Claudia69

Ik heb vorige week een bewortelde stek en wat stekmateriaal gekregen van deze plant. Benieuwd of ze goed wortelen en wat dat volgend jaar geeft...

Ik heb ze op de mesthoop gegooid. Mijn plant gaf vrij veel vruchten, die werden ook zacht en zoet, maar bleken een weeë nasmaak te hebben die me totaal niet beviel. Had er eerder al eentje geproefd en hoopte dat de volgende beter zouden zijn, maar niet dus. Misschien zijn er andere soorten die beter zijn. Er stond geen ras op het plantje dat ik kocht. Geen idee wat ik dan wel zou moeten kiezen.

Niet helemaal, ik had het net weer opgevist. Fijn om horen dat het wel goed kan gaan met zelf gewonnen zaden. Ik vind het wel fijn om ook op dat vlak een beetje zelfbedruipend te zijn. Van welke soort houd jij zaden bij?

Net de gedroogde Helda peulen gedopt. Een potje zaaigoed voor volgend jaar en de rest voor in de pot. Ik ga het eens proberen en vergelijken wat ze doen in vergelijking tot gekochte zaden - van elke soort een rijtje.

Lijkt me ook wel interessant. Ik heb een paar jaar geleden een lichte keukenmachine van Bosch gekocht (omdat die wel goed bleek op bakcursus en ik eerst wou zien of ik die wel zou gebruiken zonder er veel geld aan te spenderen). Die wordt effectief frequent gebruikt en mag misschien vervangen door een steviger ding dat ook met andere hulpstukken te combineren valt. Maalt zo'n Kenwood met stenen of met een ander maalsysteem?

Gluten- en lactosevrije appel-frangipanetaart met een krokant bovenlaagje gebakken voor het eetfestijn van de sportvereniging van onze jongste. Met appels van de buren. Eindelijk een glutenvrij zanddeeg samengesteld dat behoorlijk te verwerken is, niet te bros is na het bakken en niet glutenvrij smaakt. Een paar eetlepels kokosmeel geven het een volle smaak (zonder echt een kokossmaak aan het deeg te geven). Blij met het resultaat

Omdat ik voor mijn oudste glutenvrij moet bakken en ik de bloem daarvoor vaak niet gewoon in de supermarkt vind maar online moet bestellen, overweeg ik de aanschaf van een graanmolentje om zelf meel te malen. Zaden zoals gierst, sorghum, boekweit, maïs, bonen en rijst vind ik makkelijker in de winkel dan meel daarvan. Van sommige meelsoorten voeg ik ook maar een klein beetje toe aan gebak, zodat een aangebroken pak soms lang blijft staan. En mixen vind ik vaak niet zo lekker of gezond (bevatten al zout, bevatten ook allerlei toevoegingen en bestaan vaak vooral uit zetmelen zonder eiwitten en vezels). Zelf malen wat nodig is, lijkt dan wel handig. Ik ben me dus een beetje aan het inlezen wat kleine molentjes voor familiaal gebruik betreft, maar daarmee weet ik nog niet helemaal hoe ze in de praktijk bevallen. Iemand ervaring met zelf meel malen? Zaken waarop ik zou moeten letten? Molens waarmee ik eventueel ook kastanjes, noten en oliehoudende zaden zoals lijnzaad kan verwerken? Het zou me al een stukje verder helpen

Ik ga ze zeker eens proberen. Mag het suikermengsel nog warm zijn als je de bloem toevoegt, zoals bij soezenbeslag, of moet dat eerst goed afkoelen?

