Claudia69

Ik heb hier een doosje maanzaad staan dat over datum is en denk het volgend jaar ergens in de tuin ga uit te zaaien. Het zal nog wel schieten zeker?

Liever mollen dan woelmuizen denk ik dan. De eerste eten nog schadelijke insecten, de tweede vreten je moestuin leeg.

Ik zal de mijne volgende lente wellicht delen. Joekels van knollen geoogst

Ik bewaarde ze vorig jaar in een bak droge turf in de kelder. Heeft goed gewerkt.

Vogelmuur (of eentje uit die familie) - http://www.floravannederland.nl/planten/vogelmuur/

Ik heb net 2 receptjes gekregen met zoete aardappel met iets van noten. Moeten beide nog getest, maar misschien werken ze i.p.v. met noten ook wel met kastanje. 1) zoete aardappelcake Nodig: - 200 g zoete aardappel (gewassen, ingeprikt, 45 minuten gepoft in de oven in aluminiumfolie - of gewoon gestoomd of gekookt als het snel moet gaan) - 1 el olijfolie - 2 el rijstmelk - 45 g rijstmelk - 1 el chiazaad - 100 g cashewnoten (tot meel gehakt) - 70 g volkoren speltmeel - 2 eieren (gescheiden in dooiers en eiwitten) - 2 tl bakpoeder - puntje zout - eventueel een puntje currypasta - 20 g acaciahoning - een handje geroosterde pompoenpitten Bereiding: - aardappel, olijfolie en 2 el rijstmelk kort mixen - chiazaad 5 minuten laten wellen in 45 g rijstmelk - het meel van de cashewnoten, de bloem, het bakpoeder en het zout mengen - de eierdooiers, de gewelde chiazaden en de honing toevoegen (eventueel ook wat currypasta) - de aardappelpuree toevoegen - de opgeklopte eiwitten toevoegen - het beslag in een ingevette en met bloem bestoven tulband gieten en met pompoenpittenbestrooien - 40 minuten bakken op 180°C Kan in muffinvormpjes gebakken en geserveerd met Griekse yoghurt. 2) Parelhoenfilet met notenkorst, puree van zoete aardappel en spruitjes Nodig voor 2 personen: - 40 g gemengdenoten, zaden en pitten (cashewnoten, pompoenpitten, sesamzaadjes, ...) - olijfolie - 200 g spruitjes (gehalveerd) - 600 g zoete aardappel (geschild en in stukken) - 200 g groentebouillon - snuifje kurkuma - zwarte peper - scheutje (soja)melk - snuifje zout - 250 g parelhoenfilet Bereiding: - kook of stoom de spruitjes beetgaar - kook of stoom de zoete aardappel gaar - verwarm de oven voor op 180°C - doe de noten in een blender en hak ze kort, voeg een scheutje olijfolie toe en hak nogmaals kort > zet apart - pureer de zoete aardappel met een geutje olijfolie, kurkuma, zout, peper en sojamelk - kruid de parelhoenfilets met peper en zout en kleur ze aan in een braadpan - leg ze in een vuurvaste schotel, doe er de notenmengeling op en laat nog 8 minuten garen in de voorverwarmde oven - bak intussen de spruitjes even op en kruid af met en zout

Mooi om te zien Misschien moet ik dit volgend jaar ook een keer proberen. Heb nog een paar lege metserskuipen staan...

Merci, dan zijn ze niet oké voor mijn oudste. Ik zoek nog een goed receptje met maïsmeel (of andere bloemsoorten die geen gluten bevatten)

Van welk meel zijn die tortillas gemaakt?

Maïsballetje gevuld met pesto, met een paprika-ratatouille, pasta en op de pan gebakken champignons. Met suikermaïs, basilicum en paprika uit eigen tuin.

De vriend van mijn oudste is volop aan het experimenteren met bier brouwen. Aan fruitdranken zoals cider waagt hij zich liever niet als beginneling omdat je bij vergisting van fruit risico hebt op de vorming van (giftige) methanol en dat vindt hij te riskant. Bij bier heb je dat blijkbaar niet.

Ik vermoed dat de knollen gewoon zoeter worden als ze langer kunnen blijven staan. Bij aardpeer is dat ook zo. Ik wacht normaal tot het blad vergeeld is voor ik begin te oogsten, maar daarvoor zijn ze ook al eetbaar.

Ik vermoed dat ze vanzelf steviger zullen worden en dat het onderste stukje (wat nu boven staat) gewoon verhout en sterkere, opgaande scheuten zal dragen. Ik heb ooit zaadjes uit een cactusvijg gezaaid en de eerste 'blaadjes' waren ook zo slap en klein. Daar kwamen andere 'blaadjes' op die steviger uitgroeiden terwijl het onderste deel verhoutte.

Ik ben wel benieuwd naar het resultaat. Is hij gelukt, de schuimtaart?

Steigerdoek misschien? Daar lijkt het op.

