Jorieke123

Zal ik proberen op te sommen wat je al klaar kunt hebben voor als het vlees komt? Ik ga het erg knap vinden als je alles voor elkaar krijgt trouwens, een boel werk! Zeker voor de 1e keer - Casselerrib wordt wel '(varkens)filet' genoemd door de slager denk ik. Casselerrib is het pas na het bereiden. Je zou er nog bij kunnen zeggen dat je een bepaald aantal kilo's wil. 1 of 2 ofzo. Dan weet hij dat de rest alsnog tot karbonades kan worden gehakt. Maar goed, ik moet altijd oppassen dat ik niet teveel zaken doorgeef aan de slager, want hoe meer ik doorgeef hoe meer hij er overheen leest door alle andere eisen - Je kunt vragen om die schouder voor de goulash uit te benen. Ik maakte het eerder met bot en al, wel zonder huid trouwens. Maar door dat bot past ie al gauw niet in een pan waar het vlees-zonder-bot makkelijk in zou passen. Scheelt vocht (want hij moet onderstaan) wat later zorgt voor een waterig goulashje. Maar zelf uitbenen is ook geen grote klus, als het lomp mag. - Nekstuk kan je 'procureur' noemen, en dan een bepaald aantal kilo's noemen, of gewoon '1 procureur'. Hopelijk is ie dan al uitgebeend, mijn slager haalt er de laatste tijd wel het vet en zwoerd vanaf, maar niet de ruggengraat en ribben. En dat zit je best wel te prutsen om dat er netjes af te halen en er nog een mooi stuk vlees van te maken. Wil je daar lappen van snijden? Pff, eerst dit maar eens posten.

Zo, nu ook even een langere reactie van mij. Het is toch altijd weer een hectische (maar leuke!) dag, dus gisteravond hebben we nog even op een soort van automatische piloot wat opgeruimd (nadat het meeste al was gedaan samen met eerder genoemden) zoals ook stofzuigen en de meeste restjes in de vriezer gestopt of in een bak voor de varkens. De moeder van die groep biggen heeft net heerlijk staan smullen van kleine restjes salade, uit elkaargevallen koekjes, wat kontjes (stok)brood, een ingedroogd restje camembert, en zo nog wat lekkers. Nasuada haar olifantentenen ( ) lagen hier nog, maar die neemt Anna voor haar mee samen met de paprika's? Ik had Jenneke nog een potje reuzel beloofd maar die staat nog hier, en Jet haar koelelementen en broccoli-kiemzaad liggen ook nog hier Maar verder geen vergeten tassen of andere zaken Is Nat74 nog thuisgekomen met haar auto? Ook ik ben erg verwend! Veel suiker, zout, en andere handige zaken voor inmaken en bewaren en pekelen enzo. En dan nog alle andere toffe dingen, van etherische olie tot flesjes wodka om vanille extract van te maken. En de koffie, en pindakaas en hagelslag ontbreken ook niet Maar ook gave planten zoals veel gele lis, grote blauwe bessenstruiken, emmers vol met maagdenpalm, geurige tijmsoorten, en roze oesterzwammenbroed. Oh en een stukje karper, die gaan we van de week eens proeven. Jet en haar man waren er de avond van te voren al, dat was ook erg gezellig. Lekker gegeten en alvast wat gekletst. En van alles uitgewisseld, van flessen wasmiddel en Franse cakejes tot bijenwas, eau de vie en luffa zaadjes Ik ga de komende dagen/weken van alles proeven, van die karper van Henk tot de cheddar van Jet, en de pompoen van Dennis. En dan vergeet ik nu vast van alles. Jammer dat Geedee, Jootje, Jorg, Weknow, en zo nog een aantal leden (en vaste MTFD-gangers) er niet waren (sorry als jou nou net niet noem ). Maar ik moet ook zeggen dat het nu ook wel een mooie hoeveelheid mensen was Tijdens de voorjaarseditie heb ik dan het gevoel dat ik zeker de helft van de mensen niet goed heb gesproken. Wanneer gaan we nu die buiten-oven bouwen en brood leren bakken? Nou ik ga de hele dag rond het huis lopen en plantjes poten en pakken suiker opbergen en hapjes eten van koeken en cakes en kaasjes. Het nadeel van een zondags-MTFD is wel dat de meeste mensen maandag gewoon weer moeten werken. Kan je nog niet met je nieuwe spulletjes spelen