Gisteren glutenvrije speculaasjes gebakken voor mijn oudste omdat die in de winkel te weinig het origineel benaderen. En ze zijn goed geslaagd. Dus even het receptje posten: - 100 g volkoren rijstmeel - 80 g boekweitmeel - 20 g pijlwortelmeel (arrowroot) - snuifje zout - 125 g bruine basterdsuiker (licht of donker - in dit geval gemengd) - 1 tl wijnsteenbakpoeder - 1/2 tl kaneel (naar smaak) - 1/2 tl speculaaskruiden (naar smaak) - 100 g koude roomboter (in dit geval ook lactosevrij) - 1,5 el sojamelk 1) meng het meel, het zout, de suiker, het bakpoeder en de kruiden in een kom 2) leg de boter erop en hak die met een deegschraper in steeds kleinere stukjes - tot je een fijne, kruimelige massa bekomt 3) druppel anderhalve eetlepel sojamelk over de kruimels en bewerk ze opnieuw met de deegschraper tot je weer een losse, kruimelige massa hebt 4) schep de kruimels in een plastic zak en druk ze daarin samen tot een stevige worst 5) laat minstens 1 uur en liefst 24 uur koelen in de koelkast 6) kneed het het deeg vlug met de hand tot een stevige, samenhangende massa - niet te lang, het mag niet echt warm worden 7) bestuif het werkblad licht met maïzena (theezeefje gebruiken) en rol het (onder plastic, of bestoven met maïzena) uit op 3 mm dik (deeg in het begin regelmatig keren en werkblad intussen opnieuw bestuiven met maïzena) 8) vormen uitsteken, op bakpapier leggen en met amandelschilfers versieren 9) 15 minuten bakken op 175 °C (boven- en onderwarmte) 10) even laten afkoelen op de plaat en dan op roosters leggen Je kan ook een speculaasplank gebruiken die voor eerste gebruik werd geolied en in de oven gedroogd. Plank licht bestuiven met maïzena, afkloppen, vullen met deeg, het deeg aanrollen (eerst afdekken met plastic om kleven te voorkomen) en afsnijden met een draadje (naaigaren in zagende beweging over de plank halen), plank omdraaien en op het aanrecht kloppen en de koekjes eruit pellen.

Zijn je ramen dan hoger dan 2 meter?

Het is misschien niet zo'n makkelijk plantje om mee te starten. Ze moeten vroeg gezaaid om tegen half mei stevig plantgoed te hebben en als dat op de vensterbank moet, in een verwarmde ruimte met weinig licht, is dat niet simpel. De zaailingen zelf zijn piepklein en teer, en ze moeten op tijd verpot om ze aan de groei te houden. Ik heb er vaak wat over die in een klein potje blijven staan. Die overleven maar groeien nog amper. Daar valt niets van te oogsten.

Da's opmerkelijk veel - gefeliciteerd!

Lijkt me een goed idee. Hoe doe ik dat concreet?

Ik heb massa's zaad van de hogere variant (physalis edulis peruviana). Bessen door de slow juicer gehaald voor het sap en uit de pulp massa's (ongeschonden) pitjes gefilterd. Geteeld op zanderige grond, met eigen compost en biologische kippen- en koemestkorrels. Pesticiden gebruik ik niet. Indien er interesse is voor een of andere zadenenveloppe, wil ik ze wel per postpakket versturen. De bessen waren dit jaar groot en zoet, ik heb ze niet allemaal kunnen oogsten door een verstuikte enkel. Als je ze wat ruimte geeft en na het aanslaan een keer terugsnoeit, krijg je stevige struiken die veel bessen geven. Ik zet er paaltjes rond met draad naarmate ze hoger worden, zodat de lange stengels niet tegen de grond geslagen worden door regen en wind. Dat maakt het oogsten ook eenvoudiger. (de witte pluisjes zijn restjes keukenrol waarop de zaadjes gedroogd werden)

Maak je de jam en de gelei van dezelfde lading peertjes? Ik kook ze op met schil en pitten en haal het zachte fruit door een slow juicer om er zoveel mogelijk sap uit te halen. Maar dan kan ik de pulp niet gebruiken voor jam (daar zitten ook de pitten in, en droge korrels uit het vruchtvlees).

Dat zou super zijn. Ik bak elk jaar met nieuwjaar de West-Vlaamse variant (lukken), maar die zijn niet glutenvrij

Vorig jaar heb ik voor het eerst mispels geplukt, recht van de boom, toen ze al zachter waren. Ook dit jaar hangen er behoorlijk wat vruchten aan de boom. De eerste nachtvorst is er intussen overgegaan, de schil is van groen naar bruin verkleurd, maar ze voelen nog hard aan. Laat ik ze nu best nog even hangen tot ze zachter zijn, of pluk ik ze alvast om ze dan te laten narijpen zoals in sommige bronnen wordt aangegeven? Wat is eigenlijk het ideale moment om ze te plukken?

