Jorieke123

Het rundvlees is al zo goed als uitverkocht! Dat is echt wel erg snel gegaan hoor . We gaan er voor de mtfd geen 1 meer slachten, dat wordt pas in mei denk ik.

Ook aangeboden: potjes varkensvet. Meerdere keren gezuiverd en zo in pot lang houdbaar.

Ja, de foto's zijn er even geweest, nu weer weg?

Nee dank je, die hebben we nu genoeg

Welkom!

Welkom!

Welkom terug!

Welkom!

Deze graanmolen gebruiken we nou al sinds 2012 zie ik. En zo langzamerhand braken er wat dingetjes af in het binnenwerk. Er komt namelijk wel eens een steentje of ander hard ding mee met het graag wat we kopen of toen teelden. De zeef bleef er nu niet meer lekker in zitten. Joep heeft eens contact met ze opgenomen en na wat heen en weer ge-mail en uit-gezoek konden we nieuwe onderdelen (ook meteen maar een nieuw mes was die oude was aardig versleten) bestellen. En nu is ie weer zo goed als nieuw https://novital.it/it/molini-e-sgranatoi/24-molino-davide-4v.html

Ja hoor, ook eieren voor jou! Nee de doosjes hoeven we niet. We hebben er ooit eens om gevraagd en hebben dus nog stapels liggen Af en toe doen we er wat weg omdat ze dan toch echt wel te vaak zijn gebruikt. Maar dan nog.

Nitrietzout

Er hangt hier heel wat spek: Ze hebben een week in het nitrietzout+suiker+specerijen gelegen, en nu hangen ze dus in koude rook. Ik steek het koudrookding steeds even aan, of ik vul hem aan terwijl ie al lekker smeult. Soms hangt er dus veel rook, soms niet. Ik laat ze daar mooi hangen, dan drogen ze nog iets in en donderdag krijg ik hulp bij het snijden en verpakken. Wat erg handig zal zijn want anders blijf je je handen wassen om niet alles (verpakkingen, vacumeermachine, enz.) vettig en rokerig te maken.

De rekening van de slager is binnen: 1077 euro en 73 centen. Nou hadden we best iets in die richting verwacht hoor, daar niet van. EN dan is alles dus tot in de puntjes verzorgd en zelfs al gedeeltelijk ingevroren (zoals we nu met de helft hebben laten doen)

De rookkast is af en gisteren hebben we de 1e worsten gerookt. Het was natuurlijk even wennen en de temperatuur liep maar langzaam op. Het kacheltje wat er in zit is niet al te groot en met de stook van eikenhout heb je het ding in no-time vol zitten met kooltjes en dan past er geen nieuw hout meer bij. We hebben dus ter plekke nog wat zitten brainstormen over hoe het nog wat beter kan. Maar voor nu ging het goed genoeg hoor. De thermometers in de deur waren leuk bedacht maar die meten niet goed. Ze hebben maar een kort meetgedeelte (voor in een dun deurtje van zo'n metalen rookkastje wellicht?) en onze houten deur is dik. Dus ze geven totaal niet de juiste temp. aan. Jammer, want het zijn wel mooie dingen. Nu hebben we dus wat van die vleesthermometers met zo'n pin gebruikt, die je in vlees prikt. En sowieso prikken we altijd zo'n digitale vleesthermometer in een worst voor de kerntemperatuur.

En daarna een witlofsalade met Crowdfarming-mandarijntjes.

Bietenbrownies. Volgens dit recept: www.bbcgoodfood.com/recipes/beetroot-brownies Ik was wat bang voor een sterke bietensmaak maar dat valt heel erg mee. Ik deed er nog wel wat walnoten door. Het is zowaar lekker Wel aardig... klef... smeuïg. Maar dat trekt vast nog wel wat bij zodra alles echt goed af is gekoeld? We aten hem warm. Edit: koud (nou ja, keukentemperatuur) smaakt ie nog minder naar biet, en is het kleffe er af. Die ga ik zeker vaker maken!

1. Ida Gold. Niet geweldig van smaak, maar een handig struiktomaatje wat lekker vroeg oogst geeft. 2. Rose de Bern, ooit gekregen van @appelvrouw en ik zet ze elk jaar. Mooi van formaat, fijne smaak. 3. Black cherry. Ook al van Appelvrouw. De plant gaat lang door, de tomaatjes zijn heerlijk. Ook in gedroogde vorm! Verder zet ik eigenlijk geen andere soorten die vaker terug komen in mijn kas. Elk jaar probeer ik wat leuke nieuwe, al dan niet op aanraden van anderen.

Nou ik heb het boekje van Weck en die wecken heel wat vlees. Zonder superpan, wel dus in weckpotten (geen schroefdop) in een weckketel. Ik heb eerder wel paté geweckt.

Hij is wel groot ja, en dat is niet echt nodig. Normaal... voor als je alleen wat voor jezelf rookt. Maar wij roken af en toe kratten vol worsten, en dan heb je die ruimte wel aardig nodig. EN omdat het ook meteen een droogkast werd, is het helemaal fijn om wat meer ruimte te hebben. Beter wat te groot dat te krap, was onze gedachte

We hebben minder en minder varkens hier. Er lopen er nu nog maar 3! Vanmorgen hebben we een oudere zeug weggebracht naar de slager. Daar draait de slager dan een heleboel worsten van, die we hier gaan roken in onze nieuwe rookkast. Die schattige Kune's hebben trouwens een flink stuk boompjesveld omgeploegd. Bijna mijn (wilde) frambozenstuk om zeep geholpen Ze gaan niet erg diep, met die korte neuzen, maar toch. Nu lopen ze op een nieuw veld, samen met een vleesvarken van +/- 7 maanden oud. Er is daar al wat gewroet door die oudere zeug.

Welkom!

Welkom!

Welkom!

Welkom!

8 potten en 7 zakken voor in de vriezer (risicospreiding ) Heerlijk makkelijk voor als ik geen tijd heb om te koken.