Jorieke123

Ik zou wat zakjes zaad kopen, en in no-time heb je er dan teveel

We aten net bietenstamppot met gehaktbal

Ik weet niet precies waarom die verschillen er zijn. Wij werken met het begraven in droog zout en dat bevalt ons erg goed. Kleinere stukken of andere delen vlees heb ik wel eens nat gepekeld maar als het vlees toch gedroogd gaat worden dan vind ik droog pekelen fijner. Ook omdat een natte pekel vaak gekoeld moet worden, en je dan al gauw een enorme bak met vocht en vlees hebt die in bijv. een koelkast moet. Dat is bij ons niet handig, we hebben geen grote gekoelde ruimte.

Nieuwe vragen kan je dan het beste in dat oudere topic plaatsen, zodat alles netjes bij elkaar staat Ik zal het 1e bericht daar even naartoe zetten. Dan kunnen we daar verder praten.

Het zou gisteren de hele dag miezerig/regenachtig zijn, dus we hebben 's ochtends haast gemaakt met het voeren van de varkens. En daarna 'nog even snel' alle winterpenen en bieten uit de moestuin gehaald om 'even' in te kuilen in de ingegraven oude geïsoleerde bak die naast de kas staat. Nou goed, die bak bleek vol met water te staan. Vorig jaar hebben we hem niet gebruikt, het deksel was redelijk rot, dus het heeft er lang en veel in geregend in vele maanden tijd. En daar waren dan blijkbaar weer wat knaagdieren (ratten, muisjes) in verzopen. Die lagen er ook al een tijdje Joep heeft alles weggeschept, schoon gemaakt, gelukkig regende het nog steeds niet. In de tussentijd heb ik alle bieten en wortels voorbereid en geoogst. En toen konden we de bak eindelijk vullen met wat zand en daarna lagen wortels/bieten/zand en weer afdekken met zand. Onze hond (1 van 2) vond het wel gezellig, ze gaat dan altijd ergens liggen en is blij dat we met zijn allen buiten zijn. Kijk eens wat mooi Oh en die regen? Nooit gezien. We hebben de hele middag bier staan bottelen, want dat doen we op regenachtige zondagen en het zonnetje scheen af en toe zelfs naar binnen Nou ja. Die klus is ook weer geklaard.

Nou, ik ben inderdaad maar meteen gaan graven. Heb er helaas wel wat gebroken, ik zal straks eens wegen/foto's maken. Aangezien er aan de pas geoogste wortels nog niet veel smaak zit, en die gebroken exemplaren niet lang houdbaar zijn, zit ik ook te denken om er stroop van te maken. Ik vond deze site nog, https://www.cultivariable.com/instructions/how-to-grow-yacon/ errug veel tekst die erg handig is. Vooral het stuk over oogsten: "Unless you treat it like an archaeological dig, you can’t harvest a yacon without breaking a few roots. They are very brittle and snap easily when you pull the plant. I used to be more cautious about harvesting, but experience has taught us that we might as well man handle the plants since we break just about the same number of roots either way. I work around the base of the plant with a shovel, inserting it about 15 inches (45 cm) from the stem at a 30 degree angle and levering up. Once I have worked around the base of the plant, we pull it up by the stems. It is a good idea to have a helper, since there can easily be twenty to thirty pounds (9 to 14 kg) of tubers, plus the weight of the soil clinging to the root ball." En dit over gebroken wortels: "Broken tubers don’t store as well. The simple solution is to eat those first. Even a badly broken tuber will typically last a couple of weeks before the broken end starts to mold badly. I have never found a moldy end to be a problem. Just cut back to clean flesh and eat the rest of the tuber. If you have a lot of broken tubers, you can preserve them for longer storage by dipping the broken end in beeswax or other food safe wax. They will then store just as well as unbroken tubers." Ook: "since tubers can be stored for up to a year in the refrigerator."

