appelvrouw

Ja hier komt het, de korte versie gaat wel toch? 700 gram bloem, in mijn geval speltbloem 75 gram rode emmer slaege meel 75 gram havervlokken 14 gram zout ( ik doe 8 gram) 7 gram gist. 2 theelepel kurkuma Flinke scheut zonnebloem of olijfolie 540 gram water Extra 25 gram water Doe de vlokken en meelsoorten samen met 540 gram water in de mengkom en meng voor 3 minuten. Dek af en rust voor 20/30 minuten. Doe de rest van de ingrediënten erbij zonder het extra water en kneed voor 10 minuten ongeveer. Voeg het extra water toe en kneed nog 5 minuten. Doe in een ingevette kom en draai zodat het deeg met olie is bedekt. Dek af met doucheputje douchemuts Na 30 minuten 1 x stretcht and fold. Dek weer af Na een uur of iets langer als het deeg is verdubbeld op aanrecht storten en in twee stukken verdelen. Zachtjes lucht eruit duwen, beide stukken opbollen, afdekken, rust voor 20 minuten Nogmaals opbollen batard of busbrood vormen en in rijsmand of direct in bakblik waar onderin wat nigella is gestrooid. Ongeveer een uur laten rijzen. Halverwege de rijstijden de oven voorverwarmen op 230 graden. Ik zet er een bakje met 1á2 Dl water bij in. Als de rijs goed is bovenkant van het brood iets bevochtigen en wat nigella op strooien. Insnijden naar wens. 20 minuten bakken op 230 + 20 minuten op 200. Klaar! Gebaseerd op brood van Levine van Doorn. Zie haar website voor uitleg over stretch and fold, lucht uitduwen, opbollen en het vormen van een batard: Broodbaktips Stretch

Normaliter wel zou je denken maar ze zijn nog erg jong en dus wrang. Niet geheel uitgerijpt. Ik zou er niet veel van eten en eerst uitproberen hoe het valt.

De derde dahlia op de foto heb je daar een naam van?

Klinkt goed die lasagna! Wij eten zo pasta met geroosterde pompoen, oesterzwammen en pangrattato met salie uet.

Dank je wel voor het opzoeken. Ik las meteen op verschillende sites dat het een vochtminner is en ben verbaasd want hij staat op een heel droog stuk en doet het daar beter dan menig andere plant. Maar dan lees ik dit bij de Hessenhof: “De conclusie vochtminnend en niet winterhard is dan al gauw getrokken. Neem het niet te letterlijk! Zet hem eens op droge grond, hij valt dan niet om en kan dan veel meer vorst hebben. Ook op droge grond worden het nog hoge planten met smal donkergroen loof en lange, sierlijk zwiepende stelen met prachtige azuurblauwe bloemaren” En zo is het precies in mijn tuin. Nu die winter nog door!

Nog steeds geen zuurdesembrood. Maar de gistbroodjes worden wel steeds beter. Vandaag nog maar eens met kurkuma en nigella vanwege verse kurkuma in huis. Deze broodjes zijn speltbloem met 10% havervlokken en 10% emmer meel.

Kiemgroente is een idee natuurlijk, daar kan je de hele winter mee doorgaan en met meerdere bakjes en zakjes en potten van je heel wat vers groen kweken. Verder groente die je lang kunt bewaren zonder te conserveren zoals pompoenen aardappels bieten zoete aardappels kweken in het hoogseizoen. Witlof zaaien en in de winter voortrekken..

Daar ergens achter ligt Knarrestein, de herfst is duidelijk ingezet ;in tuin en omgeving wordt geoogst en opgeruimd. Vandaag de laatste tomaten van de planten gehaald..de planten zijn nog goed maar de tomaten zullen buiten niet meer afrijpen. Ook de enige vijg van de boompjes uit het bos gehaald. Hopelijk komen er volgend jaar meer vruchten, ik denk eigenlijk dat het erg moeilijk wordt vanwege het licht en het tekort aan water. De enige vijg dus die in de vier bomen was gegroeid heb ik stiekem alleen opgegeten (ik moest aan jou denken @Mellie 😉) Lie wist van geen vijg en wat niet weet..hij was trouwens errug lekker dus ik had wel een beetje spijt. Daar in het paarse rondje zat ie. Merk op hoe pielig de boompjes zijn..ik hoop dat de vijgen deskundigen me tips kunnen geven voor snoei. Deze bloem gekregen, staat hoog op de been, iemand de naam paraat? In de bakken groeien de bieten nog steeds..ik heb er 6 golfbal grootte uit gehaald, de rest haalt een flinke knikker. Ik hoop op een septemberspurt. De snijbiet groeien goed, zo ook de tetragon. De pompoen op de foto’s is al geoogst..het is een unknow en wordt verdacht van smakeloosheid. Verder veel basilicum en een enkele peper..niet veel. De palmkool is voor de bloemen in het voorjaar. Aubergine Barbetan..en Golden Egg natuurlijk! Zo zie je maar dat ik behalve dat wij zo heerlijk en dankbaar uit de tuin van Jorieke meeaten ook nog een beetje oogst uit eigen bos haal. Binnen al weer lekker bezig met van alles. Jammetjes gemaakt (en een pan perkeljam aan laten branden..zo jammer😭) OI kers op Himalaya zout met rozemarijn en broodjes gaan er regelmatig in de oven..soms met bietenpoeder en tijm..de laatste broodjes vooral met kurkuma.. nuet! En dan als laatste nog de krenteboom Amelianchier Lamarkii dit voorjaar geplant. Alhoewel solitair en vaak water gegeven heeft het struikboompje het moeilijk. Hopelijk komt hij volgend jaar goed terug het is een grote favoriet van mij.

