat er gesorteerd kan worden. Want als men begint met een Carolina Reaper, dan smaakt de rest naar niks. (Als de SHU niet bekend is, dan kun je er wel een slag naar slaan).

1. Koop een EC-meter, iets als in de link een paar berichten hierboven. Of b.v. deze (meet geen pH): https://nl.aliexpress.com/item/1005005644094481.html?spm=a2g0o.productlist.main.1.7d0836b52AFVC8&algo_pvid=ac3bfab3-7c35-4bd6-8d68-ba875bf014da&algo_exp_id=ac3bfab3-7c35-4bd6-8d68-ba875bf014da-0&pdp_npi=4%40dis!EUR!6.16!2.98!!!46.75!!%4021038ede16956270069828544e89c5!12000033861762186!sea!NL!1708474286!&curPageLogUid=YrrlyRQzIQUr 2. Meet de EC waarde Besef wel dat je zo alleen de elektrische geleidbaarheid meet. Van wat dan ook, heel veel stoffen, opgelost in water, zijn geleidend. Je weet dus niet welke stof je meet. Het kan dus om zout (NaCl) gaan, maar ook om b.v. uitlogende meststoffen (als jouw grond grenst aan boerenland), of b.v. zwavelzuur (als er vroeger een knoeiende loodaccu-handel was). Je weet pas écht wat er allemaal in je grondwater zit als je een chemische analyse laat uitvoeren. Daar hangt wel een fors prijskaartje aan. Op de gok: minstens € 100,- En dan weet je nog niet of je je grondwater van dieper, of juist van minder diep moet oppompen. Afsluitend: Een simpele EC-meter geeft in ieder geval informatie over de hoogte van de elektrische geleidbaarheid..

@fre3ke: Mijn ervaring is anders, veel positiever. Bij het meten van water, en dat is hier het geval. Niet bij het meten van grond, met een apparaatje met twee pennen die je in de grond steekt, die apparaatjes zijn volstrekt onbetrouwbaar. Mijn ervaring (Zeeland oost): EC-waarde meten van mijn slootwater. 7 mS (in de winter), dat is te hoog voor bijna alle planten. Contact gezocht met het waterschap. Ik had het geluk iemand te treffen die van de hoed en de rand wist, en dat graag aan mij wilde uitleggen. Kort: “Je zit aardig in de buurt, één van onze meetpunten is een kilometer stroomopwaarts van jou, en er watert een zilte sloot uit op jouw sloot. Je zit er hoogstens 10% naast.” Achtergrond: mijn sloot is een primaire watergang. Wordt met zoet water (uit het Schelde-Rijnkanaal) gespoeld om verzilting tegen te gaan. Tijdens het teeltseizoen wordt er extra gespoeld, zodat boeren het slootwater kunnen gebruiken om te beregenen. De boeren betalen daarvoor een vergoeding aan het waterschap. Er wordt wekelijks gemeten, en aan de hand daarvan bijgestuurd. In het teeltseizoen wordt er gestuurd op 2 à 3 mS. Bruikbaar voor b.v. aardappelen, maar niet voor gevoelige planten als aardbeien. Ter vergelijk: “mijn” eiland is grotendeels omgeven door Oosterschelde water. Zeewater dus, daarvan is de EC-waarde ca. 50 mS. Kortom: Ik heb wél vertrouwen in (en ervaring met) zo’n eenvoudige EC-meter, voor het meten van water. Meten is weten, maar weet wel wát je meet.

Het was hier vandaag een druilerige dag, met in totaal maar liefst 28,4 mm neerslag. Vanaf a.s. zondag wordt een paar dagen mooi en warm weer voorspeld. Daarna wat minder warm, maar wel droog.