Hier is al een topic over, zie hier: https://www.moestuinforum.nl/topic/10999-gedroogde-rauwe-ham/ Wij gebruiken de methode met begraven in zout. Gaat al vele (vele) hammen goed

Het wordt de komende nachten flink koud. Meerdere graden onder 0. De knollen zelf kunnen wel wat hebben, maar ik zit er toch aan te denken om ze vandaag te rooien. De plant is al 2 keer lichtjes bevroren, dus ziet er niet meer uit, maar is nog niet helemaal afgestorven. Wat doen jullie? Ik zag van de week dat er 1 knol iets boven de grond uit komt, hij staat sowieso aardig op een bultje door de omhoog geduwde wortels...?

Ze namen flink wat ruimte in ja, maar er stonden ook pompoenen (waarvan ik er maar liefst 8 heb kunnen oogsten, flinke joekels maar nog steeds erg groen...) en maïs dus ik heb zelf ook wat kunnen oogsten uit dat middenvak En nee; geen beestjes meer in de kolen. Heerlijk (ja, af en toe een slakje of pier, maar die gaan overwinteren en niet meer eten)

Ja ik ben er blij mee Ik moet nog wel even wat strenger zijn met overhangende planten, want de paden zijn al niet zo breed... dus het kwam er dit jaar op neer dat ik een paar maanden niet echt in de hoek van de appelwortel kon komen En 2 tegels breed (3 tegels op de middenpaden) is goed te doen, maar met een zware kruiwagen met compost de hoek om willen... is wat lastiger. Dus bij een volgend ontwerp zou ik de hoeken wat 'ronder' maken. Niet haaks... zeg maar.

Gerimpelde ham inderdaad, je kunt er nog wat aan drukken en gladstrijken als je wilt Hij rook dus goed? Hier ook al kale notenbomen, en nog groene perziken.

Zo ongeveer elke vrijdag komt mijn moeder deze kant op, om te helpen in de tuin of rond het huis. Erg fijn, en ook erg gezellig. Ze is vooral gek op een boel spitten en ik moet haar vaak remmen zodat ze ook af en toe even wat drinkt of eet. Of überhaupt niet zo hard werkt dat ze er aan het einde van de dag uit ziet als een... tja. Mol? Ze zit vooral onder het zand vaak Helaas voor haar heb ik de moestuin tegenwoordig aardig onder controle, dus daar zijn geen verwaarloosde stukken meer met veel onkruid en pollen gras om in te spitten. Spitten doen we niet meer Ja... in het middenvak nog wat, maar niet echt om te keren maar meer om los te maken. Nou goed, ze is afgelopen vrijdag weer geweest en we zijn flink druk geweest! De middelste compostbak moest leeg, er zat nog maar 'een beetje' in. Toch nog zeker 8 kruiwagens, dus nog best wel wat. Dat heb ik in wat vakken gegooid, tussen planten of in vakken die nog niet zo vol waren. Mooi spul hoor, ook al was het nog wel heel grof door eikenblad dat nog wel een keer omgezet had kunnen worden. En dan nog had kunnen rijpen. Maar als mulch/opvulling kan het heel goed Daarna hebben we de meest recent gevulde bak omgezet, en er steeds wat scheppen redelijk verteerde paardenmest door geschept. Dus nu kunnen we die ene nog weer even laten werken en rijpen, en ook weer een nieuwe gaan maken met zaken die nog uit de tuin gaan komen. Op de voorgrond de bak waar het omgezette spul in zit. Gaat nog wel een eindje inzakken dus. En weer een lege bak om weer te vullen. Daarna zouden we de tunnelkas uit gaan ruimen, daar staan nog wat half vergane tomatenplanten en alweer aardig wat onkruid. Maar Joep ging pal daarnaast hout staan zagen met zijn motorzaag, dus zijn we maar een stuk verderop gaan werken. In de boomgaard, waar we wat kruiwagens met half verteerde paardenmest bij fruitbomen hebben gegooid. Niet veel, gewoon wat 'klonten', die dan de komende maanden een beetje vergaan en inwerken en de grond wat verbeteren. En we hebben een wegkwijnend perzikboompje verpoot naar de moestuin, want in de boomgaard doet ie het voor geen meter. Misschien teveel concurrentie van het gras enz. Dus hopelijk groeit hij komend jaar weer wat.

