weknow

Dat geloof ik zeker, dat zo een koperen pan een geweldig hulpmiddel is om (bijvoorbeeld) jam te maken! Maar...denk ik dan...Gaat het zoals ik het nu doe dan minder goed met de spulletjes die ik daarvoor al heb? Nog nooit aangebrand. Jam smaakt heerlijk. Jam maken gaat gemakkelijk en is niet heel veel werk.... Waarom dan iets anders kopen? @ Appelvrouw. Die grote speciale ouderwetse jampannen van koper zag ik zomer 2012 in de Jura in Frankrijk bij een filiaal van de Carrefour voor 29,95. Omdat jij in Frankrijk zit, kun je ze wellicht ook ergens goedkoop op de kop tikken? Ik neem aan dat zo iets niet alleen in een departement verkocht wordt? Zeker ook voor het maken van appelstroop, waarbij je grotere hoeveelheden fruit verwerkt, lijkt ze me erg handig.

Ik heb het linkje even gevolgd, Angela, en de klacht proberen in te vullen in de vele standaard schermpjes die dan volgen. En eigenlijk kan ik het verhaal er niet of nauwelijks in kwijt, tenzij ik hele verhalen ga schrijven als een aangehechte brief. Het resultaat is een hoop werk, en een melding in een of ander overzicht, waar eigenlijk ook TNT weinig meer mee kan. Wat verwachten we? Excuses...3 Euro terug (en een bloemetje voor Divicento....)? Dat ze hun sorteermachines gaan veranderen, opdat dit soort "beschadiging" niet meer voorkomt? Dat de managers een nieuw protocol gaan bedenken, waardoor als dit weer gebeurt, een klant geen 3 Euro 2x moet betalen? Geloof echt niet dat dit op grond van het invullen van zo een standaard klachtenformulier gaat gebeuren. Natuurlijk is het erg vervelend allemaal. De "afhandeling" zelfs onfatsoenlijk Maar een manager zal redeneren, dat een deel van de inhoud toch netjes is afgeleverd en dat het "dus" (statistisch gezien) een correct afgehandeld geval is, want het is nog bezorgd ook. (Dus geen verloren poststuk).

Dat heb ik ook wel eens gehoord en op zijn waarde proberen te schatten, Gemma. Voor onszelf heb ik besloten dat zo een mooie koperen pan niet erg zinvol is. Ik zal je mijn overwegingen vertellen. Correct me if I am wrong! Vroeger/traditioneel was jam maken veelal een meer grootschalige ambachtelijke bezigheid, dan nu voor een klein gezin wat potjes in allerlei smaken te koken. Op boerderijen e.d. om de oogst te conserveren of in regionale kleine fabriekjes. Gestookt werd er met hout of op fornuizen (onregelmatige verhitting en moeilijk precies te regelen) de jam werd vaak erg lang gekookt en ingedikt (om ze stijf te krijgen) en pannen waren toen van lage kwaliteit of gietijzer of inderdaad van koper/messing of legering daarvan. In die situatie waren speciale grote koper(legering)pannen voor jam inderdaad zinvolle luxe. De goede en warmtegeleiding beperkte het risico van aanbranden en zorgde voor gelijkmatige verwarming van de vrij lang kokende vruchtenprut + suiker. Dus inderdaad betere/lekkerdere jam. Nu werken we met kleine hoeveelheden (bijv. max 15 a 20 potjes) op gelijkmatig gas/electrisch/inductie in - meestal - goede pannen van rvs (liefst met dikke bodem). We koken de jam relatief kort (ik ga zo meteen jam maken die 3 minuten moet/mag koken) gebruiken vaak geleisuiker of pectine..... Ik zou niet weten wat - behalve de grootte of de nostalgie - zo een speciale koperen jamketel daar aan kan toevoegen. Als de betere smaak van de ketel zelf zou afkomen, dan zou dat betekenen dat ze metaal uit de legering iets afgaf (oxidatieresiduen?) , dat dan "lekker" zou zijn. Volgens mij mag een goede pan juist op geen enkele manier "iets" afgeven aan wat je er in kookt.... Toen ik verleden jaar in de Jura in een supermarkt voor weinig geld (30 Euro) zo een mooie koperen jamketel van een liter of 7 a 8 zag staan, had ik ze bijna impulsief gekocht. Gelukkig even getwijfeld en nagedacht: Veel te groot voor onze gewone keuken en onze kookplaatjes op gas - hoe mooi ook - voegt eigenlijk niks toe en moet ook weer ergens een plekje krijgen in ons huis. Neen: Ik zie er van af, want lekkere jam krijg je van lekkere ingrediënten (vooral goed, smakelijk fruit) en zorgvuldige bereiding, zo ben ik overtuigd.