Zo zag de meikaas er uit:

Zooooo zeg wat een lekker weer hadden we! Het was weer gezellig! Extra dank aan iedereen die wat lekkers meenam voor de tafel, en aan Angela die dat allemaal regelde. En ook nog dank aan Jim en Ciska, Peter en Anna, Angela, en mijn familie voor het opruimen en afbreken net! Superdeluxe dat bijna alles alweer is opgeruimd!

Van wie komt dit recept? Misschien leuk om dat te melden?

Ha nou ik kan em er al bij doen hoor. Het zit vacuum verpakt in stevig plastic en kan dus rustig even ergens in een hoekje liggen tot ze het nodig heeft. Kan jij em voor haar bewaren

OK, goeie tips voor volgend jaar Hier stonden ze in de volle grond in de ochtend in schaduw, en die in pot hebben het soms wat te droog gehad, en te weinig ruimte ook voor hun wortels.

Oh ik had het gelezen als wijnazijn Dat was dus niet goed? De ham had ik qua zout aardig onder controle de laatste keren, zeker met dikkere stukken. Een dunnere spier gaat nog wel eens te hard qua pekelen. Ik zal die van meneer Wateetons eens opzoeken, dank!

De gekookte ham van vorige week was niet lekker geworden. En dat lag niet aan eventuele berengeur (die je tijdens het bereiden niet ruikt omdat ik het vlees in een plastic kookzak had zitten tijdens het verwarmen. Maar meer doordat ie flink aan de zoute kant was, en het vlees ook nog eens echt stug was. Dus droge taaie zoute plakjes Zo op de foto ziet het er wel lekker uit: De Coppa hangt ondertussen, ondanks het formaat van het stuk vlees paste het perfect in het zakeind. Ik heb wel eens zo zitten klooien dat het zakeind stuk ging en ik het vlees doormidden moest snijden en het in 1 stukken in het zakeind moest proppen Nu niet dus, ging super! Hij weegt nu na het zouten 1,56 kilo. Het procureurhammetje hangt nog in de rookton, ik heb wat gedoe met het aanhouden van mijn 'koudrookgenerator'. Of dat nou door het populierenhoutmot komt? Of door temperatuur, vochtigheid? Hij gaat steeds na een tijdje uit. Het vlees weegt nu trouwens 1,9 kilo.

Er was iemand suikerspin aan het draaien van de week:

Ik heb 1 van de vruchten binnen liggen en die droogt flink. Een andere lag nog buiten maar die ging rotten dus ik heb hem bij de kippen gegooid en die hebben er toch nog een sponsje van weten te maken. Foto volgt nog. Niet bruikbaar in de badkamer hoor, veel te losjes en nu natuurlijk redelijk goor En dan hangt er nog 1 aan de plant.

Te gek Frans wat een oogst!!

Voor de last-minute beslisser heb ik nog wat stukken van o.a. 125 gram, 135 gram, 160 gram, en 175 gram.

Laatste kans voor gerookte witschimmelkaas!

OK Wortel, ik leg een zakje bij het vlees wat je had besteld @Jenneke: Uhm.. allebei? Maakt niet veel uit. Ik heb een molentje om te malen, dus hele blaadjes mogen ook hoor.

Zet ik voor je klaar! En ja: kom maar op met die helleborus.