En kijk: je zou er zelfs merengues van kunnen bakken, van dat kikkererwtenschuim. Je kan het dus opkloppen met suiker. Net wat je standaard doet voor cake http://www.carolabaktzoethoudertjes.nl/2015/06/kun-je-met-kikkererwtenvocht-meringues-html/ En ja (om op de vraag te antwoorden die in dit artikel wordt gesteld), ik zou er een theelepeltje maïzena aan toevoegen als je dit bakt als merengue. Doe ik ook met merengue van eiwit en dat geeft een steviger schuim en een smeuïger resultaat als je ze niet volledig uitbakt (beetje de textuur van een marshmallow) Nog eentje om af te sluiten met een paar receptjes onderaan: https://www.nrc.nl/nieuws/2016/05/28/ideaal-eiwitschuim-zonder-eieren-1623898-a1331403 en nog eentje: http://resourcefulcookie.blogspot.be/2015/10/discovering-aquafaba-vegan-lemon-pound.html en nog eentje om het af te leren: http://pureella.com/gluten-free-vegan-chocolate-lavender-aquafaba-cake/ Succes ermee!

Gemalen lijnzaad met water geeft inderdaad een gel die beslag een zekere consistentie geeft, net als eiwit. Ook chiazaden geven dergelijke gel. Ik gebruik ze wel eens om glutenvrij brood een betere textuur te geven. Omdat de luchtbelletjes van de gist dan beter in het deeg blijven hangen. In cake kan je appelmoes toevoegen om beter te binden. Maar de luchtigheid die opgeklopt ei met suiker aan gebak geeft, krijg je daarmee niet in je cake. Ook xanthaangom zorgt voor een betere binding en een minder droog resultaat. Maar je mag er niet mee overdrijven of je krijgt een kauwgomresultaat... Verder heb ik wel eens gelezen dat je het kookvocht van kikkererwten in blik kan opkloppen zoals je met eiwit doet. Misschien kan je dat eens proberen in cake i.p.v. ei. Ik bak glutenvrij met meel van peulvruchten en dat geeft na het bakken een neutrale smaak. Dat zou wel goed zijn ook voor cake. Ik gebruik onderstaand receptje om een soort glutenvrije madeleinekoekjes te bakken:  2 grote eieren  120 g fijne kristalsuiker of basterdsuiker (wit)  30 g tapiocameel  75 g rijstmeel  ½ tl bakpoeder  ½ tl xanthaangom  120 g boter (sojamargarine, gesmolten)  1 tl honing  1 appel (grof geraspt, 100 à 120 g)  GV bloem en wat extra margarine om de bakvorm in te vetten 1. Verwarm de oven voor op 175°C (hier  180°C) 2. Vet een madeleineblik in met wat margarine en bestuif met GV bloem 3. Klop de eieren en de suiker op tot een dikke witte massa. 4. Meng intussen de bloem, het bakpoeder en de xanthaangom. 5. Schil de appel en rasp grof. 6. Smelt de boter. 7. Meng de bloem en de gesmolten boter om en om door het beslag. 8. Voeg de honing en de geraspte appel toe en meng. 9. Vul het madeleineblik met beslag en bak de koeken in ongeveer 10 minuten goudbruin (hier  15 minuten). 10. Laat afkoelen op een rooster en bestuif eventueel met wat bloemsuiker. Met eieren dus, maar als ik van jou was, zou ik die eens vervangen door opgeklopt kikkererwtenschuim, of door chiazaden geweekt in water. Of een deel chiazaadgel en een deel appelmoes. En dan een theelepel bakpoeder gebruiken i.p.v. een halve voor extra rijs (die je normaal uit je opgeklopte eieren haalt). Wijnsteenbakpoeder dan wel, want zonder toevoeging van een zuur ingrediënt, durft bicarbonaat een vieze nasmaak te geven aan gebak. Ik gebruik dit ook als een laagje cakebodem met bovenop schijfjes appel (appelcake). Vegan eten zet je wel aan tot experimenteren

Ik ben ook meer gewonnen voor lokaal geproduceerd en seizoensgebonden eten. Omdat ik me afvraag of die productie, verwerking en transport van vegetarische exoten wel zo milieuvriendelijk is en of die producten echt gezonder zijn dan basisproducten die je gewoon hier kan vinden.

Klinkt als: de winter is in aantocht maar binnen is het lekker en warm

Laagje snijbiet met room tussen lasagne, of gewoon een uitje en wat look glazig stoven, de snijbiet toevoegen en dan een room- of melksausje toevoegen (op eender welke manier bereid).

Je kan waterkefir bestellen op deze website: https://www.kefirshop.nl/ Een vriend van mijn dochter bestelde er waterkefir voor zijn ouders en die doet het goed.

De top van de kolf is misschien niet goed bestoven. Gebeurt hier ook wel eens.

Dan hebben we hier in Merelbeke meer geluk vandaag. Een paar gezapige regenbuien vanaf de middag en nu opnieuw wat regen. Misschien kan ik dit weekend dan toch nog wat gaan zaaien.

Heb een receptje van het internet geplukt voor gevulde courgette met raapjes. Wordt deze week getest. Ik laat nog weten of het lekker was http://www.dewassendemaan.be/default.aspx?PageId=543

Ik wacht ook op regen om nog iets bij te zaaien, maar ik vrees dat het inderdaad wat laat wordt. Aan de andere kant doen de tomaatjes, aubergines en meloenen het goed... da's toch iets.