veuvecouderc

Stikstof - vlinderbloemigen: hieronder vallen behalve de bonen ook klavers, lupine (geel en blauw), wikke, luzerne Bijen (en veel organisch materiaal) - kruisbloemigen, o.a. gele mosterd, bladrammenas, rapen LET OP alle kruisbloemigen zijn waardplant voor knolvoet, beter niet op je kolenveldje van volgend jaar zetten Kalium - grassen (en granen) rogge, raaigras, kanariezaad, (winter) tarwe, (winter) haver, (winter) gerst.

Ik weet niet hoeveel een kwart theelepel is maar ik bak al mijn broden met 2 % verse gist (behalve broden met veel vullen en meer suiker zoals paasbrood en kerststol) of 1% droge gist. Bij een brood van 700 gram meel (ook voor het Grantbrood) is dat dus 14 gram. Dat is niet buitensporig veel gist maar een hele normale hoeveelheid.

Die 2 uur staat er omdat je het ongeveer twee uur nadat je bedenkt het te gaan maken kunt eten! En er is geen superrijs, het Grantbrood rijst lang niet zoveel als een normaal brood maar roggebrood is het zeker niet, het lijkt meer op een allison qua formaat. Ik heb het tijdens onze eerste jaren in Frankrijk vaak gemaakt, gewoon omdat ik toen heel hard moest werken en geen tijd had om uitgebreid te kokkerellen en omdat we onze keukenspullen nog in opslag hadden en omdat we niet elke dag baquettes wilden eten. Ik vond het heel smakelijk. Nu maak ik het niet vaak meer want ik heb geen hekel aan brood maken en kneden en mijn kitchenaid ook niet En in een ochtend maak ik 9 broden ipv al die uren wachten op het no-knead brood. Daarbij eet je met no-knead altijd dezelfde vorm brood en ik houd van variatie Maar het Grantbrood blijft een succesnummer als we onverwacht bezoek krijgen dat blijft eten, in een handomdraai heb je lekker vers brood voor bij de maaltijd!

Gedoe of niet van saffraan gebruik je maar extreem weinig in de keuken, grootverbruikers zul je niet snel aantreffen want saffraan is heeeeeel erg duur. Bij Appie koop je bijvoorbeeld saffraan per halve gram en omgerekend kost dat zo'n 25000 euro per kilo! Wie in het groot inkoopt (10 gram per keer!) betaalt omgerekend veel minder maar nog steeds zo'n 8000 euro per kilo! Het woord peperduur is eigenlijk onzin, saffraan is vele malen duurder dan peper ooit is geweest. Hieronder een van de vele site met achtergrond informatie over saffraan en recepten http://www.saffraanrecepten.nl/index.php?icerik=1

Nou da's dan toch al bijna genoeg voor een halve gram saffraan (als het meezit). Maar gelukkig heb je ook maar weinig saffraan nodig voor een spectaculair effect in de keuken! Wel leuk als toevoeging in de kruidentuin, zijn prachtige bloemen ook vind ik.

Nou ja inderdaad, wat stom zeg. Sorry Merel, 1000 x excuses

Met alle respect Jorieke, ik zou 4 uur rijzen of een dik half uur niet hetzelfde willen noemen.

Leuk geworden Rick! Ik zou me over die plek niet alteveel zorgen maken. Mijn ervaring is dat het voor een hoop kruiden ook TE zonnig kan zijn. Zeker met zo'n jaar als dit. Ik heb geen tips, wel een vraag. Mijn kruidencirkel ligt 'klaar' om gebouwd te worden maar ik twijfel over de loze ruimte in de verhoging. Wat heb jij als verhoging gebruikt? Puin en rotzooi of heb je de hele cirkel vol met aarde?