Klopt, veldvarkenveld zaden komen goed van pas! Ik maak deze week nog even een foto van 1 van de velden met jullie zaden waar nu o.a. afrikaantjes en zonnebloemen staan

Zo'n witschimmelpunt? En dan gerookt of normaal? die kosten 2 euro Er worden bijna geen eieren gelegd, dus die gaan naar eigen keuken Maar ik heb denk ik wel nog een doosje (6 stuks) eendeneieren. Angela wil er 1, maar ik verwacht nog wel een paar eieren deze week. Dus kan ik een 2e doosje vullen. laat het maar weten.

Dat is inderdaad mijn laatste werkwijze en beste spek

Ik heb voor jou ook nog die driekleurige salie Anna, die van Jet Ik had takjes afgelegd dit voorjaar en er zitten mooie wortels aan Angela: komt goed Jenneke: Okido, ik ben wel benieuwd naar die Epazote.

Ik wil morgen alles klaar hebben staan, dus morgen gaat mijn lijst 'dicht'. Ik loop vandaag nog even door de tuin, en zal hier nog wat zaken posten die ik nog heb staan of die ik nog tegenkom. Ze komen op de ruiltafel te staan als niemand zich meldt -- Ik heb in ieder geval nog 1 of misschien wel 2 doosjes (van 6 stuks) eendeneieren. Kippeneieren worden op het moment amper gelegd, dus die heb ik niet. -- Er zijn nog potjes reuzel, -- en een aantal grote salieplanten. 1 van Bastin met breed blad en korte dikke bloemen in de zomer. Op verzoek zoek ik even de naam op. Ik heb er zelf al 2 grote mooie planten van staan in de kruidentuin, en hij stekt zo lekker dus vandaar dat ik er 1 'over' heb. De tweede is een bonte salie, wit (of geel) met groen. En ik heb ook nog een paarse. Die groeit wat losser, en hoger, maar is ook erg mooi -- Ik heb ook nog zo'n 1,5 kilo kweepeertjes geplukt van de Japanse sierkwee. Waar je gelei van kunt koken met een heerlijke frisse geurige smaak. Ik heb nog potjes staan, ik mag dit jaar geen jam/gelei meer maken van mijzelf Ze liggen in de vriezer, dus neem een koeltas o.i.d. mee. Of laat ze onderweg ontdooien en gooi ze thuis meteen in een pan om er de volgende dag wat mee te maken. https://www.moestuinforum.nl/topic/544-dwerg-kwee-chaenomeles-japonica/

Ik ga van de week nog een stuk vlees roken, en voor de liefhebber kan ik er dan een puntje camembert bij leggen. Er zijn er nog 3 te koop

UP! Ook deze MTFD is er weer een tafel waarop je zaden, plantjes, stekken, en oogst, etc. kwijt kunt. En waar je zelf ook van alles uit kunt zoeken, zonder daar van te voren een 'deal' over te hoeven maken op het forum Stop dus wat zaden in zakjes, schep wat uitgezaaide plantjes uit je moestuin, en neem die paar pompoenen of appels of noten of paprika's mee die je teveel hebt. Zorg wel dat je er wat aandacht aan besteed; dus zet er wel op wat het is, liefst ook welke soort (of een beschrijving als je niet meer weet welke soort het is). Neem niet teveel mee, tenzij het aan het einde van de dag naar de varkens mag natuurlijk

Oh ik zie dat ik nu hier ook niet heb gereageerd? Nou ja, ik heb tijm en sint Janskruid en veldmannentrouw (nu weinig van te zien, wel weer een groeipuntje boven de grond uit) en een aantal schorseneren. Ik verwacht dat er komend voorjaar meer opkomen De Golden midget heb ik ondertussen gekocht bij Denieuwetuin.be (samen met alle andere bestellers voor de MTFD) dus die heb ik niet meer nodig.

Tja... ze zijn nog niet 100% rijp als je ze zondag/maandag krijgt, maar je zou er al wel 1 kunnen eten dan. De dagen/week daarna wordt ie zachter en zachter en sterker van smaak. Nog steeds houdbaar, maar je moet er wel van houden.