Jorieke123

De poten wegen bij elkaar 4,85 kilo. Dat is 693 gram per kip, 346 gram per poot.

Ja dat aten we er net dus ook over! Plus nog wat restjes van het 1 en ander. Vorige week een saus van courgette, heeeel goed te eten. Oh en nog een beste lading Parmezaanse kaas ook er over Ik vond nog een stukje in de vriezer.

We hadden bedacht om zo'n 8 weken achter elkaar een kaasmaak-houtzaag-dag te plannen. Volgens Joep zijn berekeningen heeft hij dan genoeg hout bij elkaar voor 1 stook-jaar. En volgens mijn berekeningen heb ik dan genoeg kaas voor 1 eet-jaar Joep is dan aan het zagen in het bos van een bevriende grootgrondeigenaar. Van wat hij zaagt laat hij 1/3 daar en de rest neemt hij mee naar huis. Ik heb er hier op het blog al eens eerder over geschreven, alweer een tijd terug. Toen zaten we vast in de blubber En ik ben dan de hele dag bezig met het maken van kaas, en daarna alles weer opruimen en afwassen uiteraard Na dat zagen in dat bos zijn het lange stammen en takken die Joep meeneemt. Hier thuis zagen we dat alles dan nog in kleinere stukken die in de kachel passen. De dikste stukken moeten nog gekloofd, en alles moet opgestapeld in houthokken of kratten. Het hou(d)t je bezig en warm zullen we maar zeggen! Weken geleden, gaf ik Joep de opdracht om een stel mooie rechte stammen mee te nemen, die hebben we een tijd laten liggen op het dak van de houthokken. En vandaag hebben we daar een boel gaatjes in geboord en entpluggen voor shiitake in geslagen. 2x eik en 2x (zwarte) els. En er ligt nog een berkenstam en we hebben een berk vrij hoog afgezaagd hier in de tuin en die stomp gaan we ook nog enten. Maar dan met pluggen waar oesterzwammensporen op zitten. Op die zwammen moeten we nog even wachten, zo ook op warmte van het gezaagde hout trouwens... Het 1e kaasje kunnen we al eerder aansnijden! Edit:

Van de melkwei + een halve liter melk maakte ik de laatste 2x een dikke 500 gram ricotta. En met die ricotta (+ wat geraspte Parmezaanse kaas,1 ei, en bloem tot het een deeg vormt wat net niet meer plakt aan je vingers) maak ik lekkere gnocchi: Het wordt dan zo'n 750 gram en wij gebruiken 250 gram in een maaltijd. De resterende 500 gram vries ik in. Supermakkelijk! Ik zag dit filmpje langskomen en dat leek me wel wat:

Oh ja, is ook zeker lekker , maar niet dat het moet met al die 14 stuks...

@Charly jij hebt laatst (van oudere kippen?) gehakt gedraaid, zijn er nog bepaalde recepten waar je dat speciaal voor gebruikt? Of dingen die je er van maakt? We hebben natuurlijk al van dat heerlijke varkensgehakt... kipgehakt proef je misschien wat minder als je het gewoon ergens doorheen gooit? Ik denk dat de dij-stukken misschien wat te stevig gaan zijn, al zou ik er eerst eens 1 moeten proberen natuurlijk. Morgen eens braden zoals ik normaal zou doen, Ik heb de filets al gewogen: 3,584 kilo van 7 kippen. 256 gram per stuk dus. Mooi gewicht hoor!

1 van de 2 hanen (de 2e heeft de hele dag in het nachthok rond gehangen omdat hij niet wist waar die lange loopplank toch voor was) en een paar van de hennen die wij aanhouden voor de fok komend jaar. Hier midden in een kukelekuuuu:

Ja ik moet ook nodig aan de slag met verpakken in kleinere porties. Maar het zijn 2 potten dus best veel werk (luxe-probleem)...

@Ilona's kwekerij de deur is af: Het was nog iets een uitdaging omdat de palen niet 100% recht zijn en de deur dus bovenaan wat breder moest dan onderaan.

