Jorieke123

We hebben veeeeel minder water in onze vijver dan vorig jaar in februari. Maar de eenden zijn er toch blij mee

Hij doet ut! Gisteren de deurtjes gemaakt, wat haakjes om hem dicht/vast te zetten en de thermometers er in. Dat ding daar rechts is om de schoorsteen te sluiten zodat er bijna geen rook door gaat. Die kunnen we van buiten bedienen Komende donderdag gaan de worsten er in! Nu hebben we eerst even zachtjes gestookt om te zien hoe het gaat, en om een boel vocht uit de stenen en voegen enzo te krijgen nog. Er komt wel wat rook uit kiertjes waar we het niet verwacht hadden, en juist niet door dat metalen kijkluikje (waar je niets door ziet trouwens, als de rookkast aan is )

(april 2025: deze keer alleen varkens-rookworsten te koop, zie mijn laatste bericht in dit topic) Ook op deze MTFD hebben we weer vlees om te verkopen. Dit jaar niet alleen varkensvlees, maar ook rundvlees! Van eigen os. We hebben dit jaar geen normale varkenslapjes, maar wel verschillende worsten. Rookworst, grillworst en hamburgers (Gelderse schijven...). En los daarbij te koop: gedroogde worsten in meerdere smaken. Het vlees is netjes vacuüm (blijft mooi lang goed!) verpakt, en diepgevroren. Neem een koelboxje of gewoon een bak of doos mee met wat koelelementen en het blijft nog vele uren koud genoeg om niet te ontdooien.

Het is vleesverwerkdag(/maand) en de ik-van-gisteren ging er al vanuit dat de ik-van-vandaag geen zin zou hebben (tijd zou hebben) in koken. En dus liggen er 2 stukken lasagne in de koelkast die zo in de oven kunnen. Met tomatensaus, doperwtjes, gehakt, en meer lekkers uit eigen tuin.

Ik maak weer eens een enorme pan van de goulash van het recept van Jamie Oliver. Ik ga nu ook een gedeelte wecken, aangezien we 1 os en 2 varkens in de vriezer proppen deze maand... (nou ja, we verkopen er gelukkig ook een boel van ) en daar dus weinig ruimte is. Eerst moet het nog vele uren pruttelen. Het ruikt al lekker door al die kruiden en tomatensaus enzo.

Broodje abrikozenjam van @Yuras

Welkom terug!

Welkom terug!

Wat een vrolijke boel daar bij jullie! (als we het bespringen even niet meerekenen dan). Die foto met die 2 poepertjes!

Van alles! O.a. een BERG gedroogde broden, en een BERG verse broden voor ons vee. Ook pootaardappeltjes, een flinke bos tulpen (waarvan 1 tulp meteen open ging!), een dikke plak goed gevulde cake voor bij de thee, een blik koekjes, en ruimte in de vriezer

Ik heb de 2e helft opgehaald, die bij de slager in is gevroren. Ik heb een boel gesorteerd en in eigen kratjes en dozen gestopt en veilig in de vrieskisten gepropt.

Ik had zelf 2 kilo niervet en daar heb ik nu na meerdere keren zuiveren een blok van 660 gram mooi wit hard vet van. Het is wel irritant hardnekkig spul om ergens van af te moeten wassen weer. Of uit de kaasdoeken.

Net gestoofde riblappen met rode kool gegeten, gelukkig was ik daar op tijd mee begonnen en stond het lekker klaar want de middag vloog voorbij. Konden we zo opscheppen We hadden bezoek wat zich niet voor kon stellen dat je zo'n schattige os naar de slager kan brengen. Maar ze kochten wel 10 kg

Oh lekker! Wij laatst ook (nou ja, met iets andere vruchtensaus dan. Aardbei+framboos+zwarte bes) Vanavond riblappen van eigen os! Ik zet ze nu al op. Niet dat dat nou nodig is, ZOveel uren, maar vanmiddag zijn we druk buiten en dan is het maar mooi al klaar.

Ik ben ook maar gestopt, denk dat een gedeelte niet goed uit gaat smelten omdat het veel vaste stof bevat ofzo. Ik kan al die fliebertjes gelukkig voeren aan de kippen, ik denk dat vogeltjes er ook wel blij van worden? Dat je er nog zaadjes door roert en het af laat koelen tot een soort vogeltaart. Maar dan zonder het mooiste vet, dat ben ik nu voor de 2e keer aan het zuiveren. Het staat nu weer af te koelen en dan stop ik het in potten.

Ik heb hem gedeeld, maar zonder de extra tekst omdat dat op Facebook een beetje weg valt. Tenminste... denk ik. Misschien plak ik het er toch nog bij...

@jasmin wat een vast hard vet wordt dat he? Zelfs al op kamertemp. Zo anders dan dat varkensvet.

Ga je gang!

Speciaal voor Charly hebben we een stel braadworstjes gebakken en gegeten net. Kunnen we tenminste zeggen dat het lekker is Dit is verder een druk weekend dus dan bak/stoof/pruttel ik weinig. Maar ik laat het hier allemaal weten, beloofd!

Die zitten er dus niet bij Stonden niet op de lijst, is vast een te Amerikaanse manier van uitbenen, voor onze Achterhoekse slager? We hebben riblappen, haasbiefstuk (maar daar is maar 2,5 kg van...), gehakt, worstjes, schenkel, braadvlees, klapstuk (met bot, en zonder bot), sukadelap, 'Hollandse biefstuk', stoofvlees, soepvlees, poulet, entrecote, bief/baklap, rosbief. Ik moet me verder nog verdiepen in hoe alles bakt en stooft en vooral: smaakt. Want we eten nooit rund (nou ja, 1 keer een waterbuffelpakket gekocht in de afgelopen jaren ) en dan ook nog eens geen rund zoals deze.

Nou, de helft ligt in de vriezer hoor, en in de pakketten die klanten vandaag en morgen ophalen of bezorgd krijgen. De andere helft hebben we bij de slager gelaten zodat het daar even snel goed in kan vriezen. Dat halen we dan na het weekend op. We komen uiteindelijk in totaal op een gewicht van 258 kilo. Daar zitten dan de organen (7,5 kilo) niet bij, maar wel de soepbotten (13,2 kilo) Het is allemaal mooi gesneden en verpakt door de slager, de rekening zal niet mals zijn maar daar krijg je dan wel wat voor. Hij had ook mooi bijgehouden hoeveel kg er van elke soort vlees is, dus zo wisten wij welke helft we mee konden nemen EN hoeveel er van alles in een pakket gaat.

Stapels!

Heerlijk, die laatste foto! En je tuintje ligt er wel heel 'klaar' bij zeg!

Deal!