Ik weet niet precies wat je in het vaste plantendeel moet doen? Als je vaste planten wilt verplaatsen en scheuren kan dat ook heel goed aan t begin van de herfst.

Zo herkenbaar. Dat is de mooie moestuin vol met bloemen en zoemers. Ik krijg spontaan heimwee naar mijn tuin bij het zien van jou foto’s! Zinnia’s is een goed idee voor mij volgend jaar misschien doen ze het ook beter in het bos dan de dahlias die hier maar mondjesmaat een bloemetje geven..en één grote plant gewoon niks. Prachtige zonnebloemen heb je, en die gele, veel hart, weinig bloemblad?

Bietjes uJt eerst gekookt en toen gestoofd..gekookte ei erbij, aardappeltjes ook uJt en gemarineerde nijlganzenborstreepjes. Enkele perkels toe, die perkels zijn top en bewaren goed!

Deze ( @Anna3 ) en nog een stel anderen vandaag bij Martijn opgehaald! Een warme ontvangst kregen wij. Je kraampje staat er mooi bij Martijn, de eerste pompoen zit al in de pan!

Leuk Dahli likeurtjes zijn altijd lekker. Ik zou na enige trektijd zelf de kaneel en de kruidnagel eruit halen die kunnen te sterk worden en dan overheersen de specerijen de druiven smaak. Proeven tussendoor is een goed idee! Suiker later toevoegen gebeurd vaker! Bijvoorbeeld omdat de alcohol zonder de suiker de smaken en andere stoffen zoals kleurstof beter uit het fruit trekt. En omdat je later beter kan proeven hoeveel suiker de beste hoeveelheid is voor de smaak die dan pas ontwikkeld is. En ook filteren lukt beter voor je suiker toevoegt dan krijg je meestal een helderder resultaat. Ik heb er ook wel zin in! Ik heb dan wel geen druiven maar misschien kan ik nog van iets anders aan de likeur makerij. Ja @woldistel sleedoorn is ook een goed idee, die moet ik wel zoeken maar ze zijn vast in de buurt en dan wachten tot na een goede vorst dag/nacht. Onze Spaanse vrienden maken er Pacharán (Patxaran) van, goed lekker!

Jullie zetten de potten ook zo netjes neer. Lie wordt soms een beetje dol van het zoeken tussen de potten naar zijn favo jam, ik gooi ze juist graag door elkaar..het is geen supermarkt zeg maar🤷🏼‍♀️

Eierlikeur is dat advocaat? Soepje van courgette met ruim basilicum en plantaardige room. Tomatensalade ook al met ruim basilicum..wat zullen we dat weer missen van de winter. Vanavond zoete aardappel en broccoli uit de oven ( o ja ook nog enkele stukken golden egg erin, die met weinig pitjes. Ben het met @Frans eens dat de gele bitter smaken😝) en gebakken panir gecaramelliseerd met hot honey.

Ja @redzebra dat kan ik niet ontkennen😉

Mijn een na grootste😜

48 potten tel ik hier uit de losse pols het is niet allemaal confiture/gelei/jam er zitten ook een paar potten achar en een enkele vijgenchutney bij. Ik schat dat tegen mei volgend jaar de plank vrijwel leeg zal zijn. Er staat veel bramengelei in verschillende smaken, pruimen, zwarte en rode bessen, perkels🥳🥳 Er kan nog wel bij er staan nog lege potten rechts😎

Dat zijn geen minkukels!

Heeft de plant last van het mozaiekvirus? Dat kan ook vlekken geven op de vruchten.

Mooie grote tomaat Gitta! Het is geen Cornue des Andes die is langwerpig met een punt, cornue als in een hoorn van een koe bijvoorbeeld. Hier kwam vanmorgen nog een doos met perkels binnenvliegen..de vruchten staan al in de suiker😎👍

Dan misschien toch een val voor die mol. Is het een mol, zeker weten?

Beauty kleur Jorieke. Is dat met of zonder schil? De perkelconfituur is een stuk lichter geworden..5 potten vol dat wel en nog wat over om zo te eten!

Is de structuur van de teufelhorn onaangenaam als gekookt Mellie? Op Knarrestein wederom stamppot van andijvie ditmaal met gebakken tempé en verkruimelde fourmé d’ ambert ( blauwe kaas) de combi was heerlijk.

20L/m2 ook op Knarrestein. Ik had emmers en kruiwagen uitgezet en daar zit ook een fijn laagje water in! Kan ik de regenwater fles voor de Kaapse zonnedauw ook weer bijvullen.