Ik stel me voor dat die lauweren de oogst zijn van het afgelopen jaar.

Geweldig, die pompoenspookjes in de soep!

Van Geedee had ik een pompoen gekregen. Een middelgrote, platte feloranje met een tikkeltje groen. Het ras was als ik me niet vergis: "Big max" (klopt dat Geedee?). Afgelopen dagen was er visite en dan wil je toch graag wat bijzonders koken. Dus de pompoen van 2,6 kilo is "geslacht" en min of meer volgens dit recept ( http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/pompoensoep/fluweelzachte-pompoensoep-parmezaan ) bereid. En dat was een echt succes! Wat een geweldige pompoen. Stevig sappig vruchtvlees, zachte schil die goed te snijden was en mee ging in de soep en een heerlijk fruitige geur toen ik hem sneed. Pitten makkelijk te verwijderen met een lepel. Ik ben iets afgeweken van het recept. Niet gebonden met tarwebloem omdat een van de gasten glutenallergie heeft en daardoor ook de 60 gram boter niet gebruikt, alleen een klontje om uien en pompoen te stoven. Binden was ook niet nodig. De soep was echt heerlijk en verfijnd, daar was iedereen het roerend over eens. Straks zal ik de andere helft die nog over is bereiden volgens hetzelfde recept, maar de slagroom vervangen door lichte kookroom (vanwege de calorietjes) en dan in de vriezer voor de feestdagen. Dan ben ik blij! Weer een van die momenten waarop je blij bent met iets bijzonders en heerlijks uit "eigen" (in dit geval die van Geedee) tuin en wat daar vrij eenvoudig aan lekkers van te maken is!

Neen, niet een die op het postkantoor is gekocht, maar wel een die door de brievenbus kan...ietsje groter dan A4. Op het postkantoor is dat ook gecontroleerd aan de balie met zo een kartonnetje waar ze het insteken. Was geen probleem. Daarom ook 3 Euro porto en niet van een pakje. Ik had nog zo een envelop en had die ook speciaal genomen omdat ze stevig is en door de brievenbus zou kunnen, anders zou iedereen veel meer moeten betalen omdat het dan als een pakje wordt gerekend.

Volgens mij kun jij er dan niets aan doen, toch, Divicento! Dus schuldig hoef je je daarover niet te voelen. Ook ik voelde me minstens rot en verantwoordelijk (niet schuldig, want ik had echt mijn best gedaan om het goed te doen) omdat het niet mijn spullen zijn. De geldwaarde was misschien niet zo groot, maar diverse mensen hebben er zorg aan besteed (vooral Bubbels ook, die het organiseert) en voor wie het nog moet krijgen is het ook belangrijk dat ze wat leuke en aparte zaden kunnen krijgen. Toch vind ik het raar. Bij TNT gaat het fout...hun sorteermachine werkt niet goed en het gaat kapot....dat geven ze ook toe....ze kunnen het adres lezen nog en dus ook zien dat de envelop met een zegel op het postkantoor is gefrankeerd....en toch laten ze Divicento nog eens de porto van 3 Euro betalen. Nu is 3 Euro geen kapitaal (tenminste ik hoop dat Divicento bijvoorbeeld niet van de bijstand hoeft te leven, want dan is het wel veel...trouwens dat is ook prive en hoeft hij hier niet te vertellen! ) maar deugen doet dit "beleid" van TNT van geen kant. Eigenlijk vind ik het nogal "schofterig". Ikzelf denk dan maar...maak je er niet te druk over...de sop is de kool niet waard...je er kwaad om maken geeft je meer rottigheid dan het laten rusten.....maar eigenlijk zou dit naar de Consumentenbond moeten. Of de 41 items alles zijn....? Ik weet het echt niet! Het zal wel het meeste zijn....vermoed ik. Hoewel ik er zelf ook 8 of 9 papieren zakjes had ingedaan en enkele gripzakjes en er daarvan maar 4 tel. Wat er ook inzat was een stapeltje kleine gripzakjes, stickertjes en een adreslijst, die Bubbels had bijgesloten om het makkelijk te maken en het naar de volgende te sturen.