Ik snap best dat dat no-knead brood 'lekker makkelijk' lijkt voor mensen die het brood maken niet interesseert maar het zelfgemaakte brood wel, maar je moet er wel allehemels lang op wachten zeg. Moet je een week vantevoren bedenken dat je zelfgebakken brood wilt eten. Voor iedereen die het ambachtelijke kneden ook niet ziet zitten maar wel graag vlot een broodje uit eigen keuken op tafel wil zetten hier het recept van Mevrouw Grant - oftewel het Grantbrood: 700 gram spelt of volkorenmeel 1 tl zout 15 gram verse gist (of 7 gram gedroogde gist*) 2 tl honing (volle lepels) 600 ml water (handwarm) eventueel sesamzaad voor het bestrooien Meel en zout mengen in een kom. Kuiltje in het midden maken. Verse gist in een ander kommetje verkruimelen (voor gebruik gedroogde gist zie hieronder bij *). Honing aan de gist toevoegen. Circa 150 ml van het handwarme water aan het gist/honing mengsel toevoegen. Dit mengsel glad en romig roeren en 10 minuten laten staan tot het schuimig is. Gist/honing/water mengsel plus het overige water in het kuiltje in het meel schenken. Het geheel 1 a 2 minuten mengen met de hand of een lepel. LET OP van buiten naar binnen werken, je mengt het meel dus over het vocht. Mengen totdat het een elastisch geheel is en de hele deegbal van de kom loslaat. ** Het deeg is wel veel vochtiger dan 'normaal' brooddeeg. Het deeg in een ingevette vorm doen en met een vochtige theedoek afdekken op een warme plaats (plusminus 20 graden). 25 tot 35 minuten laten rijzen. Oven voorverwarmen op 200 graden. Bovenkant van het gerezen deeg eventueel bestrooien met sesamzaad en het brood in 35 tot 40 minuten bakken. Het brood uit de vorm halen en aan de onderkant even kloppen. Als het brood hol klinkt dan is het klaar. Klinkt het nog zwaar en dof dan nog even terugzetten (zonder vorm) in de oven. Na 5 minuten weer testen. Is het brood klaar dan op een rooster laten afkoelen en daarna smullen maar! Dit brood heb ik al zelf lang niet meer gemaakt maar ik weet zeker: zelfs voor kookklunzen (om met Hans te spreken) moet dit te doen zijn. Vanaf het moment dat je bedenkt het te gaan maken kun je het laten we zeggen 2 uur later serveren. Dus: opstaan, boel door elkaar mengen, honden uitlaten tijdens het rijzen (of slakken ruimen in de moestuin), brood in de oven zetten, douchen tijdens het bakken, brood uit de oven, tafel dekken, koffie zetten en ontbijten met kakelvers zelfgebakken brood! Smakelijk * Als je gedroogde gist gebruikt dan een pakje van 7 gram door het meel/zout mengsel roeren. Al het handwarme water met de honing erdoor mengen/roeren en dan verder volgens het recept bij ** Met gedroogde gist moet het deeg wel wat langer rijzen. NB. Volgens mijn informatie - het boek van Linda Collister - werd dit brood in 1944 voor het eerst min of meer per ongeluk gebakken door Doris Grant.

Geen ervaring met die agenda maar op de site van Velt kun je gratis een jaarkalender downloaden http://www.velt.be/Joomla/index.php?option=com_docman&task=cat_view&gid=100&Itemid=108

Nou dan durf ik er nog wel een hoed op te zetten dat het misschien toch geen korenbloem is zoals wij die kennen maar een Grote Centaurie. Die heeft namelijk veel meer dat rucola-achtige blad. Op de site van Vreekens zaden (!) kun je goed het verschil zijn tussen de gekweekte korenbloem, de wilde korenbloem en de grote centaurie. Even als zoekterm wilde korenbloem invoeren en je krijgt ze alle drie (plus het slaapmutsje?) op een pagina. Het kan trouwens ook nog knoopkruid zijn. Allemaal zijn het Centaurea (cyanus, scabiosa en jacea) We zullen moeten wachten op de bloemen, ondertussen zoek ik alvast nog een hoedje op

@Nicolette! Op zoek naar mijn korenbloemfoto kwam ik toch een foto tegen met gele velden op de achtergrond!

Nou hij was heerlijk hoor! Toch ben ik benieuwd of die van joueen gekweekte versie is. De mijne - die hier uit het wild komt - heeft echt niet zoveel blad, ziet er als plant veel ieler uit, niet zo vol.

Ik zou de tuin volzetten met groenbemesters. Ook hierbij wordt de keus een beetje beperkt door het late tijdstip maar er zijn nog mogelijkheden. Facelia (Phacelia Tanacetifolia), Bernagie (Borago officinalis) en Rogge (Secae cereale) kunnen weinig kwaad voor de opvolgende groenten en kunnen ook in augustus nog gezaaid worden. Gele Lupine (Lupinus luteus) is een vlinderbloemige en brengt (na het in de grond werken) dus stikstof in de grond en kan ook nog in augustus gezaaid worden. Verder zijn er veel kruisbloemige groenbemesters (gele mosterd, rapen, bladrammenas) die je nog tot september kan zaaien maar ze zijn allemaal waardplant voor knolvoet dus als je kool wilt kweken is dat geen goed idee.

