woldistel

In de grond blijven ze lang goed, opgegraven drogen ze snel uit en moet je ze verwerken tot iets om ze te bewaren @Flup Ik gebruik ze meestal in stamppotjes. Wortel, aardappel, knofje, o.i.d. Ik heb een recept gevonden voor het fermenteren van aardperen, maar dat wordt niet eerder dan volgend jaar.

Neuh, dat is dus de kooldioxide (bubbels) Mijn eigen zat plat in de doos bij het arriveren, maar ging bij kamertemperatuur ook flink omhoog. Nou ja, maar lekker op wat water met suiker en een vijgje wegzetten. Komt vast goed.

Haaaa, wat een goeie dag had jij vandaag Dahli 🤸!

Mijn seal-apparaat doet het in ieder geval goed 😁

Hahaha, die zijn bijna ontplof. Ze gingen plat het doosje in gisteren. Lagen vast lekker warm in het busje van de postbode. Die van @Dahli waren wel braaf, zijn netjes plat in hun pakje gebleven.

Dan heeft Jorieke binnenkort waarschijnlijk wel wat kefirkristallen voor je 😉

😯 Huuu... 🤞

Dat denk ik dan ook, maar dat zal dan ook van de operatie afhangen. Er wordt tegenwoordig her en der nogal wat via robots en internet gedaan, geloof ik. En de (eventuele) claims die dat kan opleveren als er ergens iets mis gaat, zijn vast niet mals. Als er helemaal geen internet meer is, moeten we gewoon weer snijden, met jodium ontsmetting en gekruiste vingers dat het allemaal goed gaat 🤷

Erger, ze groeien hier waarschijnlijk volgend jaar tussen mijn volkstuin en mijn woonadres, aangezien ik blijelijk met een fietstas vol slingerende rijpe dreadlocks van tuin tot vaas gefietst heb 😬

Ik zag het ook. Geeft niks, hoor. Gisteren lag het intranet op het werk ook een paar uur plat. Want Vodafone ook niet helemaal fris. Het is nou eenmaal een van de meest kwetsbare dingen in onze huidige maatschappij: geen internet 😱 (verschoven operaties in ziekenhuizen en dergelijke, ik denk toch echt dat we daar iets op moeten verzinnen)

Hmmm 😋, komkommerstukken uet die ik afgelopen zomer op azijn had gezet. Gelukkig heb ik vrij grote potten gemaakt.

Ik laat de sprieten altijd staan, want dan weet ik in het voorjaar wat er staat 😀 Ze zijn ook prima winterhard. Ik ga er van uit dat het teentje wat uitgeput raakt als ie telkens nieuw loof aan moet maken en ik heb knoflook vooral voor de bollen, niet voor het groen. Verderop in het voorjaar snij ik ook wel eens wat groen van de knofloken, hoor. Lekker door de sla. Staan hier in vollegrond, niet in bakken. Het is trouwens boomui of egyptische ui. Er is ook een uiensoepboom., maar daar groeien geen pannen uiensoep aan, wel jammer. Een uienboom zou ik trouwens best willen, stel je voor, dat je dan net zoveel uien kunt plukken als bijv appels 🤗

.. Die bijen weten allang waar ze mee bezig zijn. Ook in een slaapkamer.Ze kunnen niets anders. Of jij en ik het daar mee eens zijn is dan weer een stapje verder. In het algemeen; ik heb al vaak bijenzwermen gezien. Vliegen ze in de vrije, dan hoop ik dat ze verwilderen. Vliegen ze in de stad, dan bel ik een imker. Wilde solitaire bijensoorten (en hommels enzo) zijn trouwens minstens zo belangrijk dan die tamme waar men altijd over huilt als het over bestuiving gaat. Alsmede vele kevers.

Viel reuze mee, alleen het bovenste boek is nieuw. En wel een aanrader voor wie wil beginnen. De rest staat al een tijdje op de boekenplank. Wijnmaken doe ik af en aan sinds we hier kwamen wonen, vanwege de druif die in de achtertuin stond. Helaas kwam daar ziekte in. Op de volkstuin staan inmiddels nieuwe druivenplanten, maar die moeten eerst nog groeien.

Ik ben mijn oerprei inmiddels kwijt, net als de boomui. Helaas 😕 Jaren gekweekt en ik kan ze nu in de tuin niet meer terugvinden. Ik heb ze ± een of twee jaar geleden nog uitgedeeld en nu zijn ze uit mijn eigen tuin verdwenen 😞 Stom. Even niet opletten en ze zijn weg. De olifantknoflook doet het juist verschrikkelijk goed. Dus van de alliums die zichzelf met weinig moeite vermeerderen is dat dan het blijvertje. Ik had al gelezen van @Jorieke123 dat ze ook in groene fase als preitje prima te gebruiken zijn.