Mijn ervaring bij van der Wal is dat als ze het in voorraad hebben (en dat staat op hun website) je het binnen 2 dagen in huis hebt. Ik dacht de grens tussen wel/geen portokosten bij 20 Euro ligt, ook voor bollen, mest, de meeste tuinartikelen e.d. Het kan dus lonen om iets wat je in de toekomst toch zeker nodig hebt mee te bestellen zodat je in ieder geval aan die 20 Euro komt.

Omdat ik ze verstuurd heb naar Divicento ben ik erg blij en opgelucht dat ze na 8 dagen in ieder geval terecht is!! Als ze beschadigd is, baal ik er extra van omdat ik alles opnieuw had ingepakt op - ik dacht - toch wel erg stevige manier. Hardkartonnen envelop en daarbinnen ook meerdere zakjes samen nog eens in enveloppen, vooral de kleine, omdat enkele gripzakjes wat open waren gegaan en er zaden uit "lekten". Ik weet niet meer precies wat er in zat, maar wel globaal. Dus als ik ergens zonodig kan helpen met reconstructie of na te gaan wat er nog van over is, laat het even weten alsjeblieft!

Thea schreef: Ik weet niet wat op de puntjes hoort. Nieuwegein? Den Haag? Amsterdam? Dacht dat dat alle grote sorteercentra zijn? Ik heb nog niets gehoord. Hoop nog op een verlossend berichtje van Divicento dat hij het intussen toch ontvangen heeft....

Spike... Als ik je probleem goed begrijp, zou je met een takkenschaar die stammetjes van 3 cm zo laag mogelijk kunnen afknippen en met diezelfde schaar van bovenaf enkele knippen in het overblijvende stompje. Afhankelijk van het aantal vlieren dat je moet opruimen, is dat misschien wel veel werk, maar met een goede takkenschaar geen echt zwaar werk. Dan heb je al het begin van een oplossing, aangezien de nieuwe aangroei niet meer verder gaat. Ik denk dat je nadien met een scherpe spade geregeld veel verder opruimen kunt doen. Als geheel uitsteken op zich te zwaar is, kun je door vlak langs het overblijvende stammetje rondom te steken, de wortels rondom afsnijden. Dan hebben de stronken weinig meer om mee te groeien en zullen ze gaan rotten...na verloop van tijd vrij makkelijk te verwijderen zijn. Zo zou ik het aanpakken. Een andere optie is om met een klein trekkertje en een stalen ketting de stronken geheel uittrekken. Maar misschien zijn de stammetjes weer wat dun om die methode efficiënt toe te passen. Bovendien is het geen ongevaarlijk werk: er staat een enorme kracht op de ketting en als ze losschiet..... Voorzichtig dan dus!

@ Kimmy. Welke kas heb je? Dan kunnen we wat beter vergelijken en misschien meedenken wat er in stevigheid beter zou kunnen..... Ben mezelf al langer aan het oriënteren. Maar heb het geld zo maar niet om iets te kopen dat toch wat beter en sterker is dan wat ik verleden jaar kocht. Twijfel nog tussen een echt kasje met kunststof platen en een bijhorende fundering. Had er vroeger al zo een....was redelijk tevreden...dat was een jaar of 15 geleden...Helaas een aantal jaartjes geleden weggegeven omdat het in de weg stond en ik nog geen moestuin had. Intussen zijn er diverse andere op de markt van die soort. Voor een deel ook goede en stevige modellen (zeker 5 fabrikanten maken ze en dan vaak in meerdere kwaliteiten ). De andere optie is een folietunnel: ook daarin zijn er meerdere soorten en merken te koop in diverse prijsklassen en waarschijnlijk kwaliteit. Maar voor beide moet je voor iets behoorlijks toch minstens op een 500 a 600 Euro rekenen....vanaf! Had zelf vorige winter een goedkope gekocht. Metalen buisjes met gewapende plastic. Ritsen waren het eerst kapot. Later braken de metalen stokken in de nok af en na 1 seizoen vallen er kleine scheurtjes in het plastic. Voor een dikke 50 Euro mag ik niet eens klagen en het frame dat nog over is kan ik nog als fruitkooi gebruiken. Natuurlijk kijk ik ook uit naar iets 2e hands. Maar zie heel weinig aanbod. Om een glazen kasje dat al een aantal jaartjes staat te demonteren, met een aanhangwagen o.i.d. over grote afstand te vervoeren en dan weer in elkaar te proberen krijgen, zie ik eerlijk gezegd niet zo zitten. Maar ik heb dan ook minstens anderhalve linkerhand.