Hahaha, heb ik allang gedaan! En hij was heerlijk, ik heb em in mijn KitchenAid gemixed met wat radijsjes en erwtjes uit de tuin

Ik meen me ook te herinneren dat je al 'genoeg dure apparaten hebt'!

Ik dacht eerst even dat die tomaten leuk gebult waren, maar het zijn waterdruppeltjes Die pompoenplant ziet er geweldig uit maar ik neem aan dat de wedstrijd om de pompoen gaat toch? Doe je daar nog wat extra's aan, om die vrucht extra gewicht te geven? Ik ga er tenminste vanuit dat een wedstrijdpompen om de kilo's gaat, net zoals in the Great Britisch Village Show.

Nu ben ik helemaal in verwarring, wie is dan Mikki?

Ik bestel nooit bij Vreeken.nl maar mijn planten koop ik bij een kweker die ook niet alles zelf in huis heeft. Die bestelt eventueel ook mijn wensen elders maar dat wordt mij dan wel bij de bestelling al medegedeeld. En er wordt bij gezegd dat het a. niet zeker is of het gaat lukken en b. de kweker het mij afraadt deze plant in 'mijn' regio te kweken/planten (hij/zij heeft ze niet in het assortiment omdat het planten zijn die het in deze regio niet goed doen zonder extra zorg of toewijding). Ik krijg nooit, maar dan ook echt nooit ongevraagd iets dat ik niet heb besteld omdat mijn bestelling niet leverbaar was. Ik heb wel eens eerder gelezen dat zaad en/of bollen handelaars deze rare gewoonte hebben. Alsof je als klant niet weet waar je mee bezig bent: sperziebonen hebben we niet maar mevrouw is ongetwijfeld ook gelukkig met spruiten, zijn tenslotte ook groen

En dat geld (willen) verdienen is echt uitsluitend een eigenschap van de gemene oneerlijke fabrikanten. Wij consumenten willen dat namelijk helemaal niet .

Gewoon omdat het alweer mooi weer is en ook omdat het heerlijke festival seizoen weer voor de deur staat en alhoewel ik ze allemaal live zal moeten overslaan dit jaar heb ik gelukkig genoeg aan alle zoete herinneringen......

Ik ken alleen de Le Parfait potten, die gebruiken we hier altijd.

Deze zet ik gewoon in mijn 'siertuin'.

Oh ik ben zo verrassend En nee helaas Appelvrouw, ook deze doet mijn hart niet sneller slaan. Orchideeen zijn voor mij te gestyleerd, te opgeruimd, teveel op orde. Ongetwijfeld een kunststukje van moeder natuur maar ik zie liever een dovenetel. Ik kon het ook niet geloven toen ik (jaaaaaaren geleden ) leerde dat orchideeen 'wilde' planten waren. Ze zien er zo gekweekt uit, zo ontdaan van rommeligheid en overbodig groen, zo hygienisch. Klinisch bijna. Ik heb er echt helemaal niets mee. Maar nogmaals, sorry daarvoor. Ik weet dat er hele volkstammen zijn die er helemaal wild van worden

Misschien omschrijf ik het verkeerd, maar als ik die met die bruine baard zie op mijn wandeling dan ga ik echt niet opzoeken wat dat is. Ik vind er namelijk niets aan. En op een wandeling kom ik tig planten en bloemen tegen, een paar daarvan trekken mijn aandacht en daar wil ik meer van weten maar als ik er niets aan vind dan interesseren ze me ook niet. Maar terwijl ik in mijn bloemenboekje op zoek ben naar die ene of die andere die ik wel mooi vindt kom ik wel eens orchideen tegen, en dan denk ik 'lelijk, saai' en ik vergeet meteen weer hoe ze eruit zien. Dus ik zou zo maar langs een vrouwenschoentje (of venusschoentje) kunnen lopen zonder het te weten (alhoewel dat natuurlijk onwaarschijnlijk is want die groeit vnl in de Alpen)