Je kunt het zoutgehalte zelf testen, met iets als dit: https://nl.aliexpress.com/item/1005005121710427.html?spm=a2g0o.productlist.main.1.4fd91f490EkaRS&algo_pvid=19b8df1b-f618-4898-ac0b-18490d6a5436&algo_exp_id=19b8df1b-f618-4898-ac0b-18490d6a5436-0&pdp_npi=4%40dis!EUR!39.55!13.55!!!41.10!!%4021038ed816952692988433016e2938!12000031743510078!sea!NL!1708474286!S&curPageLogUid=CyGOmoQ46G8N Een TDS / EC-meter. Bovenstaande meet tot maximaal 19990 micro Siemens (is 20 milli Siemens), dat is ongeveer 40% van zeewater. (En als je ook zeewater wilt testen: Verdun dan b.v. 10x met leidingwater of beter nog met Demi-water ("Ged. Water"). Meetresultaat dan uiteraard met 10 vermenigvuldigen). Maar wat als je opgepompte water te zout is, moet je dan dieper boren? Dat hangt sterk af van je locatie. Jouw waterschap kan je misschien meer vertellen, o.b.v. door hun gedane metingen. En dat vieze slootwater, omdat sommige mede-tuinders daarin plassen. Tja, ook vogels (eenden!) schijten daarin. Ook gooien we paarden-, kippen- en koeienstront op onze moestuin. Bah, vies!

Peperliefhebbers opgelet: Peperproeverij tijdens MTFD (MoesTuinForumDag) ! Mellie neemt o.a. mee: - Lemon drop - aji de pineapple - Buena mulatta - shishito - turuncu spiral. Henkg neemt mee: - Gewone Cayenne (SHU 50.000), in poedervorm - Madame Jeanette (SHU 250.000), in poedervorm - Carolina Reaper chocolate (SHU 2.000.000), in poedervorm (In poedervorm dus. Met bevochtigde wattenstaafjes kun je zelf bepalen hoeveel (hoe weinig) korreltjes je denkt aan te kunnen. Met een natte vinger in het potje kan ook, maar dan delen we ons speeksel, niet zo handig, met Covid en griep op de loer.) Alle soorten worden voorzien van soortnaam en SHU-waarde (Scoville Heat Units). Dan weet je wat je te wachten staat. Vooraf, niet alleen achteraf. Kom dus op zaterdag 7 oktober 2023 proeven. Beter nog: neem zelf ook paar pepers mee, of sambal; chilisaus.

Gisteren voor het eerst naar mijn Schone- en Rode Boskoop (beide laagstam, nu 6 jaar oud) gekeken. En daarna geplukt, want alle vruchten lieten heel makkelijk los. Net op tijd, want vandaag en morgen waait het hier fors, dan zou ik tussen alle onkruid moeten gaan zoeken ... ^ 7,5 kilo. Een beurtjaar, na de overweldigende oogst van 2022. Ook maar eens naar het overige grote pitfruit gekeken: ^ Vlnr: Nashi peer, Rode Boskoop, Elstar. Op de voorgrond de Gieser Wildeman. Nashi: Eén peer in totaal, is nu bijna overrijp, van een eerstejaars laagstam Elstar: Eén van vijf appeltjes, nog niet echt rijp, van een eerstejaars laagstam Conference: Nog geen peertjes, van een eerstejaars laagstam (Alle drie -van Fruitbomen.net- zijn prima aangeslagen) Gieser Wildeman (nu 9 jaar oude laagstam): Die moeten nog minstens drie weken. Zo op het oog hangt er iets van 15 kilo aan, heel mooi, na de ruim 30 kilo van vorig jaar.. En dan heb ik ook nog een vraag: Hoeveel jaren gaat een laagstam Gieser Wildeman mee? Ik ben namelijk een stoofpeertjes-gek. En overproductie (zoals b.v. vorig jaar) kan ik altijd heel makkelijk kwijt. Wordt het al tijd om er een jonkie bij te zetten? Misschien dat iemand als @Frank Houweling daar iets over kan zeggen? @Kevins Moestuin "Net de Giezer Wildeman geoogst een hele mooi opbrengst". Dat is wel erg vroeg. Ze waren al wel goed rijp?

Interessant! Kun je gaandeweg de stappen noteren (olie erbij? / hoe lang roken / op BBQ of in rookoven / hoelang en hoe nadrogen). En natuurlijk je uiteindelijke smaaknotitie.

Nog even de échte afsluiting van mijn peperseizoen. De voorbereiding voor gebruik in de keuken: ^ Vlnr: Cayenne, Madame Jeanette, Carolina Reaper chocolate Pepers zijn eerst gedroogd, tot kurk- en kurkdroog. Daarna vermalen in een elektrisch koffiemolentje, en "opgepot" voor gebruik in de keuken. Hete pepers zijn immers het best te doseren als poeder. Wel de gewenste hoeveelheid eerst in het dekseltje strooien, en dan pas bij het gerecht. Zo heb je een soort van "undo" knop. Bewaren: in een goed gesloten potje, in het donker. Dertig gram Cayenne en ook Mdme Jeanette, beetje weinig? Nee: echt ruim genoeg tot de volgende oogst. Daarbij: er liggen nog ruim genoeg vruchten in de vriezer. Gratis hitte in de komende wintermaanden!