Afgelopen jaar ook flink wat verwilderde vlieren gerooid en proberen te temmen (en deels ook (her)cultiveren en laten staan) in het parkbos dat ik wat bijhoud. Kwestie van bijhouden, denk ik. Vind het geen enorm probleem als je het iedere maand of 6 weken eens onderhanden neemt en een opruimronde maakt. Zaailingen zijn minste probleem. Die trek je nog vrij makkelijk uit. Of met een scherpe spade uitsteken als ze tussen wortels staan. Resterende stompjes van stammetjes of bosjes van stammen bewerk ik geregeld met een scherpe spa. Nieuwe groei afsteken rondom en iedere keer wat van de - langzaam verterende - bast en stam wegsteken. Wortels die blijven zitten lopen ook uit: zo mogelijk uitgraven of met de spade afsteken. Die kruiselings-inzagen methode van Piroska zal ik zeker ook proberen gaan. Ook een goede takkenschaar (kocht er laatst een erg goede voor 16 Euro bij de Aldi, knipt tot 6 a 7 cm doorsnee vrij makkelijk en heeft een erg handig ratelsysteem) is een makkelijke hulp. Zaag alleen nodig bij echt dikkere stammetjes. Als je direct een vliervrije (moes)tuin wilt, is het wat lastiger. Maar ik denk dat ik na een jaar de meeste opschot wel echt kwijt ben.... Persoonlijk vind ik de opschot en zaailingen van iepen en essen nog iets lastiger en bewerkelijker. Ook die staan er volop.

Hoe smaken ze?

Hangt het niet samen met een verschillend uitgangspunt? Bij permacultuur gaat het erom een min of meer natuurlijke, zelfbedruipende, omstandigheid te scheppen (waarin mensen hooguit beheren, maar die in principe zijn gang kan gaan en zichzelf in stand houdt). Dat er ook wat opbrengst aan voedsel e.d. aan vasthangt, dat is meegenomen, maar niet waar je het om doet. Het is dus geen intensieve landbouw/cultuur die in de eerste plaats gericht is op "eten". In een moestuin is alles gericht op het telen van voedsel. Het is landbouw. Dat kan natuurlijk nog op verschillende manieren. Biologische/ecologische moestuin probeer je samen te werken met de natuur en een - ook op lange termijn - gezonde en niet vervuilende tuin op te bouwen, die in je voedsel voorziet. Als je het een en het ander tegelijk wilt doen, ontstaan dit soort conflicten. Dat hoeft niet zo erg te zijn en er zijn misschien wel oplossingen voor of tussenvormen mogelijk tot op zekere hoogte. Maar mij lijkt dat wisselteelt (omwille van voorkomen van uitputting en monoteelt en ziektes en aantastingen die daaruit voort kunnen komen) en de behoefte aan vooral een behoorlijke opbrengst horen bij een cultuurtuin en voor permacultuur de verkeerde insteek is.

Dank je al vast voor al die extra moeite, Divicento!