Foto's staan wel in het camembert topic meen ik. Ik zal even zoeken. Je hebt wel flink wat stremsel gekocht Met het kleinste flesje maak je al een flinke berg kaas. Maar dan weet je dat voor volgend jaar

Ik heb dit nieuwe topic gesloten, nieuwe vragen kunnen in het oudere topic (dat Yuras hier doorgeeft) worden gepost. Zo houden we alle info netjes bij elkaar

Kijkje in de tuin, nog steeds heel groen. Na het weekend dalen de (nacht)temperaturen even flink, dus ik ga morgen/maandag wat zaken oogsten om in te kuilen (winterpenen en bietjes bijv.) De planten van mijn broertje zijn weg, die stonden in het midden, daar storten we nu steeds kruiwagens met redelijk-verteerde paardenmest zodat ook die zandgrond wat wordt verbeterd. (soort van panoramafoto ) De 2e bloemkool (van de 4) die ik van de zomer heb gezaaid en die nu op de plek staat waar de sjalotjes stonden.

Tja. De bovenste laag is vaak nog gewoon mooi, als je weet wat voor een zout dat is dan zou je het kunnen hergebruiken. Als het een mengsel betreft met het nitrietzout, dan is dat al lastiger. En alles aan de zijkanten en onderkant gooien we weg. Is nat, hammig.

(er zitten ook meerdere mensen met meerdere berichten bij het lijstje van lui die niets van zich hebben laten horen )

Ja, dan kan ie er uit Ga maar graven!

Voor het rollen heb je wel vuurvaste vingers nodig, of handschoenen (wat weer niet handig werkt). Gewoon plat zijn ze ook heel goed te eten Ik ben erg blij dat ik zelf niet glutenvrij hoef te eten, door de vriendin van MarkRuim heb ik echter al wel eens wat glutenvrije zaken kunnen proeven. En die.... zijn over het algemeen... niet echt te eten. Blijkbaar zijn gluten erg lekker Maar goed; deze kniepertjes zijn net zo lekker als 'normale', echt heel erg goed te eten.

Het lijkt mij handig om brie/camembert te maken, en dan 2 Goudse kaasjes waarvan we er 1 enten met blauwschimmel? Dat wordt dan de Blauda. Dan hebben we qua maken maar 2 verschillende recepten/werkwijze, en toch 3 verschillende kaasjes. En hebben we genoeg aan 1 camembertvorm en 2 Goudse-kaas-vormen genoeg. Of 3 of 4, hoeveel Goudse kaasjes je maar wilt maken(/kunt persen straks) natuurlijk. Voor roquefort hoef je ook niet veel te doen qua snijden/wassen/etc. Maar het vergt veel concentratie om 3 van die verschillende pannen en hoeveelheden stremsels en schone lepels (NIET met de witschimmellepel in de Goudse-pan bijv.) en rusttijden enzo bij te houden. Vandaar.

Nee, zo'n kantelemmer weten ze ook een bende van te maken. Ik moet em elke zoveel dagen/weken schoonmaken, dan zit ie vol met zand. En ze peuren er gaten naast, om lekker te snepperen met blubber. Terwijl ze gewoon een ingegraven bak met water hebben voor dat doeleind.

Ik heb vandaag nog weer eens geprobeerd of ze weer wat slakken willen gaan zoeken, en dat deden ze zowaar! Ze zijn best even bezig geweest. Morgen nog wat eerder op de dag een keer proberen.

Noodles met koolspul ('roze stengelmix' van Denieuwetuin) en een gebakken spiegeleitje en wat zoetzure komkommerschijfjes. Oh en straks nog een beetje griesmeelpudding met braamframboossaus.

Kunnen we em terugkijken? Ik zou geen schapenzuring zetten, ik ben juist blij dat ik het een beetje onder controle heb hier. Heel weinig blad om te oogsten ook lijkt mij? Vooral veel woekerende wortels en bloemen.

Welkom hier