Jorieke123

Graag

Ze kiemen als een gek, en smaken naar... kool

Oh die schijven zijn er nog, net als wat BBQ-worstjes, grillworst, droge metworst, en stukken buikspek.

Ik heb oerprei en olifantenlook en dat zijn 2 heel verschillende vormen, formaten, etc. Oerprei vormt ook geen tenen, dat worden bolletjes. Solo's, als je er een naam aan zou willen geven. En alles veel kleiner en dunner. De dikste OK-tenen die ik heb, zijn zo groot als een klein/medium kippenei. Maar dat zijn dan ook wel echt de uitschieters. En die poot ik voor prei, om een mooie dikke prei te krijgen. En dat anderen er moeilijk aan kunnen komen, is voor mij echt totaal geen reden om wel of niet op deze manier te telen Je gaat de OK-telers hier op het forum toch ook niet zeggen dat ze de tenen niet in de keuken mogen gebruiken maar dat ze die aan anderen moeten leveren? Waarom wel nu ik vertel dat je ze als plant kunt oogsten? Je klinkt zo een beetje als Pippi die zegt dat je geen pastasaus moet maken want je moet die tomaten leveren aan mensen die geen goeie bio-tomaten kunnen kopen De tenen zijn op marktplaats te koop, bij de Nieuwe tuin, en er was ook een groenteman online waar je ze kon bestellen maar daar weet ik even geen naam meer van. En dan gaat er hier op het forum ook heel wat rond. Kijk maar eens bij de MTFD-topics.

@Henk: vullen zal gaan met grondwater, en er dan eerst nog even geen vissen enz. in die niet tegen de nitraten en nitrieten enzo kunnen. En dan meten en bijhouden wanneer het een beter milieu is voor ze. Sowieso zullen er eerst leuk wat plantjes en algen enzo moeten groeien voordat we er dieren in kieperen. Ik heb al van allerlei leuke (al dan niet eetbare) planten uitgezocht Nee, geen sportvissers, als je daarmee de vissers bedoelt die de vissen vangen en weer teruggooien. Wie bij ons vist moet zijn vangst opeten. Dus je bent over een paar MTFD-en welkom om de dag/nacht van te voren te komen en dan de lunch voor de volgende dag te vangen. In geval van moddersmaakloze vissen natuurlijk Nou ja dat zien we dan allemaal wel Eerst dat gat eens graven We houden jouw ervaringen met de karpers in ieder geval ook bij!

Maar het buikvet is gewoon buikspek, toch? Dat ga je (als ouderwetse varkenshouder, vroeger op het platteland etc.) toch niet vermalen en smelten enz.? Of bedoelen ze dan de stukken die je wegsnijdt aan de zijkanten enz. waar toch de verdeling tussen vlees en vet wat minder mooi is? Het niervet smelt je ook nadat je het hebt gemalen en dan houd je ook krokante stukjes over voor over de sla. Maar dat zijn niet echt stukjes vlees, wat bij buikspek wel het geval zou zijn Bij de uitleg op Wikipedia krijg ik ook meer vragen. https://nl.wikipedia.org/wiki/Reuzel (daar onder zie je volgens mij een foto van flappen niervet). Nou ja... dit alles is misschien meer iets voor een ander topic, en het zal niet heel veel uitmaken waar het vet vandaan komt van het varken? Qua smeerbaarheid en kleur enz. pakt het naar mijn idee allemaal aardig hetzelfde uit.