https://jongesla.com/2012/09/26/pompoenlasagne/ Een pompoenlasagne die getest en goed bevonden werd... En dit receptje voor pompoensoep komt uit een kookboekje dat ooit door 11.11.11 werd verspreid: Benodigdheden  1 kleine pompoen (uchiki kuri)  3 liter kippenbouillon  3 dikke uien  2 teentjes look  3 takjes salie  2 takjes rozemarijn  40 gr pompoenpitten (geroosterd)  snuifje garam masala = laurier, koriander, komijn, karwij (= vergelijkbaar met maar iets sterker dan komijn), kaneel, asafoetida (lookachtig van smaak > weggelaten aangezien er al look werd toegevoegd), steranijs, chili, gember, amchoor (citroenachtig van smaak > weggelaten omdat gember ook iets citroenachtigs heeft) en eventueel wat kardemom  boter  peper en zout Werkwijze 1. De oven voorverwarmen op 180°C. 2. De pompoen schillen en in stukjes snijden, de uien grof in partjes snijden, de lookteentjes pletten. 3. De pompoen met de rozemarijn en salie over een ingevette ovenplaat verdelen en 30 min. laten bakken. Eventueel al kruiden met een snuifje garam masala. De uien en de look kan je ook toevoegen of apart aanstoven in de soepketel die je straks gebruikt. 4. De salie en rozemarijn verwijderen. 5. De geroosterde groenten in de soepketel doen, de bouillon toevoegen, kruiden met garam masala en alles nog ongeveer 15 min laten sudderen. Vooral de steranijs geeft een feestelijke smaak aan deze soep. Voorzichtig zijn met de komijn en de karwij (die smaken nl. snel te sterk door) 6. Rooster intussen de pompoenpitten. Laat ze knisperen en ploffen in hete boter en schud ze regelmatig op. Laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier. 7. Mix de soep, voeg eventueel wat extra bouillon toe en kruid af met peper en zout – en voeg eventueel een lepeltje sambal toe. 8. Serveren in bord of kop. Als afwerking enkele druppels pompoenpitolie over de soep sprenkelen en er wat geroosterde pompoenpitten overstrooien.

Een touwtje met een kartonnen label?

Ik heb er eentje geproefd die al redelijk geel zag en paarse strepen had, maar vind de smaak maar niets. Licht zoet met een redelijk weeë nasmaak die me niet echt bevalt.

Ik pof ze het liefste in de oven. Zijn ze ook makkelijk te pellen achteraf.

Geen plantje uit de moestuin maar een gekregen potplant. Lijkt me niet echt koudebestendig en kan op het eerste zicht ook wel nieuwe grond gebruiken, maar ik ken het niet. Kan iemand soms zeggen wat voor plant of struikje dit is? Gevonden: roze maagdenpalm of 'catharanthus roseus' ... En nu eens kijken wat we ermee kunnen doen

adviseert Loes. Laat ik nu juist van huis uit meegekregen hebben en er bij mij diep ingeworteld zijn, dat meel goed droog en NIET afgesloten bewaard moet worden. Dus zeker niet in een tuperwaredoos met deksel of een blik of een afgesloten plastic zak o.i.d. omdat je dan schimmel en bijv. meelwormen kunt krijgen. Wel in een dichtgevouwen papieren zak of zo. Ik ben te overtuigen dat ik het verkeerd geleerd heb, maar tot hier toe nooit problemen gehad met welk meel dan ook op deze manier. En ik ga toch al even mee in de meelbranche..... Wie weet het echt? Ook in een dichtgevouwen papieren zak krijg je meelwormen in onbehandeld meel. In de molen wordt het hier standaard meegegeven in papieren zakken, en de houdbaarheid is 2 maanden. Zakken die ik per ongeluk te lang laat staan, geven steevast meelwormen als resultaat.

Ik zet er al een paar jaar 4 m² vol. Omdat ze zo lekker zijn. Uit het vuistje en in jam... Weinig ziektegevoelig ook, dus handig.

Had ik niet gezien Kruisbestuiving dus. Nu, ik ga ervan uit dat dergelijke pompoenen op hele velden worden geteeld en dat de kans op kruisbestuiving met een ander ras niet zo groot is. Ik heb gisteren een pitje tussen vochtig keukenpapier gelegd om eens te zien of er leven in zit. Als het uitloopt, denk ik er volgend jaar toch eentje te proberen.