Dank dat je het laat weten, Divicento. Liep er de hele dag aan te denken. Baal er echt van! Er staat duidelijk een afzender op de envelop...dus er is een kans dat ze nog een keer gaat opduiken. Bij jou of bij mij als "retour afzender"..... Ze is op het "echte" postkantoor gefrankeerd aan de balie en kon (net, in de breedte) door de officiële brievenbusmaat. Porto was daardoor als brief (3 Euro) en niet als pakje. Je adres had ik overgenomen van het ingesloten briefje van Bubbels. Naar mijn beste kunnen, heb ik duidelijk proberen te schrijven. Ik wil een paar opties uitsluiten, just in case en niet uit wantrouwen!!, daarom enkele vragen aan jou: Heb je toevallig een wat kleinere brievenbus dan meestal...waardoor het misschien net niet paste en door de postbode misschien ergens is neergelegd (achter een muurtje? In een oude niet gebruikte brievenbus of zo iets) Kan het zijn dat het is afgegeven aan een van je buren (zonder berichtje aan jou)? Dit heb ik zelf al eens meegemaakt. Buren waren het ook vergeten...dook een week later op. Kan gebeuren..... Kan een huisgenoot het hebben gepakt en ergens neergelegd, waar jij het nog niet gezien hebt? (Op een kast of onder een kratje o.i.d.?) Ik hoop dat ze nog opduikt. Misschien nog dinsdag of woensdag komt (op maandag geen postbezorging tegenwoordig meer) Wil nog even niet uitgaan van het slechtste scenario...dat ze is gejat of bij TNT echt verloren gegaan. Want als dat zo zou zijn, dan heb ik ook niet zo maar een vervangende oplossing en moeten we overleggen hoe ik/we dit nog kunnen herstellen en oplossen.

Ik had ze verleden jaar van daar. Eerder een verder-in-het-seizoen-wortel dan een ,vroegere, zomerwortel die je in maart zaait. Jong geoogst is ze nog niet heel lekker. Mag dus wat langere groeitijd hebben en oogsten als ze echt volgroeid zijn. Ik zou ze niet voor pakweg mei/juni zaaien, de volgende keer, en rond september/oktober/november oogsten. De algemene zaaitijd die op dat pakje staat is wel erg optimistisch, zoals helaas erg vaak op zaaizakjes! Misschien zou het allemaal net kunnen als je ook je worteltjes in een kasje of aanbouw-serre teelt. Buiten zaai ik mijn wortels echt niet voor april en dan nog eerder midden april, dan het begin. En na half augustus acht ik het ook niet meer zo zinvol om ze buiten te zaaien: wordt niet meer een flinke wortel. Maar ik heb kleigrond....op zand zou in het voorjaar een a twee weken vroeger waarschijnlijk wel kunnen.

Oei...dat is dan wel een probleem. Ik heb echt geen verklaring. Hoop dat ze morgen alsnog komt! Begin we toch wat ongerust te maken! Ze is woensdag verstuurd.

Heeft Divicento de envelop vandaag ontvangen?

Uh...ja...en wat wil je daarmee zeggen dan?