Aanvulling over gebruik (eetbare!) olie: Vooraf: De olie trekt in je handen, vult zo kleine kloofjes, voorkomt dat de capsaïcine in je vel trekt. Handen goed "wassen" met een half theelepeltje olie. Ook onder je nagels wrijven. Daarna misschien een beetje deppen met keukenpapier als je wat veel olie hebt gebruikt. En achteraf (als extra, of als je het vooraf vergeten bent): weer handen "wassen", nu met een theelepel olie. De werkzame stof (capsaïcine) lost veel beter op in olie dan in water. Als laatste: handen wassen met water en zeep. Perfectionisten gebruiken extra vierge olijfolie, dat ruikt zo lekker.

Tja, potteelt blijkt een foute keuze te zijn. En misschien is bleekselderij niet mijn plant. Zoals b.v. ook radijsjes: ik heb nog nooit mooie radijsjes gehad. Ach, zolang vrijwel alles wel goed gaat, kan ik ermee leven.

In het "gewone" peper 2023 topic berichtte ik al over mijn CR chocolate: ^ Vlak voor deze foto heb ik heel fors gesnoeid. Hiervan laat ik de helft nog even hangen. De andere helft heb ik zonet geplukt. Zaad eruit gehaald (om te bewaren). Het vruchtvlees ligt nu op de Stöckli, Drogen, daarna peperpoeder maken. Ramen en deuren open, de geur valt tot nu toe mee. Tja, en dan maar ook eens proeven. ^ ^ Proeven: zo weinig! Proeven: na 10 seconden vertelde mijn hersenen mij: Uitspugen, nu! Met behulp van een paar stukjes droog brood, voorzien van wat vettige knoflooksaus was ik een paar minuten later weer een klein beetje in orde. Ik zweet nu nog wel. Zelfs met fijn gemalen poeder zal het lastig doseren zijn. Na een half uurtje terugkijken: hoe was de smaak? Prettige smaak, niet muffig, gewoon heel erg heet. Geen echte kenmerken zoals bij mijn Cayenne (heet, fris, smakelijk), of mijn Mdme Jeanette (heet, fruitig, smakelijk). Wel meer dan alleen heet. Anders dan b.v. Grandpa's Home pepper, die is weliswaar veel minder heet, maar smaakt verder helemaal naar niks.

Ik sluit mijn peperseizoen af. Na-oogst van de laatste zes dagen (ligt nu net in de vriezer): ^ Veel Cayenne, en nog wat late Mdme Jeanettes. De Carolina Reaper chocolate laat ik nog een paar dagen aan de plant narijpen: ^ Maar wat ik ermee moet? Ik ga wel heel voorzichtig proeven, maar in de keuken zal ik ze niet gaan gebruiken. Goed doseren -zelfs als peperpoeder- lijkt me ondoenlijk. - Cayenne (eind februari gezaaid, uiteraard binnen): had een groeistilstand, is helemaal goed gekomen. - Mdme Jeanette (eind januari gezaaid, uiteraard binnen) was dit jaar zelfs sneller dan de Cayenne. Bijzonder. - De Carolina Reaper (eind januari gezaaid, uiteraard binnen) deed het ook prima. Voor alle drie: gewoon buiten, op een mooi beschut plekje. Alles in 10 liter bouwemmers. Eén plant per emmer, behalve de Cayenne: drie planten per emmer. Kortom: Voor mij een uitstekend peperjaar.

@RedTomato: En volgend jaar ook weer gewone Cayennes proberen. Bij mij doen die het buiten altijd goed. Wel zonnig, beschut, per drie planten in een 10 liter bouwemmer. Maar misschien heb ik een goed ras (Zaadhandel van der Wal, nr. 313B, € 0,90 voor ca. 100 zaden). Van deze Cayenne win ik zelf geen zaad, een zakje kopen is wel zo makkelijk, zo voorkom (verklein) ik de de kans op kruisbestuiving..