Jorieke123

Ziet er goed uit Anna! Ik had nu ook een dikke camembert, te dun voor 2 normale. Dus ik heb er een dunnetje afgesneden, die straks extra snel rijp is en die ik dan ga bakken met paneermeel

De tros met zwammen groeit goed: Aan de andere kant van deze bak zitten ook 2 gaten waar nu ook een kleiner groepje ontstaat: En in het allereerste emmertje, waar ik een stuk af heb gesneden (om door te enten) en dat gat daarna weer heb opgevuld met nieuw koffiedik, komt nu ook weer een klein groepje. (of zelfs 2)

Ok, ik heb hem per ongeluk toch bijna 3 uur laten hangen Nou ja ik heb nog wat room. Zout jij de ricotta ook altijd? Of alleen als je het voor bepaalde gerechten gebruikt?

Mijn versgemaakte ricotta hangt nu uit te lekken. In het filmpje zegt ie eerst 3 uur, daarna bleek het te droog en had ie een uur minder moeten doen. Hoelang laat jij het hangen?

Maak je foto's?

Henk, ik vind het wel een geniale oplossing, dat ik daar zelf niet op ben gekomen zeg. Ik gebruik ook het liefst gewichten, die zijn zwaarder per cm3. Maar de 2 betonklinkers die ik als extra gewicht gebruik bij de ECHT zwaargeperste kazen, ga ik zeker vacumeren, zodat ze wat schoner zijn.

Henk; ik heb dus zelf als test doorgekweekt met een stukje van het oude 'uitgebloeide' broed, en dat start heel mooi op, ik heb het alweer meerdere keren gevoed met koffie. Dus er moet wel iets heel geks gebeuren wil ik jullie niet kunnen voorzien van een stukje.

Een week eerder dan vorige jaren, zag ik daarnet ineens dat de deksels iets omhoog werden gedrukt. De rabarber is klaar! Ik heb de potten er (een paar weken terug) ongeveer een week lang af gehad, omdat het zo achterlijk hard waaide dat ik bang was dat de potten om/kapot zouden waaien. Vooral die deksels. Ik heb de grootste stengels geoogst, en de potten weer terug gezet. Dan kan ik binnenkort nog een keer oogsten.

Kinnebakken! Ook aan denken

Welkom

Een nieuw plekje voor de kazen van dit seizoen :

Tof Ik heb ondertussen ook een nieuwe gestart in een kwarkbakje. En daar heb ik wat van het doorgroeide spul uit het 1e bakje gedaan. En in dat 1e bakje heb ik toen weer wat vers koffiedik gedaan om dat gat op te vullen en om te zien of er DAN nog weer een groepje zwammen kon groeien. Die vertoont nu ook een hoopje met ontzettend kleine zwammetjes.

Heb ik voor je, een klein plantje nog maar dat duurt niet lang MTFD?

Welkom!

Welkom!

Welkom!

De grote bak is al een paar dagen vol, en nu komen er weer mini zwammen: Ik heb de bak nu in een grote plastic bak staan (goedkoopste opbergbak van de Hema, gebruik ik voor het kruiden van spek, het maken van een grote kaas, etc. etc.) met deksel, zodat alles wat vochtiger blijft. Of in ieder geval niet teveel uitdroogt.

De 1e is al gemaakt:

De Parmezaanse kaas die ik heb gemaakt gaat wel heel erg schimmelen. Dat staat ook overal wel, dat dat gebeurt. En dat je dan moet poetsen met azijn/pekel. Maar die zwarte vlekken... bah. Ik heb er van de week al olijfolie op gesmeerd, hopelijk houdt het dan een beetje op?

Gezellig he? Met dit weer valt er extra veel te wroeten, alles is dan lekker zacht en sappig. Je lijst met vlees ziet er goed uit. Ik zou ook hart en nieren vragen, alleen al voor de hond. En die van ons krijgen ook alle botten met kleine beetjes vlees er nog aan. En de poten, gekliefd en wel, zijn ze ook gek op. Het ene stuk vlees sluit het andere vaak uit, zoals de ribstukken die anders karbonades zouden worden. En bedoel je met de varkenslapjes, de filetlapjes? Want die komen ook weer van die karbonadestrook. Kan allemaal, maar dan kleine beetjes van alles Voor dat reuzel moet je om het niervet vragen. Dat moet ik bij mijn slager altijd 6 keer aangeven (ok... zo ongeveer dan), anders verdwijnt het en zit het er gewoon niet bij. Dat niervet ziet er werkelijk waar niet uit, ik durf er niet eens een foto van te plaatsen hier. Een soort menskleurig onderdeel van een alien Als je niet teveel gehakt wilt, dan kan je ook vragen om braadworst, dat is dus wel gekruid maar ook errug lekker. Edit: vraag ook om 1 hele schouder, dat braad/gaar je in een pan met heel wat tomaten en paprika en ui en specerijen ideaal tot een soort Goulash. Eten wij meerdere keren van, ik vries het in Ze maken er vaak gehakt van anders. Tenminste... mijn slager. "om het gehakt minder vet te maken" door die vettere varkens van ons

Dat worden dus in ieder geval 2 van die grote ronde kazen

Edit voor de MTFD van 15 april 2018: Mocht er interesse zijn in meikaas dan maak ik die weer, Ik maak ook meikaas en die kost hetzelfde, 2 euro, maar dan krijg je zo'n 270 gram kaas in een plastic bakje met deksel Ik maak hem een paar dagen voor de MTFD, dus je kunt meteen na thuiskomst gaan eten (en de rest van de week nog). Je eet er vrij dikke plakken van per keer, dus geloof me maar dat ie zo op is Voor de camembert hoop ik dat ze deze keer iets minder snel rijpen en dat ze nog heel even (een aantal dagen tot een week) bij jullie in de koelkast moeten liggen. Ik houd er ook zeker 1 zelf, dus ik kan je op de hoogte houden van wanneer je hem aan kunt snijden. Dat mag ook meteen hoor, maar dan is hij binnenin nog wat stug en niet mooi rijp. Maar verder wel al lekker ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Van de week maak ik een flinke witschimmelkaas, die ik daarna in punten verdeel en laat schimmelen en rijpen Ik moet nog even wegen hoeveel zo'n punt weegt straks. Maar ga er maar van uit dat het rond de 200 gram zal zijn. Vergelijkbaar met een gemiddelde punt brie uit de super. Hij zal op/na 8 april goed rijp moeten zijn, dus je kunt er meteen aan beginnen Gemaakt van gepasteuriseerde melk. Ik vraag 2 euro voor zo'n punt, alleen al voor de melk die ik koop bij de buurman. En daar dan wat bovenop om weer een een flesje stremsel, pakje kaasferment, of dat soort zaken te kopen Ik verdien er dus niets aan Het is wel handig om te reserveren, ik maak niets teveel want dan zit ik straks met een boel kaas

Wij gaan die van ons niet snoeien, eens zien of we die 6 meter gaan halen

Ik heb nog een mooi ribstuk liggen, netjes vacuüm verpakt en ingevroren. Hij komt van richting de nek, dus lekker gemarmerd vlees. 2,5 kilo, en de prijs is 8 euro per kilo.