Gisterenavond had ik blijkbaar als eerste gestemd. (Toen stond het nog 100% voor de prei, ha, ha) Neen...ik zou niet meedoen om te winnen, maar om die aparte soort prei eens te proberen. Trouwens, wie biologisch/ecologisch werkt, is mogelijk in het nadeel...je kweekt dan meestal niet voor "de meest", maar om een gezond gewas te krijgen of de optimale smaak...of gewoon een leuk tuintje met lekkere of mooie dingen. Een aantal op-pep-trucjes als kunstmest of erg veel mest of intensieve aantastingbestrijding met alle mogelijke middelen, vallen dan af. Tuurlijk...dat kan soms best meevallen. Maar toch wat andere benadering. Bovendien, zoals eerder gezegd...ik zit ook niet zo competitief in elkaar: ben juist tevredener met mezelf omdat ik dat op een aantal gebieden heb kunnen laten vallen. Soit. Mijn belangrijkste reden om voor de prei te stemmen was dat ik het "forum-groeps-proces" wel erg ingewikkeld en serieus vond worden. Tjeetje...mensen...het is maar een spelletje! Het is voor de leut! Er hangt echt niets vanaf! Huub zou kiezen en dat deed hij...prima toch: We hebben een leuke uitdaging (en voor wie zo nodig wil winnen...ga je gang). Dat wilde ik met mijn stem uitdrukken. Zal best dat er mensen zijn die die groente niet zo graag lusten...is dat het criterium? Je kunt ook denken: Ik doe gewoon mee. Zou er een groente of gewas bestaan, dat iedereen lekker vindt? Denk het echt niet. Dan doe je ze toch in de soep of geeft hem weg.....lijkt me. Door even minder "kritisch" te zijn, maak je een leuke wedstrijd mogelijk... Maar blijkbaar werkt dat niet zo.... Het zal vast aan mij liggen, dat ik dat niet zo goed begrijp. Maar ook hier: Soit. Mijn gedachte was om een niet-wedstrijd, maar wel een samenwerk-uitdaging te doen. Daar wil ik wel 2 aanzetten voor geven, maar daarvoor moet ik eerst nog met Jorg als moderator goed overleggen over het hoe, wat en waar. Ik wil niet zo maar op eigen houtje wat gaan doen op het forum. Ik denk aan 2 dingen: 1. Een echt lekkere zoete tomaat ("honingtomaat" mag je het niet noemen, want dat is een beschermde merknaam) wordt niet zozeer een uitdaging, wat mij betreft, maar wel een samenwerkprojectje waar we veel info en ervaring kunnen delen en van elkaar opsteken. De kweek van een prima nieuw "ras" is echt te moeilijk en ik vermoed dat er al vele bedrijven en professionelen op de wereld al lang mee bezig zijn. Maar dat iedere liefhebber over een tijdje zelf een lekkere zoete tomaat kan telen, die niet veel onderdoet voor die "honingtomaatjes", dat lijkt me wel haalbaar. Dus hopelijk komt er hierover binnenkort een draadje met informatie en een plannetje. 2. Als het kan/mag wil ik bovendien een topic starten om maar eens wat wensen/mogelijkheden/ideetjes te verzamelen en bespreken over wat wel een geschikte samenwerk-uitdaging zou kunnen worden. Grote kans dat daar iets leuks en interessants en haalbaars komt bovendrijven, waar forumleden die willen de handen in elkaar kunnen slaan. Wordt waarschijnlijk vervolgd!

Er vallen me er zo nog enkele in: - Nieuwzeelandse spinazie. Als die lekker aan de groei is, kun je er van blijven snijden tot de eerste vorst. Afsnijden van stengeltoppen bevordert zelfs de aangroei van nieuwe frisse bladstengels. - Hoewel totaal andere groeivorm, geldt hetzelfde voor meldeachtigen zoals boomspinzaie en rode melde. Plukken van bladtoppen laat de plant bossiger worden > meer jonge oogstbare topjes voor de volgende (wok)pan of salade. - Ook snijbiet is er een waarvan je kunt blijven oogsten. Als je in mei/juni zaait heb je tot ver in de winter bladstelen aangezien ze redelijk winterhard is. Na echte koude worden de stelen en bladeren wel minder mooi, maar in de vroege lente komen er weer jonge/frisse aan. Totdat de plant gaat bloeien (mei...juni) kun je dus blijven oogsten. - Dezelfde ontwikkeling is er bij krop- en bladcichorei soorten. (Vaak roodlof, groenlof of raddichio genoemd) Vormen kropjes die redelijk winterhard zijn. Zolang je niet te diep afsnijdt, zal de diepe wortel nieuwe kropjes blijven vormen, ook in het voorjaar. Smaak is nogal bitter. Is nauwe familie van witlof, die ook na oogst en niet te ver afsnijden nieuwe kropjes blijft maken. - Van diverse knolletjes waarvan het blad lekker is in de salade kun je jong blad blijven oogsten, zolang je het knolletje maar intact laat: Denk aan rode, gele, witte bietjes en aan diverse raapjes.

Ze is gisteren ochtend verstuurd naar Divicento. Keurig laten frankeren op het dichtstbijzijnde postkantoor (11 km. van hier). Envelop was bij ontvangst wat beschadigd. Heb ze vervangen door een kartonnen versie en de inhoud, vanwege "lekkende" zakjes, deels weer in aparte envelopjes gedaan. Was ook makkelijker om de dikte wat te verdelen, zodat ze in brievenbus blijft passen. Ze had er vandaag dus kunnen zijn. Blijkbaar nog niet...dus maar hopen dat TNT zijn werk doet en het morgen wel aankomt.....