Vandaag hebben we de laatste kippen geslacht. 2 van de hanen hebben we bij de legkippen gevoegd, daar lopen ook al 3 vleeskip-hennen. Twee stuks omdat er geen roofvogel meer bij kan, maar er alsnog van alles kan gebeuren en we dan een back-up hebben We weten niet welke kip welke leeftijd had, want we hebben dit voorjaar 3x een lading eieren uitgebroed en die kuikens steeds samengevoegd in de grote versleepbare ren. Ze zijn van begin mei, rond 20 mei, of begin juni. Ze hadden een mooi gewicht, ik heb niet meer alles opgeschreven maar zeker 3 kilo, vaak wat meer en een enkele van 2,9 kg. (zonder kop, maar met veren en poten enz.) Ik weeg de filets en poten straks nog even. De filets waren wel even een slag dikker dan de vorige sessie. Dit waren ook voornamelijk hennen, dus dan gaat het gemiddelde wel omhoog. De poten zijn dan wel al wat donkerder van kleur, dus minder mals straks? Ik laat het vlees iig even goed besterven.

Vanavond het kaasje aangesneden wat ik alleen in plastic folie heb verpakt en een dag of 2 a 3 later in de koelkast heb gelegd. Die voelde al wel goed, het kaasje in papier+plastic nog niet. De smaak is errug goed We hebben er best wel teveel van gegeten Het allerbinnenste was nog net even wat steviger dan de buitenste plakken, maar ook al erg mooi en romig. En de buitenkanten liepen niet leeg zeg maar. Erg smeuïg! Blij mee

Dit was zo'n klein tortelbeest, woog amper wat. De hoogzwangere zeug heeft er vandaag van genoten, met kop en veren en al Daarnet weer de sperwer gezien, nu ging ze op een boomstronk zitten die pal voor het raam van ons kantoortje staat. Ze keek mij door het raam aan, want ik zat te computeren. Ik pakte mijn camera, ze deed haar snavel een paar keer open en dicht en vloog weg voordat ik een foto kon maken. We hebben haar even goed (maar kort) kunnen bekijken dus

Welkom hier!

Dat zal hem zijn Martijn, een sperwer. We hebben er ook wel eens van erg dichtbij gezien toen hij landde op de regenton bij het keukenraam. Je kon elk streepje zien

Net weer even schrikken: een roofvogel! Eentje met net zo'n gestreepte staart als de havik die ons een tijdje terug terroriseerde. Maar hij was toch wel even iets kleiner, en pakte op zo'n 20 meter van mij vandaan een (tortel)duif! Vlak op/bij de nieuwe kippenren. Dus alle kippen zaten binnen of iig tegen het binnenhok aan gedrukt (omdat er dan een paar naar binnen gaan, maar niet verder lopen, en dus kan niet iedereen naar binnen ) De loopeenden kwamen vrolijk op mij af waggelen, de roofvogel vloog over ze heen en landde in het bosje naast de moestuin. En vloog daarna verder weg, de duif achterlatend. Nu zit ik met een dode duif Er worden hier zeer regelmatig vogels gevangen en opgegeten. Door roofvogels, en boerderijkatten. Maar bijna nooit vlak voor onze ogen... we zien dan gewoon ergens een 'poefje' veren liggen.

Lekker! Je bedoelt na het grillen ook nog roken? Met deze lage temperaturen zou je wel een tijd iets in de rook kunnen hangen wat al gaar is en dus net even wat bederfelijker dan een rauw stuk bacon. Ik smeer het vlees altijd nog in met kerrie voor het grillen, dat zou ik voor het rook-stuk dan niet doen denk ik. Gewoon naturel houden verder?

Ja Maar verder... naast jij en ik

Ja Speets... erg leuk "I know you're in there!"

Hier beginnen de kippen weer wat meer te leggen. Eieren zijn ineens niet schaars meer hier

Verder geen mensen bezig met de bewaarkazen? Ik heb vorige winter overgeslagen en daar baalde ik begin dit jaar best erg van (Corona, niet naar de winkel, en dan geen kaas hebben liggen... )

Nou volgens mij is het wel goed gelukt. Ik heb er een kleinere en een grotere kaas van gemaakt, niet al die wrongel in 1 vorm gepropt zoals de vorige keer. Ik had wel zo goed als al mijn gewichten nodig om te persen: (24 kilo op de grotere, en 8 op de kleinere)