Korte definitie van fermenteren: een proces waarbij micro-organismen worden gebruikt om stoffen in voedsel om te zetten, waardoor dit van smaak, geur en uiterlijk verandert, beter houdbaar en makkeljker verteerbaar wordt. Inmiddels ben ik al weer een tijdje coach in de wondere wereld van het fermenteren. Vroeger ook al eens gedaan, dus ik weet dat ik het kan, Pippi. Er zijn nogal wat manieren om iets te fermenteren. Als coach zorg je dat de gewilde micro-organismen sneller zijn dan de ongewenste. Een wedstrijd wie het eerste is. Huphup! Gisten, schimmels en bacterieën spelen de eigenlijke wedstrijd, maar je moet ze wel een beetje sturen. En andere wat op afstand houden. Als je wijn maakt, wil je er geen azijnzuurbacterie bij. Maar als je azijn wilt maken, juist wel. Schone potten en deksels, wel of geen zuurstof, zuurgraad, temperatuur, zout en/of suiker zijn allerlei zaken die daarbij helpen. Hoe warm of koud moet iets dan staan? Moet het ook in het donker staan of kan het op het aanrecht? In een aantal gevallen vormen meerdere micro-organismen zelf een symbiose, waarbij ze wederzijds een voordeel hebben, zoals bij kombucha en kefir. Die zijn eigenlijk vrij simpel om op gang te krijgen. Als coach krijg je dus een al bestaand team, dat weet wat het moet doen. Bij andere wedstrijden heb je wel een aantal spelers (ingrediënten, zout, temperatuur en dergelijke), maar moet je de opstelling nog maken. Het is soms wat onzeker of iedereen op de goede plek staat en soms verlies je de wedstrijd en kan alles op de composthoop 🫤. Al met al probeer je als coach alle voorwaarden te creëren om een goede fermentatie op gang te brengen. En dat je de wedstrijd wint! Ik heb al een paar vriendschappelijke partijen gewonnen! De kombucha en waterkefir staan knus warm op een warmteplankje (die ik normaal gebruik voor het opkweken van zaailingen) Ietsje warmer dan kamertemperatuur vinden ze wel fijn. Bovendien staat de verwarming niet altijd aan. De waterkefir doet het super! Ik heb al liters opgeleukt met fruit uit de diepvries bij een tweede fermentatie. Zwarte bessen, frambozen en geraspte gember. Wel openmaken boven de gootsteen; champagne is er niks bij, zoveel koolzuur. Ook de kimchi en de laatste peperoogst zijn op gang. Het waterslot bubbelt, de Ph wordt steeds zuurder. Het is ook gelukt om glazen deksels van een gat te voorzien. Langzaam boren met een diamantboor in een boorstandaard en de deksel onder water. Dus ik heb extra pluggen besteld, want het ging super. Extra potten en deksels had ik al binnen. En kunststof deksels voor op de potten in de koelkast. Rode zuurkool wordt de volgende. En polderkimchi. Vuurcider, misschien ooit wel Stinky tofu...... Boekenlijstje:

Die van mijn boom liggen al klaar om opgeschept te worden. Ik wacht nog even op de laatste exemplaren. Zal wel weer een kruiwagen vol mispels en blad worden. Naamloos, produceert veel, ligt ineens op de grond en dan ben je meestal alweer net te laat. Ach, gelukkig eindigt alles als compost.

@rorror Ja, staat er weer👍. Hartelijk dank 😀

Auw.

@Mellie En ik maar denken dat je een lasagnabed bedoelde, maar dan met bladeren 😄 Mijn moestuin krijgt compost (eigen) maar soms ook gekochte, gedroogde koemestkorrel, koffierestanten, konijnenpoep (helaas inmiddels opgeheven), beetje houtkachelas (van anderen) en wat kalk. En veel versnipperen en mulchen. Maar ik probeer vooral om de zaken die ik uit de grond haal ook weer terug te geven. En dat is grotendeels middels compost. Ik bekijk het als volgt: wat ik verbruik, neem ik weg; dus dat moet ik aanvullen. Ik heb dit jaar ook voor het eerst groenbemester ( japanse haver) ingezaaid op een paar bedden.

@rorror En nu kan ik weer geen moestuin seizoen blog update aanmaken. Misschien dat ik ook een bril moet, maar ik kan het niet meer vinden 😥

Ach, gut. 😂😂😂

Komt vast goed, ik doe het al een paar jaar.

Ja, dat weet ik @Dahli. Ik vroeg alleen aan Tanja waar ze de bewering dat je geen metaal mag gebruiken kan onderbouwen. Ik fermenteer al jaren diverse dingen, ( wijn, vruchten, bietjes) en mijn oorspronkelijke vraag aan jorieke is hoe ze een gat in een deksel hadden gemaakt.

Altijd fijn als je dan ook even vermeldt waarom dat het geval zou zijn? @Jorieke123 jij en Joep lijken me toch echt een stevig klusteam. Ik kwam bij Kefirshop een diamantboor tegen, die je zou kunnen gebruiken voor een glazen deksel. Ik hoopte zelf die toe te passen is op mijn watergekoelde glasslijper, maar njeh, past niet. Maar als jullie een boorstandaard (of kolomboor) hebben en de een de waterkoeling doet en de ander de deksel vasthoudt en de boor beweegt, kan het wel. Ik ga maar gewoon proberen een flink gat (16mm) in een augurken deksel te boren met de boorstandaard. Lukt vast wel. Prop met waterslot erin en hup. Als de deksel gaat roesten gooi ik hem weg.