Zoooo zeg, hele middag en avond op pad geweest gisteren, niet echt een hobby van ons dus we combineren dan altijd maar van alles om er dan de komende weken niet meer zo op uit te hoeven Dus onder andere even langs Nasuada om hun huis (muren met dak, nog niet echt een huis naar mijn mening Wel al heel hard op weg!) te bekijken. En hun varkentjes van oormerken te voorzien dus. Ook wat aardappels achter gelaten daar, voor de 2 biggen. En vlees van onze eigen varkens, voor Nasuada zelf. Oh en een rabarber, vergeet je daar niet wat water bij te kiepen Nas? Hij staat in hele droge grond. Maar pas wel weer op met teveel regen, er zitten geen gaten in de emmer. Oh, en zet je er een kaartje bij dat dit de 'Vroege Jorieke' betreft? De dierenweide lag er vredig bij, iedereen was lekker aan het scharrelen en grazen. Schattig hoor Spekkie en Zwoerdje waren heel nieuwsgierig wat wij toch kwamen doen, en toen bungelde 1 van de 2 ineens al aan haar achterpoten in de lucht! Na wat gemopper hangen ze daar dan wel even rustig. Ik voel dan even waar de bloedvaten zitten in het oor, en dan druk ik daar het oormerk tussenin. Het geluid van krakend kraakbeen is bijna vervelender om te horen dan de reactie van het varkentje, want die reactie blijft zo goed als uit. En dan staat ze ineens alweer op 4 pootjes en flappert ze nog eens met haar oren en toen was de volgende al aan de beurt. Die stond geïnteresseerd te kijken wat er toch gebeurde, dus dat was geen probleem met optillen. Ik heb Nas nog even laten voelen waar die bloedvaten zitten. En met 1 druk van de tang had die big ook ineens een nummer! Ze kregen een halve emmer eikels en waren daar nog niet mee klaar toen wij wat later wegreden. Die Kune's gaan staan vreten en houden eigenlijk pas op als het op is. Dat blijft wat lastig met die lui. Dat hebben andere varkensrassen toch echt wat minder. Zeker met zaken als groenvoer enz.

Heee, leuk topic Jet Goeie foto's ook (en dan doel ik op je knie) Met dat buikvet van een varken bedoelen ze ook wel het niervet? Wat is een langzaam afkoelende kachel toch een heerlijk ding om in huis te hebben he?

Ga ik de volgende keer proberen RobO! Maar ik verwacht dat er dan luchtbelletjes in hoekjes van de kool blijven zitten en het slakje/piertje nog wel even blijft zitten? Mijn zuurkool blubt ondertussen al!

Klopt, maar toch bedankt!

Ik plant nu al een paar jaar de dikste tenen van mijn olifantenknoflookoogst al vrij vroeg weer uit om er in het voorjaar 'prei' van te kunnen oogsten. Dus dan spit ik de hele plant uit, en zal het geen knoflookbol gaan worden. Begin 2015 heb ik eens per ongeluk een paar van dat soort preitjes uitgespit omdat ik was vergeten dat ze daar stonden En die smaakten goed en zo kwam ik op het idee om ze speciaal voor dat doel te poten. Ik heb er eind augustus alweer wat gezet, en ga er van de week nog een aantal poten. In het topic voor olifantenlook staan al heel wat pagina's met info, dus ik maak er bij deze maar even een eigen topic voor aan. Ik zal eens bij gaan houden hoe ze groeien. Of het ook veel uitmaakt wanneer je ze poot bijvoorbeeld.

Ik heb hier nog een paar Facebook groepen en pagina's van mensen in Amerika die Kune's houden voor het vlees. Misschien leerzaam/leuk om te bekijken en/of te volgen: https://www.facebook.com/groups/852097801525096/ https://www.facebook.com/caneycreekfarm01/ https://www.facebook.com/corvabella/

Weer lekker gegeten!

Komt goed, laat ze maar in de wei. Gillen gaat hevig meevallen, zeker zo'n Kune (oh en die ander komt dan vaak juist kijken wat er aan de hand is )

Ik heb wat mooie soorten van Jootje gekregen (heeft ze gekocht) : Purple Haze, Ophio, Music, en Purple Glazer. Ik ben benieuwd, ik moet eerst nog even kijken waar ik volgend jaar dus de uien en kolen en wortels ga telen. Die zet ik allemaal bij elkaar zodat ze onder Ikea doek kunnen. En met de knoflook moet dat dus al nu worden bepaald @TomP: zet dan wel de dikste tenen bij elkaar voor het oogsten als prei. Dat geeft de mooiste 'preien' Oh en poot ze mooi diep. Of aard ze aan (verder is er een eigen topic voor de OK teelt) Edit van 8-10: ik heb de verschillende knoflooktenen, OK-tenen, en 2 rijtjes grijze sjalotten gepoot

Het is ook niet eens alleen bij de kool die op de grond lag hier, de pieren kruipen duidelijk ook tegen de stam op naar de kool. Ik gebruik al jaren alleen peper (nu voor het 2e jaar in gemalen vorm, geen hele korrels) en laurierblaadjes.

Zo die keyhole staat er mooi groen bij hoor! Is hij nog weer veel ingezakt? Wel mooi alles zo met dat herfstzonnetje

We hebben net de 2 hamlappen gebakken die al even in de marinade lagen. Yuras noemde pekel met azijn en dan eerst een keer verversen en dan nog 24 uur pekelen. Die 24 uur zijn er wat meer geworden, en het vlees was dan ook flink taai en zout. En ook stonk ie nog wel, maar dan gemengd met azijn Het recept van Speets gaf nog het beste lapje. Niet eens erge stank tijdens het bakken, al had ik nu wel de afzuigkap aan hoor, ik was het wel een beetje zat Het lapje was ook heerlijk mals met snijden en kauwen, en de smaak was OK. Al was dat bij alle opgebakken stukjes vlees OK, want proeven doe je het niet. Het smaakte wat azijnig, niet helemaal mijn smaak, maar ergens doorheen zou dat helemaal niet erg zijn natuurlijk.

En dan kan jij foto's maken! Ben jij die 3e persoon

Door al jullie berichten, en door de regen al de hele dag, zijn wij ook aan het stampen gegaan. Wat kleine witte kooltjes, die toch niet veel groter zouden worden. Ze vielen al om Wonen er bij jullie nou ook van allerlei pieren en slakjes in al die hoekjes en gaatjes daar onderaan bij de steel? Ik heb het jaren terug al eens gevraagd hier geloof ik... Ik hield er nu rekening mee maar toen we ooit begonnen met zuurkool toen schaafde ik zo een paar pieren mee De rode kolen moeten er ook nog aan geloven, maar nu nog even niet. Eerst dit eens een de praat krijgen.

Oh lekker man! Je kunt nog een link naar haar Facebook-pagina plaatsen als je wilt, vindt ze vast tof Dat zijn 2 hele blije varkens! Maak je ze kapot voor ze? Altijd lachen om te kijken hoe Dikkie een pompoen voor zich uit rolt als ze probeert er hapjes van te nemen Al staat me nu ineens bij dat ik dat al eens heb gezegd Nou ja, blijft leuk!

Wat voor een melkwei heb jij het dan over? Ik weet weinig van wel/niet lactose in producten hoor. Maar volgens mij wil je bij het maken van ricotta de laatste vlokjes melk (en dus lactose) vangen om er nog wat eetbaars van te maken. Als je ergens melkwei vandaan hebt waar geen lactose in zit, zitten er dan nog wel van die deeltjes in om überhaupt ricotta van te maken Oh ik zag je opmerking over karnemelk niet. Tja ik weet het ook niet, houd ons op de hoogte

Ik heb de broccolizaden 'geoogst', het is een mooie hoeveelheid Ik was trouwens in de war: het is niet van de Nine star maar van de Purple Sprouting. Ik heb geprobeerd goed te schonen en ik ga nog wel wat blazen enz. Maar er blijven hier en daar wat vliesjes/stukjes zitten. Ik heb nu een dikke eetlepel in zo'n kiempot gedaan, en er komt al leven in de brouwerij Na het weekend kan ik ze wel proeven denk ik.

Er zijn weinig (geen?) dingen waar ze hun neus voor optrekken gelukkig. Dus ook dit vinden ze geweldig. De beagle staat nu in de regen nog aan een bot te trekken want er zitten nog een paar peesjes aan die er af moeten

Oh ik maak hem dus met kruiden, een vleugje zoals op de foto. Hier zitten basilicum en tijm in, ik wil nog een wat betere Italiaanse mix maken.